През есенния период въпросът за бране на гъби винаги е актуален. Не всички хора са добре запознати с определени разновидности. В нашата статия искаме да говорим за обикновената млечка. Каква е тази гъба, как изглежда и годна ли е за консумация?
Как се казва гъбата?
Обикновената млечка е условно годна за консумация гъба, която принадлежи към семейство Русула. Той получи името си поради факта, че в пулпа му има канали с млечен сок. Веднага след като плодното тяло е леко повредено, сокът започва да изтича. Много стари екземпляри в сухи години може да не съдържат млечна течност.
Млечен обикновен: снимка и описание
Млечните гъби са гъби от семейство Русула. В радиус шапката на гъбата може да бъде от 4 до 11 сантиметра. Повърхността му винаги блести, дори при слънчево, но сухо време. Има кръгове отгоре. С възрастта на гъбата се променя и цветът на шапката. Ако младите представители имат тъмно синкав цвят и изпъкнала форма на шапката, тогава старите придобиват люляк или кафяв цвят, а впоследствие жълт и ръждив. Капачката постепенно става по-плоска и дори вдлъбната. Повърхността му е доста плътна, а понякога дори има ями. Ръбовете на капачката могат да бъдат вълнообразни или извити и често дори да се обърнат навътре.
Височината на краката достига 8-10 сантиметра. Може да бъде боядисан в сиво или червено. Формата на крака е цилиндрична. Но вътре е празно. Обикновената млечна маса има невероятно крехка, но плътна каша. Тя се разпада лесно. Това се дължи на факта, че в състава му практически няма фибри. Месото отвътре, но на повърхността е оцветено в кафяво. Млечният сок го прави горчив. При контакт с въздух млечната течност става жълта.
Повечето от доячите бяха признати от експертите за негодни за консумация поради твърде каустичен сок. Разграничаването на разновидностите на гъбата обаче е невероятно трудно, тъй като те са много сходни. Дори опитни берачи на гъби не винаги се справят с такава задача. Следователно начинаещите берачи на гъби изобщо не трябва да ги вземат в кошницата. При доячите няма близнаци.
В хората такива гъби се наричат по различен начин: елши, гладки, хралупи, сиви млечни гъби, жълти кухини.
Къде растат лактиферите
Първите обикновени лактифери се появяват през втората половина на юли. Можете да ги приберете до края на септември. Гъбите растат активно, разбира се, във влажно дъждовно време. Те предпочитат влажни места и затова растат в низини в смесени, иглолистни и широколистни гори. Като правило те се събират под бреза или иглолистни дървета. Гъбите се крият в мъх или висока трева. Насекомите не докосват доячите. Гъбите растат и по бреговете на езера и блата. Но гъбите не обичат горещите райони, предпочитайки по-умерени географски ширини. Следователно те се срещат в горите на европейските страни, в централните и средните райони на Русия, в Урал, в Западен Сибир и дори в Далечния изток.
Обикновената млечна гъба (снимката и описанието са дадени в статията) има много видове. Въпреки това, както вече споменахме, външно те са доста трудни за разграничаване. Ето защо си струва да се спрем на някои сортове по-подробно.
Пареща млечна гъба
Млечният млечник е условно ядлив вид. В нашите гори се среща много рядко. Като правило расте на глинести земи. Може да расте и в добре осветени гори сред храсти. Повечето гъби растат поотделно и само от време на време на групи. Можете да ги срещнете от началото на август до началото на октомври. Гъбата има малка шапка, чийто диаметър е около шест сантиметра. Гладка е на допир и леко вдлъбната в центъра. Отгоре е боядисан в сиво-бежов цвят. Гъбата съдържа много каустичен млечен сок, който не променя цвета си, когато е изложен на въздух. Стъблото на гъбата е боядисано в същия цвят като капачката. Този вид мляко принадлежи към третата категория. Такива гъби могат да бъдат само осолени и първо трябва да се сварят или накиснат.
Млечен камфор
Друг вид обикновена млечна киселина (снимката е дадена в статията) е камфоровата млечна киселина. Можете също така да срещнете такава гъба в нашите гори рядко. Те не растат сами, а се събират на групи. Расте от края на юли до началото на октомври. Добивът на гъби е напълно независим от метеорологичните условия. Те растат на влажни места във всякакви гори.
Млечният камфор има изпъкнала туберкулозна шапка. При старите гъби тя става фуниевидна. Ръбовете на шапката са неравни, с характерна вълнообразност. Цветът на гъбичките може да бъде кафяв и да достигне червено-оранжев оттенък. А в центъра на капачката има тъмно лилава област.
млечно лепкава
Млечна лепкава - условно годна за консумация, според някои специалисти, и негодна за консумация, според други. Размерът на шапката му е среден, около пет сантиметра. При младите гъби има изпъкнала форма, докато при старите, напротив, тя е вдлъбната. Шапките са боядисани в сиво и имат маслинен оттенък, но се срещат и кафяви екземпляри. Най-често този вид лактифери може да се намери в широколистни гори или между смърчови и борови дървета в средата на лятото.
Млечно сиво-розово
Този вид мляко се нарича популярно по различен начин - неядлива гъба, кехлибарена млечна, сиво-розова млечна гъба и др. Сиво-розовата млечна гъба се счита за негодна за консумация гъба.
Шапката му е със сиво-розов цвят, поради което е получил името си. В диаметър може да достигне от 8 до 15 сантиметра. Шапката е с кръгла форма. Централната му част може да има туберкулоза или вдлъбнатина. При младите гъби ръбовете на шапката са чисти и огънати навътре. С възрастта ръбовете започват да се отварят. Като цяло цветът на тази разновидност на гъбичките е много труден за описание. Има кафяво сиво и розови нюанси. Повърхността на шапката е суха и кадифена.
Месото на гъбата е плътно и крехко. Има много интензивен аромат и пикантен вкус. Млечният сок има воднист вид и се отделя в малки количества. Зрелите гъби може изобщо да не съдържат сок. Дебелите и къси крака на гъбата, като правило, не надвишават 5-8 сантиметра височина. В случаите, когато сиво-розовото млечно (снимка и описание са дадени в статията) расте в мъхове, височината на крака може да бъде много по-голяма.
Къде расте неядливата гъба
Млечно сиво-розово - гъба, която расте в блатата. Може да се намери сред борове и брези, в мъхове. Расте от август до септември. При благоприятни условия може да има много гъби.
Такава гъба в Русия често се нарича условно годна за консумация. Но в чуждестранната литература се определя като слабо отровен. Да, и в нашата страна такива гъби често се смятат за негодни за консумация. Трябва да се отбележи, че този вид може да се припише на ниска стойност. Следователно има смисъл да се събира млечно при пълна липса на търговски сортове. Гъбите имат много силна специфична миризма, която обикновено отблъсква берачите на гъби.
Сродни видове
Неядливата гъба има сродни видове, които растат в различни региони. Една от тях е беззоновата млечна киселина, която е разпространена в Евразия. В широколистните гори има такава гъба. Може да расте както на групи, така и самостоятелно. Те се появяват от юли до септември, но в слаби години може изобщо да не растат.
Млечното без зони принадлежи към ядливите гъби. Идеален е за ецване и ецване. За готвене се препоръчва да се събират само млади гъби.
Друг сроден вид е дъбовата гърда или зонална. Разпространен е повсеместно, като предпочита широколистни гори с брези, буки и дъбове. Дъбовата гъба е условно годна за консумация, така че трябва да се накисне преди готвене, за да се премахне ненужната горчивина.
Ядливи доялки
Както вече споменахме, обикновената млечна гъба има много подобни разновидности. По-рано изброихме някои видове годни за консумация и условно годни за консумация видове. Те също трябва да включват люляк млечен, некаустичен, ароматен, избледнял, бял, кафеникав.
Сред дойните има и отровни представители, които са изключително опасни за хората. По-добре е никога да не слагате такива гъби в кошницата си. Когато събирате доячи, трябва да внимавате много да не вземете отровна гъба. И за това трябва да имате представа как изглеждат негодни за консумация видове.
Млечна щитовидна жлеза
Щитовидната млечка е отровен вид. Шапката на гъбите достига пет сантиметра в диаметър. В младо състояние има извити ръбове, които постепенно се отварят в бъдеще. Повърхността на капачката е покрита с голямо количество слуз. Шапката е жълта с кафеникав или ръждив оттенък. При натискане цветът му се променя на сив или кафяв. Щитовидната млечка, както и другите разновидности, има млечен сок, който първоначално тече бял, а след това посинява.
Други видове отровни доячи
Млечното сиво също принадлежи към отровните сортове. Името му ясно характеризира неговата особеност. Шапката на гъбата е малка, достига не повече от три сантиметра в диаметър, боядисана е в сиво. Гъбите предпочитат да растат под елши.
Сред другите отровни форми могат да се разграничат розово, тъмнокафяво, бледо лепкаво, кафяво, лилаво, горчиво, мокро, воднисто-млечно, бодливо млечно.
Вреда и полза от доячите
Обикновената млечна гъба (снимката е дадена в статията) съдържа ценни аминокиселини - левцин, глутамин, тирозин и аргинин. В допълнение, пулпата съдържа мастни киселини: стеаринова, маслена, палмитинова и оцетна. Гъбите са богати на етерични масла, фосфатиди и липоиди. Обикновената млечка (гладка) съдържа фибри и гликоген, но в нея няма нишесте. Не по-малко интересен е наборът от микроелементи на гъбите: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. Изненадващо, в някои разновидности е открит антибиотик, наречен лактариовиолин, който е ефективен в борбата с туберкулозата.
Други видове доячи осигуряват положително влияние, например, с холелитиаза, гноен и остър конюнктивит. А някои съдържат антибактериално вещество, което е ефективно в борбата срещу Staphylococcus aureus.
Обикновената млечка е отлична гъба за ецване и ецване. По време на тази обработка в него протича процес на ферментация, поради което се появява характерен кисел вкус, който е много ценен в руската туршия. Млечната гъба е доста месеста гъба, така че може да се използва след предварително варене за готвене на други ястия.
По-голямата част от горчивината, открита в гъбите, изчезва по време на топлинна обработка, така че могат да се консумират и добре изпържени млечни млечни продукти. Когато са готови, смутитата ще имат характерен леко горчив вкус, сякаш са подправени с черен пипер. Северните народи отдавна са уважавали млекарите, използвайки ги в готвенето. Естествената горчивина на гъбите отблъсква вредителите от тях. Поради тази причина смутитата са най-малко податливи на увреждане от всякакви видове червеи и насекоми. Във Финландия, например, от незапомнени времена има рецепта за млекари на скара или огън.
И все пак, трябва да готвите смутита с изключително внимание, тъй като това са условно годни за консумация гъби. Гъбите се накисват предварително. Това се прави, за да се неутрализира горчивината на млечния сок, която може да причини хранително разстройство, диария и повръщане.
заключения
Гладиш, или обикновен млечен е гъба, вкусови свойствакоито могат да оценят само истински гастрономи и истински берачи на гъби. Правилно приготвените доялки са вкусни и имат своите почитатели. Въпреки това си струва да запомните предварителната първична обработка на смутитата. Не е за нищо, че млечната киселина отдавна е популярна в осолена форма. За да подготвите такива гъби, трябва да отделите много време за всички подготвителни етапи. Процесът не е никак прост и дори трудоемък. По едно време хората оцениха дългия период на плод на гъбите и високия им добив. Понастоящем икономическото значение на доячите е значително намаляло поради трудностите при подготовката им. Но те са се научили как да получават ценни антибиотици, които се използват широко в съвременната медицина.
Кира Столетова
Млечните гъби се делят на ядливи или хранителни и условно ядливи. Те принадлежат към ламеларните, включени в семейство Russula. В превод латинското наименование на рода Lactarius (Lactarius) означава „даване на мляко“. В Русия и страните от ОНД се срещат повече от 50 разновидности на тези гъби.
Характеристики
Описание на шапката на гъбите:
- средният размер на капачката достига 8 см;
- ръбовете на шапката на млад екземпляр са плътно притиснати към стъблото, с течение на времето се отделя и придобива плоско-вдлъбната или фуниевидна форма;
- ръбовете обикновено са гладки, понякога с неясна "вълна";
- цветовата палитра е разнообразна: от бяло до тъмно маслинено, почти черно. Цветът е променлив, зависи от възрастта;
- структурата на повърхността на шапката варира от гладка до люспеста.
В природата има екземпляри с шапки, чийто диаметър достига 30 см. Вкусът на прясната каша варира от парене, с подчертана острота до сладък. Цветът е кафяв, възможни са бели петна, може да се каже, че се променя с възрастта. Ароматът почти не се усеща. Специфична миризма е характерна само за някои видове.
Описание на крака:
- структурата е цилиндрична;
- към основата се стеснява или разширява;
- цветът е подобен на шапката или тон по-светъл;
- диаметърен диапазон - 1,5-4 см;
- височина 5-10 см;
- горният слой е с гладка текстура;
- с възрастта вътре се появява кухина.
Ирина Селютина (биолог):
Гъбите принадлежат към млечния род, най-важният от които (например истинска гърда) от гледна точка хранителна стойност, от древни времена са били наричани млечни гъби. Сега много видове от този род се наричат млечни гъби, включително негодни за консумация, например сиво-розово млечно. И в някои специализирани справочници такова наименование - „гърди“, е прието за повечето видове от рода, с изключение на шапките от шафраново мляко и волушки. Освен това има и „сухи гърди“ или товарачи (товарачи). Така че те не се наричат доячи, а някои видове русула, които външно приличат на тях.
Малко за млекарите:
- 1797 г- родът Lactarius е идентифициран от холандски ботаник и миколог
- Родът е изолиран през 1797 г. от холандския ботаник и миколог Кристиан Хайнрих Персон.
- 1889 г– беше предложено този род да се раздели на два (Lactaria и Lactariella) въз основа на особеностите на микроскопичните характеристики на спорите и цвета на спорния прах. Това е предложението на немския миколог Йозеф Шрьотер.
- 1888 г- Френският миколог Люсиен Келет предложи система от род Lactarius въз основа на класификацията на видовете според естеството на повърхността на шапката (3 секции): лепкава; суха гладка и кадифена/косместа шапка.
- 1956 г- за първи път са използвани микроскопични особености в структурата на кожата на шапката, за да се раздели родът на секции. Тази класификация е публикувана от немския миколог Валтер Нойхоф. Този знак - микроскопичната структура на кожата на капачката, или pileipellis, остава един от основните и до днес.
- 1979 г– започват да се използват микро- и макроскопични признаци за разграничаване на вътрешнородови таксони. В резултат на това бяха идентифицирани 6 подрода, 18 раздела и 5 подраздела.
млечен некаустик
Този вид се класифицира като условно храна. Млечният некаустик образува микориза с бреза, смърч, дъб, но предпочита бреза. Второто име е синоним - Млечен портокал. Появява се в горите в средата на юли.
Младата гъба се отличава с изпъкнала шапка оранжев цвят. При по-старите екземпляри тя придобива фуниевидно очертание. В центъра, който се характеризира с по-интензивен цвят в сравнение с краищата, има характерен малък туберкул.
Сухата кожа на капачката има кадифена текстура. Височината на крака варира между 3-8 см. Месото е без мирис, оранжево, структурата е плътна. Сокът е бял, воднист, реагира с атмосферния кислород, не променя цвета си. Според вкусовите усещания - негодни за консумация.
След като излезете на "тих лов", можете да се върнете с пълна кошница от същите условно годни за консумация млечни гъби, но принадлежащи към м. Кафяви видове.
млечно кафяво
Кафявото млечно е условно хранителен сорт. Шапката е спретнато подгъната по краищата. Обикновено централната туберкулоза се запазва дори при възрастни екземпляри от кафявото млечно. Цветът на повърхността на шапката е кафяв отвън, бял отвътре. Ръбът на капачката е леко опушен. При младите екземпляри е оребрено, но при старите екземпляри е вълнообразно, извито, но и леко опушено.
Повърхността на кожата е суха, кадифена структура. Пулпът на разреза е бял, тънък, лесно се чупи. Кафявото млечно излъчва неразяждащ сок, който пожълтява при излагане на въздух.
Този вид е класифициран като рядък. Среща се в иглолистни (главно смърчови) гори. Предпочита кисели блатисти почви. Микориза образува със смърч.
Този вид може да бъде объркан с м. кафеникаво и м. смолисто черно.
Млечен дъб
Дъбът млечен, или както се нарича още - неутрален млечен, се установява в дъбови и смесени насаждения. Гъбата принадлежи към групата на условно годните за консумация. Има специфична миризма на сено и слаб вкус.
Диаметърът на повърхността на шапката е 5-10 см. Цветът на шапката е кафяв. Повърхността е покрита с неравни кръгове с концентрична форма. От вътрешната (долната) страна има кремообразни плочки, които отделят млечен сок при натиск. В пулпата също присъства млечен сок, той е бял, неразяждащ и не реагира с атмосферния кислород, което означава, че не променя цвета си.
Този вид е широко разпространен, като предпочита широколистни и смесени гори, в които присъства дъб. Именно с дъба той образува микориза, което показва селективност и се заселва около старите дървета, образувайки групи в тревата и по постелята.
Специалистите идентифицират подобни видове - м. водно-млечна и серушка.
Млечен аромат
Ароматно млечно - представител на условно годни за консумация гъби. Размерът на повърхността на капачката в диаметър достига 3-6 см. Цветът може да бъде розов, червен, лилаво-сив, зависи от възрастта и характеристиките на местния климат.
Повърхността е суха, нелепкава, гладка. Дори в зряла възраст шапката е с прибран ръб.
Стъблото, височината съответства на диаметъра на шапката, хлабава структура, достига дебелина 1 см. Цветът е с един тон по-светъл от повърхността на шапката. Докато узрява, вътре се образува кухина.
Пулпът се характеризира с бял цвят и безвкусен вкус. Но ароматът е доста интересен за нашите географски ширини - млечното излъчва кокосов аромат. Яде се само като туршия за зимата.
Между другото.За ароматна млечка са регистрирани подобни видове - м. избледнял, м. папиларен.
Млечно червено-кафяво
Млечното червено-кафяво расте в смърчови гори, на кисели почви. Гъбите от този вид се класифицират като условно годни за консумация, както и редица други представители на рода Mlechnik. Шапка 5-17 см, дебела, плътна. Покрити със суха, гладка кожа при възрастните и кадифена при младите екземпляри. Повърхността е боядисана кафяви цветове. Миризмата на пулпата е много специфична - при младите гъби е приятна, но при възрастните прилича на миризмата на херинга или раци.
Плочите на хименофора са месести, слабо спускащи се върху стъблото. Обикновено белезникав или розов цвят, но при натискане се образуват кафеникави петна .. Течност - млечен сок, отделен от пулпата, лепкав, бял, става кафяв при контакт с въздуха, в резултат на което всички съставни части на плодното тяло се превръщат кафяво.
Представителите на вида са редки, въпреки широкото му разпространение във всички видове гори. Микориза образува с иглолистни и широколистни видове. Почвата избира сурова.
Млечен избледнял
Избледнялата млечка е включена в категорията на опортюнистични гъби. Расте в широколистни гори, по хълмисти ръбове, до брези, високи борове. Хименофорът е пластинчат. Диаметърът на шапката е 3-10 см.
Капачката е тънка, с малко количество пулп, лесно се разпада. Незрелите екземпляри от избледнялата млечка имат шапки, които са изпъкнали в центъра. Избледнялото млечно има винено-кафяв или сиво-кафяв цвят на шапката, а в центъра на тона ще бъде по-наситен.
Ирина Селютина (биолог):
Капачката на избледнялата млечна се характеризира с хигрофобия, т.е. способност за промяна външен видв зависимост от външните условия или по-скоро от влажността на въздуха. Това се дължи на факта, че пулпата на някои видове гъби има способността да набъбва под въздействието на влага. Фалшивата тъкан или трамата на такава пулпа се състои от мицелни хифи, хлабаво преплетени една с друга, в резултат на което между тях остават пълни с въздух пространства, в които се задържа вода. Следователно, при влажно време, външно шапките на такива гъби имат по-наситени тъмни тонове и в процеса на сушене се появяват концентрични зони, които се разпространяват по повърхността на шапката или от центъра към краищата, или обратно.
Размер на крака 4-8 см, цилиндрична форма. При младите гъби тя е плътна, пълна, при старите е куха. Цветът на краката е сиво-кафяв. Пулпът е бледобял, без миризма, обилно отделя разяждащ млечен сок, който на въздух става сиво-зелен.
млечен закърнял
Млечното мляко е закърняло или, както се нарича, гърдата е нежна, условно храна. Яде се осолено, изсушено след задължително предварително накисване поради наличието на лек пикантен вкус, характерен за пулпата. Повърхността на капачката в диаметър достига 3-5 см. Цветът е червен или охра-тухла. Шапката е с ясно изразена издутина в центъра, краищата са спуснати.
Плочите имат подобен цвят на шапката, низходящи, рядко разположени. Крак с дължина до 5 см, хлабав, леко разширен към основата. Пулпата не отделя много сок. Течността е бяла, когато изсъхне придобива жълт оттенък.
млечно мокър
Мокрото мляко е класифицирано като условно годно за консумация. Някои източници казват, че гъбата съдържа отровни токсини и затова не се препоръчва за консумация. Цветът на капачката е сив с лек, но забележим нюанс на лилаво. Размерът му е 4-8 см в диаметър. В центъра с малък туберкул, около който е разположена депресирана област. Ръбовете на шапката са покрити със слой от малки власинки и са огънати към стъблото.
Кожата е влажна и лепкава. Хименофорът е пластинчат, при младите екземпляри е бял, при стареещите екземпляри пожълтява. При механично въздействие придобива люляков цвят. Млечният сок е бял, в реакция с въздуха придобива лилав оттенък. Отделянето на течности е обилно.
млечен портокал
Оранжевото млечно е класифицирано като негодна за консумация гъба и някои миколози като цяло са сигурни, че това е леко отровна гъба. В специалната литература няма данни за сериозната му опасност за човешкото здраве, но честите последици от случайното му похапване са нарушения на стомашно-чревния тракт.
Има цитрусов аромат. Диаметърът на шапката е 3-8 см, дължината на стъблото е 3-6 см. При младите гъби шапката е изпъкнала, но при презрелите е вдлъбната. В центъра няма туберкулоза, която е характерна за повечето видове от рода. Цветът на кожата, покриваща шапката, е оранжев. Повърхността е гладка, по време на дъжд става лепкава и хлъзгава на допир. Пластинчат хименофор, жълти спори. Самите плочи имат светло оранжев или кафяв оттенък при възрастни гъби, докато при младите са бели.
Пулпата е влакнеста, плътна. Млечният сок е бял, гъст, каустик, не променя цвета си, когато е изложен на въздух.
Млечен хигрофороид
Млечният хигрофороид е годен за консумация, шапката е оранжево-кафява. Хименофорните пластини са рядко разположени, бели или кремави, спускащи се по стъблото. Когато са повредени, те са в състояние да отделят млечен сок. Спорите и съответно споровият прах са бели на цвят. Пулпът е бял, крехък. Млечният сок, който се отделя при порязване или друг вид повреда, не променя цвета си, когато е изложен на въздух и остава бял.
Микориза образува предимно с дъб. Расте в широколистни гори. То има подобен външен вид- гърди червено-кафяви.
млечно бяло
Млечно бяло, условно годно за консумация. Расте в сухи борови гори. Предпочита песъчливи почви. Повърхността на шапката достига 4-10 см в диаметър. При млада гъба тя е изпъкнала, но в крайна сметка става фуниевидна. Ръбовете са тънки. С течение на времето "пухът", който ги покрива, изчезва и те стават гладки.
Шапката е покрита със слузеста кожа. Когато изсъхне, става млечно бял. Хименофорните пластинки са раздвоени, низходящи, отделят бял сок и при натиск потъмняват. Сокът е воднист, свеж (неразяждащ), не променя цвета си при реакция с въздуха.
млечно кафеникаво
Кафявото млечно принадлежи към хранителните (ядливи) сортове. Преди употреба не се накисва, въпреки наличието на млечен сок, макар и не много горчив. На разреза белият млечен сок променя цвета си и придобива розов оттенък. Заселва се в иглолистни гори на песъчливи почви.
Шапката на млечнокафявата е с диаметър 5-10 см, вълнообразна по краищата. С възрастта млечната шапка изсветлява. Кожата е суха, кадифена. Месото е бяло, с възрастта пожълтява. Леко розово при счупване.
Този вид предпочита широколистни гори, образува микориза с дъб и бук.
млечен люляк
Люлякът млечен е представител на условно ядлива група гъби. Диаметърът на тънката му пубертетна шапка е 5-10 см. В центъра има вдлъбнатина без туберкул (при възрастни). Младите гъби се характеризират с плоска шапка. Кожата е суха, лилаво-розова, няма концентрични зони с по-тъмно оцветяване.
Месото е бяло-розово на цвят и има аромат на гъби. Акценти голям бройбял и тръпчив на вкус млечен сок. Гъбата расте в елшови гори. Преди ядене гъбата трябва да бъде предварително накисната.
млечен общ
Обикновената млечна гъба или гладка, подобно на много видове, включени в рода Milky, е условно годна за консумация гъба. Диаметърът на шапката е 10-15 см. Отличава се със сплескана и вдлъбната (колесовидна) форма на шапката на възрастни екземпляри. Ръбовете са прибрани навътре, а не космати. Цветът на шапките с различни нюанси в палитра от лилаво-лилави или бежово-кафяви тонове, присъщи на младите гъби, но свързаните с възрастта гъби са жълтеникави или розово-кафяви.
Пулпът на млада гъба се отличава със своята сила и бял цвят. При старите гъби той е хлабав. Остротата на вкуса се придава от бял млечен сок, който става маслиненокафяв при контакт с въздуха.
Обикновената млечка е разпространена в иглолистните и широколистните гори. Предпочита влагоемки почви, появява се в големи количества. Този вид в процеса на еволюция започва да образува микориза с бор, бреза и смърч.
Млечно блато
Млечното (млечно) блато принадлежи към категорията ядливи гъби, които се нуждаят от предварително накисване. По вкусови качества тя отстъпва на истинската гъба. Блатното млечно се осолява или маринова за зимата. Диаметър на шапката до 5 см максимум. Шапката е отворена заоблена. В центъра на капачката има малък, но ясно видим остър туберкул. Докато гъбата расте, ръбовете на шапката се превръщат от огънати в спуснато състояние.Кожата на шапката е червена, охра и може да избледнее на слънце. Хименофорът е ламеларен, чести, характеризиращ се с наличието на червеникав оттенък.
Кракът има плътна структура, космат в долната си част. В центъра и по цялата дължина на крака може да бъде разположен или кух канал, или кухина. Цветът отговаря на цвета на капачката или е малко по-светъл.
Пулпът на разреза е кремообразен. Неприятно, когато е сурово. Млечният сок белезникав, под въздействието на въздуха става сив с жълт оттенък. За старите блатни гъби е характерен много парещ и каустичен млечен сок.
млечно сладък
Млечната гъба (мляко) е сладникава, или спътник, или рубеола, принадлежи към категорията на условно годни за консумация гъби, които изискват предварително накисване. Тази гъба обаче често се смята за негодна за консумация. Гъбата получи псевдонима си "рубеола" поради характерния цвят на плодното тяло. Шапка 3-7 см, овално-заоблена, вдлъбната в центъра. Повърхността на капачката може да е гладка или леко набръчкана. Хименофорът е пластинчат, чести, низходящ. Цветът на хименофора варира от бял до бледокафяв или розов.
Пулпът е доста плътен, но в същото време крехък. Цветът му може да бъде бял или да достига орехови нюанси.
Млечният сок е бял или сиво-воднист, горчиво-сладък. Не променя цвета си при излагане на въздух. Характеризира се със специална миризма - дървеници или гума.
Млечен камфор
Млечният (млечен) камфор е условно годна за консумация гъба, вкусът е слаб (необходимо е варене преди употреба). Поради наличието на специфична миризма, този вид се класифицира като ядлива гъба от категория 4. Това означава, че въпреки че гъбите съдържат достатъчно хранителни вещества и се консумират, те все пак могат да бъдат опасни за хората, ако не се приготвят правилно.
Обикновената млечка е търговска гъба.
Млечен черен дроб
Млечният черен дроб е негоден за консумация поради пикантния си вкус. Шапка с диаметър 3-7 см, сиво-кафява, може би с маслинен оттенък. Повърхността му е гладка, централната част е вдлъбната, дори може да прилича на фуния. Кракът е с един тон по-светъл.
Пулпът е тънък, светлокафяв. Розовите плочи прилягат плътно към шапката, често разположени. Спорите, които се образуват на повърхността им, имат кремав или кремаво розов тон.
Видът е микоризен с бор. предпочита кисели песъчливи почви за своето развитие.
млечно синьо
Млечно синьо - гъба от категорията на годни за консумация. Не се среща на територията на Европа и Русия. Естествено местообитание - природа Азия, Централна и Северна Америка.
Шапка 5-15 см, има син (дънков) цвят. На повърхността се виждат пръстени с по-тъмен цвят. При младите гъби повърхността е лепкава. Формата на повърхността на капачката се променя, когато гъбата расте от изпъкнала до вдлъбната и фуниевидна.
Месото е светлосиньо, при повреда става зелено, както и хименофорите. чести деним-сини чинии. Сокът е син, каустик, става зелен (окислява) под въздействието на атмосферния кислород. Микориза се образува с широколистни и вечнозелени дървета.
Между другото.Във Вирджиния (САЩ) Lactarius indigo var. diminutivus е по-малък сорт синя млечка с диаметър на шапката 3-7 cm.
Заключение
Млечните гъби са разпространени по целия свят. Те се делят на отровни, условно годни за консумация (или условно годни за консумация) и годни за консумация. Основната им разлика от другите видове е отделянето на млечен сок при натискане върху пулпата или увреждането й. Ядливите гъби се използват в осолена и (или) маринована форма. Техните вкусови характеристики не са много високи.
Гъбите от рода Млечни принадлежат към семейство Сироежкови. Тяхната категория за ядене е ниска (3-4), но въпреки това млекарите са традиционно почитани в Русия. Те все още се берат, особено онези сортове, които са подходящи за осоляване и ецване. В микологичната класификация има около 120 вида Lactarius, около 90 от тях растат в Русия.
Първите млечни, които растат през юни, са неразяждащи и бледожълти. Всички млечни гъби са годни за консумация гъби и могат да бъдат разграничени по наличието на сок на местата на рязане или счупвания. Въпреки това, те, подобно на млечните гъби, стават годни за консумация след предварително накисване, за да се премахне горчивината. Те растат на групи.
Септемврийските доячи заемат големи пространства в сравнение с августовските, приближавайки се все повече до блатисти места, реки и канали.
Млечните гъби и млечните гъби през октомври силно променят цвета си след първата слана. Тази промяна е толкова силна, че е трудно да се направи разлика между тях. Възможно е да се използват в храната, накисват и осоляват само онези доилки, които не са променили външния си вид и свойства под въздействието на замръзване.
Можете да намерите снимки и описания на млечни гъби от най-често срещаните видове на тази страница.
Местообитания на Lactarius mitissimus:смесени и иглолистни гори. Те образуват микориза с бреза, по-рядко с дъб и смърч, растат в мъх и на постеля, поединично и на групи.
Сезон:юли-октомври.
Шапката е с диаметър 2-6 cm, тънка, изпъкнала в началото, по-късно изпъкнала, в напреднала възраст се вдлъбва. В центъра на капачката често има характерна туберкулоза. Централната област е по-тъмна. Отличителна черта на вида е ярък цвяткапачки: кайсия или портокал. Шапката е суха, кадифена, без концентрични зони. Краищата на капачката са по-светли.
Както можете да видите на снимката, кракът на тази млечна гъба е 3-8 см висок, 0,6-1,2 см дебел, цилиндричен, плътен, след това кух, със същия цвят с шапка, по-светъл в горната част:
Месото на шапката е жълтеникаво или оранжево-жълтеникаво, плътно, крехко, с неутрална миризма. Под ципата месото е бледожълто или бледооранжево, без особена миризма. Млечният сок е бял, воднист, не променя цвета си във въздуха, не е каустик, но леко горчив.
Плочите, прилепнали или низходящи, тънки, със средна честота, малко по-светли от шапката, бледооранжеви, понякога с червеникави петна, леко спускащи се към стъблото. Спорите са кремаво-кафяви на цвят.
Променливост.Жълтеникавите плочи стават ярка охра с времето. Цветът на шапката варира от кайсиев до жълтеникаво-оранжев.
сходство с други видове. Млечният е подобен на кафява млечка (Lactatius fuliginosus), при които цветът на шапката и краката е по-светъл и е за предпочитане кафяво-кафяв цвят, а кракът е по-къс.
Методи за готвене:
Млечно бледо жълто
Местообитания на бледожълта млечка (Lactarius pallidus):дъбови гори и смесени гори, растат на групи или поединично.
Сезон:Юли август.
Шапката е с диаметър 4-12 cm, плътна, отначало изпъкнала, по-късно плоско изпъкнала, леко вдлъбната в средата, слузеста. Отличителна черта на вида е бледожълта, бледочервена или бъфиво-жълта шапка.
Обърнете внимание на снимката - тази млечна шапка има неравномерен цвят, има петна, особено в средата, където има по-тъмен нюанс:
Ръбът на шапката често има силна ивица.
Стъблото е високо 3-9 cm, дебело 1-2 cm, кухо, на цвят като на шапката, с цилиндрична форма, при зрелите е леко клубовидно.
Месото е бяло, с приятна миризма, млечният сок е бял и не променя цвета си на въздуха.
Плочите са чести, слабо спускащи се по стъблото или прилепнали, жълтеникави, често с розов оттенък.
Променливост.Цветът на шапката и стеблото може да варира от бледожълт до жълтеникаво-жълт.
сходство с други видове.Бледожълтото млечно е подобно на бялото млечно (Lactarius mustrus), чиято шапка е бяло-сива или бяло-кремава.
Методи за готвене:годни за консумация след предварително накисване или варене, използвани за осоляване.
Млечно неутрален
Местообитания на неутралната млечка (Lactarius quietus):смесени, широколистни и дъбови гори, растящи единично и групово.
Сезон:юли-октомври.
Шапката е с диаметър 3-7 см, понякога до 10 см, отначало изпъкнала, по-късно изпъкнала, в напреднала възраст се вдлъбва. Отличителна черта на вида е суха, копринена, лилава или розово-кафява шапка с изпъкнали концентрични зони.
Крак 3-8 см висок, 7-15 мм дебел, цилиндричен, плътен, след това кух, кремав цвят.
Месото на шапката е жълтеникаво или светлокафяво, крехко, млечният сок не променя цвета си на светлина.
Плочите са прилепнали и спускащи се по стъблото, чести, кремави или светлокафяви, по-късно розовеещи.
Променливост:цветът на шапката може да варира от розово кафяво до червеникаво кафяво и кремаво люляк.
сходство с други видове.Според описанието неутралният млекар изглежда като добър годен за консумация дъбова млечка (Lactarius zonarius), който е много по-голям и има пухкави, завити надолу краища.
Методи за готвене:осоляване или ецване след предварителна обработка.
Млечен аромат
Местообитания на ароматна млечка (Lactarius glyciosmus):иглолистни и смесени гори,
Сезон:авг. септ.
Шапката е с диаметър 4-8 см, плътна, но крехка, лъскава, първо изпъкнала, по-късно плоско изпъкнала, леко вдлъбната в средата, често с малък туберкул в центъра. Цветът на шапката е кафяво-сив с лилав, жълтеникав, розов оттенък.
Крак висок 3-6 см, дебел 0,6-1,5 см, цилиндричен, леко стеснен в основата, гладък, жълтеникав.
Пулпът е крехък, кафеникав или червеникаво-кафяв. Млечният сок е бял, на въздуха става зелен.
Плочите са чести, тесни, леко низходящи, светлокафяви.
Променливост.Цветът на шапката и дръжката може да варира от сиво-кафяв до червеникаво-кафяв.
сходство с други видове.Ароматното млечно е подобно на умбра млечна, в която шапката е умбра, сиво-кафява, месото е бяло, става кафяво на разреза и не става зелено. И двете гъби се използват осолени след предварително сваряване.
Методи за готвене:ядлива гъба, но изисква предварително задължително варене, след което може да бъде осолена.
млечен люляк
Люлякова млечка (Lactarius lilacinum) местообитания:широколистни с дъб и елша, широколистни и смесени гори, растат единично и на групи.
Сезон:Юли - началото на октомври.
Шапката е с диаметър 4-8 см, отначало изпъкнала, по-късно изпъкнало-разперена с вдлъбната среда. Отличителна черта на вида е лилаво-розовият цвят на шапката с по-ярка среда и по-светли ръбове. Капачката може да има леко видими концентрични зони.
Кракът висок 3-8 cm, дебел 7-15 mm, цилиндричен, понякога извит в основата, отначало плътен, по-късно кух. Цветът на стъблото варира от белезникав до жълто-кремав.
Месото е тънко, белезникаво-розово или лилаво-розово, неразяждащо, леко лютиво, без мирис. Млечният сок е обилен, бял, във въздуха придобива люляково-зеленикав цвят.
Плочите са чести, прави, тънки, тесни, прилепнали и леко спускащи се по стеблото, първо кремави, по-късно люляково-кремави с лилав оттенък.
Променливост:цветът на шапката може да варира от розово кафяво до червеникаво кремаво, а дръжката от кремаво кафяво до кафяво.
сходство с други видове.Млечният люляк е подобен на цвят на гладкия или обикновена млечка (Lactarius trivialis), който се отличава със заоблени ръбове и ясно изразени концентрични зони с лилав и кафяв оттенък.
Методи за готвене:осоляване или ецване след предварителна обработка.
Млечно сиво-розово
Местообитания на сиво-розовата млечка (Lactarius helvus):широколистни и смесени гори, в блата в мъх сред брези и ели, на групи или поединично.
Сезон:юли-септември.
Шапката е голяма, 7-10 см в диаметър, понякога до 15 см. Отначало е изпъкнала с извити ръбове надолу, копринено влакнеста с вдлъбнатина в средата. Понякога има малка издатина в центъра. Ръбовете се изправят при зрялост. Отличителна чертавидове са сиво-розови, светлобежови, сиво-розово-кафяви, сиво-кафява шапка и много силна миризма. Повърхността е суха, кадифена, без концентрични зони. Сушените гъби миришат на прясно сено или кумарин.
Кракът е дебел и къс, 5-8 cm висок и 1-2,5 cm дебел, гладък, кух, сиво-розов, по-светъл от капачката, цял, силен в младостта, по-светъл в горната част, прашен, по-късно червено-кафяв .
Месото е плътно, крехко, белезникаво-жълто, с много силна лютива миризма и горчив и силно парещ вкус. Млечният сок е воднист, при стари екземпляри може напълно да отсъства.
Записи със средна честота, леко спускащи се по стъблото, по-леки от шапката. Споровият прах е жълтеникав. Цветът на плочите е жълто-охра с розов оттенък.
сходство с други видове. По мирис:пикантен или плодов, сиво-розово млечно може да се обърка с дъбов млечен (Lactarius zonarius), който се отличава с наличието на концентрични зони върху кафеникава шапка.
Методи за готвене.Млечните сиво-розови според чуждестранната литература се считат за отровни. В местната литература те се считат за малко ценни поради силната си миризма и са условно годни за консумация след обработка.
Условно годни за консумация поради силно парещия вкус.
Млечен камфор
Местообитания на камфорова млечка (Lactorius camphoratus):широколистни, иглолистни и смесени гори, на кисели почви, често сред мъх, обикновено растат на групи.
Сезон:септември октомври.
Шапката е с диаметър 3-7 cm, крехка и мека, месеста, отначало изпъкнала, след това изпъкнала и леко вдлъбната в средата. Отличителна черта на вида е добре дефиниран туберкул в центъра на капачката, често оребрени ръбове и сочен червено-кафяв цвят.
Крак 2-5 см висок, кафяво-червеникав, гладък, цилиндричен, тънък, понякога стеснен в основата, гладък в долната част, кадифен в горната част. Цветът на дръжката е по-светъл от този на шапката.
Пулпът е плътен, сладък на вкус. Второто отличително свойство на вида е миризмата на камфор в пулпата, която често се сравнява с миризмата на смачкана буболечка. При нарязване пулпата отделя бял млечен сладникав сок, но с остър послевкус, който не променя цвета си във въздуха.
Плочите са много чести, червеникаво-кафяви на цвят, широки, с прахообразна повърхност, спускащи се по стеблото. Спорите са кремаво бели, с елипсовидна форма.
Променливост.Цветът на стъблото и шапката варира от червеникавокафяв до тъмнокафяв и кафявочервен. Плочите могат да бъдат охра или червеникави на цвят. Месото може да има ръждив цвят.
сходство с други видове.Камфоровият млечен е подобен на рубеола (Lactarius subdulcis), който също има червеникаво-кафява шапка, но няма силна миризма на камфор.
Методи за готвене:
млечен кокос
Местообитания на коксова млечка (Lactorius glyciosmus):широколистни и смесени гори с брези, растящи единично или на малки групи.
Сезон:септември октомври.
Шапката е с диаметър 3-7 cm, крехка и мека, месеста, отначало изпъкнала, след това изпъкнала и леко вдлъбната в средата. Отличителна черта на вида е сиво-охра шапка с по-светли тънки ръбове.
Кракът висок 3-8 см, дебел 5-12 мм, цилиндричен, гладък, малко по-лек от капачката.
Месото е бяло, плътно, с мирис на кокос, млечен сок не променя цвета си във въздуха.
Плочите са чести, светло кремави с розов оттенък, леко спускащи се по стъблото.
Променливост.Цветът на шапката варира от сиво-охра до сиво-кафяво.
сходство с други видове.Кокосовото мляко е подобно на лилавото мляко (Lactarius violascens), което се отличава със сиво-кафяв цвят с бледорозови петна.
Методи за готвене:осоляване след накисване или варене.
Млечно мокър или сив люляк
Местообитания на мокра млечка (Lactarius uvidus):широколистни гори с бреза и елша, на влажни места. Расте на групи или поединично.
Сезон:юли-септември.
Шапката е с диаметър 4-9 cm, понякога до 12 cm, първоначално изпъкнала с извит надолу ръб, след това изпъкнала, вдлъбната, гладка. Отличително свойство на вида е силно лепкава, лъскава и лъскава шапка, бледожълта или жълтеникаво-кафява, понякога с малки кафеникави петна и леко изпъкнали концентрични зони.
Крак дълъг 4-7 см, дебел 7-15 мм, бледожълт с жълтеникави петна.
Те имат огромно разнообразие от видове. Сред тях има ядливи, условно ядливи и негодни за консумация. За да разберете кои гъби могат да се събират и кои могат да бъдат опасни, трябва да разберете техните видове - повече за това по-късно в статията.
бяла гъба условно годни за консумация. В диаметър шапката му може да нарасне до 8 сантиметра. Има плоска форма, а в средата е ясно изразена фуния. Ръбовете са извити и остри. Кожата на бялата гъба е покрита със слуз, така че е хлъзгава и гладка. Цветът му е светлосив, понякога с кафеникав оттенък. Кракът може да достигне височина 7 сантиметра и ширина 3,5 cm. Сам по себе си той е дебел, твърд и лесно се чупи, има цилиндрична форма, която се стеснява по-близо до шапката. Тя е по-бяла от шапката.
Пулпът от този сорт доячи бялоИма слаб мирис на ябълка и е практически безвкусен.
Бялото млечно расте само в гората. Периодът на събиране на тези гъби започва през август и завършва през септември.
важно!Млечните гъби не трябва да се ядат без специална обработка. Това може да причини тежко отравяне.
Смята се за гъби негодни за консумация. Бледата лепкава гъба има малка шапка, която расте до максимум 5 сантиметра в диаметър. Образува фуния, изправя се до краищата и след това пада. Кожата е предимно оцветена в тъмно жълто, хлъзгава и гладка, при натиск потъмнява. Плочите се спускат доста към стъблото, разположени са близо и доста тесни. 
Млечният крак в сантиметри може да има следните размери: до 6 височина и до 1,5 ширина. Той е леко извит, грапав и се стеснява надолу. Обикновено боядисани в цвят, който е тон по-светъл от капачката.
Месото е предимно бяло, но при контакт с въздуха пожълтява почти моментално. На вкус е доста остър, дори парещ, с мирис на ябълка.
Бледа лепкава гъба расте в гори, доминирани от смърч. Можете да го срещнете от юли до септември.
Смята се за гъби негодни за консумация, но се консумира в осолена и кисела форма. Шапката може да бъде, като правило, не повече от 6 сантиметра в диаметър. Създава фуния в средата, след това е леко изпъкнала, а към краищата става права. Ако докоснете кожата, тя изглежда гладка и суха. Шапката може да бъде оцветена от кафяво до червено-кафяво с оттенък на охра. Низходящите плочи са разположени близо една до друга, те са доста тънки и прави. 
Кракът е с форма на боздуган, достига 6 сантиметра височина и 0,5 сантиметра ширина. На допир е гладка и чуплива, цветът не се различава от шапката.
Пулпът е остър, ронлив, без специфична миризма. Цветът е предимно бял и само понякога може да бъде кремав.
Горчивата гъба расте във всякакви гори и се събира, като правило, през юли и август.
важно!Млечните храни се считат за "тежък" продукт за храносмилателната система. Не се препоръчва да се консумират повече от триста грама на ден.
Млечно дърво
Дървесното зърно принадлежи към условно годни за консумациягъби. Шапката обикновено е голяма, достига диаметър от 10 сантиметра. В началото има огъната форма, след това се изправя, ръбът е остър и гладък. Кожата на гъбичките обикновено е покрита с бръчки, суха, кадифена на допир. Боядисва се най-често в тъмнокафяв цвят, по-рядко се срещат черно и умбра. Плочите са предимно низходящи, имат бял цвят. 
Кракът достига височина от 10 сантиметра и само 1 на ширина. Кадифена на допир, твърда, боядисана в същия цвят като шапката.
Структурата на пулпата варира от доста плътна до рохкава. Вкусови качестване е много изразителен: или няма вкус, или е малко сладък. Ако направите разрез, месото става червено.
Такава гъба расте в иглолистни или смесени гори на земята или на дърво. Периодът на събиране започва през юли и продължава до октомври.
Изгаряща млечна гърда условно годни за консумация. Диаметърът на шапката му може да достигне 6 сантиметра. Обикновено е гладка и кафява или жълта на цвят. Шапката е изпъкнала, с фуния в средата, леко лигава на допир. Плочите под шапката са разположени отгоре надолу близо една до друга и често. 
Млечната каша е бяла, плътна, почти без вкус. Особеност е сокът на гъбата, който има подчертан мирис и много парещ вкус.
Кракът на горящо-млечната млечна гъба достига максимум 5 сантиметра височина, а ширината му е 5 пъти по-малка. В основата е най-широк, стесняващ се по-близо до земята. Цветът на стъблото е същият като на шапката, в редки случаи може да бъде малко по-светъл.
Такава гъба живее на почви, които съдържат много глина. Любимо място за растеж са широколистни, смесени гори. Можете да намерите горяща млечна гъба от началото на август до октомври под големи дървета.
Приписват се жълтеникаво-кафяви гърди условно годни за консумацияум. Шапката е кафяво-морковена на цвят, не повече от 4 сантиметра в диаметър. Сама по себе си тя е месеста, има папиларен туберкул, който е огънат и по-късно се изправя. Ръбът на капачката е равен, гладък и заострен в края. Кожата на гъбата обикновено е суха и гладка. 
Плочите са често и близки, тесни, кремави. Кракът достига 5 сантиметра височина и 0,6 сантиметра ширина. Най-често има клубовидна форма, чуплива. Тя е гладка на пипане, куха отвътре, боядисана по същия начин като шапка.
Пулпът на споменатата гъба има остър вкус, ронлив и практически не мирише.
Жълтеникаво-кафявата гъба расте във всякакъв вид гора. Любимо място е коренището на бор. Вирее през август и октомври на малки групи.
Знаеше ли?солена гъбамного ефективенв борбата с брадавици и възпаление на кожата.
Този тип гроб отровни. Шапката му може да достигне до 8 сантиметра в диаметър. Има фуния в средата, плътна е, кремообразна, често с размазани кафяви петна. Плочите са тънки, чести по цялата повърхност на капачката. 
Пулпът е бял, предимно остър, плътна текстура. Стъблото достига 8 сантиметра височина, около сантиметър ширина. Той е под формата на клуб, изглежда крехък, сух и рохкав на допир. Най-често се срещат в кремави нюанси.
Такова мляко расте от август до октомври в широколистна гора.
Млечно червено-кафяво
Червено-кафявите млечни гъби учените се отнасят до ядливи. Отличава се с червена шапка, чийто диаметър е около 8 сантиметра. Самата шапка е плоска, месеста и вдлъбната, има папиларен туберкул. Първоначално може да бъде огънат, но по-късно се изправя, става остър, понякога придобива късо оребрен ръб. 
Отначало кожата на върха на гъбата е гладка, лепкава, а по-късно става суха и грапава. Ако стиснете повърхността му, тогава се появяват сини или тъмни петна. Плочите са разположени плътно и са червеникаво-кремави на цвят, по-рядко охра-розови.
Особеността на пулпата е, че в началото е сладък, а по-късно става горчив. Сама по себе си тя е плътна. Кракът на червено-кафявата млечна гъба достига 4 сантиметра височина, до 0,5 сантиметра ширина. Формата наподобява боздуган, цилиндър. Текстурата на стъблото е твърда и гладка, а цветът е същият като шапката или малко по-светъл.
Обичайното място за растеж на червено-кафяви гъби е смесена или иглолистна гора. Събирането им започва в края на юни и продължава до септември включително.
Знаеше ли?Има гъба, която свири, когато пуска спори. Нарича се "дяволската пура".
годни за консумациягъби. Шапката е с размери 15см. Характерна особеност е изразена фуния в средата, която е подравнена към краищата. Ръбовете са остри и леко огънати към земята. Усеща се, че тъмнокафявата или кафявата шапка е гладка, лепкава. Тънките плочи се спускат плавно към стъблото, разположени често и близо една до друга, кремави или светлокафяви. При повреда стават лилави. 
Кракът расте до 7 сантиметра на височина и до 2,5 сантиметра на ширина, цилиндричен, стесняващ се към земята. Усеща се суха, твърда и издръжлива. Не се различава по цвят от шапката, като по нея се наблюдават кафяви ивици.
Вкусът на пулпата е горчив и остър, бял или кремав на цвят, а когато се счупи, става лилав или светло лилав.
Лилавата гъба расте във всички гори, с изключение на иглолистните. Събирането продължава три месеца от началото на август.
Този тип гроб негодни за консумация. Шапката е плоска, леко изпъкнала по-близо до краищата, може да бъде до 10 сантиметра в диаметър. Чувства се хлъзгав и гладък. Боядисва се предимно в мръсно сиво или сиво с кафяв цвят. Плочите се спускат гладко, разположени са близо една до друга, крехки. При натискане те променят цвета си на лилаво-лилаво. 
Кракът има характерни жълти петна, прилича на цилиндър, кух отвътре. На пипане тази част от гъбата е доста гладка, твърда и хлъзгава, покрита със слуз.
Месото е бяло, с ясно изразен горчиво-остър вкус. При счупване във въздуха веднага става лилаво.
Мократа млечна гъба обича влагата на смесени и иглолистни гори, където се среща през есента.
Тази гърда принадлежи на годни за консумациявидове. Отличава се с голяма яркочервена шапка, достигаща диаметър 10 сантиметра. Самата шапка е плътна, с фуния и вълнообразни, гладки ръбове. В началото те са прави, но по-късно стават вдлъбнати. Млечната кожа е много хлъзгава, гладка, лъскава, червена или кафяво-лилава, понякога на петна. Често се поставят низходящи пластини, плътно една до друга, те са тънки и чупливи. 
Кракът на този млечен достига 6 сантиметра височина и 1,5 ширина. По-често тези млечни гъби се срещат с цилиндрични крака, празни отвътре, понякога стеснени по-близо до земята. На допир те са твърди и много хлъзгави, но гладки, идентични на цвят с капачката. Понякога има петнист цвят.
Пулпата е плътна, бяла или кафява. Характеризира се с прекомерна острота и много силна миризма, характерна за чадърните гъби.
Месо-червената гъба предпочита да живее в широколистни гори, рядко расте в иглолистни или други. Берачите на гъби започват да го търсят в средата на лятото и завършват през октомври.
Можете безопасно да пипер да ям. Неговата бяла и доста голяма шапка достига диаметър от 15 сантиметра. Обикновено тя прилича на фуния, вдлъбната към средата, след това става плоска до ръба и се спуска надолу. Кожата е суха и гладка на пипане, предимно грапава в средата. Плочите се спускат към стъблото, разположени са много близо една до друга, крехки и тънки, боядисани изключително в бяло. 
Стъблото на гъбата достига 8 сантиметра височина и 2 сантиметра ширина. Много твърд на пипане, гладък, цилиндричен, стесняващ се към земята.
Бялото или кремаво месо е много остро и не променя цвета си при счупване.
Рядко се среща една гъба пипер: като правило те растат на групи. Те предпочитат да живеят във всякакви гори, с изключение на иглолистни дървета от средата на лятото до средата на есента.
Тази гъба принадлежи на негодни за консумация. Шапката достига диаметър 6 сантиметра. По форма отначало е плосък, след това се изправя, става остър към ръба. Различава се от другите по това, че има люспеста кожа. Тя е груба и суха, боядисана в теракот или охра-розов цвят, осеян със сиви люспи. Плочите се спускат към стъблото, разположени са близо една до друга, доста тънки. 
Кракът достига 7 сантиметра височина и 1 ширина. Формата наподобява цилиндър, който се разширява по-близо до земята. Твърд и чуплив на допир, бял на цвят.
Месото е леко жълто или белезникаво, леко горчиво на вкус и пикантно, миризмата не е ясно изразена.
Сивата гъба расте през август-септември в горите, където има много.
Люляковата гъба се класифицира като условно годни за консумация. Плоската му шапка може да нарасне до 8 сантиметра в диаметър, има гладка и суха кожа, понякога има люспи. Кожицата е лилаво-розова, избледнява до плът. Плочите с цвят на шапка плавно се спускат към стъблото, често са близо една до друга. 
Кракът расте до 7 сантиметра на височина и до 1 на ширина. Има цвят на шапка, прилича на цилиндър, гладък е на допир, но много крехък.
Бялата плът има сладък вкус, но може да стане пикантна с течение на времето, няма остра миризма.
Тази гъба обича да расте в гори, доминирани от елша, поставени върху трупи, по-рядко на земята. Можете да намерите люляк млечен от последния месец на лятото до октомври.
Този вид млечна киселина се нарича годни за консумация. Шапката е малка и достига диаметър до 5 сантиметра. В средата изглежда като вдлъбната фуния, която се изправя и се развива в назъбен вълнообразен ръб. Кожицата е суха, но гладка, охра кафява или светлокафява. Плочите с цвят на шапка се спускат към стъблото гладко, къси, тънки. 
Кракът на гъбата сфагнум достига 7 сантиметра височина и 1 ширина. Тя е куха отвътре и прилича на цилиндър, гола и грапава на пипане, не се различава по цвят от шапката. Бялото или кремаво месо няма специфична миризма, много е крехко и почти без вкус.
Можете да намерите тази гъба в мъх сфагнум в смесени иглолистни гори от август за два месеца.
Този вид млечна киселина се нарича негодни за консумациявидове. Шапката е с диаметър 6 сантиметра, често плоска, понякога се издига по-близо до ръба. Кожицата на гъбата е кадифена и гладка, кафява или тъмнокафява. Плочите са тънки, низходящи, не много близо една до друга. Обикновено те са по-светли от шапката, кремаво или охра жълто. 
Кракът расте не повече от 8 сантиметра на височина и до 2 сантиметра на ширина. Сама по себе си тя е цилиндрична, крехка и твърда, гладка. Боядисана в същия цвят като шапката, понякога се намира тон по-светъл. При натиск става тъмночервен.
Пулпът е доста плътен. Обикновено бял, но при повреда става червен, без силна миризма.
Тъмнокафява гъба има във всички гори, с изключение на иглолистните, през последния месец на лятото и през първия месец на есента.
Розовото млечно принадлежи към условно годни за консумациячленове на семейството на гъбите. Шапката му е с диаметър до 10 сантиметра, приятна на допир, подобна на кадифе, гладка. Боядисана е предимно в сиво-розов цвят, понякога се срещат розово-червени индивиди. Характерно за този вид е изпъкнала шапка в средата, която се изправя по-близо до ръба. Плочите с цвят на шапка са близо една до друга, тънки, чести. 
Стъблото достига 7 сантиметра височина и 2 сантиметра ширина. Формата е предимно цилиндрична, понякога се стеснява към върха.
Бялото месо е умерено горчиво.
Започвайки от последния летен месец, розовите гъби се събират в иглолистни и смесени гори. Периодът на събиране приключва в началото на октомври.
Гъбата принадлежи към негодни за консумация. Шапката е малка, до 6 см в диаметър. Сама по себе си тя е плоска, има малка фуния в средата, пада по-близо до ръба. Боядисани предимно в червено-розов цвят. Груб, грапав и сух на пипане. Плочите се спускат към стъблото, разположени са близо една до друга, малки, тънки. 
Стъблото с цвят на шапка нараства до 5 сантиметра на височина и до 1 сантиметър на ширина. Формата наподобява цилиндър, който постепенно се стеснява към земята.
Цветът на месото може да варира от бяло до кафяво. Особеност е, че при натискане светва зелено.
Бодливата млечница обича влагата и предпочита всяка гора, с изключение на иглолистните. Периодът на отглеждане продължава 4 месеца, започвайки от юли.
Този тип натоварване негодни за консумация. Шапка с фуния в средата, която е подравнена по-близо до ръба, никога не е по-голяма от 6 сантиметра в диаметър. Боядисана е в охра-жълт цвят, при натиск потъмнява до тъмнокафява. Усеща се много мазен на допир. Плочите са къси, разположени близо една до друга. 
Месото е плътно и бяло, но много бързо става лилаво във въздуха. Вкусът може да бъде както много горчив, така и сладникав. Има доста приятен аромат.
Стъблото на гъбата е крехко, цилиндрично, кухо. На допир, лигав и твърд, цветът му не се различава от шапката.
9
пъти вече
помогна
Млечната гъба прилича едновременно на вълна и гърда, можете да се убедите в това, като разгледате снимката и прочетете описанието на „горския красавец“.
Снимка сиво-розово млечно
Някои берачи на гъби или на шега, или сериозно го наричат гъба. Напразно той няма нищо общо с апетитен и ухаещ роднина, по-скоро обратното. Трябва обаче да знаете, че гъбата представлява себе си, така че нека я опознаем по-добре.
Описание
Млечната гъба е сиво-розова, ламеларна. Подобно на млечните гъби, той представлява многобройния род Mlechnik, принадлежи към семейство Russula. Черна млечна, кехлибарена млечна, неядлива млечна гъба - това са всички имена на една и съща гъба.
Гъбата има кръгла шапка, като ръбовете са спуснати надолу, диаметърът й може да бъде равен на 15 см. С течение на времето ръбовете се изправят и шапката придобива форма на фуния. Повърхността на капачката е гладка, рядко мокра.
Стъблото е малко по-светло на цвят от шапката, късо, не повече от 8 см, с дебелина около 2 см.
На разреза месото не променя цвета си, остава в същия цвят - светло, с лека жълтеникавост. Ако отхапете парче, можете да почувствате горчивината, паренето и аромата на любовта. Но е малко вероятно някой да иска да експериментира със здравето си, тъй като гъбата не е годна за консумация.
Къде расте млекарят, горският сиво-розов "красавец"?
Млечната, която се отличава от другите гъби със сиво-розов цвят, расте в умерения климатичен пояс и малко на север от него. Благоприятни условия за растеж има в блатата, както и в смесени или иглолистни гори, където има много мъх. За да го срещнете, отидете в боровинки и борови гори, потърсете го под борове, смърчове и брези.
Най-доброто време за търсене е от юли до октомври. Ако краят на лятото и началото на есента са дъждовни, тогава през август и първата половина на септември ще има много от тях.
Възможно ли е да се готвят ястия със сиво-розово млечно
Годно ли е за консумация сиво-розово млечно? Има две гледни точки по този въпрос.Първата е, че гъбата е негодна за консумация, другата е, че все още може да се яде. Освен това, това мнение за гъбите е не само местно, но и чуждестранни миколози. И как би могло да бъде иначе, защото от острата му миризма веднага искате да изхвърлите гъбата и да се отдалечите от това място възможно най-далеч. Но има смелчаци, които, въпреки аромата, солят гъби и вярват, че не може да има по-добра закуска за водка. Но повечето берачи на гъби все още ги смятат за ексцентрици, защото преди мариноване гъбата трябва да се накисва повече от един ден, като се сменя водата няколко пъти на ден и трябва да се готви отделно, така че другите гъби да не абсорбират отровните “ аромат”. Така че гъбата си струва такива проблеми, освен това вкусът й, както се казва, не е много добър.
Има ли гъбата близнаци
Milky е невероятен сиво-розов представител на кралство Берендей, но е и уникален, тъй като другите гъби нямат такъв вкус, който има той. Има външна прилика с дъбовия млечен, но е малко по-малък и може да се яде. Млечният дъб също има аромат, макар и не толкова отблъскващ - мирише на суха трева, гъбата не се счита за популярна за тази характеристика.
Описанието на гъбата е подобно на описанието на горчивото или прасето, но те нямат такава зловонна миризма.
И така, в заключение бих искал да кажа, че само много опитни берачи на гъби могат да вземат тази гъба и гъбата не трябва да е интересна за начинаещи. Ако се съмнявате какъв вид гъба е пред вас, по-добре е да оставите "трофея" в гората, грешка може да доведе до трагичен край.
Зареждане...
