Сред голямото разнообразие от гъби можете да намерите доста интересни и вкусни сини гъби. Те принадлежат към групата на редовете и имат научното наименование люляково крак ред. Много неопитни берачи на гъби ги пренебрегват, но напразно.
Това е доста универсална гъба и можете да я приготвите по различни начини. Външно се различава от гъбите, с които сме свикнали, и се счита за условно годна за консумация, но това не плаши берачите на гъби, когато я берат.
Местообитание и външен вид
Този вид гъби се срещат почти навсякъде. В южното полукълбо можете дори да съберете две реколти. Той е в състояние лесно да понася малки студове до -4 ° C. Събирането се извършва от август до ноември. Тези гъби обичат плодородна почва и затова често могат да бъдат намерени на бунища, както и в горски пояси и под иглолистни дървета. Те растат в "семейства" и на едно място, което използват берачите на гъби.
Можете да ги срещнете и в домашните градини. При благоприятни условия можете да съберете добра реколта. Bluefoot е ценен заради лекотата на приготвяне и лек плодов аромат. Всяка гъба има свои собствени характеристики.
Някои неядливи гъби се „маскират“ като свои роднини и затова е необходимо да познавате висококачествените гъби „по зрение“, за да не навредите на тялото си.
Отличителни черти на сините крака:
- Кракът е с цилиндрична форма със син оттенък и височина до 10 см.
- Гладката повърхност на капачката има бял оттенък и при благоприятни условия може да достигне 30 см в диаметър.
- Пулпът има ненатрапчив плодов аромат и е много месест.
- Под капачката има ламеларна структура. Тя може да има като бял цвят, и жълтеникав, и дори леко маслинен.
Можете да готвите гъби със сини крака по различни начини: да пържите, да готвите супи, да правите пълнежи за пайове и кнедли, да солите, мариновате, да печете с различни съставки, да изсушавате, да замразявате и много други. По време на топлинна обработка гъбата практически не намалява обема си.
Любителите на този продукт го препоръчват варете най-малко тридесет минутиза да се предпазите от отравяне.
В суров вид никога не трябва да се консумира.
Има много рецепти как да приготвите гъби сини крака вкусно и без страх за вашето здраве.
Във всяка кухня по света можете да намерите ястия с гъби. Винаги е вкусно, задоволително и необичайно. Те могат да заменят месните ястия по отношение на хранителната си стойност. Ето няколко доста добри рецепти.
Редове пържени
Ястието ще се окаже вкусно и ароматно, ако добавите към него малко заквасена сметана или сметана. Няма специални пропорции, всичко зависи от индивидуалния вкус и предпочитания.
Набор от необходими продукти:
Отделете плодното тяло на редовете от краката и изплакнете обилно от мръсотия, отстранете горния филм от капачките. Нарежете произволно, варете 10 минути.
Извадете ги с решетъчна лъжица, сложете ги в загрят тиган, като разбърквате, оставете да се изпари излишната течност. Добавете олиото и ситно нарязания лук. Запържете до златисто кафяво, изсипете заквасена сметана и оставете да къкри 15 минути на слаб огън. Готовото ястие може да се поръси с билки.
По-добре е да го приготвите с пилешко месо. Можете сами да приготвите юфка или да купите готова юфка, но само яйчена юфка, тъй като те няма да загубят привлекателния си вид в готовото ястие.
Ще ви трябват следните съставки:
- 2 литра вода;
- пиле;
- редове;
- няколко картофа;
- 200 г юфка;
- крушка;
- сол, магданоз, смлян пипер.
Първата стъпка е да сварите пилето. Сварете редовете по отделно, като два пъти отцедите водата.
Сложете нарязаните на кубчета картофи в бульона, гответе, докато омекнат. Към него добавете редове и фиде. Овкусява се с подправките и се оставя да заври. Свалете от огъня, оставете да престои 10 минути. При сервиране можете да добавите заквасена сметана и билки.
Такова ястие се приготвя много бързо и също толкова бързо изчезва от масата. Донякъде напомня на пайове, само "мързеливи".
Необходимо е да се подготви:
Измийте гъбите, отстранете дръжките. Варят се 5 минути в подсолена вода, изваждат се и се подсушават.
В подходящ съд смесете кефира и содата. Пресейте брашното, омесете тестото. Трябва да наподобява консистенцията на заквасена сметана. В него се потапят шапките и се запържват в предварително загрят тиган от двете страни до златиста коричка. По-добре е да използвате горещ.
Това ястие дойде при нас от френската кухня. Приготвя се в специални порционни кокотници, но ако няма такива, може да се приготви и в една голяма форма. Сервира се горещ.
Ще ви трябват следните продукти:
Нарежете чистите гъби произволно. Лукът се наситнява и се запържва в олиото до омекване.
Добавете гъби, варен оризи малко крем. Овкусява се с подправките. Прехвърлете в кокосови купички, чукнете по едно яйце във всяка и поръсете отгоре с настърган кашкавал. Печете във фурната на 180°C за 20 минути. Сервирайте в кокоти, поръсени с билки отгоре.
Гъбени котлети
Това ястие несъмнено ще се хареса на тези, които са се отказали от месото или постят. Продуктите са най-прости, а резултатът е отличен.
Съставът на продуктите е както следва:
Сварете гъбите в подсолена вода за 20 минути. Хвърлете в гевгир, оставете цялата течност да се отцеди.
Смелете в месомелачка или накълцайте в блендер. Добавете ситно нарязан лук, лъжица грис и бисквити, яйце, подправките и ядките. Смесете добре. С лъжица се изсипват в сгорещен тиган с олио, пържат се от двете страни до зачервяване.
Този метод на готвене е добър, защото можете да използвате готовото ястие почти веднага. Това е не само отлично предястие, но и добра добавка към всяка салата.
Оформлението е така:
Налейте вода в тенджера, добавете олио, чесън (минете през преса за чесън), оцет, лимонов сок, сол.
Всичко се вари на слаб огън за 10 минути. Измитите гъби се нарязват на едро. Прецедете саламурата, сварете с гъбите за 10 минути, охладете. Можете да добавите лук, нарязан на половин пръстени и оставете да се маринова.
Предимството на това ястие е, че няма нужда да се занимавате с приготвянето на тестото дълго време. Това е чудесен вариант, когато гостите са на прага и трябва да ги нахраните с нещо вкусно и задоволително.
Ще ви трябват следните продукти:
За течно тесто:
- 200 г заквасена сметана;
- 200 г майонеза;
- 3 яйца;
- бакпулвер;
- брашно.
Нарежете чисти сини крака, запържете в растително масло с лук, нарязани на половин пръстени.
Обелете суровите картофи, нарежете на средно дебели кубчета. Смесете с охладените гъби, овкусете с подправките.
Смесете съставките за тестото. Добавете достатъчно брашно, така че тестото да прилича на консистенция на гъста заквасена сметана. Половината от тестото, плънката и останалото тесто се слагат на дъното на формата. Пече се на 180°C за 40 минути. Готовата баница намажете с масло и покрийте с кърпа. Дайте му почивка за пет минути.
Този вид от семейството на гъбите е богат на полезни витаминии минерали. Ястията от тях се препоръчват да се използват за сезонни ARVI заболявания поне два пъти седмично.
Те също са способни на:
Винаги трябва да ядете храна от ядливи и условно ядливи гъби. Необходимо е само да се спазва технологията на готвене. С въображение можете да приготвите ястия с невероятен вкус.
С настъпването на топлината много жители на задушни градове излизат в горите, за да ловуват гъби. Това не само им помага да релаксират сред природата, но и осигурява вкусна и здравословна натурална храна. За да не се отровите, трябва да знаете кои гъби можете да събирате. Някои от тях изглеждат като отровни, други са условно годни за консумация. Но има и гъби, които са много обичани от много хора заради лекотата на производство и приятния вкус. Един от тях е син крак. Тази гъба се нарича по различен начин: син корен, синкав, а научното й наименование е редът с люлякови крака. Някои берачи на гъби се страхуват да го вземат, защото син цвят- и напразно, той е ядлив и много вкусен.
Къде расте синият крак?
Тази гъба е широко разпространена в умерената зона на северното полукълбо. Събира се в европейската част на Русия, в Казахстан и Черноморския регион. Вярно е, че на юг дава две реколти годишно: настъпва през пролетта и по-късно през есента. Но на север само от август има син крак. Тази гъба издържа на малки студове, поради което се прибира до октомври - ноември.
От дърветата гребецът предпочита ясен или иглолистни дървета, но избира горски пояси или леки гори. Много рядко расте самостоятелно, в повечето случаи съставлява „вещерски пръстени“. И всяка година, при подходящи условия, синият крак расте на едно и също място. Защото гъбарите познават тези места и при добър сезон събират до 200 кг.
Каква почва предпочита тази гъба?
Той обича горите, но най-големите екземпляри растат там, където има много хумус. В крайна сметка за синьокраките не е важно дали има дървета, земята е по-важна за тях. Обичат хумусни, песъчливи или полупесъчливи почви. Сините крака често могат да бъдат намерени в изоставени ферми, близо до купчини боклук или тор, върху изгнили листа и паднали игли. Те обичат да растат близо до огради и дори в градини и овощни градини. Смята се, че редовете се срещат предимно на открити площи, особено на ливади и други пасища.
Характеристики, притежавани от синята крачна гъба
Описанието на този сапрофит понякога може да се намери в популярната литература. Някои създатели приписват гребането на условно годни за консумация гъби, но сред берачите на гъби се смята за много вкусно. Съответният му знак е силна плодова миризма, която не се харесва на мнозина, но любителите казват, че прилича на анасон и е доста приятна. Младите редове са по-вкусни, старите стават течни, рохкави и често губят характеристиките си. Как да разбера какво предстои 
Наистина ли си синя гъба?
Снимка на тези сапрофити показва, че всички те имат съответен лилаво-виолетов цвят, сякаш са оцветени с мастило. Той е уплътнен, доста дебел и дълъг - до 10 см. Структурата на крака е надлъжно влакнеста, отгоре надолу е малко по-обширна и по-тъмна от останалата повърхност. В основата на капачката има малко флокулентно покритие.
Как изглежда тази гъба?
Младите сини крака са много представителни, отгоре приличат на кръгли кифли. В крайна сметка шапката им е месеста, уплътнена и полукръгла. Той е изпъкнал, а ръбът е леко увит навътре. Цветът му в повечето случаи е матово кремав или жълт с лилави петна. А при младите гъби шапката е ярко лилава. Повърхността му винаги е гладка и лъскава, но при липса на дъжд изсъхва и избледнява. Размерът на шапката може да достигне 25 см.
Плочите на синьото краче са големи, тънки и чести, при младите гъби те са снежнобели с 
лилаво, а с годините стават жълти или лилави. Споровият прах е бледорозов на цвят. Месото е плътно и месесто, на счупването става лилаво и издава приятна плодова миризма. Старите гъби или тези, които са преживели студове, губят лилавия си цвят и пожълтяват. По-добре е да не приемате такива сапрофити, защото освен факта, че те просто се бъркат с негодни за консумация, те стават безвкусни.
Характеристика на синия крак е, че може да се обърка само с други ядливи гъби: например с лилав ред или майска гъба. Все още изглежда като плевелна редица, но е много по-малка, а паяжината е лилава, която има покривало под шапката. Ако го смесите, няма страшно - всички тези гъби са годни за консумация.
Синекраката е малко подобна на някои отровни сапрофити. Например, козата паяжина и бяло-виолетовото наистина могат да бъдат разграничени от него по жълтия цвят на пулпата и неприятната миризма, а мицената по грапавия ръб на капачката и снежнобял прах от спори. Нещо подобно на реда със сините крака е влакнесто, но то 
по-тънък и подходящ пепеляво сив.
Как се готви тази гъба
Въпреки че някои експерти класифицират гребните гъби като условно годни за консумация гъби, можете да ги ядете във всякаква форма, с изключение на сурови. В края на краищата един от най-вкусните сапрофити е именно синьото краче. Тази гъба има вкус на шампиньони и дори малко пилешко месо. В повечето случаи се маринова и осолява, но може и да се пържи и дори суши. В крайна сметка уплътнената влакнеста каша ви позволява да съхранявате синия крак в изсушена форма за дълго време.
Най-важното е, че преди готвене тази гъба трябва да се измие обилно под течаща вода. В края на краищата честите плочи и любовта на синьото краче към пясъчните почви водят до факта, че малките пясъчни зърна са запушени под шапката. Също така се препоръчва да се премахне кожата. Феновете казват, че тези гъби дори не могат да бъдат сварени предварително, но експертите все пак съветват да ги варите 10-15 минути преди готвене и да изцедите водата. По-късно сините крака могат да бъдат мариновани, осолени, пържени или направени в пълнежи за пайове. Тяхната особеност е специфичната приятна миризма на анасон, която се засилва при термична обработка.
Рецепти за ястия
Най-вкусната и обичана от мнозина храна са пържени картофи с лук и гъби. 
Най-добре е да ги пържите в олио, но можете да използвате и свинска мас. По-добре е сините бутчета да се сварят малко преди това и да се остави водата да се отцеди. Нарежете картофите на филийки, кръгчета лук, нарежете големи гъби на две или четири части. Трябва да са на места наполовина колкото картофите. 5 минути преди готвене добавете подправки и билки на вкус: копър, черен пипер и дафинов лист.
Маринованият син бут е много вкусен. Тази гъба се маринова без крака. След като сте почистили и измили шапките, ги сварете за 15 минути и отцедете водата. Шапките се заливат с маринатата и се варят още 20 минути. За марината трябва да вземете две супени лъжици сол и захар на литър вода, няколко листа дафинов, касис и череша, 10 зърна тъмен пипер и 5 скилидки чесън. 5 минути преди края на готвенето добавете лъжица оцет - и солените гъби са готови.
Как да отглеждаме ядливи гъби
Синекраката е един от сапрофитите, които растат добре в градината. Ако ти 
Ако отглеждате ред в страната, винаги ще бъдете осигурени с вкусна и здравословна храна. Добре е, защото понякога червиви и не се нуждае от специални условия за растеж, стига почвата да е добре наторена. Гъбите могат да се отглеждат по 2 начина.
Най-разпознаваемият, но не особено надежден е водата, в която са измити гъбите, съдържаща остатъците им и парчетата от шапката, да се излее на мястото, където искате да създадете гъбена плантация. Най-добрият резултат ще бъде, ако в края на сезона на гъбите съберете повече стари, презрели сини крачета. Те ще трябва да се накиснат за един ден и по-късно да се излеят на земята.
Вторият метод е засаждане на мицел. Необходимо е внимателно да отрежете горния слой хумус заедно с гъбите и да ги засадите в градината, като предварително сте направили малка дупка. За да могат гъбите да започнат да растат добре, те се нуждаят от малки студове, както и от най-високата трева и наторена почва. Ако направите всичко правилно, тогава през следващата година ще можете да съберете огромни реколти от гъби от април до ноември и да се насладите на вкусни ястия от тях.
Рядовки с люлякови крака (Lepista personata) принадлежат към категорията на условно годни за консумация гъби от рода Lepista или Govorushka и семейството Ryadovkovye. В хората тази гъба се нарича синьо краче или синя.
Морфологично описание
Люляковото гребане има син крак, характерен за този вид. Плодовото тяло е доста голямо и има следните морфологични характеристики:
- диаметърът на месестата шапка на възрастно плодно тяло може да достигне 18-20 cm;
- шапката на младите гъби има полусферична форма;
- за възрастни и стари екземпляри е характерно наличието на изпъкнала изпъкнала или леко вдлъбната шапка, с извити ръбове с вълнообразна извита форма;
- шапката на гъбата е покрита с гладка и лъскава кожа с кремаво жълтеникав цвят с лилав или лилав оттенък;
- месестата каша има достатъчна плътност;
- младите екземпляри се характеризират с плътна светло сиво-виолетова плът, която не се променя на разреза;
- по-старите плодни тела имат меко, охра-кремаво месо;
- вкусът и ароматът са приятни, не много изразени, с лека нотка на анасон;
- плочите често са разположени, тънки, нараснали със зъб или практически свободни, белезникави или бледо лилаво-кремаво оцветяване, с люляков оттенък;
- плътният крак има цилиндрична форма с удебеляване в основата;
- повърхността на стъблото е гладка, с люлякови надлъжни влакна;
- цветът на стъблото на младите плодни тела е ярко лилав, променящ се до сиво-люляк с възрастта.
Характерна разлика от гребането на люляковокракия сорт е, че белезникавото му месо на разреза първо става леко червено, след което бавно посинява. Гъба, чиято плът е станала синя по време на топлинна обработка или рязане, не изглежда много привлекателна, следователно лилавото гребене не принадлежи към категорията на популярните видове сред любителите на тихия лов.
Важно е да запомните, че ламеларното синьо или лилаво, подобно на реда с люлякови крака, е условно ядлив вид и може да се използва за приготвяне на топли или студени ястия с гъби.
Фото галерия
Рядовка с люляк: колекция (видео)
Къде да растат и как да събират
Рядовка е сапрофит, който расте бързо в присъствието на гниещи листа.Плодните тела често растат не само върху почвата, но и върху постелята, близо до храсти и слама. Има и гребане на люляк върху паднали игли в иглолистни и смесени горски зони.В някои райони растежът на Lepista personata е отбелязан в домашни парцели при наличие на купчини компост. Гъбите от този вид могат да растат както поотделно, така и в достатъчно големи групи, с образуването на характерни "вещерски кръгове". Често плодните тела на реда с люлякови крака растат до плодните тела на димния говорещ.
Времето на масовото плододаване може да варира до известна степен в зависимост от почвените и метеорологичните условия, но като цяло пада върху периода от първото десетилетие на септември до началото на доста стабилно есенно охлаждане през последното десетилетие на октомври или началото на ноември. В централната зона на нашата страна периодът на активно плододаване на синия крак продължава от края на март до началото на юни, а следващата вълна пада върху периода от началото на октомври до началото на замръзване. Много е удобно да се събира редът с лилави крака поради гъстата каша, която освен това е устойчива на транспортиране.
Подобни видове
Някои разновидности на гъби, които са доста разпространени на територията на нашата страна, са подобни на реда с люлякови крака. Всички те имат както признаци на външно сходство, така и изразени черти, които улесняват разграничаването на ядливите видове от неядливите. Трябва да се помни, че редовете и паяжините имат достатъчно пулп добро качество, независимо, че не спадат към първа категория съгл хранителна стойност.
| Годност за консумация | Име на вид/сорт | латинско име | Особености |
| ядлива гъба | Ред виолетово | Леписта ирина | Плодовите тела на този вид растат предимно на открити площи. |
| Ред лилаво | Lepista nuda | Известни са и такива имена на тази гъба като гола или лилава леписта и синигер. | |
| Паяжина лилаво | Cortinarius violaceus | Отличава се с наличието на покривало тип паяжина върху младите екземпляри. | |
| Люляк лак | Laccaria amethystina | Има характерна тънка влакнеста дръжка, различава се от много видове по белия прах от спори | |
| неядлива гъба | Паяжина бяло-лилаво | Cortinarius alboviolaceus | На крака има остатък от ръждиво-кафяв воал |
| Козя мрежа | Cortinarius traganus | Има жълтеникаво оцветяване на месото и доста силно изразена неприятна миризма на плесен и влага. | |
| Мицена чиста | Мицена пура | Шапката на гъбите има характерно, силно изразено засенчване по краищата. |
Методи за готвене
Плодовите тела на реда с люлякови крака могат да бъдат осолени и мариновани, както и сушени и пържени.Тази гъба е много вкусна и може да се готви от нея. голям бройтопли ястия и студени предястия от гъби. Предимството на вида е също, че е много лесно да се почистват и готвят плодните тела на реда поради плътната каша, която не губи форма по време на готвене и практически не намалява по размер.
Гъбите трябва да бъдат подложени на подходяща предварителна обработка:
- сортирайте прясно набрани, не червиви и не обрасли плодови тела и ги почистете старателно от горски отпадъци и почва;
- в процеса на предварително почистване на пресни гъби трябва да отрежете само долната, най-замърсената част на крака;
- изплакнете обелените плодни тела няколко пъти под течаща вода;
- изрежете най-големите екземпляри;
- за да могат плодните тела да запазят цвета и характерния си аромат на гъби, се препоръчва да добавите няколко кристала лимонена киселина към водата за варене.
Преди всеки начин на приготвяне плодните тела на реда трябва да се посолят и варят 20 минути. Неподходящият за храна гъбен бульон трябва да се отцеди, а плодните тела да се измият, след което гъбите могат да се използват за пържене и задушаване, както и за приготвяне на пълнеж.
В нашите гори не е толкова рядко да се намери гъбата син крак. Ядлива е, но поради екстравагантния си външен вид често плаши хората. Все пак може да се сготви – как и с какво, ще прочетете по-долу.
Ботаническо описание на гъбата
Синфут (двуцветно гребане (люляково крако), podotavnik, син корен, Lepista personata) - условноядлива гъбаот обикновеното семейство. Лесно е да го разпознаете по характерния цвят и други отличителни черти:
- Плоска изпъкнала шапка със светложълт, леко лилав оттенък. Средният му диаметър достига 10 см, но има и гигантски гъби с шапка до 25 см в диаметър. Повърхността му е гладка;
- В долната част на капачката има плочи, жълтеникаво-кремави на цвят;
- Кракът е леко удебелен в основата, с плоска повърхност. Дължината му обикновено е не повече от 10 см, дебелината е около 3 см. При млади екземпляри остатъците от „разпространението“ под формата на люспи се виждат на крака и се забелязва влакнеста структура. Цветът е ярък, лилав или сиво-виолетов, понякога със синкав оттенък.
Основната характеристика на синия крак са ярките му цветове. Това е, което плаши берачите на гъби. Но хранителни свойстваса добри. Има приятен вкус, донякъде подобен на шампиньона.
Къде растат сините крака?
Синята гъба е предимно южна гъба. Но като цяло се среща в цяла Русия, включително в района на Москва.
Най-често можете да го намерите по ливади или пасища. Те растат в колонии, така че когато ги видите, няма как да сбъркате. Ще се натъкнете на малки "островчета", под формата на кръг или "пътечка".
И понякога се виждат съвсем близо. Бенефициентите обичат богатите органична материяземя. Поради това те често се появяват в близост до ферми, къщи и дори в компостни канавки.
В гората, напротив, рядко можете да видите този вид, те предпочитат добре осветени пространства. Но ако има няколко колонии в гъсталака, тогава под широколистни дървета.
Какво може да се обърка с "синьокрак"?
Разбира се, това е трудно да се направи, този представител е много ярък. Но все пак има подобни и трябва да знаете как да ги различавате:
- Ред лилаво- условно ядлива гъба. Единствената й разлика е ярколилавата й шапка. И ако е леко лилаво на синия крак, тогава тук сянката ще бъде по-наситена;
- Ред плевел- също много подобни, но много по-малки;
- Паяжина лилаво- условно годна за консумация и може да се сложи и в кошницата. Но вкусът ще бъде малко по-различен. Можете да го различите по "воала", разположен под шапката и цветовете. Горната му част е по-сива, с пепеляв налеп;
- Бяло-лилавата паяжина е отровна гъба, трябва да бъдете изключително внимателни с нея. Малко прилича на "син корен", но месото му е светложълто, което се забелязва при счупване. Понякога има лилави петна. Ако времето е тихо, ще можете да усетите и остра миризма.
Както можете да видите, все още има място за грешки. Следователно човек трябва да бъде много бдителен и, ако се съмнява, по-добре го изхвърлете.
Кога да берем гъба синьокрака?
Синият крак вече се появява началото на април до края на октомври. Но активността е в своя пик последните седмициавгуст и септември. През сезона опитни берачи на гъби събират няколко реколти, до 130 кг.
За да съберете такава реколта, както и да получите вкусна гъба на масата, трябва да знаете няколко правила:
- Времето трябва да е слънчево, при дъжд повърхността на шапката е покрита с неприятна слуз;
- Най-големите колонии се намират в светли поляни, а не в гъстата гора;
- Изхвърлете старите изгнили екземпляри без съжаление;
- Не ги опитвайте сурови, това е условно годна за консумация гъба и без преработка може да бъде опасна;
- При старите, но все още силни представители е необходимо да се отстрани пластинчатата част и тогава те могат да се консумират. В противен случай рискувате да се отровите.
Двуцветното гребане перфектно понася транспортирането. Не се чупи и не се рони в кошницата, дори да сте събрали голямо количество. Опитни берачи на гъби казват, че вкусът му е много интересен и след като го опитаха веднъж, мнозина започват да приемат само този деликатес.
Как да мариновани гъби "син крак"?
Това е много привлекателен продукт за тези, които са на диета. С ниско съдържание на калории (20 kcal), той съдържа значително количество протеин (2,4 g) и практически никакви мазнини (0,83 g). Освен това са вкусни, особено мариновани. Въпреки че могат да се пържат, варят, добавят към салати.
Ще опишем един от рецепти за марината, изчислено на 1 килограм сини крака:
- Преди готвене продуктът трябва да се измие добре, да се почисти от отломки, да се нареже;
- След това се вари 20 минути;
- След като се отпуснете в гевгир и изчакайте, докато водата се оттича;
- Сега отново напълнете с вода (1 л) и изчакайте, докато заври. Сол (вземете 2 супени лъжици едра сол), добавете подправки: дафинов лист, зърна черен пипер (12 броя), листа от дъб и касис;
- Варете 10 минути на слаб огън;
- Сега накълцайте чесъна и го сложете заедно с оцет (2 супени лъжици);
- Варете още 7-9 минути;
- Всичко може да се бутилира;
- Поставете затворените контейнери на топлина, изчакайте, докато изстинат там. След това можете да го съхранявате на всяко хладно и тъмно място.
Преди сервиране деликатесът трябва да се овкуси с наситнено зелен луки растително масло.
Гъбата "син крак" е отличен продукт по отношение на качество и вкус. Всяка домакиня ще може да приготви много от него вкусни ястияда избера от. Основното е да се научите как да го събирате и да не се бъркате с подобни представители. Трудно е да се направи това според описанието, по-добре е да попитате тези, които вече са видели и знаят.
В това видео берачът на гъби Алексей Лобанов ще покаже как растат „сините крака“ в гората, как да ги събирате правилно, как да ги различите от отровните двойници:
Сини крака - едно от имената на гъбата "люляк крак ред". В народа се нарича още "син корен" и "подотавник". Гъбата принадлежи към рода Ryadovka и се счита за годна за консумация. В гората или на полето може да се намери дори при леки студове, тъй като е устойчив на ниски температури.
Феновете на "тихия лов" оценяват синия крак за добро вкусови качества, твърдят, че при пържене гъбите имат вкус на месо. Благодарение на гъстата каша, подтавниците почти не намаляват по размер след топлинна обработка.
Описание и характеристики на синия крак
Не всички берачи на гъби знаят, че синият крак е годен за консумация и често минава. Те са подозрителни към синкавия крак на реда, това оцветяване предизвиква мисълта за отровността на гъбата. Разпознавате ли, че пред вас е син крак? М може да бъде на следните основания:
Редовете могат да бъдат пържени, мариновани, осолени. Някои ги сушат за зимата. Преди готвене син крак се препоръчва да се вари. Колко време е необходимо за това? Ще бъде достатъчно дъното да се вари 15-20 минути. Смята се, че тези гъби могат да се консумират само в ограничени количества и не твърде често. Има случаи на алергични реакции след ядене на сини крака.
Места на растеж
Събирайте тези гъби в цяла Русия. Те могат лесно да бъдат намерени в района на Москва и съседните региони. Bluefinches най-често срещат:
Много характерно за редовете е как са разположени на земята. Гъбите образуват големи колонии, които образуват кръгове (популярно наричани "вещерски кръгове") или редове - затова редът получи името си.
„Синият корен“ обича, когато в почвата има голямо количество хумус, така че често могат да се видят да растат в близост до ферми, компостни ями и жилищни сгради.
Редове от люляк предпочитат да растат на открити пространства, но в гората те могат да бъдат намерени по ръба. Колониите от сини крака предпочитат да се установят близо до дървета от твърда дървесина. Тъй като е сапрофит, обикновената трева бързо се размножава върху листовка.
време за събиране
Кога да събираме гъба син крак? Плододаването става на две вълни. Първият започва през април и продължава до средата на юни. След това гъбите изчезват и започват да растат активно едва през септември и продължават да се събират до първите минали слани.
Те растат особено активно през есента. Оказва се, че през сезона можете да съберете две реколти сини крака. Опитните берачи на гъби съветват да отидете на "тих лов" в сухо време.
Заради дъждовете редовете стават лепкави, а брането на суха гъба е удоволствие. В края на краищата месото му е плътно, съвсем не е крехко. Те понасят добре сините крака и транспортирането. Поради характерния цвят люляковото гребане е трудно да се обърка с други гъби, освен може би с два свързани типа редове. За щастие те също са годни за консумация, така че неопитен берач на гъби не е изправен пред отравяне поради грешка.
Предпазни мерки
Люляковият ред е доста непретенциозен и може да расте дори в паркове и градски райони. Гъбите, събрани в града, често са причина за отравяне.
В крайна сметка е известно, че тяхната гъбеста структура е лесна натрупва токсични веществакоито може да присъстват във въздуха. Затова не събирайте сами синекраки в града и не ги купувайте от непознати.
Признаците на хранително отравяне се появяват не по-късно от два часа след консумация на гъби. Човек изпитва нарастваща слабост, появяват се признаци на лошо храносмилане под формата на диария, гадене и повръщане и може да има загуба на съзнание. В този случай жертвата трябва да измие стомаха и да повика спешна медицинска помощ.
Зареждане...
