Сирене - продукт с повече от хилядолетна история и много традиции, свързани с процеса на нейната подготовка. Като първоначално хранителни воини и овчари, в наши дни, сиренето се изпълнява в готвенето на много различни функции - от най-простата закуска (тази сутрин може да има по-добри чаши кафе и сандвич с сирене!) Преди деликатес с уникален вкус. Използва се при приготвянето на салати, супи, горещи ястия, сандвичи, леки закуски и дори десерти. И всичко това се дължи на разнообразието от сортове сирене, които се различават по последователност, вкус, външни видове, степента на комбинация с други продукти.
Тази статия ще обсъди най-популярната в Русия в Русия:
Сирене моцарела
Това сирене е придобило специална слава в световен мащаб, преди всичко, защото без него не струва подготовката на пица. Първите препратки към сиренето на Мозарела принадлежат към XII век и са свързани с манастира Сан Лоренцо, където монасите са направили сирене, подобно на модерната Мозарела. Започнаха петстотин години в Италия промишлено производство Това сирене.
Класически сирене Mozarella правят в италианската кампания провинция на биволското мляко. И опцията, която се появява на броячите на руските магазини и се използва за приготвяне на пица, изработена от млечна крава. Това ново разнообразие от моцарела италианците наричат \u200b\u200b"мляко цвете" ("Fior di latte").
Какво е сиренето на моцарела
Сиренето на моцарела обикновено се продава под формата на топки в опаковка със солен разтвор (без солен разтвор не може да се съхранява за дълго време). Цвят на бялото сирене, еластична консистенция, леко влакнест. Има и такива сортове Mozarella, като твърди или притиснати. Вкусът на това сирене е нежен, леко свеж.
В зависимост от формата на сирене на Мозарела, в която се продава, тя се нарича по различен начин. Например, моцарела пилцеве се наричат \u200b\u200b"Terccha", големи сферични резени се наричат \u200b\u200b"Bokkonchini", топките с череша - "Чилигинин" и дори по-малки топки на Мозарела наричат \u200b\u200b"Перлин".
Калорий Мозарела сирене и неговите полезни свойства
Моцарела - нискокалорино сирене. В 100 грама съдържа около 300 килокалории, които не са толкова много. Що се отнася до полезните свойства на Mozarella, това сирене съдържа елементи като калций, натрий, манган, фосфор, селен и витамини А, В, D, Е, K. Kozzarella сиренето се абсорбира лесно от организма, полезно за хранене на храни напълнете протеиновия баланс в организма. Много лекари препоръчват Мозарела в диета на бременни и кърмещи жени, деца на възраст над 3 години.
Рецепти с сирене Мозарела
Италиански шапки
- Mozarella използвайте не само за пица за готвене или лазаня. Това нежно италианско сирене е идеално комбинирано с пиле, червена риба, повечето зеленчуци, което ви позволява да го използвате за приготвяне на салати, закуски, печено месо или риба, пълнежи за сирене. Сиренето на моцарела също служи като отлична закуска за сладки тореца или бяла суха вина.
- С изключение на всякакви видове пица, след това една от най-популярните ястия с помощта на сиренето на Мозарела е известната италианска салата на капан. Подготвя се много просто: трябва да вземете няколко зрели домати, да ги нарежете в тях с кръгове. По същия начин, изрежете сиренето и изложи чашата върху плоското ястие, като ги промяната. Добавете няколко пресни листа от босилек, маслини, поръсете със зехтин - и вкусната италианска салата е готова!
- Добрата моцарела не само в салати, но и в горещи ястия - например, както пълнеж за Тефтелек От месо от пилешко месо. За да се приготви това ястие от пилешки мляно хранене с добавяне на бял хляб и малко количество пармезан сирене правят топки с размер малко орех, след това ги изравнете в торта, поставете малко парче моцарела в средата и образувайте Tempitec. След това, темпите са задъхани в галета и печени върху растително масло. Сервирайте ги най-добре със странично ястие от пресни зеленчуци.
Sulguni сирене
Традиционното грузинско сирене Suluguni се отнася до твърди саламусни сирена. Изработен е от крава, коза, овце или биволско мляко. Понякога микс за приготвяне на сусутели различни видове - Например, крава с овца или крава с коза.
Има няколко версии на името на сиренето Суулгуни. Най-често срещаният казва, че тази дума се е случила от овесения диалект къде "SUUL" означава "серум", и "ПИСТОЛЕТ" - част от думата, което показва какъв е продуктът. По този начин суранжуни означава "Направени от серум".
Друга версия, по-поетична, твърди, че името на това сирене идва от грузинските думи "Suli" - "Soul" и "Guli" - "Сърце". Вече за такова предположение става ясно колко много обичаме грузинците това вкусно сирене.
Какво е сиренето Суулгуни
Suluguni - хлабав сирене, има ясна, приятна миризма на кисело мляко, солен вкус. Консистенцията на сиренето е плътна, еластична, леко наслойна. Цветът на сиренето може да варира от млечно бяло до жълтеникаво, но винаги трябва да бъде равномерно по цялата повърхност, без никакви петна. Кучетата нямат това сирене, но на повърхността му се допуска малък слой.
Сиренето SULUGUNI може да се яде в различни видове - сирене, пържени, пушени, печени. Често се използва като пълнеж за хахапури или пайове, добавете към салатите и горещите ястия, служеше се като независима закуска за вината.
SULUGUNI CHEESE CALORIE и неговите полезни свойства
Калориите Suluguni са 285 ккал на 100 грама продукт. Съдържа много витамини и минерали, като калций, фосфор, магнезий, натрий, желязо, витамини А, В, Е, PR и други.
Лекарите препоръчват Да се \u200b\u200bяде Suluguni сирене на тези, които се нуждаят от нормализиране на метаболизма, и страдат от атмосферата или заболяванията на стомаха. Сулугуни е полезен за туберкулоза. Подобно на други сирена, тя трябва да бъде включена в менюто на бременни жени и кърмещи майки, деца от 3 години. Вярно е, че те не трябва да се отнемат от пушени сортове Сулулуни.
Рецепти със сирене Суулгуни
Khachapuri на Аярски
- Основното ястие, в подготовката, за която се използва сиренето SULUGUNI, е без съмнение, грузински хачапури Различни видове. Например, khachapuri в Ajars: Те са направени под формата на лодка със сирене, в средата на която суровото яйце е счупено и печено, докато протеина грабва. Пълнеж за такъв хакапури не от чисто сирене Суулгуни - смесе се със сирене и варени яйца. Това е направено така, че при печене на пълнежа се превръща в гъста маса, която може да бъде заловена от парче хляб, а не в течно стопено сирене (Suluguni се топи много лесно).
- Друго вкусно и удовлетворяващо ястие с добавянето на сиренето Суулгуни - пълнени патладжани. Патладжаните се нарязват на половина и отстраняват месото от тях, за да получат "лодки". След това те се пълнят със смес месо мляно месо, смачкани домати и сутелини, след което печехме до готовност във фурната. Оказва се много вкусно, такова ястие е подходящо за семеен обяд и за празничната маса.
Adygei сирене
Сиренето на Adygei се отнася до меки сортове сирена. Той го свързва с други сирена, като Mozarella, Ricotta, Feta. На рафтовете на руските магазини това е един от най-евтините сирена, но ниската му цена не говори за ниско качество. Само това сирене се произвежда в Русия, в подножието на Кавказ, така че цената на производството, опаковката и транспорта не е толкова висока, колкото и други сортове.
Според древната легенда на Nart, рецептата за сирене Adygei има божествен произход. Патронът на животновъдството, Бог, Одиш, отвори младото си момиче, което по-късно получи името Adyif - "Светлостен" - Като награда за спасяване на стадо от добитък от ужасната буря.
Какво е сирене Adygei
Adygei сиренето има приятно, ясно изразено млечни, пикантни, умерено осолени вкусове и нежни, напомнящи за извара, но донякъде по-гъста последователност. Случва се, че при рязане такова сирене трохи малко.
Цветът е равномерен, той може да варира от бял до жълтеникав, на повърхността може да има отделни петна от кремав цвят. Кората на това сирене липсва, повърхността му може да бъде леко слоноважна.
Съхранявайте сиренето Adygei следва в хладилника (не във фризера!), Желателно е - отделно от много миришещи продукти, защото сиренето лесно се абсорбира от чужди миризми.
Сиренето Adygei се произвежда в два вида - както обикновено и притиснати. Салати, супи, различни закуски се приготвят от него, се използват като пълнеж за пайове и кнедли, печене на масло - както в зърно, така и без него.
Калории на adygei сирене и нейните полезни свойства
Adygei сиренето може да се нарече нискокалориен продукт: в сто грама съдържа само 264 ккал. Затова може да се използва за тези, които наблюдават диетата - за да се направи разнообразие в менюто на диетата и да запълни количеството протеин, необходимо за нормална работа.
Невъзможно е да не се отбележи други възползващи се функции Adygei сирене.
Например, полезно е да го използвате в храна на хора, които страдат от заболявания на стомаха, придружени от намалена киселинност (въпреки факта, че другите степени на сирене обикновено са противопоказани). Тъй като сиренето съдържа много калций и други минерали, той е полезен за отглеждане на деца.
Съставът на сиренето на Adygei е много прост: само мляко и сол. Тя не съдържа консерванти, багрила и други изкуствени вещества; Това означава, че няма да навреди на здравето на тези, които го използват в храната. Разбира се, в случай че няма индивидуална непоносимост към млякото или други противопоказания за консумацията на сирене.
Рецепти с adyghe сирене
Най-често сиренето Adygei се използва като пълнеж за кнедли, различен вид пайове и тортила. С него, например, можете да готвите - националните пелети на баларианците, Карачая и осетиците.
вкусни сладкиши със сирене
Хичини - Рецепта
За да подготвите тестото за Хичинов, ще ви трябва:
- пшенично брашно;
- айран - кавказско мляко;
- яйца;
- сол;
- газирани напитки;
- растително масло е най-доброто маслинено масло.
Тестът се оставя да престои на топло място, докато пълненето се подготвя, състоящо се от картофи и adygei сирене с добавяне на зеленчуци, чесън, подправки на вкус. Пълнежът и тестото се търкалят в топки, а всяка топка на пълнежа трябва да бъде два пъти по-голяма от топка за тесто. Тестото е сплескано в тортата, пълнеж в нея, след което ръцете (не подвижен щифт!) Се образуват от получения "възел" с диаметър с диаметър около 15 см и го печете в тиган от две страни. Завършени шичини се смазват с масло и ядат горещо.
Сирена фета
Фета е меко сирене, което прави овче мляко. Той се появява в древния период и следователно традиционно се счита за гръцки, въпреки че се използва в кухните на почти всички средиземноморски страни.
Първите описания на сиренето, напомнящи модерния Фету, се намират в Хомеровская "Одисей": циклопите на полифам правят много подобно сирене, изливайки овчелякото мляко в юридическите кожи и ги окачва да тече излишната течност . Целият процес е много подобен на реалната технология за производство на сирене фета.
Какво е сирене на фета
Фета е мека, хлабава сирене бяло, с приятна миризма, наподобяваща миризма на прясно извара и остър, солен вкус. Фета в саламура се продава, в нея трябва да се съхранява след покупка - да се съхранява не повече от седмица, поставяне в контейнер с капак и отстраняване в хладилника.
Сиренето на фета е идеално комбинирано с мнозинство от зеленчуци и билки, което го прави незаменим съставка не само на известния гръцки, но и много други салати. Като цяло, необичайният вкус на Fette позволява да го комбинира дори с най-необичайните продукти - например пъпеш, диня, боб, леща. FETA поръсена пица или спагети, варени картофи или картофено пюре, добавете го към пълнените зеленчуци или се използва като пълнеж за пайове.
Калорий фета и полезни свойства
Сиренето на фета е трудно да се обади на диетични: съдържанието на мазнини в него може да достигне 50% и съдържание на калории - 290 ккал на 100 грама. Въпреки това, фета има редица полезни свойства. В процеса на готвене това сирене запазва всички полезни вещества, съдържащи се в овче мляко, от които е направено. Сред тях са вещества като:
гръцка салата С фета сирене
- Главното кулинарно използване на сиренето на фета е, разбира се, класическа гръцка салата. За неговата подготовка, краставици, домати, сладки пиперки, маслини, листа от маруля и босилек обикновено се използват и всъщност сирене на фета. Поток на гръцката салата със смес от зехтин с лимонов сок. В същото време се смята, че за "правилната" салата, зеленчуците трябва да бъдат нарязани на големи и разпадащи се сирене и да разкъсат листата на зеленината, само с ръцете си - в никакъв случай не намали ножа.
- Друга интересна салата с добавянето на сирене фета - плодове, с пъпеш и слънчогледово семе. За това салата от пъпеш се нарязва на кубчета, парчета фети, печени семена, се добавят босилечни листа. За зареждане с гориво за тази салата, зехтинът се смесва, лимонов сок И черен пипер.
Филаделфия сирене
Сиренето на Филаделфия за първи път е приготвено през 1872 г., в град Честър на Американската държава Ню Йорк. Беше леко сирене с свеж кремообразен вкус, той не се нуждаеше от дълга узряване и запечатване. Това сирене се продаваше "Филаделфия". След почти половин век, през 1912 г. е намерен метод за пастьоризация на това сирене. Така се появи известната Филаделфия, която сега се използва за приготвяне на ролите на едно и също име и е основният компонент на десерта, наречен чийзкейк.
Какво е сиренето на Филаделфия
Филаделфия е сладко, меко сирене, което произвежда от краве мляко с добавка на сметана. Това е кремът, който прави това сирене такова нежно, но ясен вкус. Често Филаделфия се продава с различни ароматични добавки - например зеленчуци, чесън и други подобни.
Сиренето на Филаделфия се продава в няколко разновидности:
- меко сирене, съдържание на мазнини 69%;
- мека лека влажност 12%;
- мека много лека, 5% мазнина;
- меко сирене Филаделфия баланс със зеленина, мастни 12%;
- Баланс на Филаделфия с кисело мляко, 13% мазнини.
Калории от сирене Филаделфия и нейните полезни свойства
Подобно на всички сирена, Филаделфия съдържа много калций, витамини А, В, Е, К, РР, желязо, фосфор, калий и други минерали. В същото време почти всички полезни вещества, които се съдържат в прясно мляко и сметана, са запазени в това сирене, без да губят свойствата си.
В допълнение, сиренето на Филаделфия е нискокалоричен продукт, който може смело включва в менюто на диетата. Неговото калорично съдържание е само 253 ккал на 100 грама (за класическо сирене за улавяне 69%).
Рецепти с сирене Филаделфия
- Смята се, че на всички разновидности на сирене Филаделфия е класическо меко сирене, чието съдържание на мазнини е 69%. Подходящ е за сандвичи, супи за готвене, сосове, разнообразие от десерти и кремове. Това сирене може да се използва вместо заквасена сметана или крем - например, добавете към готовото направено ястие, за да го придадете на деликатен кремообразен вкус.
Най-интересно се проявява с филаделфийското сирене като компонент на различни сосове.
Сос на сирене Филаделфия
- Основният сос се подготвя: Филаделфия се смесва с настъргано пармезан, добавете малко мляко или сметана, смес от маслинови билки. Базата е готова, сега е възможно да се измислят неограничен брой вариации с него, просто въвеждане на нови компоненти към състава: чесън, гъби, шунка, пресни или кисели краставици, зеленчуци ... всяка съставка ще даде нова, уникална вкус към сос. Такъв сос е идеално комбиниран с макаронени изделия, някои птици и рибни ястия.
- Сиренето Filedelphia се използва при подготовката на десерти - например известни сирене. За да се готви, първо печена в пещта корен. Докато тя е пред сиренето, сиренето се смесва със сметана, заквасена сметана, бита яйца, захар. Ако се желае, канела и ванилин се добавят, след което те изливат пълнежа върху основата и го поставят. Готовият чийзкейк трябва да бъде доставен на масата в охладена форма.
Сирена с плесен
Историята на сирената с мухъл има повече от четири хиляди години. Строго говорене, докато изобретяването на пастьоризация избегне появата на плесен на сиренето като цяло невъзможно.
Има такава легенда за появата на сирене с плесен:
Един ден младият овчар спря да се отпусне по планината и се събра да яде хляб и сирене. Но внезапно видя едно красиво момиче и побърза след нея да се срещне със себе си, но красотата изчезна някъде. Топлообразнен млад мъж, забравяйки за вечеря, се върна у дома. Отново на тази скръб, той само посети няколко месеца по-късно и установи, че парче сирене е покрито с мухъл, забравена. Младият мъж реши да го изпробва и осъзна, че вкусът на сиренето се е променил много, стана по-богат, остър и ярък. Младият човек сподели откритието с други селяни и те започнаха да умишлено правят сирене с плесен.
Какви са сирената с плесен
Сирените с мухъл имат необичаен, остър вкус и аромат, който варира в зависимост от вида на сиренето и мястото на производство.
Не всички видове мухъл могат да се консумират, но някои от нейните сортове дават сирене нови нюанси на вкуса. Сега производството на сирене с мухъл използва три от нейните сортове:
- Бяла форма.. Тя обхваща сиренето само навън. Образуване на тънка, мека бяла кора. Camembert и Bri може да се припише на сирена с бяла форма;
- Червена форма. Формира се, ако повърхността на сиренето се обработва морска вода или алкохол - вино, водка, sidrome или calvados. Такива шевства включват камамбур де Нормандия, Мюнстер, Рокамадур, Еписа, Ливаро;
- Синя форма.. Той също се нарича благородна плесен, тя обхваща сирене и отвън, а вътре. Camembert, Dor Blue, Gorgonzola, Roquefort са особено популярни от сирената със синя форма.
Калории от сирене с плесен и полезни свойства
Калоричното съдържание на сирена с мухъл е доста високо - средно 353 kcal на 100 грама. Този индикатор варира в зависимост от специфичния вид сирене.
В същото време сиренето с мухъл има редица полезни свойства - включително и тези, които са лишени от обикновени сирена. Например, фосфорът в него е дори повече, отколкото в много сортове риба, която се счита за основен източник на това вещество в диетата.
Веществата, които се съдържат в сиренето с мухъл, укрепват ноктите, зъбите и косата, нормализират работата на сърцето, нервната система, подобряват метаболизма и регулират коагулацията на кръвта. Въпреки това, дневната степен на потребление на тези сортове сирене е ограничена - не повече от 30 грама на ден. В противен случай съпротивлението на тялото към антибиотици може да се развие (мухълът също е вид антибиотик) или ще се появят чревни нарушения. Бременните жени за ядене с мухъл обикновено са противопоказани.
13 ноември, 2012 днес, когато купуват сирене е много трудно да не попадне в капана на предприемчивите сирена, особено ако сирената са саламура. Заради печалбите, производителите забравят за традициите и се подготвят според ускорената технология. Подгответе се изключително върху традиционните технологии от естественото фермерско мляко.
В тази статия ще разкажем за сирената на четина. Те включват Бринза, Сулугуни, Адигей, грузински, осетински, имипетични сирене и др. В допълнение, моцарела може да се припише на саламура. Твърдите сирена, с изключение на несъмнени ползи, съдържат много мастни киселини. В това отношение скоростите на салаха са по-полезни, защото Не съдържайте толкова много мазнини.
Бринза
Бринда - най-мрачно сирене, което се намира в много кухни - Балкански, украински, румънски, молдовски. С производителите на сирене, за съжаление, направете това, което искат. Това е може би един от най-често срещаните видове саламусни сирена. Класическото сирене трябва да съдържа в състава си мляко, бактериалното появяване и ензим. Консистенцията на сиренето е еднакво, коридорите на сиренето не трябва да бъдат. Индикаторът за качество е гладка повърхност с малки пукнатини, но "игли" е лош знак. В Бринзе, наличието на малка мрежа не е позволено.
Здрави, енергични хора се препоръчва да се използват редовно сирене в малки количества, защото тя поддържа сами много протеини и мазнини, изобилие от калций, фосфор. Но в Бринзе няма почти никакъв калий и много натрий, така че трябва да внимавате за заболявания на кръвообращението органи, нервната система, панкреаса, бъбреците, черния дроб и жлъчните пътища, стомаха.
Бринза е необходима за онези, които се занимават със спорт, тъй като помага бързо да се възстановят калориите, то не е полезно, но и не засяга фигурата. Бринза може да помогне на тези, които имат проблем с проблеми, тъй като нормализира храносмилането, стол и не позволява бактериите да се умножат активно в червата.
Бринс е полезен за всички хора от всякаква възраст, но особено препоръчани за храна, бременни и кърмещи жени и възрастни хора.
Adygei сирене
Adygean сирене, може би, единствената технология за круизна сирене, чиято технология да не наруши нищо, защото е толкова просто: краве мляко, сол и разочарование. Такова сирене може да бъде приготвено у дома. Единственото нещо, което не трябва да бъде точно на никое сирене - растителни мазнини. Ако съставът на сиренето на саламура съдържа всякакви растителни мазнини, тогава такъв продукт дори няма право да се нарича сирене. Той е дори одобрен от закона.
Adygei Dresser диетичен продукт. Калоричното съдържание на това сирене е изключително привлекателно за хората, които мечтаят да запазят тънка талия от много години. Основната и най-важната разлика в приготвянето на сирене от други сортове е предварителната пастьоризация на мляко при високи температури. Именно тази технологична характеристика на подготовката дава основната полза от сиренето на Adygei.
Сулугуни.
Друго популярно вратично сирене е направено от пастьоризирани овце, коза, крава, биволско мляко или техни смеси. Тези сирена са класифицирани като пидризирани сирена. Това е такъв етап от технологиите, в процеса на който масата на сиренето дава достатъчно време за изчистване. Поради това, киселинността се увеличава и тестото за сирене получава способността за разтягане и особени слоеве. Благодарение на мекотата на тестото може да се даде какъвто и да е вид. Най-често срещаната е в прасенце или тънки нишки. Пушенето на готовото сирене му позволява да му даде пикантен вкус и да увеличи времето за съхранение на крайния продукт.
Сулугуни не трябва да се рушат и дефектират. Ако е така, производителите нарушиха класическата рецепта за нейното производство. Висококачественият сутелини се прави изключително от мляко, триене и ензимен подготовката. Вкусът на това сирене е чист, ферментирал, ферментирал и солон, тъй като концентрацията на сол в сунгуни достига 7%.
В сирене Сулулун протеин е в повече достъпна форма.отколкото в млякото, което допринася за по-лесна асимилация. Сиренето съдържа голямо количество калций и фосфор, значителен протеин, ниацин и витамин В2. В 50 g от това сирене има около 30% от дневната човешка нужда от калций, 20% във фосфор, 15% - в протеин, ниацин и витамин В2, 5% - в магнезий и ретинол.
Моцарела
Италия се счита за родното място на това сирене и те се подготвят традиционно от кипящото мляко. Това се случва Моцерела и от краве мляко. Италианците го наричат \u200b\u200b"млечно цвете". В идеалния случай, Мозарела трябва да има миризма на кисело мляко и вкус, леко кисело и солено. Концентрацията на сол в този продукт е достатъчно висока - до 5%. Не са разрешени вкусове, които предполагат, че технологията е била счупена.
Моцарела съдържа Б. големи количества Аминокиселини, изключително полезни за свързване и мускулни тъкани, и, което е важно, тези аминокиселини се абсорбират от нашия организъм много по-лесен от тези, които се съдържат в месото. Не е съвпадение, че например моцарела се препоръчва от Националния институт на Италия за ежедневната диета на спортистите, които изпитват тежко физическо натоварване и претоварване на мускулите и лигаментите. В допълнение, сиренето е богато на калций, протеини, витамини и минерални соли и съдържа ензими, които потискат патогенната флора и възстановяват защитната бариера на чревните стени, допринасят за растежа на полезните бактерии и витамини, по-добра абсорбция на калций и желязо и стимулира имунните резерви на организма.
В асортимента на екологосъобразни продукти "Ecoclaster" е на разположение
Деликатният вкус на сиренето на Adyghe напомня и външно изглежда. Неговата родина е Република Адигея (площта на Северозапад Кавказ).
Меки сирена, чиято група принадлежи както на Adygei, традиционно се радва на популярни сред жителите на Кавказ и Средиземно море.
Пригответе продукт от твърда овца или, но по-често от крава. Използвайте прясно или леко изкопано.
Технология, направена от сирене Adygei
Продуктът се приготвя доста бързо, защото не изисква узряване. Най-често суровината обслужва краве мляко. Това е пастьоризиране, което води до нагряване до 95 градуса и след това се прилага за утаяване на протеини.
След образуването на люспести съсиреци, течността е ограничена и масата се поставя в кошницата. Тогава гроздовете са твърди и издържат на деня на хладно място.
Фета, сирене, маскарпоне също принадлежи на меки солеви сирена. Но за тяхното подготовка млякото не подлежи на пастьоризация, както и за Suluguni и Mozarella - представители на група от масивни саламусни сирена.
Разликите на сиренето Suluguni и Adygei са свързани с технология за готвене. Ако Adyghesky е готов да се използва веднага след течността, тогава за получаването на Суугун, купът се разтопява, за да се получи по-плътна консистенция.
Състава на сиренето на Adygei, BZH
Чрез отпечатък сиренето зависи от вида на суровината. Най-често продуктът пада върху броячите, с процента на BJO 50: 49: 1. Има много лесно протеини в чинията (до 25g / на 100 g) и мазнини (до 20g / на 100 g). Около 50% заема вода. Въглехидратите са представени с лактоза, млечна захар (1.5 / на 100 g).
Adygei сиренето е богато:
- натрий, калий, калций;
- мед и сиво;
- фосфор, цинк, желязо;
- витамини А, c. B, PP, B, H.
Калории adyghe сирене
Поради балансирания състав продуктът се отнася до диетични продукти. Въпреки това, преди да го въведете в менюто, трябва да знаете колко калории в adygei сирене.
Енергийна стойност от 100 гр. Продукт - 230-265 ккал. Съдържанието на мазнини в сиренето Adygei е на ниво от 15-50% по отношение на сухото вещество. Всичко зависи от използваното мляко.
Продукт от сирене от Adygea е склад полезни вещества. В същото време тя не претоварва тялото с допълнителни калории. Ползите от жителите на сиренето на Adygei не само от Кавказ. Произвежда се в различни части на Русия, Украйна и Беларус. Но името на продукта е патентован. Това означава, че само производителите от Adygea имат право да го използват.
Какво представляват сиренето на adygei
- Продуктът се препоръчва на спортисти и хора, които вършат упорита работа.
- Това е антидепресант: подобрява съня, нормализира настроението.
- Лесно се усвоява и добре абсорбира, показан от възрастните, бременни, отслабени болести на хората.
- Подобрява състоянието на емайла на зъбите и костите.
- Благодарение на храносмилането.
Вредата на сиренето на Adygei
- Хората, с индивидуалната непоносимост на млечните мазнини и протеини, продуктът е противопоказан.
- Съставът на сиренето Adygei включва триптофан. Според някои учени, тези аминокиселини са способни да провокират главоболие и мигрена.
Adygei сирене с кърмене
Ползите от сиренето на Adygei за тялото и неговата вреда зависи от броя на ядените храни. Дневен курс за кърмещи майки - до 100 g продукт. Ядената парче ще спомогне за увеличаване на мастното мляко по време на кърмене. Моля, обърнете внимание, че без загуба на полезни качества, продуктът може да се съхранява в хладилника максимум 5 дни.
Рецепта за сирене Adygei у дома
Продуктът е добре комбиниран с тесто. Прибавя се към салати, студени и горещи закуски, сложни ястия, печене се приготвят от него. Можете да готвите adygei сирене и у дома.
Първи метод
Вземете прясно мляко (2 L), естествено (250 ml), щипка соли.
- Затопляне на млякото.
- Jet се излива в кисело мляко.
- Загрява се, разбърквайки сместа, докато серумът стане прозрачен.
- Течност, за да се слее, кърпа гърло върху гевгира.
- Поставете съединителя във формата чрез пръскане на сол.
Втори път
- Подгответе спойка, свързващ кефир с топло мляко 0.5 1.
- След 24 часа, бийте яйцата и се свържете с Завская.
- Той загрява млякото, за да заври, да се въведе в него, разбъркване, яйчна смес.
- Разбърква се при бавно нагряване до образуването на куп.
- Изхвърлете масата върху гевлите, сол.
- Поставете съединителя във формата.
Диверсифициране на менюто ще помогне на вкусно пържено сирене Adygei. Рецептата за неговата подготовка е доста проста. Ядене на ястие горещо. След охлаждане сиренето става твърдо и сухо.
Можете да изпържите ястие при паниране. Форма на рязане в този случай плочи с дебелина 1-1,5 cm. Царевично или пшенично брашно, подходящо за паниране, бисквити. Продуктът се потапя във водата, а след това в панинг, запържете.
Торта с adygei сирене и зеленчуци (рецепта)
За печене можете да вземете готови пуфчета, мая или тесто за късоглед, или да го подготвите сами.
За мая тесто:
- брашно - 2.5 очила;
- вода - 2/3 очила;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
За пълнене: натрошен, 2 супени лъжици. л. Маслото и 300 г пасище от пасене adygei сирене.
- Пригответе тестото (джежди за свързване с топла вода, добавете брашно и растително масло).
- Когато тестото се повдигне (след 30 минути) Разделете го на топките.
- Разточете тестото в торта, поставете пълнежа в центъра, леко по-ласкайте.
- Свържете всички ръбове в центъра, оставяйки дупка за пара.
- Печете 15 минути (температура - 220 градуса).
Това е евтина ястие. В крайна сметка цената на сиренето на Adygei е по-ниска от цената на солидни сортове или модерен внос меки видове. Направете продукта още по-евтин, представени рецепти за подготовката на сиренето Adygei у дома ще помогне. Опитайте и вашите усилия ще бъдат възнаградени.
Така този прекрасен продукт е приготвен в родината му.
Продуктите за ефективност са важен компонент на здравословното и балансирано хранене. Използването на сирене, продукт с високо съдържание на протеин, не забравяйте да бъдете лишени от вредни добавки, съдържат много витамини и макроелементи. Тези, които обичат мазнините сирене, купуват такива марки като "руски", "холандски", от по-малко мазни сортове избират Бринс. Ако твърдото сирене има жълт цвят, тогава сиренето е бяло, точно това се отличават купувачите на сирена, въпреки че това е само една незначителна разлика между тях. Какви други разлики са между сиренето и сиренето?
Какво е сиренето?
Сирене млечни продукти с висок протеин и калций. В допълнение, неговият състав включва такива витамини като С, Е, RR, A и D. Много в него са такива макрос и микроелементи като желязо, мед, цинк, фосфор, калий, сяра, магнезий и натрий. Сирените са се увеличили с мастни, така че се препоръчва да се хранят няколко пъти седмично, без да надвишават нормата от 100 гр.
Сирената от краве мляко се произвеждат чрез сгъваема и последваща ферментация с добавянето на Rodsaw. Благодарение на специалната техника на производството, продуктът запазва всички предимства на млякото.
Какво е Бринса?
Бринда, като същевременно поддържат всички полезни свойства на сиренето, се счита за хранителен продукт, тъй като съдържа малко мазнини (30 - 40%, понякога 50%) и съответно съдържа малко количество калории. Бринза се счита за солен разтвор на сирене, основата му е не само краве мляко, но и овце и коза.
След добавяне на ензими, сиренето се поставя в саламура, където прекарва от 3 седмици до 3 месеца. Следователно е много солено, се препоръчва да се използва сирене преди употреба, така че солта да се движи малко. Бринс съдържа целия витамин и минерален състав, присъщ на сирената, в допълнение, има такива основни аминокиселини като метионин и триптофан в неговия състав.
Общи свойства на сиренето и сиренето
Продуктите за ефективност имат много често срещани, тъй като те са направени от мляко. Бринът и сиренето са източници на протеин и калций, затова те трябва да бъдат включени в диетата възможно най-често. Два продукта са почти равни на натрий, фосфор, витамини С, А и Б. Две степени на сирене са полезни за храносмилането, поради състава, поради състава, те запазват здравето на костната система и зъбите, също така продуктите потискат развитието на гнило бактерии в червата и укрепват имунната система.
Бринда и сиренето имат общи противопоказания, така че при заболявания на бъбреците, черния дроб, стомаха и панкреаса имат тези продукти, не е необходимо или трябва да намалят тяхното използване.
Разлики между сирене и сирене
Въпреки че и двата продукта са направени от мляко и имат подобен витамин и минерален състав, всички същите разлики между тях.
Външен вид
За да различи сиренето от сиренето е много лесно, последният има жълт цвят и по-голямата маса на мазнините в нея, цветът е богат. Някои видове сирена имат други нюанси, сирената с плесен са толкова голяма популярност, която може да има сини и зелени нюанси. Оранжево сирене е намерено. Продуктът също така отличава характерната твърда кора, която не е в сиренето. Бринза има бял цвят, повърхността му е гладка, лесно се счупва, но не се разпада. Неговата структура не е пореста, униформа, докато сиренето може да има дупки - дупки, които могат да бъдат големи и малки (Masdam сирена, холандско сирене).
Вкус
Тъй като сиренето се смята за саламура, то има осолен вкус. Той настоява продуктът от 20 до 60 дни. Масивото сирене има няколко вида и всеки от тях има свой вкус. Така че има сирена с ост вкус, плод и вкус вкус, сладък кремообразен вкус, ароматично мляко и други подобни. Пушени сирена се произвеждат като закуска до бира.
Мазни
Сирените имат различно съдържание на мазнини, така че има продукти, масовата фракция на мазнините е от 30% (сирене Edam) до 55% (руски). Бринс се счита за диетичен млечен продукт, съдържанието на мазнини обикновено не е повече от 30 - 40%. Също така има конци от 50%, смята се най-вкусно и полезно.
Производствена технология
Обикновеното класическо сирене е направено от краве мляко, а другиите му могат да бъдат направени и от мляко. Всеки вид сирене има своя собствена производствена технология, тъй като продължителността на натискане на твърдите сирена по-дълга от меката, защото те имат последователност. Меките сирения не подлежат на дълго съхранение, те са най-добре да се хранят веднага. Някои видове сирена узряват и до три години, обикновено времето на съзряване трае до една година.
Сиренето може да бъде направено от овце или козе мляко. Той е напоен с солен разтвор и има ли сирене от 20 до 60 дни. Бринс мляко е направено с използването на рояк и ензим. Така че продуктът не изчезне след готвене, той се поставя в местен солен разтвор и там може да се съхранява за 2-3 седмици. Вместо туршия, можете да използвате хартия за печене или фолио.
Готвене
С твърдо сирене можете да готвите много ястия. В допълнение към факта, че настърганото сирене се добавя към пица, в различни касероли, това е постоянният компонент на много салати. Често се използват сирена с мухъл, кремави сирена и сладки сирена по вид маскарпоне и рикота, които често се използват за приготвяне на десерти. Бринза не е подходяща за печене, тъй като има мека консистенция, защото най-често тя действа като съставка на растителни салати, сред които гръцката салата има специално популярност.
Зареждане...
