Събиране на прясна колбара за зимата. Рецепти за готвене на зелево зеле за зимата със и без стерилизация

Зеленчуци

Описание

Коларадова салата за зиматае ястието, което дори след консервиране остава невероятно вкусно и здравословно. Това е пълноценно зеленчуково предястие и абсолютно всяко меню може да бъде допълнено с него. Зелето от колраби, приготвено по този начин, върви добре с картофи, месо и дори риба, така че тази уникална зимна подготовка може спокойно да бъде включена в списъка с празнични и празнични ястия.

Трябва да се отбележи, че този сорт зеле е наситен с огромно количество витамин С. Този интересен зеленчук съдържа точно толкова количество, колкото и в лимон.Колраби също е богат на витамини А и В, както и витамини РР и В2.

Ако сте консервирали кисела колбаба по тази рецепта стъпка по стъпка със снимка, тогава ще се запасите с невероятно полезен продукт за зимата, който можете да ядете не само за нормализиране на метаболизма, но и за предотвратяване на инфекциозни заболявания. Тази заготовка също е отлично средство за понижаване на кръвното налягане, затова се препоръчва да се включи в ежедневната диета за хора, страдащи от такова хронично заболяване като атеросклероза. Списъкът с полезни свойства на кисела колбаба не свършва дотук. Има толкова много от тях, че не можете да изброите всичко наведнъж!

Знаейки как да управлявате разумно реколтата си, можете да осигурите на семейството си здравословни и питателни храни. Колраби се радва на стабилна популярност сред собствениците с разнообразни рецепти за готвене за зимата. Зеленчуково стъбло, дори и сурово, има приятен вкус, без пикантния послевкус, характерен за бялото зеле. Това е основно причината да се съхранява не само в консервирана и ферментирала форма, но и сушена и замразена.

Понякога кольраби се нарича лимон, поникнал в градината, така че количеството витамин С в листата и пъновете е толкова голямо.

Ако зелето е включено в диетата и често се консумира, с негова помощ тялото систематично получава:

• витамини В2, РР, А, В;
• фруктоза, глюкоза;
• растителни протеини, метали;
• минерални соли, въглехидрати;
• пантотенова киселина, въглехидрати.

Плодовете на дръжките се считат за диетичен продукт, тъй като се усвояват от организма дори по -лесно от ябълките. След малка порция се появява чувство на ситост и всичко това без заплаха от мастни натрупвания, с възможност за фиксиране на нормално тегло - калоричното съдържание на продукта на 100 грама е само 42 килокалории.

Колраби е добър диуретик, успокоява нервите и може да облекчи възпалението в стомаха или червата. Пресен сок от дръжката се препоръчва да се консумира всеки ден в продължение на две седмици в случай на повтарящи се проблеми с гърлото, анемия, обостряне на холецистит, инфекция с хепатит.

Не се препоръчва включването в диетата само в редки случаи, които включват повишена киселинност, бременност, кърмене, проблеми с панкреаса. Необходимо е също така да се замени колраби с друг продукт в случай на индивидуална непоносимост.

Приготвяне на зеле

За да може стъблото да осигури на организма максимална полза, най -добре е да го консумирате веднага след узряването. Нарязаните млади блатове и нарязаните плодове се използват за салати, ядене със сосове, подправки и приготвяне на различни топли и студени ястия.

Запазването на остатъчната реколта зеле изисква малко повече усилия, отколкото веднага да я изядете. Растенията ще трябва да бъдат добре измити от замърсявания и изсушени. След това можете да започнете сортирането, да изберете напълно здрави екземпляри, да почистите останалото зеле от гниене и повреда. Пълното използване на всички здрави проби е доказателство за добрите практики в подготвителната фаза.

Рецепти за подготовка за зимата

Има много рецепти, при които основната или спомагателната съставка е колбара. Те се съхраняват в семейства, публикуват се и се споменават в кулинарни справочници. Ако опитате няколко от тях, ще можете да намерите „свои“, най -харесваните методи, които ще се използват последователно.

Тайната на правилното замразяване

Замразяването е най -малко отнемащата време възможност за запазване на реколтата от зеле. Това е най -добрият вариант, който трябва да се използва, тъй като след съхранение във фризера, стъблото остава толкова вкусно, почти без загуба на хранителни вещества, като прясно.

Преди замразяване трябва да извършите специална подготовка:

1. Обелете измитите и изсушени екземпляри.
2. Нарежете или настържете, в зависимост от това в какви ястия, салати ще се използва колбара.
3. Покрийте детайла с едра сол за 20-30 минути, за да отстраните излишния сок и горчивината.
4. Изплакнете обилно в няколко води, докато соленият вкус се отстрани.
5. На малки порции, точно в сито, бланширайте във вряща вода за не повече от 3-4 минути. За същите цели, придържайки се към същата продължителност на процеса, можете да използвате двоен котел.

След това бланшираният продукт трябва да се охлади и изсуши, след което може да бъде разделен на пакетчета на порции и поставен във фризера. Колраби се замразява с други зеленчуци, създавайки специални полуготови смеси. Такива запаси се съхраняват без загуба на вкус за около 9-10 месеца.

Зимна салата с добавка на моркови и лук

Салата от колраби, приготвена за зимата с добавяне на моркови или лук, има добър вкус. И когато съберете двете, получавате перфектна зимна салата. За да работите, трябва:

• 2 средни зелеви глави, нарязани на ивици;
• голяма хитрост - нарязана на пръстени;
• 170-200 грама моркови - настържете;
• захар - не повече от 100 грама, 9% оцет - 50 милилитра;
• малко дафинов лист, черен пипер, сол на вкус.

Захарта и солта се изсипват в преварен 1 литър вода, която трябва да се разтвори напълно. След това кольраби трябва да се вари на същото място за 5 минути. След това е важно да оставите детайла да се отцеди напълно с вода, дотогава приготвяйки обработените буркани, поставяйки подправките на дъното. Остава да смесите колерата с лук и моркови, да я поставите плътно в контейнери, да излеете маринатата върху сместа. Пастьоризацията на вкусна салата се извършва при температура от 90 градуса за 45 минути.

Суха колбаба

През топлите месеци прибирането на дръжката се извършва 2-3 пъти, веднага щом посеената реколта узрее. Ако собствениците решат да запазят голямо количество колбара, тя може да бъде изсушена за промяна. За да направите това, продуктът се приготвя чрез нарязване на 1-1,5-сантиметрови ленти, бланширани за 5 минути във вода, където трябва да добавите щипка лимонена киселина.

След това зелето се прецежда и след пълно изсушаване се суши в специални устройства или решетка на фурната, като се спазва оптималната температура от 60 градуса. Този метод ви позволява да запазите голямо количество хранителни вещества, детайлът придобива приятен вкус, лесно се смачква.

Солени парчета в абхазки стил

За осоляване на кольраби в Абхазия традиционно се използва специален съд с продълговато гърло. Традиционно се провежда в края на есента.

За да създадете стандартна част от детайла, ще ви трябва:

1. Колраби - 4-5 килограма;
2. Чесън - 30-40 грама.
3. Целина - 5 средни клонки.
4. Сол - максимум 150 грама.
5. Капсикум - около 100 грама.

За пълнота добавете натрошени семена от босилек, чубрица, копър, син сминдух и други подправки по ваш вкус.

В зависимост от големината на плодовете, колбабата се нарязва на големи парчета или се използва цяла. Кората се отстранява предварително от стъблата, заготовката с листа се измива и подрежда на слоеве заедно с подправки в съд. Когато контейнерът е пълен, всичко се напълва със силна саламура. За да може сместа да придобие красив нюанс, тя се влива заедно със сушени лаконоси в торбичка от естествена тъкан.

Консервиране на колраби

За да запазите колбара без други зеленчукови добавки, трябва да се запасите само със зелето, в размер на: 5 килограма - 125 грама сол, около 3 литра вода, 15 грама лимонена киселина. Според рецептата зеленчуците се измиват, нарязват или нарязват на средни кубчета.

След това те трябва да се потопят във вряща вода, където лимонената киселина и солта вече са се разтворили. След 5 минути можете да започнете да поставяте детайлите в кутии, които след изливане остават пастьоризирани 30-45 минути при температура 90-95 градуса.

Метод без стерилизация

Заетостта на съвременните домакини ги кара да търсят начини за създаване на запаси без дълга пастьоризация. За да приложите метода, трябва да подготвите:

• 1 килограм зеле;
• 500 грама черен пипер и подобни моркови;
• 150 грама едра сол;
• 400 грама лук и същото количество захар;
• 480 грама 9% оцет.

Вече обелените зеленчуци се нарязват на ситно, разбъркват се старателно и буквално се утъпкват в подготвени буркани. След това сместа се залива с вряла вода за няколко минути, престоява 3-5 минути и се прецежда. Затова е препоръчително салатата да се обработва 3 пъти, след което да се напълни буркана с врящ разтвор на вода, сол, оцет и захар и да се навие на руло. Благодарение на нежния метод зелето ще бъде ароматно и много хрупкаво.

Мариновани с цвекло

Маринованата колбара с цвекло се използва като салата, но също така е вкусна гарнитура за пържено месо или печени птици. За да се приготвят съставките еднакво, главата на зелето и цвеклото трябва да са с приблизително еднаква плътност. При създаването на празно място се използва следното:

1. 600-650 грама цвекло.
2. 500-550 грама кольраби.
3. 5-7 дафинови листа.
4. 5-7 скилидки чесън.
5. 6-10 зърна черен пипер.

Ще ви трябват и захар, оцет и сол на вкус, въпреки че за такова количество суровини се използват средно съответно 40 грама, 20 милилитра и супена лъжица. Зеленчуците се обелват, отстраняват опашките, повредените участъци. На първо място, препоръчително е да се справите с цвеклото, тъй като приготвянето му отнема повече време. Можете да сварите цели глави или да ги изпечете във фолио.

След готовност продуктът се нарязва на малки филийки, ленти, триъгълници.

Колрабито се настъргва веднага на тънки плочи и се пълни с оцетна вода. Достатъчно е да готвите зеле за 25-30 минути, след готовност, сместа остава, докато се охлади. Последният етап от създаването на заготовка е поставянето на зеленчуци в буркани, пълненето им с марината, изпращането им за стерилизация за 8-10 минути.

Мариновани с билки

Кисело зеле с билки е любим деликатес на много хора, които не могат да си представят есента, без да създадат такъв препарат. За стандартно количество продукт ще ви трябват 3 килограма колбара, корен от целина и билки - 0,5 килограма. За 3 литра саламура ще трябва да приготвите 150-170 грама сол.

Изплакнете кореноплодни зеленчуци, билки и целина, обелете, след това нарежете зелето и бланширайте за поне 5 минути. След това охладената заготовка може да се смеси с нарязана целина и нарязани билки, да се излее със саламура и да се притисне с леко потискане, така че течността да я покрие напълно. Киселото зеле първоначално се държи на топло, а след 2-3 дни се изнася в мазето, на друго прохладно място.

Условия за съхранение

За собствениците, които притежават просторна добре поддържана изба, има смисъл да поддържат свежа колбара свежа. За най-подходяща температура за съхранение на зеленчук се счита 5-8 градуса по Целзий. Ако е възможно да се осигурят добри условия, след прибиране на реколтата зеленчуците се почистват, като се отстранява замърсяването, изсушава се и едва след това се изнася в помощното помещение. На място реколтата се поставя внимателно в пясъка или се закача.

Запасите от зеленчуци периодично ще трябва да се проверяват, да се вземат за употреба в храни, екземпляри, които започват да изсъхват или да се влошават. Ако има достатъчно от тях, ще трябва да направите почистване и консервиране, ферментация или замразяване.

Малко количество колбара трябва да бъде настъргано на ситно и замразено на порции, без вряща вода. Само за няколко седмици може да се използва като подправка за супи, месни ястия.

Колраби е специален вид зеле, което е много популярно в много европейски страни. Много вкусни и здравословни ястия (предястия, яхнии, супи, гювечи и дори сосове) могат да се приготвят от този оригинален боб, но най -често се прави салатата от колбара. Използвайки различни допълнителни компоненти, можете да измислите много опции за такава закуска.

По правило за храна се използват стъбла от колраби, които образуват сферичен плод в надземната си част.

Има нежна и много сочна сърцевина. На вкус прилича на зелев пън, но много по -сладък и ароматен.

Като за начало можете да опитате да направите най -простата салата от колраби с моркови. И двата зеленчука имат приятен сладникав вкус и сочна плът. За прясна салата това е много добра комбинация. Има много начини да приготвите такова просто ястие.

Например можете да вземете:

• 0,5 кг кольраби;
• 50 грама пресни моркови;
• 50 мл слънчогледово масло (без мирис);
• 25 грама целина (зеленчуци).

Приготвянето на такава салата изобщо не е трудно:

1. Първо, зеленчуците (моркови и колбара) трябва да се измият добре и да се обелят.
2. Смелете ги на едро ренде.
3. Поставете приготвената храна в дълбока чиния.
4. Изсипете ги с масло и разбъркайте добре.
5. Нарежете целина на ситно с остър нож.
6. Готовата салата поръсете с нарязани билки.

Приготвянето на такова ястие отнема не повече от четвърт час. Резултатът е сочна и необичайно вкусна салата от колбара. Закуската с него ще бъде добро начало на деня.

Готвене с краставица

Има още една добра салата от колраби, която също можете да добавите към вашата кулинарна касичка.

Списъкът на съставките, необходими за приготвянето му, е минимален:

• 4 средно големи краставици;
• 300 г кольраби;
• 1 скилидка чесън;
• сол;
• 120 грама заквасена сметана (или кисело мляко);
• 2 стръка копър.

Такова ястие се приготвя на три стъпки:

1. Първата стъпка е да изплакнете добре и да нарежете зеленчуците на ивици. Колраби първо трябва да се почисти.
2. Пригответе соса. За да направите това, смелете заквасена сметана, чесън, сол и копър в блендер.
3. Комбинирайте нарязаните зеленчуци със соса и разбъркайте.

Оказва се много лека освежаваща салата, която е идеална като предястие за вечеря в горещ летен ден.

Здравословно предястие с ябълки

Учените твърдят, че колрабата е истински склад за всякакви полезни вещества. Не без причина често се нарича лимон, отглеждан в градината.

През зимата, когато човешкото тяло се нуждае от витамини, можете да приготвите много вкусна и здравословна салата от колбара с пресни ябълки.

За работа се нуждаете само от:

• 1 малка ябълка (кисела);
• 1 плод кольраби (приблизително със същия размер);
• 25 - 30 грама нискомаслена майонеза;
• 1 чаена лъжичка френска горчица

Технология за готвене на салата:

1. Внимателно обелете колерабата и след това настържете с едри сламки. Тук можете да използвате специална ренде за настъргване.
2. Измийте ябълката, кората и сърцевината със семена. Нарежете останалата след тази процедура пулпа на ленти.
3. Сложете нарязаните съставки в купа.
4. Добавете към тях горчица, майонеза и разбъркайте.

Ще отнеме само няколко минути, докато сочната и много нежна салата с приятен ароматен дресинг се появи на масата. По време на хранене синапеното семе леко хруска по зъбите, което придава на ястието специална пикантност.

Салата: кольраби, сирене и ориз

Колраби върви добре с почти всяка храна. Има една интересна салата, която едновременно съдържа: колбара, сирене, ориз, чушки, както и пресни билки и оригинален смесен дресинг. Ястието се оказва обилно, здравословно и много красиво.

Рецептата за салата:

• 200 г кольраби и същото количество варен ориз;
• 40 г твърдо сирене;
• 1 шушулка червен пипер;
• 50 г слънчогледово масло;
• 1 връзка зелен лук от пера;
• 5 g балсамов оцет;
• 25 г соев сос.

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на салата:

1. Сварете дългозърнест ориз по всеки удобен начин. Трябва да е ронлива.
2. Настържете обелената колбара на тънки ивици. За тази цел можете да вземете специално ренде за корейски моркови.
3. Обелете чушката, като премахнете средата със семената. Изплакнете месото и го нарежете на малки кубчета.
4. Нарежете лука на ситно.
5. Съберете всички тези продукти в купа за салата и разбъркайте.
6. Пригответе сложна превръзка. За да направите това, в отделна купа смесете маслото с оцет и соев сос.
7. Изсипете готовия дресинг върху съставките и разбъркайте отново.
8. След това ястието трябва да се влива. За да направите това, той трябва да се съхранява в хладилник за няколко часа.
9. След изтичане на определеното време изложете приготвената салата, поръсете с настъргано сирене и украсете с всякакви пресни билки.

Един вид такава салата вече е апетитен. Може да направи напълно независимо ястие или оригинална сложна гарнитура.

Как се прави с цвекло

Друг вариант за салата от кольраби ще се хареса на любителите на прости рецепти за зеленчукови ястия. Няма да е трудно дори за начинаещ готвач да го направи.

За работа ще ви трябва:

• 1 голям плод от колраби;
• 3 скилидки чесън;
• 1 топено сирене;
• сол;
• 1 варено цвекло (малък размер);
• 50 г орехови ядки;
• пипер;
• малко майонеза.

Такова ястие се приготвя постепенно:

1. Първо трябва да сварите цвеклото. По -добре е да направите това предварително, за да не губите ценно време.
2. Изплакнете колерата и внимателно отрежете плътната кора от нея.
3. Обелете чесъна.
4. Настържете цвекло, колбара и извара на ренде с големи клетки. По -добре е сиренето предварително да се замрази малко.
5. Нарежете ядките и чесъна на ситно с остър нож.
6. Смесете всички тези продукти в дълбока купа.
7. Добавете малко черен пипер, сол (на вкус) и подправете с майонеза.

Преди да пренесете салатата на масата, препоръчително е да я охладите малко. През това време сочните зеленчуци ще имат време да обменят вкусове.

Подготовка от кольраби за зимата

Добрата домакиня винаги се опитва да съхранява здравословни зеленчуци за бъдеща употреба. В края на краищата, през зимата понякога е трудно да ги намерите. И колерабата не прави изключение.

Нарязаните плодове се осоляват, ферментират или кисели. Но най -добрият вариант за приготвяне на кольраби за зимата е салата. Освен това обикновено е много просто.

Но през зимата такава салата ще бъде истинска находка.

Вземете например опция, за която имате нужда:

• 2 средни кольраби;
• 1 литър питейна вода;
• 1 голям лук;
• 100 грама захар;
• 5 грах бахар;
• 30 г готварска сол;
• 2 лаврови листа;
• 50 мл трапезен оцет.

Методът за приготвяне на ароматна закуска за зимата:

1. Обелете плодовете на колрабите и след това внимателно ги нарежете на тънки ивици.
2. Сварете нарязаното зеле за 5 минути във вряща вода и след това изхвърлете в гевгир. Изчакайте да изтече цялата влага.
3. Нарязваме обеления лук на половин пръстени.
4. Разбъркайте го с варено колбара и го сложете в предварително стерилизирани буркани. На дъното на всеки буркан не забравяйте да поставите черен пипер и дафинови листа.
5. Сварете измереното количество вода в тенджера. Добавете към него сол и захар и разбъркайте. Изчакайте, докато кристалите се разтворят напълно.
6. Изсипете готовата марината върху съдържанието на бурканите. Добавете лъжица оцет към всеки съд.
7. Покрийте бурканите с капаци, стерилизирайте на водна баня за 45 минути и след това навийте на руло.
8. Увийте плътно консервите и след охлаждане съхранявайте на хладно място (навес, мазе или на долния рафт на хладилника).

Салатата ще се окаже много по -вкусна, ако използвате червен или бял лук вместо обичайния лук.

Вкусна салата от кольраби с яйце

За бърза закуска салата от колраби с варено яйце е идеална. Също така ще бъде чудесна закуска в случай, че гостите неочаквано влязат в къщата.

За да работите, имате нужда само от 4 компонента:

• 3 яйца;
• сол;
• 3 малки кольраби;
• майонеза.

Можете да направите такава салата само за 10 минути:

1. Първата стъпка е да поставите яйцата да се сварят.
2. През това време обелете и смилайте плодовете на кольраби.
3. Изсипете сварените яйца със студена вода, а след това ги обелете и ги нарежете на ситно.
4. Прехвърлете продуктите в чиста чиния, посолете и подправете с майонеза.

Докато гостите измиват ръцете си и сядат на масата, ястието ще бъде готово.

Рецепта за семена

За да направите лека закуска възможно най -здравословна и питателна, можете да използвате най -простата версия на салата от колбара, която съдържа най -често срещаните храни:

• 1 плод кольраби;
• слънчогледови семки (пържени);
• 2 пера от зелен лук.

Съставки за превръзка:

• лимонов сок;
• пипер;
• зехтин;
• сол.

Как да направите такова ястие правилно:

1. Обелете измитата колбара и след това я нарежете на тънки ивици.
2. Лукът се нарязва на ситно.
3. Прехвърлете двете съставки в купа.
4. Добавете семена към тях. Можете дори да вземете продадените в магазина.
5. Смесете лимонов сок с масло, сол и черен пипер и направете дресинг.
6. Изсипете го в купа с нарязана храна и разбъркайте добре.

По желание към тази салата можете да добавите и други пресни билки (копър или магданоз). Салатата се оказва проста, но много здравословна.

Колраби е непретенциозен и богат на витамини зеленчук, който всеки може да отглежда в собствената си градина. У нас той все още не е получил надлежно признание, докато в Европа е известен навсякъде и се яде с удоволствие.

Колраби е много подобен на ряпа, но всъщност е един от сортовете бяло зеле, което има високо съдържание на витамин С. Нека да разберем защо колбабата е толкова полезна, как да я отглеждаме и какви рецепти съществуват за зимата .

Полезни свойства на кольраби

Всеки човек, който опитва един продукт за първи път, се интересува не само от вкуса, но и от ползите, които той ще донесе на тялото. Яденето на кольраби ще помогне на тялото по следните начини:

1. Премахва излишната течност от тялото.
2. Увеличава нивото на хемоглобина в кръвта.
3. Нормализира работата на червата, ускорявайки процеса на обработка и усвояване на храната.
4. Почиства бъбреците, като премахва вещества, които пречат на работата им.
5. Помага при почистването на кръвоносните съдове от излишния холестерол.
6. Стимулира стомаха.
7. Намалява риска от инсулт.
8. Използва се за намаляване на риска от рак на червата.
9. Помага за облекчаване на запек.

Забележка! Можете да ядете целия зеленчук, включително листата. Много е удобен и икономичен.

Колраби трябва да бъде включен в диетата:

• хора, страдащи от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
• жени по време на бременност и майки, които кърмят;

Не яжте кольраби, ако имате:

• утежнен панкреатит;
• язва на стомаха;
• язва на дванадесетопръстника;
• ниско кръвно налягане;
• повишена киселинност на стомаха.

Приготвяне на зеле

За да подготвите зелето за консервиране, изпълнете следните стъпки:

• изплакнете всички зеленчуци обилно с вода и ги подсушете;
• преди да изпратите колерабата за съхранение в мазето, отстранете всички листа от нея и я поставете на плътен слой в кутия, корените надолу;
• премахнете всички повредени участъци и онези части от зелето, които са започнали да гният.

След като изпълните тези стъпки, можете лесно да запазите продукта и да го съхранявате на удобно за вас място.

Рецепти за подготовка за зимата

Днес всеки ще намери много рецепти за приготвяне на колраби за зимата. Можете да го съхранявате в мазето, да го навивате в буркани за зимата, да го подсушавате или просто да го съхранявате в хладилника. Всеки метод има своите предимства и недостатъци.

По -долу ще разгледаме най -популярните методи за съхранение, за да запазим максималната полза от продукта.

Тайната на правилното замразяване

Колраби е непретенциозно зеле и е лесно да се съхранява, включително чрез замразяване. Трябва обаче да знаете няколко тайни, които ще ви позволят да направите това по -ефективно:

1. Зелето се измива старателно.
2. Зелето се бланшира за 3 минути и след това се охлажда в студена вода.
3. Нарежете готовите зеленчуци на малки парченца или ги смилайте с ренде.
4. Слагаме готовата колбара в найлонови торбички, затваряме ги плътно и ги изпращаме за съхранение във фризера.

Има и друг метод на замразяване, който може да запази продукта до 3 седмици. За да направите това, увийте главата на зелето с влажна кърпа или парче пергамент. В тази форма той се поставя в торба и след като освободи целия въздух, се затваря плътно. След като сте опаковали зелето по правилния начин, можете спокойно да го изпратите в хладилника.

Зимна салата с добавка на моркови и лук

За домакините, които искат да направят зимна салата, следната рецепта е перфектна.

Съставки:

1. Зеле - 600 грама.
2. Чесън - 5 скилидки.
3. Пипер - 7 грах.
4. Целина - 5 клона.
5. Лук - 1 брой.
6. Моркови - 200 грама.
7. Вода - 0,5 литра.
8. Оцет - 50 грама.
9. Сол - половин супена лъжица.

• Захар - 50 грама.

Подготовка:

1. Добавете вода и подправки в запален съд. Сварете маринатата на огън за 8-9 минути.
2. Измийте добре зеленчуците преди готвене.
3. След като изсушите зелето и морковите, разтрийте с ренде.
4. Нарежете лука на ситно.
5. Изплакнете бурканите и капаците, използвани за консервиране, с вряла вода.
6. Сложете целина и чесън в буркан.
7. След това, в плътен слой, поставете смес от лук, моркови и зеле в буркан.
8. Напълнете маринатата.
9. Стерилизираме бурканите.

• Завиваме кориците.
• Поставяме консервите с главата надолу върху равна повърхност, покрита с плътна тъкан, и ги покриваме с одеяло.
• Изчакваме бурканите да се охладят до стайна температура, след което могат да бъдат изнесени в мазето.

Суха колбаба

За да изсушите кольраби, ще ви трябва:

1. Отстранете кората от колрабите.
2. Нарежете зелевата глава на тънки ивици.
3. Приготвеният продукт се бланшира за 4 минути.
4. Лентите се поставят върху палет и се изсушават.
5. След това палетът се поставя в предварително загрята до температура 65 o фурна за 2-3 часа.
6. По време на сушенето зеленчуковата маса трябва периодично да се разбърква.
7. Готовият продукт се поставя в найлонови торбички или стъклени буркани, след което се изпраща на тъмно, сухо място.

Солени парчета в абхазки стил

Необходими съставки за готвене:

1. Зеле - 5 кг.
2. Чесън - 40 грама.
3. Сол - 150 грама.
4. Клончета целина - 4 броя.
5. Лют пипер - 80 грама.
6. Семена от син сминдух - 30 грама.
7. Вода - 1 литър.

Солянето на зелето е както следва:

1. Измиваме колерабата и я нарязваме на малки парченца.
2. Извадете семената на пипера и го нарежете на ситно.
3. Нарежете обелените скилидки чесън на 2-3 скилидки.
4. Готовите съставки се поставят плътно в тенджера или друг удобен съд.
5. Добавете подправка.
6. Поставяме контейнера под потисничество и го оставяме за осоляване до 30 дни.
7. Разпределяме готовия продукт в стъклени буркани и ги затваряме.
8. Бурканите се съхраняват на хладно тъмно място.

Консервиране на колраби

Запазваме колбарата, както следва:

1. Взимаме 3 килограма от продукта, измиваме го, почистваме и нарязваме на средни парчета.
2. Сваряваме литър вода на огън, като разреждаме 1 супена лъжица сол в него.
3. Добавете зелето във вряща вода и го варете 5 минути.
4. Охладете получения продукт и го разпределете в стерилизирани контейнери.
5. Готвене на саламура. За да направите това, добавете чаша оцет и 30 грама сол към един литър вряща вода.
6. Изсипете получената течност в буркани и ги навийте с капаци.
7. Стерилизираме контейнерите и ги изпращаме за съхранение в избата.

Метод без стерилизация

Домакините, които нямат свободно време за стерилизация, могат да приготвят зеленчук, както следва:

1. Взимаме 1 килограм зеле, 500 грама сладък пипер, 450 грама лук и половин килограм моркови. Моите и ги почистете.
2. Лукът се нарязва на ситно на половин пръстени.
3. Чушките се нарязват на ивици.
4. С помощта на ренде смелете морковите със зеле.
5. Смесваме всички съставки заедно и ги слагаме в стерилни буркани.
6. Излейте контейнерите с вряла вода и ги оставете да се запарят за 2-3 минути.
7. Изцеждаме течността и я варим отново.
8. Веднага щом водата заври, я изсипете отново в контейнери.
9. Изцедете отново водата, добавете към нея 80 грама оцет, 400 грама захар и 150 грама сол.

• За трети път кипваме вода и я наливаме в буркани.
• Завиваме капаците и обръщаме консервите с главата надолу, докато изстинат напълно.

Мариновани с цвекло

Ако искате да придадете на ястието ярък и наситен цвят - цвеклото ще ви помогне в това. Мариноването се извършва, както следва:

1. Взимаме 1 колбара.
2. 5 дафинови листа.
3. 700 грама цвекло.
4. Глава чесън.
5. Пипер - 8-10 грах.
6. Литър вода.
7. Три супени лъжици оцет.
8. 2 супени лъжици сол и захар.

След като подготвим необходимите съставки, пристъпваме към процеса на мариноване:

1. Обелваме цвеклото и готвим 40 минути. Цвеклото, по време на готвене, трябва да бъде покрито с капак.
2. Сварете обеленото зеле в отделен съд за 5 минути. Нарежете готовия продукт на малки кубчета.
3. Стерилизираме буркани за съхранение на зеленчуци.
4. Готвене на марината. За да направите това, добавете оцет, захар и сол във вряща вода.
5. Слагаме зеленчуците в буркани, пълним ги с марината, покриваме с капак и ги изпращаме да стерилизират.
6. Охладени стерилизирани буркани могат да бъдат изпратени за съхранение в избата.

Забележка! Ако зелето е презряло, гответе го 15-20 минути вместо 5 минути.

Мариновани с билки

Вкусно и лесно за приготвяне предястие, което ще зарадва вас и вашите гости. За да направите 2 кутии кисело зеле, ще ви трябва:

• 8 глави зеле;
• 4 скилидки чесън;
• копър - 4 супени лъжици;
• 3 чаши вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици синапено семе
• половин чаена лъжичка червен смлян пипер.

Почистваме зелето, измиваме го и го подсушаваме с кърпа. Главите на чесъна също трябва да бъдат обелени и изплакнати. Нарежете зелето на тънки ивици. Изберете сами размера на среза въз основа на собствените си предпочитания. Разстиламе нарязаното зеле на дъното на буркана на дебел слой и го поръсваме с копър. Поръсете отгоре с още един слой зеле и копър.

Повтаряме процедурата, докато в банката останат няколко сантиметра свободно пространство. Тя ще е необходима, за да се излее саламурата върху закуската.

Саламурата се приготвя в отделен съд, в който се смесват вода, черен пипер, горчица и сол. Не забравяйте да разбъркате добре саламурата. Получената течност се излива в буркани и се затваря с капак. В това състояние закуската трябва да престои поне 4 дни при стайна температура. След закуската можете да ядете или да я поставите в мазето.

Можете да съхранявате зеле при следните условия:

1. В мазето.

За да направите това, трябва да премахнете стъблата и листата от зелето и да поставите зелевите глави на плътен слой в кутия, с корените надолу. Няма нужда да измивате зеленчуците, достатъчно е да ги изтръскате от излишната почва, полепнала по корените. Главите зеле в кутията могат да бъдат поръсени с тънък слой пясък и след това покрити със слой фолио. Това ще позволи на зелето да остане свежо по -дълго. Не увивайте кутиите твърде плътно - зеленчукът може да започне да гние.

Ако не можете да намерите кутии за съхранение, можете да поръсите пода в мазето със слой пясък и да залепите в него главите зеле, така че пънът да е на дъното. Не е необходимо да ги подреждате плътно един към друг, нека между тях да остане малко разстояние. Можете да закачите зелевите глави на въже. Температурата в избата не трябва да бъде по-висока от 0 градуса, а високата влажност трябва да бъде най-малко 90-95%.

1. Във фризера.

Зелето трябва да бъде обелено и нарязано на ситно. Готовата маса се разпределя в пакети и се изпраща във фризера. Преди опаковането зеленчукът може да се бланшира за 3-4 минути.

Колраби се съчетава добре с всякакви зеленчуци и затова се добавя най -често към салати. Но как да го приготвите, ако искате салата със зеленчуци през зимата. Солянето на зелето е правилното решение.

Този сорт е много солен и може да се съхранява през цялата зима. Рецептата за осоляване на колбара не изисква много усилия, като опциите или.

Въпреки че колрабата е доста необичаен сорт зеле, много често се осолява. Впоследствие можете да добавите такъв препарат към салати, задушени зеленчуци. Или можете да напълните съдържанието на препарата с масло или пържен лук и да го използвате като самостоятелно ястие. Тази заготовка ще допълни всяка маса като салата или предястие.

Необходими съставки:

• Колраби - 2 килограма;
• Захар - 30 грама;
• Сол - 55 грама.

1. Първо обелете зелето, отстранете изгнилите части, нарежете на необходимите парчета. Можете да използвате шредер и да нарежете месото на тънки ивици. Или можете да нарежете пулпата на малки кубчета. Опцията за рязане не променя твърде много процеса на осоляване, основното е да не оставяте парчетата много големи;
2. Сега нарязаната смес трябва да се смеси с 40 грама сол и цялата захар, разбъркайте всичко добре;
3. Контейнерите за осоляване трябва да бъдат добре изплакнати, стерилизирани и изсушени. Удобно е предварително да приготвите контейнери, например вечер, и в точното време, просто да го вземете и да го използвате по предназначение;
4. Прехвърлете сместа в буркани и започнете да приготвяте физиологичен разтвор;
5. Приготвя се от вода, която трябва да се постави на огън и да се кипне, след което можете да добавите 15 грама сол на 1 литър вода, когато кристалите се разтворят напълно, сместа се филтрира добре през плътна кърпа за да се отървете от отломките и утайките;
6. Изсипете контейнери с пулп с горещ разтвор, поставете потискане отгоре и оставете настрана за 4-8 дни. Ако по време на процеса на осоляване разтворът се абсорбира в пулпата, той трябва да се долее. Сместа трябва да бъде напълно покрита с разтвор;
7. По време на периода на осоляване детайлът не трябва да се изважда на студено, трябва да се съхранява при температура на въздуха най -малко 20 градуса;
8. След това време детайлът може да бъде изнесен в помещение с температура 15 градуса, в тази стая трябва да остане още 4-6 седмици;
9. След този период вече може да се яде.

Колраби за зимата със зеленина

При приготвянето на това зеле можете да използвате различни видове зеленчуци. Те ще допълнят необичайния вкус на плода с по -познати нотки и ще дадат невероятен аромат. Вместо съставките, изброени в тази рецепта, можете да използвате по -любими или налични по това време. Идеално е да прибирате зеленчуци от вашия градински парцел, те са по -ароматни и много по -полезни, отколкото в магазините.

Необходими съставки:

• Колраби - 5 килограма;
• Сол - 100-150 грама;
• Чесън - 30-40 грама;
• Копър, босилек, сминдух - 30 грама;
• Целина (зеленина) - 3-5 клона;
• Горчив пипер - 100 грама;
• Вода - 5 литра.

Как да осоляваме колбара:

1. Първо, колерата трябва да се обели, да се отстранят излишните листа, да се изплакне и да се отлепи кората;
2. Събраните зеленчуци трябва да бъдат добре измити;
3. Обелете чесъна, нарязайте на големи парчета. Ако карамфилът е малък, не можете да го нарежете, а да го оставите непокътнат. Но големите карамфил трябва да се режат или омесват с вилица;
4. Изплакнете добре чушката, отстранете семената и жилещите прегради, нарежете на ситно. За по -пикантен вкус можете да оставите семената на място, просто нарежете шушулката и я използвайте напълно. Ако не е необходима силна острота, тогава семената не могат да се използват;
5. Сега си струва да се погрижите за контейнера, в който пулпата ще се осолява. Дървените контейнери традиционно се използват за осоляване, но можете да използвате и други удобни контейнери;
6. На дъното на контейнера трябва да разложите зелените, след това изпратете пулпата на зелето там, можете да я накълцате или настържете, след това трябва да разложите подправките, чесъна, нарязания пипер. Всички съставки трябва да имат люспеста маса;
7. Сега си струва да сварите саламурата. Вари се отделно, от вода и сол. Можете да използвате и студен разтвор, ако зелевата каша е мека и достатъчно млада. Но за узряло колбара е наложително да се използва горещ разтвор;
8. Заготовката трябва да бъде покрита, за да се предотврати навлизането на отломки и прах в нея. Такава заготовка трябва да се осолява най -малко 1 месец;
9. След това можете да опитате обрата.

Как да посоля колбара с подправки

Можете да разнообразите безвкусния вкус на този сорт зеле, като добавите различни подправки. Можете да използвате всяка от любимите си подправки. Но най -подходящ ще бъде черен пипер, чесън, дафинов лист и други. Но винаги можете да експериментирате и да придадете на ястието интересен щрих.

Необходими съставки:

• Колраби - 2 броя;
• Подправки - 2-3 чаени лъжички;
• Лук - 1 брой;
• Захар - 100 грама;
• Пипер на зърна - 2-3 броя;
• Сол - 30 грама;
• Вода - 1 литър.

Как да посоля колбара за зимата:

1. Първо трябва да приготвите самите плодове. Те трябва да бъдат обелени, измити и нарязани на тънки филийки. Можете да използвате шредер и да нарежете пулпата на тънки, широки ленти. Тази форма на нарязване не само е идеална за тази рецепта, но и изглежда много красива;
2. След приготвянето, кашата трябва да се свари във вода. Водата трябва да бъде леко осолена, а продължителността на готвене трябва да бъде около 5 минути, след което сместа може да се извади от водата и да се изпрати в гевгир, за да се отцеди излишната вода;
3. Междувременно можете да започнете да приготвяте лука, да го измиете, да го обелите и да го нарежете на ситно, можете да използвате месомелачка или пасатор, за да направите масата по -хомогенна;
4. Смесете зелето и лука в отделен съд и оставете настрана;
5. Докато масата се влива, можете да приготвите саламура. За това трябва да смесите измерена вода, захар и сол. Не е необходимо да се готви саламура дълго време, достатъчно е кристалите да се разтворят напълно, след което разтворът се прецежда;
6. В подготвени контейнери трябва да поставите зеле с лук, да добавите черен пипер и подправки;
7. Изсипете съдовете с приготвената саламура, покрийте с капаци;
8. В отделна тенджера сложете вода да се затопли, в която да поставите почти готови детайли и да задържите там около 45 минути. През това време детайлите се стерилизират и ще се съхраняват по -дълго;
9. Когато контейнерите са стерилизирани, те трябва да се поставят с главата надолу върху топло одеяло и да се увият отгоре. Когато се охлади, можете да поставите бурканите за съхранение.

Как да осоляваме кольраби за зимата с парчета от абхазки стил.

Тази рецепта включва доста редки подправки, но те придават на ястието точно този невероятен вкус. Разбира се, можете да използвате и други подправки, но домакините препоръчват точно тази комбинация от основната съставка и допълнителни подправки. Веднъж сварено по такава рецепта, зелето винаги ще бъде на масата ви, защото всяка година тази реколта ще се готви в големи количества.

Необходими съставки:

• Колраби - 5 килограма;
• Целина - 4 клонки;
• Семена от син сминдух - 30 грама;
• Чесън - 40 грама;
• Лют пипер - 50-100 грама;
• Сол - 150 грама;
• Вода - 1 литър.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Измийте листата и стъблото на кольраби, нарязани на удобни парчета. Основното нещо е да не нарязвате кольраби на много големи парчета, такива парчета ще бъдат осолени за много дълго време и може изобщо да не бъдат осолени. Затова трябва да обърнете внимание на това и да нарежете пулпата на достатъчно малки парчета;
2. Сега си струва да вземете пипера и да го нарежете на малки парченца, докато семената трябва да бъдат отстранени;
3. Обелете чесъна и го нарежете на 2-3 парчета;
4. Пулпът трябва да бъде поставен в контейнер и подправен с подправки;
5. Когато контейнерът е пълен, поставете потисничеството върху него и го оставете за осоляване за около 30 дни;
6. След това ще бъде възможно да се премахне потисничеството и да се разпредели масата в отделни буркани, които да се затворят с капаци и да се охладят.

Солена колбара

Соленото зеле се съхранява много добре, но с течение на времето набира повече сол и става твърде солено. Но е напълно възможно да го изплакнете преди директната подготовка. Ако това не премахне излишната соленост, тогава можете да накиснете масата в студена вода, след което тя ще бъде мека и нежна.

Необходими съставки:

• Колраби - 1-2 килограма;
• Сол - 100-200 грама.

Как да осоляваме колбара:

1. Изплакнете плодовете, отделете твърде дебели и груби части, изрежете дръжката;
2. Настържете целулозата, можете да използвате груба или малка, това се взема предвид индивидуално, но няма да повлияе на качеството на осоляване;
3. В отделен контейнер е необходимо да смесите настърганата каша и едра сол, по -добре е да я смесите с ръце, по този начин сместа ще се смеси напълно и солта ще се разпредели по цялата маса;
4. Сега можете да уплътните масата в подготвените контейнери, важно е да уплътните масата, така че да не останат празнини в контейнера;
5. На върха на масата си струва да се разпредели малко количество сол, това ще предотврати образуването на мухъл и ще позволи на детайла да се съхранява за много дълго време;
6. Когато сместа е напълно трамбована и поръсена, можете да затворите контейнерите с железни или найлонови капаци;
7. Най -добре е да съхранявате такъв обрат на студено и можете да го опитате само след 1 месец, преди да не може да се осоли.

За осоляване можете да използвате различни методи и да добавите различни съставки. Но основното правило при приготвянето на кисели краставички трябва да бъде компетентната подготовка на контейнера. Стъклените съдове могат просто да се стерилизират над пара или във фурната.

Предлагаме да опитате една от нашите рецепти