Бюджетна и здравословна вечеря може да се организира от такава непретенциозна и достъпна риба като минтай. Рибните котлети от минтай изобщо не са трудна рецепта и могат да бъдат приготвени много вкусно. Златните пухкави котлети, особено ако се сервират с картофено пюре, ще се харесат на всички в домакинството и ще бъдат изядени за един ден.
Не всички готвачи обичат да работят с риба, тъй като ястията са скъпи от гледна точка на време и пари. Междувременно приготвянето на котлети е изненадващо просто: в труповете има само една кост и следователно рибата може лесно да се приготви за смилане през месомелачка.
Минтай е много нежен, върви добре с различни съставки и поради липсата на силна миризма на риба, децата го харесват и често се приготвят в детските градини.
Продължете стъпка по стъпка, не бързайте и резултатът определено ще ви хареса.
Подгответе предварително:
- 2-3 трупа минтай (може да бъде средно голям);
- голям лук;
- кора от сух хляб;
- сол пипер;
- яйце;
- брашно или галета за паниране;
- растително масло - 4 супени лъжици. л.;
- масло – 50 гр.
Това количество съставки трябва да е достатъчно за пълна вечеря за семейство от 4 души. Ако желаете, увеличете пропорциите: котлетите от минтай са изненадващо вкусни дори когато са студени, особено ако се сервират с доматен или горчичен сос и кисели краставици.
Инструкции за готвене стъпка по стъпка
- Първият етап е размразяване. Минтай (както и други риби) трябва да се размрази при стайна температура. Строго е забранено потапянето на трупове във вода, в противен случай структурата на филето ще се разхлаби и месото няма да може да запази формата си по време на пържене. В идеалния случай месото трябва да се размрази до полуготовност - това прави рязането и почистването му много по-лесно.
- Рибата размразена ли е? Отрязваме перките и опашката и почистваме черните вътрешни филми.
- Отстранете кожата с нож, като направите малък разрез на гърба. Ако се използва остър нож, кожата ще се отлепи от трупа като ръкавица. Това е бърз и неусложнен процес. Не можете да оставите кожата: в противен случай каймата ще има горчив вкус.
- Остър нож също помага за отделянето на месото от костите. Има специални крака с малки зъбци в краищата - те са предназначени за филетиране на риба и само с едно движение отделят спретнати ленти от най-чистото филе от гръбнака. Остава само да премахнете отделните семки с пръсти.
- Накиснете филето в мляко.
- Изсипете мляко върху стария хляб.
- Смиламе рибата в месомелачка, като я прекарваме през средната мрежа.
- Запържете лука в олиото.
- Смесете кайма от риба, лук, хляб, пилешко яйце.
- Оформете малки котлети. Размерът на всеки трябва да бъде около половината от размера на дланта ви: такива котлети ще се изпържат перфектно, като същевременно остават сочни отвътре.
- Навийте котлетите галета.
- Запържете в смес от масло и растителни масла до златисто кафяво. Не е необходимо котлетите да се покриват с капак! В противен случай минтаят ще пусне сок и ястието ще започне да се готви.
- След 5-7 минути котлетите са готови! Филето от минтай е толкова нежно, че готвенето му отнема само секунди. Идеалното допълнение към котлети е ориз, картофено пюре, каша от елда или просто нарязани зеленчуци.
Знаеше ли? Има израз: „Рибата пие мляко“. Това означава, че всяка риба е препоръчително предварително да се накисва в мляко. Омекотява влакната, прави месото много по-крехко, а понякога - ако рибата мирише твърде силно - премахва нежелания аромат.
Готвене във фурната
Можете да направите рибни котлети от минтай във фурната, рецептата е особено подходяща за всеки, който следи теглото си, като брои калории. Можете да приготвите този вариант на ястието, като следвате точно основна рецепта. Но тук не е нужно да овалвате котлетите в галета, поставяйки ги директно върху намазнена тава за печене.
Фурната е предварително загрята на 200 градуса - така котлетите веднага ще стегнат и ще запазят формата си при печене. 5 минути преди готвене можете да включите режим грил, за да придадете на ястието апетитна коричка. Сервирайте добре приготвените във фурната котлети от минтай с нарязани пресни зеленчуци или салата от зеле.
В бавна готварска печка
Има домакини, които предпочитат бавна готварска печка пред всички методи на готвене. Трудно е да се спори с тях: мултикукърът се готви бързо, а котлетите се оказват диетични. В този случай котлетите се поставят на дъното на купата на малки порции и след това се пекат в режим „Пържене“.
Някои устройства имат специална скара, върху която се подреждат котлетите. В този вариант ястието се оказва на пара, защото се готви на пара. Вкусът на котлетите е много деликатен, топят се в устата, поради което децата много ги харесват.
Котлети от минтай на пара
Методът на готвене на пара по принцип е важен за всички: има ситуации, когато членовете на домакинството са принудени да се придържат към терапевтично хранене, за да възстановят здравето си. Минтай, като нискокалорична риба с минимално съдържание на мазнини, е идеален за тези цели.
И така, оформяме котлети от кайма. Смажете решетките на парахода с растително масло с помощта на четка. Парете в режим „Риба“. Ястието няма да е скучно, ако го сервирате с варени картофи, поръсени с пресни билки.
Запържват се в тиган
Случва се котлети да останат и да не се ядат студени. Бързо съживете готово ястие и го направете апетитно свеж вид, незабавното преваряване в горещ тиган ще помогне.
Кой е най-добрият начин да го направите?
- Загрейте тигана.
- Разтопете масло, гхи (или растително масло).
- В тиган се нареждат 4-5 котлета.
- Пържете от двете страни.
- Покрийте с капак.
- Изключете тигана.
Този метод ви позволява да освежите всякакви котлети, но е особено бързо да „съживите“ рибните котлети. Можете да сервирате ястието с бял хляб или друга гарнитура.
Рецепта за филе, парчета
Има мнение, че нито една кайма, произведена в месомелачка, не може да се сравни вкусови качестванарязани на ръка с остър нож. Приготвя се много лесно: филето се нарязва на ситно на парчета с размер на грахово зърно, след което от него се оформят котлети и се пържат по класическа технология или се пекат във фурната. Котлетите се оказват, макар и не толкова въздушни, но по-„месести“ и със сигурност вкусни.
Интересен нюанс: не е необходимо да добавяте хляб към тази кайма, но можете да смесите една супена лъжица грис и две супени лъжици майонеза. Оставете зърнените храни да се варят малко: по този начин компонентите ще се свържат, а майонезата ще даде на ястието нов вкус и сочност.
Готвене от кайма от минтай
Много домакини разнообразяват ястията с кайма, като добавят нови съставки. Можете да смесите картофи, тиквички и зеле с риба, вкусът ще бъде само от полза. Но никога не си струва да купувате мляно месо: купеното от магазина често има горчив вкус, защото кожата не се отстранява от рибата.
Производителят може също така да навие труповете на минтай заедно с костите и да добави консерванти, за да увеличи срока на годност. Трябва сами да приготвите каймата, като изберете най-пресните и сребристи на вид рибни трупове.
Нашият съвет! Месото от минтай е нежно, но в същото време самодостатъчно: лекият рибен вкус не може да бъде превъзмогнат с подправки или прекалено много черен пипер. Щипка прясно смлян пипер (още по-добре е бял) е достатъчна, за да подчертае приятния морски вкус на месото, което, когато е много прясно, леко напомня на скариди.
Как да готвя котлети от минтай с пълнеж?
Рибните котлети могат да бъдат пълнени различни видоветопинги – ястието само печели. Пълнежът се добавя по време на формоването по основна рецепта за приготвяне на кайма.
Полок върви добре с:
- Варени яйца.
- Парчета маслои полутвърдо сирене, при разтопяване придават допълнителна сочност.
- Пържени гъби.
Има смели домакини, които дори пълнят котлети с извара и билки. Както уверяват гурметата, рецептата е интересна, въпреки такава смела комбинация. Като цяло, тук няма ограничения за въображението. Основното нещо е да изберете най-пресния минтай и внимателно да го нарежете.
Оказва се, че е лесно да приготвите вкусни рибни котлети от минтай! Прекрасната вечеря в златна панировка не е пречка за бюджета! Готвенето не се различава много от всички други котлети. Първо трябва да навиете каймата, да добавите към нея яйце, лук и подправки, след това оформете котлети и ги запържете в тиган. Ако броите калории, можете да изпечете рибни котлети от минтай във фурната, да ги приготвите на пара или да ги приготвите в бавна готварска печка - ще се окаже не по-малко вкусно!
Крехкото месо от минтай не изисква допълнителни подправки. Само щипка черен пипер е достатъчна, за да разкрие напълно вкуса му. Не трябва да добавяте чесън, който ще убие аромата на рибата, но не е нужно да пестите от лука. Леко запържен в растително масло, той ще даде специална сочност на котлетите и приятен, леко сладък вкус.
По-добре е сами да приготвите котлети от кайма от минтай. В края на краищата купените в магазина полуготови продукти не винаги са добро качествои може да съдържа консерванти. Подходящи са остъклени филета от минтай или цели замразени трупове - във втория случай ще трябва да отделите малко повече време за филетиране.
съставки
- минтай 700гр
- кокоше яйце 1 бр.
- сол 0,5 ч.л.
- смлян черен пипер 2 чипса.
- лук 1 бр.
- растително масло 4 с.л. л.
- хляб 2 филийки
- мляко 3-4 с.л. л.
- галета 2-3 с.л. л.
Рецепта за котлети от минтай
- Размразете рибата на стайна температура - изчакайте търпеливо около 1 час. Никога не потапяйте минтай във вода! При шоково размразяване месото му ще стане рохкаво и воднисто, което означава, че котлетите ще се окажат по-малко вкусни и няма да задържат добре формата си. Отрежете перките и опашката на размразената риба. Почистваме вътрешностите и премахваме черния филм от корема. Измийте и подсушете с хартиена кърпа.
Внимателно отстранете кожата. Помагайки си с нож, отделяме месото от билото, премахваме скелета и всички малки кости. Нарежете полученото филе на малки парчета, които ще бъдат удобни за смилане в месомелачка.
Отрежете кората на хляба и нарежете трохите на малки кубчета. Залейте с прясното мляко и оставете настрана да набъбне.
Смелете минтая в месомелачка през средна или фина мрежа. Добавете пилешко яйце, сол и смлян черен пипер към каймата.
Обелете голяма глава лук, нарежете я на кубчета и запържете до омекване в малко количество растително масло. Ние специално задушаваме лука и не го добавяме суров към каймата - когато се пържи, той ще даде специален аромат на котлетите, приятен вкус и специална сочност. Смесете задушения лук с каймата.
Омесете накиснатия хляб на паста с ръце и го поставете в купа. кайма от риба.
Разбъркайте добре каймата и я оставете настрана за 5-10 минути, така че всички съставки да се „приятеляват“ помежду си.
Оформяме котлети в размер на 1 супена лъжица. л. за всяко парче. Оваляйте в галета и веднага запържете в сгорещено олио.
Гответе без капак, на среден огън. Пържете котлетите по 3-4 минути от всяка страна, докато покафенеят.
Поднесете ястието топло.
Стъпка 1: Пригответе хляба.
Първо пригответе парчетата хляб. За целта ги сложете в дълбока чиния и ги залейте с мляко (или топла вода). Дръжте в тази форма за няколко минути, докато пулпата омекне. След това отцедете млякото и леко изстискайте останалия хляб.Стъпка 2: Пригответе рибното филе.
Ако рибното филе е замразено, най-добре е да го поставите предварително и да го оставите да се размрази на стайна температура. След това изплакнете, за всеки случай, проверете за малки кости, изсушете с хартиени кърпи за еднократна употреба и смелете с помощта на блендер или, например, месомелачка. Освен това, ако използвате месомелачка, по-добре е да прекарате рибното филе през нея два пъти.
Стъпка 3: Пригответе сиренето.
Отрежете коричките от сиренето, ако има, и го настържете на средно или ситно ренде.
Стъпка 4: Подгответе зелените.
Изплакнете зелените, избършете излишната влага с кърпи и ги нарежете на много малки парчета с нож.
Стъпка 5: Смесете каймата за рибни котлети със сирене.
Смесете каймата от риба с накиснати трохи, добавете лимонов сок и разбъркайте. След това сол и черен пипер на вкус, добавете подправки. Разбийте пилешко яйце в същата смес и добавете нарязани билки. Разбъркайте, добавете натрошеното сирене и отново разбъркайте сместа за рибни котлети.
Стъпка 6: Оформете рибни котлети със сирене.
Поставете галета върху плоска чиния. Оформете плоски котлети от готовата рибна смес и след това ги оваляйте в галета, покривайки заготовките на равномерен слой. За да улесните работата с каймата, ръцете ви трябва да са леко влажни, така че периодично ги мокрете с хладка вода.
Стъпка 7: Запържете рибни котлети с кайма.
Пригответе тигана, като го загреете. Налива се растителното масло, изчаква се и то да загрее. След това наредете котлетите в тигана, така че да има между тях кратко разстояние, това е необходимо, за да не се слепват при готвене. Запържете продуктите на умерен огън до златисто кафяво, около 5-7 минути. След това внимателно издърпайте продуктите с шпатула и ги обърнете, за да се покрият с коричка и от другата страна. След като това стане, рибките със сирене ще са готови за сервиране.
Стъпка 8: Сервирайте рибни котлети със сирене.
Рибните котлети със сирене трябва да се сервират веднага след готвене. Комбинирайте ги с хрупкави пържени картофи или друга гарнитура, която сметнете за подходяща. Лично аз ги харесвам особено със зелен грах от консерва.
Добър апетит!
Често към рибните котлети се добавя и лук, пържен или пресен, като се нарязва заедно с каймата. Това придава на готовото ястие вкусна хрупкавост.
Ако използвате червена или друга деликатесна риба за кайма, не е нужно да я смилате прекалено много, за да усетите парчета пулп в котлетите. За да направите това, просто нарежете филето с нож.
Не използвайте пармезан за приготвяне на котлети, защото, въпреки че е много ароматен, той по-скоро се разтваря, отколкото се топи и няма да получите сочна, вискозна структура.
Ако използвате суха риба, можете да добавите една или две супени лъжици майонеза към каймата.
Крехките с топено сирене определено ще ви харесат. Оказват се нежни, вкусни и сочни.
съставки
1. мляна риба – 0,5 кг.
2. яйца – 1 бр.
3. лук – 1 бр.
4. топено сирене – 1 бр.
5. грис – 3 с.л.
6. брашно – 2-3 с.л.
7. сол – 1 ч.л.
8. растително масло за пържене – 2-3 с.л.
Как да приготвите вкусни рибни котлети, рецепта със снимки
Подготвяме всички съставки за приготвяне на крехки рибни котлети.
Размразете рибната кайма и я поставете в купа.
ЛукОбелете, нарежете на парчета и поставете в блендер. Смелете до пюре.
Добавете лука към каймата.
Настържете топеното сирене на едро ренде. Ако кашкавалът не се стрие добре го сложете във фризера за 30 минути и след това можете да го настържете без особени затруднения.
Към каймата се добавя яйце, сол и се разбърква.
Сега добавете грис. Достатъчни са само 2-3 супени лъжици и котлетите ще бъдат крехки и пухкави и няма да се разпаднат при пържене.
Разбъркайте и оставете каймата за котлетите да престои 10-15 минути.
С лъжица вземете малко количество кайма и оформете баничка.
Оваляйте котлета в брашно и го запържете в загрят тиган от двете страни до златисто кафяво. Обърнете рибните котлети внимателно с дървена шпатула.
Вкусните рибни котлети с топено сирене са готови.
Поднесете котлетите с картофено пюре или гарнитура от ориз или паста.
Зареждане...
