Вредно ли е пуешкото месо? Ползите и вредите от пуешкото месо, важни свойства на пуешкото месо

Пуешкото месо наскоро се появи на рафтовете на магазините, въпреки че се яде от много дълго време. Мнозина го смятат за диетичен продукт, някои, напротив, се отнасят до тежки, лошо смилаеми ястия - кой от тях е прав? На този въпрос ще отговорят учени и лекари.

Съставът на пуешкото месо, съдържанието на калории и хранителната стойност

Хранителна стойност на 100 g:

• Калории: 276 kcal
• Белтъчини: 19,5 гр
• Мазнини: 22 гр

• Вода: 57,6 гр
• Пепел: 0,9 гр
• Наситени мастни киселини: 5,8 g
• Холестерол: 210 мг

Макронутриенти:

• Калций: 12 mg
• Магнезий: 19 mg
• Натрий: 90 mg
• Калий: 210 mg
• Фосфор: 200 mg
• Хлор: 90 mg
• Сяра: 248 mg

Витамини:

• Витамин А: 0,01 mg
• Витамин РР: 7,8 mg
• Витамин А (RE): 10 мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,05 mg
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,22 mg
• Витамин B5 (пантотенов): 0,6 mg
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,3 mg
• Витамин B9 (фолиева): 9,6 mcg
• Витамин Е (TE): 0,3 mg
• Витамин РР (ниацин еквивалент): 13,3 mg
• Холин: 139 мг

Микроелементи:

• Желязо: 1,4 mg
• Цинк: 2,45 mg
• Мед: 85 мкг
• Манган: 0,014 mg
• Хром: 11 мкг
• Молибден: 29 мкг
• Кобалт: 15 мкг

Пуешкото месо съдържа голямо количество и, което само по себе си вече е уникално за такъв продукт. И на този фон в пуешкото месо има много малко холестерол - въпросният продукт е признат от лекари от всички направления.

Турция съдържа:

Забележка: в пуешката мазнина присъства, и то не в малки количества, но е лесно смилаема и подобрява усвояването на желязото в тъканите и клетките.

Полезни свойства на пуйката

Ползите от пуйката са неоспорими - ефектът на този продукт върху функционирането на органите и системите е внимателно проучен. Ето какво казват лекарите по въпроса:

1. Въвеждането на въпросния продукт в диетата е необходимо за тези пациенти, които са в постоперативния / възстановителен период след тежки заболявания.
2. Пуешкото месо ще поддържа тялото и ще даде необходимата сила на пациентите по време на курсове на химиотерапия.
3. Полезно е да ядете пуйка за тези, които страдат от безсъние, отбелязват немотивирано раздразнение или са склонни към и.
4. Можете спокойно да давате въпросния продукт на малки деца като допълващи храни - той се усвоява перфектно, не провокира метаболизъм и чревни колики.
5. Менюто на бременни и кърмещи трябва да съдържа и пуешко месо.

Ако има проблеми с храносмилането на храната, лекарите показват ниска секреция на стомашен сок, тогава пуешкото месо е напълно способно да реши този проблем - в малки количества този продукт стабилизира работата на стомашно-чревния тракт.

Вреда от пуешко месо и противопоказания

Колкото и странно да звучи, лекари и учени не са открили никакви вредни свойства в пуешкото месо. Разбира се, ако говорим за използването на изключително качествен, свеж продукт. Но истината е, че има някои характеристики:

• не солете пуйка при готвене за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система;
• с диагностицирана подагра и хронични възпалителни процеси в бъбреците, струва си или значително да намалите количеството пуйка в менюто, или напълно да я изоставите за периода на обостряне на заболяванията;
• ако има анамнеза за бъбречна недостатъчност, тогава черният дроб на пуйка и нейното бяло месо (гърди) трябва да се изхвърлят - тази патология е противопоказание.

Не се препоръчва постоянно да се яде пуешко месо - твърде много от този продукт може да доведе до нежелани последици. Например, има голяма вероятност от метеоризъм и чревни колики, човек ще забележи появата на запек.

В магазините се продават както цели трупове на пуйка, така и части от нея - отделно филета, отделно бутчета / бедра / крилца, отделно карантии, можете да намерите и мляно пуешко месо в продажба.

Разбира се, по-добре е да купувате охладена пуйка, но уникалността на този продукт се крие във факта, че дори когато е замразен и след това размразен, всичко полезни свойстваса запазени.

Пуешкото месо се съхранява в найлонов плик в хладилник, но не повече от 24 часа - през това време е необходимо продуктът да се използва за готвене. Ако сте закупили замразен продукт, можете да го съхранявате във фризера до 2 месеца, но ако вече сте размразили пуешко месо, веднага започнете да го готвите - това ще предотврати размножаването на патогенни микроорганизми върху месото.

Можете да готвите пуйка по много начини - от печене до кюфтета. Разбира се, най-вкусното ястие ще бъде цял труп, пълнен с плодове или гъби и изпечен във фурната - това е истински шедьовър. И можете да изпечете цял труп на огън - импровизиран стил "а ла таверна" с шиш ще бъде приет с гръм и трясък, а вкусът на такава печена пуйка е незабравим.

Много е полезно да ядете котлети от пуешко месо на пара - те са подходящи дори за тези, които са принудени да се придържат към терапевтична диета. И пуйката може да бъде задушена, изпечена с тесто. И най-важното - въпросният продукт е чудесен за приготвяне на пастети! И това е възможност да нахраните както малките деца, така и възрастните хора вкусно и здравословно.

Пуйката принадлежи към семейството на фазаните. Мексико се смята за нейна родина. В Европа е пренесен през 16 век. Името си е получил от индианците, които са били едни от първите, които са го яли. Супер популярен в САЩ и Западна Европа.

В Америка дори има празник, когато пуйка трябва да присъства на всяка маса във всеки дом - Денят на благодарността. За тях това е неразделен атрибут на празника, а не само птица. Бенджамин Франклин дори предложи да се направи този пернат символ на Америка, тъй като смяташе, че е по-достоен за герб, отколкото плешив орел.

Този продукт все още се счита за деликатес, със специални ползи за здравето при правилно приготвяне Крехко месо, което просто се топи в устата! Кой може да устои на такъв деликатес?

Пуйка се яде дори на Луната! Американският астронавт на НАСА Нийл Армстронг яде от него, когато за първи път кацна на нощната звезда.

Интересен факт! Пилето е опитомено преди 8 хиляди години, докато пуйката е много по-късно. Самите пуйки са диви птици. Много трудно се опитомяват. Те са склонни да изпадат в депресия и да си бият главата, докато издъхнат. Теглото на една птица може да достигне 40! килограми.

Диетата на тези птици е много разнообразна.. Те се хранят както със семена, така и с всякакви корени, както и с бръмбари, скакалци.Затова пуешкото месо е истински склад за витамини и микроелементи. Пуешките гърди се считат за най-диетичното месо и са лидер сред спортистите. Количеството протеин на 100 грама продукт е повече от 20 г, което почти напълно покрива дневната нужда на организма.

Нека да разгледаме по-отблизо защо пуешкото е толкова добро. Полза и вреда.

Ползите от пуешкото месо

Известният американски лекар Стивън Прат състави списък с 14 суперхрани, които забавят стареенето на организма, помагат в борбата с рака и диабетудължават годините живот. Една от тях е пуйката.

Нека разгледаме по-отблизо ползите от пуешкото месо. За което милиони лекари го хвалят на различни езици и в различни части на света:

Хората, които консумират тази птица, никога няма да имат проблеми със зъбите си и винаги ще имат здрав зъбен емайл и красива усмивка. Сърцето ще работи като часовник, метаболизмът ще се ускори

бульон от пуешко месонай-добре допринася за възстановяването на пациента след заболяване, дава жизненост и помага да се върне към пълноценен живот.

Калоричното съдържание на пуешки гърди е само 104 kcal, а бедрата - 155, така че ястията от тази птица са подходящи за всички хора и особено за тези с наднормено тегло.

Пуешкото месо трябва да бъде включено в диетата ви три пъти седмично. Една порция за жени не трябва да надвишава 150 грама; за мъже - около 200; за деца - 50-60 грама.

Противопоказания

За съжаление, пуйка, като всяка друга, дори най-много полезен продуктможе да нанесе значително увреждане на тялотоако го ядете, без да знаете мярката. Струва си да се ограничи консумацията на птиче месо до тези хора, които имат:

• ICD (уролитиаза)
• подагра;
• хипертония.

Вредата от пуйката ев смъртоносното си съдържание на естествен протеин, който ще удари бъбреците на хората, ако вече имат проблеми, така че не трябва да злоупотребявате с пуешко месо. Особено не се препоръчва да ядете пържено птиче месо през нощта. Стомахът просто няма да може да го смила напълно и в червата ще започнат гнилостни процеси, което ще доведе до много проблеми за вашето здраве и благополучие.

Как да изберем качествено птиче месо

В супермаркетите у нас пуйката се продава охладена цяла или поотделно от части - гърди, бут или бут. Също така често можете да намерите вакуумни опаковки или херметически затворени, или опаковани в целофан.

1. Обърнете внимание на цвета и качеството на домашните птици. Не трябва да има остатъци от пера, синини. Цветът е равномерно бледорозов с бели ивици по гърдите и крилете, а бутът и бутчето са тъмни с червеникав оттенък.
2. Изберете месо във вакуумирани опаковки с надпис "Въздушно охлаждане. Без вода". Това подобрява вкуса на месото.
3. Прясното месо не трябва да оставя отпечатък при натиск за повече от 30 секунди.
4. Не трябва да има чужди миризми, с изключение на миризмата на сурово месо.

Отглеждането на пуйки е пуснато в движение от птицеферми и ферми. Съответно, ако внезапно някоя птица се разболее, тогава цялото птиче племе започва да се разболява. За да предотвратят такава ситуация, фермерите започват да ги хранят с антибиотици и пълнят всички без изключение, за да намалят загубите.

Ако не сте сигурни в качеството на закупеното месо, тогава е по-добре предварително да накиснете пуйката в студена вода за 2-3 часа, така че всички антибиотици да излязат от птицата.

Има начин да тествате месото за химикали. Трябва да отрежете парче сурово месо и да го запалите с кибрит. Естественото месо ще има приятен месен вкус без чужди примеси. Месото, пълнено с антибиотици, има неприятна миризма на изгоряла гума.

Правилно съхранение на пуешко месо

Кой е най-добрият начин за ядене на пуешко месо?

С полезни и отрицателни свойства разбра как да изберете, вече знаете. И сега възниква въпросът как да готвя птиче месоза да запазим максимално всички толкова ценни за организма ни витамини и микроелементи.

Има много възможности за приготвяне на този наистина уникален продукт. Пържи се, вари, маринова, готви се на скара или на скара. Получавате страхотни питателни ястия.

Най-доброто нещо печена пуйка или на пара. Така тя ще запази своята сочност, нежността на месото и витамините ще останат в птицата. Месото се готви много бързо, така че не прекалявайте с термичната обработка, в противен случай ще получите "крекер" вместо обещания деликатес. Гърдите се приготвят за не повече от половин час, а бедрото за 60 минути. Отстранявайте кожата преди консумация, защото освен мазнина не съдържа нищо полезно и питателно за тялото ви.

Пуйката върви добре с пресни зеленчуци, маруля. Тази комбинация ще насити тялото ви за дълго време и ще нормализира работата на стомашно-чревния тракт.

Пуешкото месо е хипоалергенно, затова се препоръчва като първа храна за бебета, а ще бъде много полезно и за кърмещи майки. Птицата съдържа много натриеви и калиеви соли, така че ястието може да се остави без сол при готвене.

Цената на пуешкото месо варира от 200 рубли за килограм филе до няколко хиляди рубли за цял труп. Следователно птицата е достъпна за почти всеки сегмент от населението.

Запишете си рецептата за най-вкусните пуешки рулца с минимално количество съставки, достъпни за всеки джоб. Ползи за вашето тяло във всяка хапка!

Рецепта за гурме рулца от птиче месо на пара с ябълково-лимонов пълнеж:

За това ястие се нуждаем от:

За да започнем, имаме нужда отвземете месото и го измийте добре под течаща вода. След това подсушете с хартиени кърпи. Отваряме филето като книга, нарязваме го с нож, нарязваме на тънки плочи. Трябва да начукаме месото със специален чук.

Сега нека започнем да оформяме нашите рула. Лимонът се обелва от кората и се нарязва на малки кубчета. Ябълката се обелва и също се нарязва на кубчета. Поставете нашия пълнеж върху месото, поръсете с канела отгоре. Навийте на рула, като закрепите с клечки за зъби.

Всичко, процесът на готвене е почти завършен и остава само да преместим нашето месо в двоен котел. Време за готвене 30 минути. Ето! Най-вкусното, здравословно ястие е готово. Няма да остави безразличен и най-придирчивия критик.

Така пуешкото заема водеща позиция в списъка на диетичните и здравословни храни, препоръчвани от световни експерти. Ползите от пуйката са очевидни, а вредата е минимална. Ако държите на здравето си, непременно го включете в ежедневната си диета и тялото ви ще ви благодари.

Пуешко месо - ползи и вреди за човешкото тяло (жени и мъже)

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на пуешко месо

100 грама сварено младо пуешко месо съдържа (в % от препоръчителната дневни париконсумация) ():

• Калории: 168 kcal (8%).
• Въглехидрати: 0 g (0%).
• мазнини: 4,7 g (7%).
• Протеин: 29,4 g (59%).
• Тиамин: 0,1 mg (5%).
• Рибофлавин: 0,2 mg (11%).
• Ниацин: 5,3 mg (26%).
• Витамин B6: 0,5 mg (23%).
• Витамин B12: 0,4 µg (6%).
• Пантотенова киселина: 1 mg (10%).
• Желязо: 1,8 mg (10%).
• Магнезий: 26 mg (6%).
• Фосфор: 214 mg (21%).
• калий: 301 mg (9%).
• Цинк: 3,2 mg (21%).
• Мед: 0,1 mg (5%).
• Селен: 36,8 mcg (53%).
• Холестерол: 77 mg (53%).
• Омега-3 мастни киселини: 100 мг.
• Омега-6 мастни киселини: 1030 мг.

Пуешкото месо също съдържа малко количество витамини, минерали и хранителни вещества като фолиева киселина, калций и натрий.

Ползите от пуешкото месо за човешкото тяло

Яденето на пуешко месо осигурява на организма значително количество протеини и селен, подобрява съня, помага за отслабване и борба с депресията. Ето с какво е полезно пуешкото месо за човешкия организъм:

1. Високо съдържание на протеини

Пуешкото е добър протеинов продукт, съдържащ почти 30 грама протеин на порция от 100 грама, което покрива почти 60% от дневната нужда на човек от протеини.

Имаме нужда от протеин за почти всичко. Не само нашите мускули, коса, кожа и нокти са изградени от протеини, но протеинът също пренася кислород, подпомага съсирването на кръвта и играе критична роля в възстановяването и регенерацията на тъканните клетки.

В допълнение, наличието на достатъчно протеини във вашата диета може да помогне за поддържане на нормално телесно тегло, да насърчи здравето на мозъка и сърцето и да поддържа нормални нива на кръвната захар.

2. Пуешкото месо подобрява съня

Турция е богата на триптофан, аминокиселина, която помага за регулиране на съня. Триптофанът е прекурсор на хормона, който участва в контролирането на вашия цикъл на сън. Един анализ на 19 проучвания установи, че мелатонинът може да увеличи общото време на сън, да намали времето, необходимо за заспиване, и да подобри цялостното качество на съня ().

Много проучвания са установили, че увеличаването на приема на триптофан подобрява съня. Той също така допринася за повишаване на сънливостта и намаляване на времето, необходимо за заспиване, подобряване на качеството на съня при хора с нарушения на съня като безсъние, намаляване на събуждането и увеличаване на REM съня ( , , ).

3. Пуешкото месо ви помага да отслабнете

Пуешкото месо е лесно смилаемо, с ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини, което го прави отличен диетичен продукт, който помага да се отървете от няколко килограма наднормено тегло. Диета с високо съдържание на протеини може да помогне за по-ниски нива на грелин, хормона на глада, който помага за намаляване на апетита и апетита (). Установено е, че протеиновите храни повишават метаболизма и намаляват приема на калории ( , ).

В допълнение, тялото трябва да използва повече калории, за да усвои протеини в сравнение с други макронутриенти като въглехидрати и мазнини. Това означава, че като ядете храни с високо съдържание на протеини, като пуешко месо, вместо храни с високо съдържание на въглехидрати или мазнини, ще изгорите повече калории при храносмилането и ще получите по-малко здравословни калории ().

4. Високо съдържание на селен

Пуешкото месо е добър източник на селен, осигурявайки на тялото повече от 50% от дневната нужда при изяждане само на 100 грама пуешко. Този минерал играе централна роля в много аспекти на здравето. Селенът благоприятства метаболизма ви, повишава имунитета и действа като антиоксидант, за да предпазва от увреждане, причинено от свободните радикали и възпаления.

Доказано е, че този важен минерал има противоракови свойства и дори е свързан с намален риск от развитие коронарна болестсърца ( , ).

В допълнение към пуешкото, яйцата и семената от чиа са богати източници на селен. Консумирането им помага да си набавим достатъчно от този минерал и да избегнем недостига му.

5. Пуешкото месо може да помогне в борбата с депресията

Поради високото си съдържание на триптофан пуешкото може да помогне и при лечение на състояния като депресия. Това е така, защото триптофанът е в състояние да стимулира производството на серотонин, невротрансмитер, открит в мозъка, храносмилателния тракт и тромбоцитите. Смята се, че серотонинът контролира баланса на настроението и неговият дефицит е свързан с по-висок риск от депресия ().

Едно проучване от Квебек установи, че дефицитът на триптофан значително понижава настроението при здрави жени (). В рецензия, публикувана в База данни на Cochrane за систематични прегледисъщо заключава, че триптофанът е по-ефективен от плацебо при лечение на депресия, въпреки че изследователите отбелязват, че са необходими повече доказателства ().

В допълнение към увеличаването на приема на триптофан от храни като пуешко месо, други естествени средства за лечение на депресия включват физически упражнения, здравословно хранене, прием на пробиотици и получаване на достатъчно от слънцето или приемане на добавки.

Най-добрите пуешки части за ядене

В хората различни мненияза това коя част от пуешкото е най-вкусна. Някои предпочитат бялото месо, присъстващо в гърдите и крилцата, докато други се наслаждават на богатия вкус на тъмното месо в бутчетата и бедрата.

Има малки разлики между тъмните и белите меса, но в повечето случаи те са незначителни. Докато тъмното пуешко месо обикновено съдържа малко повече калории, холестерол и мазнини от бялото месо, то също е богато на желязо и витамини.

Ако искате да намалите приема на калории и мазнини, не забравяйте да изберете пуйка без кожа, когато е възможно. Тази част от пуешкото съдържа повече калории и мазнини, но значително по-малко от хранителните вещества, които можете да намерите в други части.

Също така имайте предвид, че има няколко леки разлики в съдържанието на хранителни вещества в други форми на пуешко месо, като кайма или нарязано пуешко месо. Смляното пуешко месо може да съдържа както бяло, така и тъмно месо, а съдържанието на хранителни вещества може да варира в зависимост от количеството мазнини, което съдържа. От друга страна, често се добавя нарязано пуешко месо, за да се удължи срокът на годност.

Кое е по-здравословно, пуешките или пилешките гърди?

Пуешкото и пилешкото месо са двата най-популярни вида домашни птици поради техния отличен вкус и много важни хранителни вещества. Но кое е по-здравословно, пуешкото или пилешкото?

Сравнявайки пуешки гърди с пилешки гърди, пуешкото съдържа малко по-малко триптофан от пилето, но също така и по-малко калории. Съдържанието на протеин в пуешките гърди също е малко по-високо, а съдържанието на мазнини е малко по-ниско.

Въпреки това, въпреки че пуешкото има леко предимство пред пилешкото в няколко аспекта, разликите между двата вида домашни птици са много малки. И двете могат да бъдат от полза за човешкото тяло поради наличието на редица важни хранителни вещества (витамини и минерали) и протеини.

Когато купувате както пилешко, така и пуешко месо, не забравяйте да изберете органични домашни птици, за да предотвратите хормонален дисбаланс и неблагоприятни ефекти върху вашето здраве.

Вреда от пуешко месо за човешкото тяло

Въпреки ползите за здравето от пуешкото месо, някои хора може да изпитат странични ефектикогато го използвате. Ето как пуешкото месо е вредно за човешкото тяло:

• Макар и рядко, някои хора могат да получат алергична реакция в отговор на месо и птичи продукти като пуешко.
• В допълнение, някои хора може да имат чувствителност или алергии към определени добавки, открити в преработени месни продукти на базата на пуешко месо, като колбаси и готови храни.
• Симптомите на хранителна алергия включват копривна треска, запушен нос, кихане, главоболие, астма и гадене.
• Ако изпитате тези или други негативни странични ефекти след консумация на пуешко месо, спрете да я ядете и говорете с Вашия лекар.

Безопасност хранителни продуктиСъщо така е важен фактор, което трябва да се има предвид при готвене на пуешко месо. Трябва да се готви до минимална температура в сърцевината от 74°C – това е много важно за предотвратяване на болести, причинени от храна.

И накрая, имайте предвид, че преработените пуешки храни като колбаси и полуфабрикати често са с високо съдържание на натрий. Ако сте на диета с ниско съдържание на натрий, опитайте се да купувате само чисти меса, а не кайма или готови храни, които съдържат пуешко.

Последни мисли за пуешкото месо

• Пуешкото месо е с ниско съдържание на калории и мазнини, но съдържа важни хранителни вещества като протеини, селен, фосфор и рибофлавин. Освен това е богат на триптофан, аминокиселина, която може да ви помогне да спите по-добре и да се борите с депресията.
• Разликите между бялото и тъмното месо са фини, но не забравяйте да изберете пуешко без кожа, ако гледате приема на калории и мазнини.
• В сравнение с пилешкото, пуешкото месо има малко по-малко калории и мазнини, но повече протеини. И двете обаче могат да бъдат хранителни добавки към здравословна и балансирана диета.
• И накрая, купувайте само прясно пуешко месо вместо различни преработени или консервирани меса, за да сведете до минимум приема на натрий. Месото трябва да достигне минимална вътрешна температура от 74°C при готвене, за да се предотвратят заболявания, причинени от храна.

Пуешкото месо е представено на рафтовете на магазините в различни варианти: трупове, кюфтета, кайма, гърди. Това разнообразие от форми се дължи на факта, че пуешкото месо набира популярност. Особено сред потребителите, които следят здравето и фигурата си. И всичко това, защото този продукт съдържа много полезни вещества. Но това не означава, че не може да навреди на тялото. Така, ползите или вредите от пуешкото месо?

Пуешкото месо е постно и богато на хранителни вещества. Вкусът му зависи от условията, в които е отгледана птицата. За да расте една пуйка здрава и добре нахранена, са необходими просторни заграждения и редовни разходки. Диетата трябва да е разнообразна. В това отношение пилетата са по-непретенциозни - за нормално развитие им е достатъчна близка птицеферма.

Цветът се разпределя върху трупа по същия начин като пилето - от бледо розово до наситено червено. Следователно има разделение на тъмно и бяло месо:

1. Бяло месо.Включва гърдите, които имат по-сух вкус от останалата част от трупа. Има ниско съдържание на калории, поради което се използва в диетична храна.
2. Тъмно месо.Това са бедрата и пищялите. Месото е по-сочно, с високо съдържание на мазнини. Има вкус на дивеч. Много по-меки и по-ароматни от гърдите. Избират го тези, за които вкусът е по-важен от калориите.

В световната кухня се ценят и двата сорта. Има много рецепти, по които можете да приготвите апетитно всяка част от трупа на пуйка.

Калоричност и хранителна стойност на пуешкото месо

Пуешкото месо се отличава с ниско съдържание на калории. В 100 грама птиче месо са концентрирани 160-190 калории. Освен това повечето от тях са протеини и мазнини, в структурата изобщо няма въглехидрати. Таблицата по-долу изброява хранителните стойности за белия и червения вид.

Таблица 1 Хранително и калорично съдържание на пуешко месо.

Гърдите се характеризират с голямо количество протеин и по-малко съдържание на мазнини, поради което са идеални за спортисти.

важно!Пуешкото месо е по-малко мазно от свинското и патешкото. Освен това съдържа повече качествен протеин.

Видео - Ползите от пуешкото месо

Химичен състав

Пуешкото месо съдържа много минерали и микроелементи, което се потвърждава от диетолозите различни страни. В същото време мнозина смятат, че червеното месо носи много по-малко ползи от лекото месо. Проучванията обаче показват, че концентрацията на цинк и селен е по-висока в бедрата. Същото е положението и с витамините от група В и желязото.

Таблица 2. Концентрацията на химични елементи и витамини в пуешкото месо.

Химични елементи и витамини	Филе от гърди	Бедра и пищяли
Цинк	2,09 мг	4,3 мг
Селен	32,2 мг	40,8 мг
Желязо	1,56 мг	2,5 мг
Витамин B1	0,5 мг	0,6 мг
Витамин B2	13 мг	23 мг
Витамин B9	1 мкг	11 мкг

Освен това и в двата вида месо присъстват магнезий, калий, натрий, фосфор, аминокиселини и витамините РР и Р. Пуешкото съдържа два пъти повече желязо и натрий от говеждото. Холестеролът в това месо е най-малкото количество, което добавя още повече ползи към продукта. Според съдържанието на селен и фосфор, птицата може да се конкурира с морски дарове.

Полезни свойства за тялото

Благодарение на обширните химичен състав, пуйката е в състояние да коригира много проблеми в тялото. Положителните резултати, които се появяват с редовна употребаот това месо са описани в таблицата по-долу.

Таблица 3. Ползите от Турция за човешкото тяло.

Ефект върху тялото	Какво допринася
Повишаване на хемоглобина в кръвта	За хора с лошо здраве е достатъчно да пият бульон на основата на пуйка, за да подобрят състоянието си. А пуешките дробчета повишават значително нивото на хемоглобина в кръвта.
Укрепване на нервната система	Това се улеснява от концентрацията на протеини в пуешкото месо, чиято липса в организма причинява нервност, както и повишеното съдържание на фосфор и магнезий.
Укрепване на костите на скелета	Калцият и фосфорът оказват влияние върху поддържането на костната тъкан и предотвратяването на лезии на опорно-двигателния апарат. Тези химически елементи в състава на пуйката се усвояват еднакво добре от възрастни, деца и възрастни хора.
Предотвратяване на ракови лезии	Всичко това благодарение на селена, който активно защитава имунната система и потиска патогенната работа на свободните радикали. Така че предпазва тялото от рак.
Психическа подкрепа	Структурата на месото съдържа аминокиселината триптофан, която не се произвежда самостоятелно от човешкото тяло. Необходим е за производството на серотонин и мелатонин, които предизвикват активиране на мозъчната дейност и повишаване на настроението.
Подпомага работата на сърдечния мускул и кръвоносните съдове	Два микроелемента влияят на това едновременно. Витамин B12 намалява процента на хомоцистеина, хормон, който е отговорен за промените в когнитивните функции. А ниацинът стабилизира концентрацията на холестерола в организма. Всичко това се допълва от понижаване на кръвното налягане поради ниското съдържание на калории в месото, в резултат на което сърцето и кръвоносните съдове получават активна подкрепа.
Укрепване на мускулната рамка	За спортистите месото на тази птица помага за възстановяване на мускулите и увеличаване на тяхната маса. Пуешките гърди са особено полезни за културисти, поради високото съдържание на протеини. Освен това помага за по-добро носене на товари.
Стабилна работа щитовидната жлеза	Една готова порция пуешко месо съдържа 1⁄2 от дневната стойност на селен. Този микроелемент стабилизира хормоналния фон и има добър ефект върху функционирането на щитовидната жлеза. Той предпазва щитовидната жлеза от много заболявания и премахва неизправностите в нейната работа.
Намаляване на наднорменото тегло	За нормализиране на телесното тегло се препоръчва стабилизиране на метаболизма и работата на стомашно-чревния тракт. Пуешкото месо помага в тези процеси, освен това подобрява проходимостта на червата и прочиства тялото от токсини.
Повишена потентност при мъжете	Пуйката има положителен ефект върху здравето на мъжете. При редовна употреба повишава потентността и засилва сексуалното желание. Също така, полезните вещества в този продукт подобряват репродуктивната функция.

Пуйка за хранене на бебе

Руските педиатри официално признават полезните свойства на пуйката и я препоръчват като първа допълнителна храна за бебета. Разрешено е да се дава на деца след навършване на 6-месечна възраст. За тялото на малките потребители пуешкото месо е основен продукт, защото:

• не предизвиква алергични реакции;
• лесно се усвоява от коремчето на бебето;
• доставя на организма големи количества протеин за активния растеж на зъбите и изграждането на костната тъкан;
• помага за наддаване на здравословно тегло и избягване на промени в настроението.

Тъй като пуешкото месо често се сравнява със заешко месо и двата вида месо се наричат ​​здравословни и диетични, първият сорт може и трябва да се дава на дете. Заешкото е по-малко мазно и освен това е хипоалергичен продукт.

важно!Оптималната детска диета трябва да съдържа както заешко, така и пуешко месо. И двата сорта се различават по различен набор от полезни вещества.

Турция за отслабване

Това месо ще бъде много полезно за хора, които се опитват да отслабнат. наднормено тегло. Постигането на дългоочакваната хармония се улеснява от:

• бързо насищане на тялото поради обилното съдържание на протеини;
• ниско калорични;
• наличието на холин, който активно разгражда мазнините и следи процента на захарта в кръвта.

Турция подобрява метаболизма, така че се счита за идеален продукт за отслабване. Особено ако допълвате месото с пресни зеленчуци.

По какво се различава пуешкото месо от заешкото?

Заешко и пуешко месо си приличат в много отношения, но все пак има разлики в състава им. И така, сравнението между тях се извършва по следните показатели:

1. Алергия към месо.И двата сорта са хипоалергенни, те се препоръчват за започване на допълващи храни за новородени. Следователно тук няма разлики.
2. Съдържание на протеини.В готовото заешко месо се съдържат приблизително 24,5% протеин, в пуешкото е повече - 25,4%.
3. Съдържание на мазнини.Заешкото месо е по-диетично от пуешкото. И така, заешкото месо съдържа 7,8% мазнини, а пуешкото - 10,3%. Поради това съдържанието на калории в пуешкото месо също е по-високо.
4. Цена.Ако вземем предвид средната цена, заешки труп с тегло 1 кг струва около 5,15 долара. Пуешко филе - $5,8 за същия обем. Разликата в цената е незначителна, но във втория случай се предлага чисто месо, във втория - парче с кости. А закупуването на 1 кг пуешко бутче с една лека кост ще струва само $4,32.

Сравнението показва, че заекът губи от пуйката по цена и съдържание на протеин. Но в същото време пуйката е по-висококалорична. Що се отнася до диетолозите, те препоръчват и двете меса като диетично и здравословно ястие.

1. Малки деца.Като здравословна допълнителна храна им се дава месно пюре или малки парченца с малко количество бульон.
2. Бременни жени. За тях пуйката е източник фолиева киселина, което засяга процесите на кръвообразуване. Също така, този микроелемент влияе върху формирането на мозъка в бъдещото бебе.
3. Хора след продължително боледуване.Поради изобилието от хранителни вещества, пуешкото месо им помага да се възстановят и да се адаптират към обичайния стрес.
4. Лица в състояние на депресия и нервни разстройства.В допълнение, пуйката помага да се отървете от безсъние.
5. Работници и спортисти.За тях пуешкото месо е ценен източник на протеини, които помагат за бързото възстановяване на мускулите.
6. На стари хора.Те могат да готвят пастети или бульони от пуешко месо.

Разходни норми

В диетата на възрастен човек протеините трябва да присъстват всеки ден. За жените нормата се счита за 40-45 грама протеин, за мъжете - 50 грама. Ако преведете този обем в порция пуешко месо, получавате парче от 120-140 грама за мъж и 100-120 грама за момиче. За да съставите пълноценна разнообразна диета, се препоръчва да редувате „месни“ дни с „рибни“.

Навреди на Турция

Трудно е да се повярва, че такова уникално месо може да навреди на тялото, но все пак има предупреждения за консумация. Здравата пуйка може да стане опасна, ако не се спазват следните правила:

1. Изобилие от хранасилно зареден с концентриран протеин черен дроб, поради което жлъчката се отделя трудно. Следователно пуешкото месо трябва да се консумира в рамките на препоръчителната дневна порция.
2. Лица, които страдат подагра,
3. високо кръвно налягане, бъбречни заболявания и уролитиазаКато цяло си струва да се откажете от употребата на пуешко месо.
4. страдание хипертонияможе да яде месо, но безсолно и без подправки. Препоръчва се обаче предварително да се консултират със специалист.
5. AT пуешка кожаима много мазнини, чиято структура е вредна за човешкото тяло. За тези, които искат да бъдат здрави и да останат млади за дълго време, се препоръчва да се отърват от кожата при готвене на пуйка.
6. Ако месото е варено за хранене на новородено, трябва да се уверите, че свежест. Препоръчително е да купувате месо от познати или доверени доставчици.

Правила за готвене

Пуешкото месо трябва да бъде добре сварено преди консумация. Ако не се готви, в месото могат да останат опасни за хората микроорганизми - стафилококи, колии ентерококи. Това важи за всякакви домашни птици.

В същото време микроорганизмите стават все по-устойчиви всяка година. Поради активното използване на антибиотици за лечение на домашни птици, вирусите развиват имунитет. Ето защо, за да не навредите на себе си и близките си, е необходимо да доведете месото до пълна готовност.

важно!Турция бързо губи своята сочност и става суха. За да избегнете този резултат, е необходимо да контролирате целия процес на печене или пържене.

Колко и как да готвя пуйка?

Продължителността на готвене на месото се определя от това кое конкретно парче труп се използва и за кое ястие. Така че приготвянето на цяла пуйка може да отнеме до 2-3 часа. Филето или бедрата ще се приготвят за 30-40 минути. Готвенето в бавна готварска печка значително намалява времето за готвене - 45 минути за цял труп и 20 минути за парчета.

Изплакнете добре пуйката предварително. Когато го подготвяте по-нататък, струва си да слушате следните съвети:

• така че пуйката да остане наситена и да запази всичките си лечебни качества, преди готвене трябва да се излее с вряща вода;
• месото ще се стопи в устата ви, ако добавите чаша мляко в тигана по време на готвене;
• ако месото се купува прясно, кожата и мазнината се отстраняват от него преди задушаване, ако е замразено, то се размразява;
• когато се готви супа, месото се поставя в хладка течност, а за основно ястие - във варене;
• вкусът на варена пуйка е добре подчертан от нарязан бял лук;
• първо месото се готви с отворен капак, няколко минути преди края тиганът се затваря с капак, за да стане месото по-сочно;
• пяната се отстранява по време на готвене, както при приготвянето на всеки друг вид месо;
• За 15-20 минути пуйката се готви на силен огън, след което мощността постепенно се намалява;
• пуешкото месо по време на готвене трябва да бъде покрито до върха с течност и след като приключи, си струва да дадете малко почивка на месото в горещия бульон.

Ако месото се вари, за да се нахрани малко дете, е необходимо да се вари половин час, след което да се отцеди бульонът. След това гответе още поне час.

За справка.В началото на готвенето водата трябва да е леко осолена. Това ще запази максимума на хранителните вещества в месото.

Как да запазим полезните качества на месото?

Повечето от ползите се съхраняват в охладена пуйка. Такова месо може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни. Затова пуйката обикновено се купува на малки порции и се приготвя веднага. Готовото ястие се съхранява на студено не повече от 3 дни.

Но в някои региони не е възможно да се купи охладен или прясно заклан пуешки труп. В този случай замразеното месо трябва или да се размрази и приготви веднага, или да се постави в хладилника в замразено състояние. Ако трупът вече е размразен, той не може да бъде замразен повторно. В противен случай ще загуби много полезни свойства и приятния си вкус.

Размразете месото по естествен начин. За да направите това, замразеният труп се прехвърля в хладилника от фризера вечер, за да се подготви здравословна и вкусна вечеря на следващия ден. Невъзможно е пуешкото месо да се постави във вода за размразяване - по този начин то ще загуби всичките си полезни вещества и вкусът ще стане много по-лош.

Видео - Пуешко месо със зеленчуци на фурна

Напоследък пуйката започва да набира популярност извън американската родина и вече все повече се появява на трапезите на готвачите в Европа, а в птицевъдството е втората по важност птица след пилешкото поради изключителните качества на месото си. Вече можете да намерите пуйка в почти всеки магазин и затова ще бъде полезно да разберете какви са ползите и вредите от този продукт.

Описание и вкус на пуешко месо

Пуйката има крехко постно месо, което се използва активно в диетичното хранене и е източник на много полезни свойства. Цветът му варира от кремаво розово до наситено червено. Вкусовите свойства на месото зависят от условията, при които са отглеждани птиците и какво са яли. За разлика от пилетата, които могат да се държат дори в тесни пространства, пуйките се нуждаят от свободна паша и Свеж въздух. Те имат по-голяма нужда от разнообразна диета, тъй като не могат да живеят на една и съща храна. Това е още една причина, поради която месото на тези птици се счита за по-естествено и здравословно.

Както и при пилешкото, пуешкото месо се разделя на тъмно и бяло. Гърдите се класифицират като бяло месо. На вкус е по-сух от другите части на птицата. Пуешките гърди са по-малко калорични и затова се смята, че носят повече ползи. Тъмното месо е по-тлъсто и сочно, напомня на дивеч на вкус. То е по-меко от бялото и ароматът му е по-интензивен.

В кулинарията се ценят както бялото, така и тъмното пуешко месо. Има много рецепти, които използват различни части от тази птица, така че всеки може да намери ястие по свой вкус, въз основа на своите предпочитания.

Химическият състав на пуйката

Диетолозите по целия свят отбелязват огромните ползи от пуешкото месо, тъй като съдържа в големи количестваразлични витамини и минерали, необходими за здравето на тялото. И така, съставът на пуйката включва:

• селен;
• фосфор;
• желязо;
• цинк;
• магнезий;
• натрий;
• калий;
• незаменими аминокиселини;
• витамини от група В;
• витамини R, PP, E.

В пуешкото месо концентрацията на желязо и натрий е 2 пъти по-висока, отколкото в говеждото и има много малко мазнини и лош холестерол, което прави ползите от този продукт неоспорими в диетата на човек на диета. А по отношение на съдържанието на не по-малко полезни селен и фосфор, пуешкото не отстъпва на нито една риба.

Смята се, че тъмното месо, а именно бутчето и бутчето на пуйка, е по-малко полезно от бялото месо. Това обаче не е съвсем вярно. Според последните проучвания тъмното месо съдържа повече селен и цинк. Същото важи и за витамините от група В и желязото. От своя страна бялото месо съдържа повече протеини и по-малко холестерол.

Хранителна стойност и калорично съдържание на пуешко месо

Пуешкото е нискокалорична храна. 100 g месо от тази птица съдържа от 160 до 190 kcal. То изобщо не съдържа въглехидрати и по-голямата част от калориите в пуешкото месо идват от протеини и мазнини. По-долу са данните за хранителна стойностпуйки, включително разликите в химичния състав на бялото и тъмното месо.

Ползите от пуешкото месо

Както се вижда от състава, пуешкото месо има много полезни свойства. Не без причина лекарите препоръчват включването му в диетата на хора от почти всички възрастови групи, независимо от тяхното здравословно състояние, особено на спортисти и тези, които губят тегло, както и хора, които са в процес на възстановяване от операция.

За възрастни жени и мъже

Както беше отбелязано по-горе, пуешкото месо е богат източник на витамини. Особено много витамин РР в него, който регулира редокс процесите, нормализира храносмилането и помага за елиминирането на токсините от тялото.

Полезните аминокиселини, съдържащи се в пуйката, заедно с калия и магнезия, участват активно във функционирането на нервната и сърдечно-съдовата система.

А фосфорът има благоприятен ефект върху състоянието на костите и зъбите.

Витамините от група В, от своя страна, спомагат за по-доброто усвояване на храната. Заедно с желязото те осигуряват нормалното протичане на хемопоетичните процеси и предотвратяват появата на анемия.

Пуйката носи много ползи за женското тяло. По-специално, витамин Е, който е част от пуешкото месо, не само дава еластичност на стените на кръвоносните съдове, но също така има положителен ефект върху женската репродуктивна система. Наличието на достатъчно количество от този витамин прави ноктите здрави и красиви, а косата придава здрав блясък. Витамин Е също помага за поддържане на еластичността на кожата и я предпазва от външни влияния, което позволява на жената да остане млада и красива за по-дълго време.

За мъжете ползите от пуешкото са високите количества селен и цинк. Селенът укрепва имунната система, забавя стареенето на организма. Намалява риска от рак и осигурява нормалното функциониране на жлезите с вътрешна секреция. Селенът допринася и за производството на половия хормон тестостерон, от който зависи работата на мъжката репродуктивна система.

За деца

Тъй като пуешкото месо, за разлика от това, е хипоалергенно, то може да се яде дори от малки деца. Поради своите полезни свойства, пуйката ще бъде идеален вариант за първото хранене на дете с месо. Пуешкото месо съдържа калций и калий, които са необходими за растежа и формирането на опорно-двигателния апарат, а витамин В12 стабилизира нервната система и нормализира съня.

Деца, които са на изкуствено хранене, се препоръчва въвеждането на пуешко месо под формата на картофено пюре от около 6 до 7 месеца, докато кърмите - от 8 до 9 месеца. Това трябва да се прави само след консултация с педиатър.

важно! Струва си да включите месни допълнителни храни в менюто на детето само ако тялото на бебето вече е свикнало с други видове храна, например зеленчуци или извара.

Първоначално месното пюре трябва да се дава на детето на върха на чаена лъжичка. Изчакайте поне 24 часа преди следващото хранене на пуйката, за да избегнете риска от индивидуална непоносимост. Ако не се открие алергия, можете постепенно да увеличите размера на порцията. На 9-месечни деца може да се дават 20-40 г пуешко пюре на ден, на 10-месечни - вече 40-50 г. На 12 месеца обемът на порцията трябва да достигне 70 г на ден.

За спортисти

Ползите от пуешкото месо се отбелязват и физически активни хора. Богат е на протеини, които спомагат за увеличаване на мускулната маса, както и на аминокиселини, които ускоряват метаболизма. Освен това пуешкото е много питателно и се усвоява по-добре от всяко друго месо. Това е най-добрият начин за попълване на енергийните резерви след изтощителни тренировки.

Възможно ли е пуйка бременни и кърмещи

Ястията от Турция могат безопасно да се консумират от жени с кърменеи по време на бременност, тъй като пуешкото се счита за един от малкото видове месо, което не вреди на бебето. Не предизвиква алергии, а широка гама от витамини и минерали в състава му ще бъде еднакво полезна както за майката, така и за бебето. И така, холинът и фосфорът стимулират мозъчната дейност на бебето, а високото съдържание на натрий укрепва нервната система на майката, което е особено важно за жената по време на следродилен стрес.

Кърмещата майка трябва постепенно да включи пуйка в диетата си, като започне с едно малко парче. Най-добре е месото да се вари или да се приготвя на пара. След това трябва да обърнете внимание на бебето след хранене. Ако бебето няма алергични реакции и лошо храносмилане, тогава организмът му е приел добре новия продукт и можете да увеличите порцията до 100-150 g.

Ако детето има кожни раздразнения или признаци на проблеми със стомашно-чревния тракт, струва си незабавно да ограничите употребата на пуйка. След няколко седмици, когато стомахът на бебето е по-нагласен, можете да опитате отново да включите месото в менюто.

Полезно ли е пуешкото за отслабване

За хората, които следят фигурата, пуйката също ще бъде много полезна, тъй като ефективно засища глада и дава усещане за ситост за дълго време. Ниското му съдържание на калории ще бъде оценено от всеки, който иска да отслабне. Особено полезни в това отношение са пуешките гърди, в които има много малко мазнини.

Пуешките гърди съдържат много холин. Участва активно в разграждането на мазнините и регулира нивата на кръвната захар, като по този начин подобрява метаболизма и ускорява процеса на отслабване.

Дневен прием

Ползите от яденето на пуйка, както всеки друг продукт, могат да доведат до увреждане на здравето, така че е важно да не се увличате и да не превишавате нормите за употребата му. Една пуйка съдържа около половината от дневната нужда от протеин за възрастен човек. Протеинът е жизненоважен за нормалното функциониране на тялото, но излишъкът му може да има отрицателен ефект върху здравето. Затова си струва да ограничите количеството пуйка до 100 - 130 g на ден.

Турция в готвенето

Поради деликатния си и неутрален вкус, пуешкото се съчетава добре с напълно различни храни и дори други меса, така че се използва в голям брой ястия. Почти всички части на птичия труп са годни за консумация. Дори от пуешки врат можете да направите вкусна яхния или богата супа, която ще донесе толкова ползи, колкото филе или гърди.

Пуйката може да бъде задушена, маринована, пържена, пушена, пълнена, маринована и на пара. Но най-голяма е ползата от варено-печената пуйка.

Колко и как се готви пуйка

Времето за готвене на пуйка може да варира в зависимост от частта на тялото на птицата и ястието, за което се готви. За да приготвите цял труп в тенджера, ще отнеме от 2 до 3 часа, докато отделни парчета птици и филета ще бъдат готови за 30 - 40 минути. Ако готвите пуйка в бавна готварска печка, времето за готвене е значително намалено - съответно до 45 и 20 минути.

съвет! Когато готвите пуйка за новородени или малки деца, след 30 минути не забравяйте да изцедите целия бульон и да сварите месото в чиста водаоще около 1 час.

Изплакнете обилно пуешкото месо преди готвене. Пуйката ще запази свойствата си и ще бъде по-сочна, ако я залеете с вряща вода. Струва си да добавите малко мляко към водата за готвене - така че месото ще бъде по-крехко. За да направите вареното пуешко месо вкусно и меко, трябва да обърнете внимание на следните препоръки:

• Желателно е да отстраните мазнината и кожата от прясното месо, замразената пуйка трябва да се размрази преди готвене.
• За приготвяне на супа пуйката започва да се вари в студена вода, за втори ястия се потапя във вряща вода.
• Вкусовите свойства на варената пуйка са добре подчертани от лука, нарязан на малки кубчета.
• Първо пуйката се вари в отворен съд, който към края на готвенето трябва да се покрие с капак. В този случай бульонът ще се окаже наситен, а месото ще бъде сочно.
• Ако по време на готвене се образува пяна, тя трябва да се отстрани от бульона своевременно.
• Първите 20 минути пуйката трябва да се готви на силен огън, като в процеса на готвене се намалява.
• Месото трябва да е напълно скрито под водата. При необходимост се добавя изпарена вода.
• В края на готвенето оставете месото да се поти в бульона за около 15 минути.

Въпреки факта, че в пуйката има достатъчно натрий, водата все пак трябва да бъде леко осолена преди готвене, за да се запазят полезните свойства на месото.

Как се пече пуйка

Времето за печене на пуйката зависи и от това коя част от птицата планирате да готвите. За това можете да използвате обикновен тиган. Пуешките пържоли се приготвят доста бързо, за 20 минути на умерен огън - по 10 минути от всяка страна. Готвенето на бутчето отнема повече време - 35 минути. Крилата достигат готовност за дълго време поради големия си размер. По правило отнема 40 - 45 минути.

Тези, които обичат да готвят безпроблемно и с максимална полза, ще харесат пърженото пуешко филе:

• Нарежете пуешкото филе на парчета по 3-4 см.
• След това месото се изрежда върху загрят тиган с растително масло.
• Добавете сол и други подправки на вкус.
• Запържете филето за 10 - 15 минути, като разбърквате редовно, така че месото да се изпържи равномерно.
• В края на готвенето месото се оставя да се задуши под капак за 3-4 минути.

Преди пържене можете да оставите пуйката в сос или марината за 15 минути, за да стане вкусът на месото по-пикантен.

важно! Тъй като пуешкото месо има висока концентрация на натрий, хората, които трябва да следят приема на сол, не трябва да добавят сол към пуешкото месо при готвене.

Как да мариновате и изпечете пуйка

Любимият начин за приготвяне на пуйка е печенето й на фурна. Най-често по този начин се приготвя цяла птица. Има няколко нюанса за приготвяне на вкусна печена пуйка:

• Размразената или прясна пуйка трябва да се остави за 1 час на стайна температура преди печене: това ще позволи на месото да се затопли по-бързо във фурната и да запази сочност;
• Птиците се приготвят при температура 180°C в натурален вид или във фолио. Във втория случай във фолиото се правят дупки за излизане на парата.
• 30 минути преди готвене отстранете фолиото, за да се запече добре месото.
• За красива хрупкава коричка можете да поливате трупа с месен сок на всеки 30 минути.
• Готовността се проверява с термометър за месо, но не трябва да достига до костите. Температурата в най-месестата част на птицата трябва да бъде поне 90 °C.
• Когато проверявате готовността с вилица или нож, е важно да обърнете внимание на цвета на месото. Трябва да е бяло, без розови ивици и да отделя бистър сок.
• Веднага след като птицата е готова, тя трябва да се извади от фурната и да се остави за 30 минути под фолио. Това ще направи месото по-твърдо и по-лесно за нарязване.

Времето за готвене се увеличава в зависимост от размера на птицата. Така че труп с тегло 4 кг ще се пече 2,5 часа, а 6-килограмов - 3,5 часа. Времето се изчислява по следната формула: 20 минути за всеки 450 г месо. При готвене на пълнена пуйка трябва да се вземе предвид и теглото на гарнитурата.

Преди печене не смазвайте месото с майонеза, растително масло или заквасена сметана. В тази форма пуйката ще изгори само отвън и лошо изпечена отвътре. По-добре разтрийте птицата лимонов соксмесени с подправки, като розмарин, и оставете в тази форма за няколко часа, така че месото да е добре напоено.

Като алтернатива можете да мариновате пуйката. За марината обикновено се използва вино, винен оцет, шампанско или коняк с добавка на подправки, мед, чесън или лимон. В него пуйката се накисва 12 - 18 часа, понякога и повече. И въпреки че този процес отнема много време, вкусът на готовото ястие определено ще си струва усилията.

Какво върви с пуйка

Най-добре е да сервирате ястия от пуйка със зеленчуци, които понякога подобряват вкуса на това месо. Зеленчуците могат да бъдат различни, приготвени по всякакъв начин; по желание - дори сурово. Зърнените храни и тестените изделия са много подходящи за пуйка. Печените гъби са чудесна гарнитура към домашни птици.

В охладеното пуешко месо се запазва прекрасен вкус. Така че сандвич със студена пуйка за закуска не само ще бъде от полза за тялото, но и ще даде тласък на енергия за цялата сутрин. Студеното месо също ще бъде отлична съставка за салата или руло.

Ползите и вредите от пуешки бульон

Ако с пуешкото месо всичко е доста ясно, тогава все още има спорове относно ползите и вредите от пуешкото бульон за тялото. По време на процеса на готвене всяко месо, включително пуешкото, отделя вредни вещества във водата, която влиза в тялото на животното с храна. За съжаление днес това е неизбежно, тъй като не всички фуражи, които птиците и добитъкът получават във фермите, са екологични. Следователно, колкото по-богат е бульонът, толкова по-вреден се счита.

В допълнение, много тънкият бульон се абсорбира бързо от тялото и не се задържа в черния дроб, който филтрира вредните токсини и отрови. Нежеланите вещества навлизат в други органи на храносмилателния тракт и могат да имат отрицателен ефект върху тях.

Но все пак вредата от бульона е преувеличена и в него има много повече полезни свойства. Пуешкият бульон е незаменим в случаите, когато човешката храносмилателна система не обработва друга храна. Препоръчва се на хора в следоперативния период за бързо попълване на витаминни и енергийни ресурси.

Пуешкият бульон ще донесе минимална вреда, ако спазвате правилата за приготвянето му:

1. В процеса на готвене на кости или месо трябва да източите цялата вода след 5 до 10 минути след кипене.
2. Тази процедура се повтаря два пъти.
3. За трети път пуйката продължава да се готви още 1,5 часа на слаб огън.

Такъв бульон ще бъде по-малко богат, но по-полезен.

С какво е полезна пуешката мас

Повечето диетолози са съгласни, че пуешката мазнина е по-полезна и по-малко вредна за хората от другите видове животински мазнини. Съдържа най-малко вреден холестерол, а освен това е богат на витамин Е, което го прави ценна съставка не само в кулинарията, но и в козметологията.

Пуешката мазнина се използва при приготвянето на гарнитури и салати като витаминен дресинг, използва се като дълбока мазнина за пържене на месни и зеленчукови продукти. Може да се използва и в кремове за лице и тяло. Пуешката мазнина ще служи като чудесен компонент за приготвяне на козметични маски у дома.

Полезни свойства обаче има само прясна или замразена мазнина. Най-добре е да го съхранявате във фризера на малки порции.

важно! Повторното замразяване на мазнина трябва да се избягва, за да се елиминират вредните ефекти на патогенните бактерии.

Турция вреда и противопоказания

От цялата гама месни продукти пуешкото може да се нарече най-малко вредно. Но въпреки всички полезни свойства на пуйката, все още има редица противопоказания за ядене на месо от тази птица за храна.

Ограничаването на количеството пуешко месо в диетата е за хора, страдащи от:

• индивидуална непоносимост към това месо;
• бъбречни заболявания;
• подагра;
• уролитиаза.

Въпреки това, пуешкото, както всяко друго месо, може да причини много вреда на здрави хора, ако се яде в него неограничени количества. За да се намали рискът от вредни ефекти, струва си да се спазва мярката при употребата на пуешко месо.

Кое е по-здравословно: пилешко или пуешко

Пилешкото месо, подобно на пуешкото, се счита за диетичен продукт и е любима храна за хората, които искат да отслабнат. Но при цялата си популярност пилешкото месо губи пуешкото по отношение на полезни свойства. Пилешкото месо съдържа почти същото количество протеини, но много по-малко селен, натрий и желязо. Счита се и за силен алерген, за разлика от пуешкото, което не предизвиква алергични реакции.

Пуйката като цяло е по-малко вредна и поради това, че пуйките в птицефермите се снабдяват с разнообразна храна. Пилетата, от друга страна, са непретенциозни и се хранят предимно с комбинирани фуражи, което се отразява на качеството на месото. Индивидуалните безскрупулни птицевъди често хранят пилета със стимуланти на растежа и химически добавки, които могат да навредят на човешкото тяло, дори ако месото е термично обработено. Пуйките, от друга страна, не понасят много добре химикалите в храната, поради което при отглеждането им се използват минимум вредни вещества. Следователно пуешкото месо е по-здравословно от пилешкото.

Не е нужно обаче да се отказвате напълно от пилешкото. В допълнение към прекрасните вкусови свойства, съдържа Омега-3 и Омега-6 киселини, които са много малко в пуешкото месо. Ако изберете правилното пиле, то ще донесе не по-малко ползи от пуйка.

Как да изберем правилната пуйка

Днес пуйката може да бъде закупена в почти всеки голям магазин в сурова или замразена форма. Освен това в продажба можете да намерите както цели трупове на птици, така и техните различни части, мляно пуешко месо, вътрешности и филета. Но за да може пуешкото месо да се окаже вкусно и да донесе не вреда, а полза, трябва да се научите как да го избирате правилно.

1. Когато избирате цяла птица, трябва да дадете предпочитание на големи месести трупове. По-добре е да закупите млада птица с гладки крака и лек гребен: месото й е по-крехко и сочно.
2. Кожата на пуйката трябва да е светла и равномерна, без включвания, лек жълтеникав оттенък. Очите на птицата трябва да са прозрачни и блестящи, а човката трябва да е суха.
3. Препоръчително е да докоснете трупа с пръст. При натискане на месото дупката, която се появява, трябва бързо да изчезне. Ако остане и в него се е натрупала течност, това е сигурен знакзащото месото не е прясно.
4. Също така не трябва да вземате птица с хлъзгава и лепкава кожа.
5. Месото не трябва да има чужди миризми.
6. Когато избирате филе от пуйка, трябва да обърнете внимание, за да сте сигурни, че опаковката е непокътната.
7. Когато купувате замразена пуйка, е важно винаги да проверявате срока на годност на продукта.

Въпреки че пуйката може да се намери на рафтовете по всяко време на годината, най-добре е да купувате прясно месо в предновогодишния период - от втората половина на октомври до декември.

Как да съхраняваме пуйка у дома

Прясна пуйка, заедно с друго месо, може да се съхранява в хладилник без никакви проблеми, ако първо отстраните излишната влага от повърхността на трупа и го увиете в найлонов плик. Срокът на годност може да варира в зависимост от температурата и влажността. По правило пуйката се консумира до 1 - 2 дни след покупката. При по-продължително съхранение започва да губи полезните си свойства и бързо се разваля. Замразете пуйката след 2 дни. Домашно замразеното пуешко месо не се съхранява толкова дълго, колкото закупеното от магазина пуешко месо.

важно! Месото, което е в непосредствена близост до костите, се влошава най-бързо, така че преди да го изпратите в хладилника, то трябва да бъде отделено от скелета и опаковано в найлонов плик или филм.

Закупената замразена пуйка е годна за консумация в рамките на 1 година, ако се спазват всички условия за съхранение. При размразяване в месото се размножават вредни микроорганизми, така че трябва да се готви веднага. Не можете да замразите повторно продукта: в такова месо практически няма останали полезни вещества и това ще навреди на тялото.

Заключение

След като проучихме всички свойства на пуйката, може да се отбележи, че тя има големи ползи за хора от почти всички възрасти, а вредата е минимална. Основното нещо е да се съобразите с нормата на консумация и да изберете висококачествено месо, тогава резултатът ще бъде ястие, което може да зарадва всеки ценител на здравословна и вкусна храна.