Какво трябва да знае един начинаещ сервитьор в кафене. Основни правила за обслужване на гости

Статията описва Какво трябва да може един сервитьор? Той също така изброява различните критерии за това, както и обсъжда основните положения, които всеки трябва да знае. сервитьор, както и консултации за обслужване на клиенти на ресторанти и кафенета.

Какво трябва да знае един сервитьор?

Много начинаещи сервитьори дори не се замислят какво трябва да може да прави един сервитьор, когато кандидатстват за работа. Но въпреки това е необходимо правилно да се научат законите и методите за работа с клиенти, защото. точно от добра работа сервитьорклиентелата зависи.

Ръководство за сервитьори: основният принцип на работа

Когато общувате с клиенти, е необходимо ясно да запомните основното правило - клиентът не се нуждае от институция, а от клиенти. Ресторант, кафене наистина се нуждае от чести и щедри клиенти, в противен случай институцията просто ще се затвори поради липса на печалба. Въз основа на това твърдение е необходимо да се разбере, че не клиентите трябва да съответстват на институцията, а ресторантът или кафенето трябва ясно да познават интересите и целите на своите клиентии възстановяват по свой начин, за да задоволят желанията си. Най-добрите сервитьори винаги се грижат за малките неща и помнят всички подробности, нюанси (например вкусовете на честите посетители, любимите ястия, рождените дни и др.). Следователно е необходимо да се разбере, че за всеки клиент процесът и методите на обслужване ще варират. Най-ефективната услуга е тази, която се фокусира върху клиентите на институцията.

Правила за обслужване на сервитьори

Още с първата стъпка в ресторанта стартира процес, който е насочен към ефективно обслужване на клиентите. Това действие приключва едва след като клиентът напусне институцията. Процесът включва различни методиобслужване.

Преди всичкотрябва да помислите за проходимостта на гостите и местата за тях. Следователно гостите също трябва да бъдат посрещнати на входа домакинякойто ще придружи гостите до мястото им. Тя също трябва да попита клиентите за техните намерения, както и да им пожелае приятна вечер. Домакинята предава гостите в ръцете на сервитьорите. Използвайки този метод, можете да обърнете внимание на всички посетители (което не е маловажно), да намерите места за тях и също така да намалите времето, прекарано в чакане за сервиране на храна.

Истинският сервитьор разбира, че в първата минута е необходимо не само да поздрави и да ви пожелае приятна вечер, но и да зададе въпрос, като по този начин покаже, че това заведение се грижи за своите клиенти. Можете да разберете дали гостите идват в ресторанта за първи път или вече са идвали тук преди. Можете също така да зададете въпрос за това кой ги е посъветвал тази институция. Освен всичко друго, трябва да знаете за стайна температура - не гореща или студена за гости, и трябва да смените режима на климатика за тях. Трябва да се информирате и за предпочитанията на клиентите за сметка на пространството – в общо помещение или в индивидуално. Трябва да се изясни дали гостите бързат някъде. Това не е целият списък с въпроси. Всеки клиент трябва да има индивидуален подход. Важно е да се вгледате в обстоятелствата и да покажете своя силен интерес и внимание към гостите, за да не се чувстват самотни и неудобно на ново място.

След като гостите бъдат придружени до местата им и настанени на масата, сервитьорът трябва учтиво предложи на всеки човек меню. Важно е да запомните, че трябва да подходите към всички само от лявата страна. Менюто на ресторанта се предава в едно от двете състояния - отворено или затворено. Позицията на менюто на заведението не е от особено принципно значение, т.к клиентът може самостоятелно да го отвори на страницата, която го интересува. Но ако сервитьорът даде менюто ясно инсталирани страницис продукти, тогава може би гостите ще си помислят, че ги притискат и настояват за определени ястия. Това е подозрение външно влияниеможе да бъде много вредно мнението на гостите за институцията. Основният ще бъде - скорост на сервитьора, начинът, по който той бързо се приближава до гостите, така че те да не го чакат, тъй като дългото чакане на клиентите поради закъснението на сервитьора може да развали добродушната положителна атмосфера и разположението на гостите в институцията. На първия етап с менюто трябва да реагирате много бързо и да покажете вниманието си на клиентите, за да не скучаят. След известно време ще бъде възможно да излезете отново и да запишете цялата поръчка, предлагайки и изяснявайки различни точки и ястия.

Преди всичко листовете с менюто и брошурите трябва да се предоставят на представителките на жените, а едва след това на мъжете. Ако семейна двойка с бебе влезе в институцията, тогава първо е необходимо да предложите менюто на детето, трябва да прехвърлите менюто за деца и страниците, специално предназначени за деца, и едва след това менюто се дава на възрастни посетители. Докато детето изучава собственото си меню, разглежда цветните изображения в него, родителите ще могат да направят избор на ястия за себе си.

Опашки при работа с клиенти - това трябва да умее сервитьорът. Първо, трябва да изслушате детето с неговите желания, след това представителите на по-слабия пол и в заключение да попитате мъжете. Обикновено се случва родителите да направят поръчка за бебето.

Когато всички ястия могат да бъдат прехвърлени на гостите, тогава първо е необходимо да ги поставите на детето и жената и едва след това да сервирате на мъжа. Има моменти, когато гостите могат да изпуснат вилици, лъжици или ножове, докато ядат. Необходимо е много бързо да им се достави нов комплект и да се премахне падналият.

Седем международни правила за сервитьори и сервитьорки

• Първо правилоотнася се до сервиране на ястия. Разрешено е внасянето и поставянето на съдове от лявата страна на посетителя. В този случай е необходимо да използвате лявата, а не дясната ръка в действие (може да се наложи да практикувате). Когато е необходимо да вземете чиниите от масата, тогава трябва да действате по същия начин - вземете чиниите само от лявата страна на госта.
• Второ правилокасае процеса разливи на напитки. За разлика от лявата страна при предлагане и почистване на съдове, когато напитката се налива, трябва да застанете отдясно на госта. Това действие също използва само дясната ръка. Задължително е да научите не само правилата за настройка на масата, но и методите, които се използват при наливане на различни видове течности.
• В третото правило международен кодекс на сервитьоритее посочено, че когато носите прибори за хранене, трябва да ги държите само за дръжките, а не за повърхностите, които се използват при хранене.
• Очилане забравяйте да държите само краката, а не краищата.
• За да налеете течност в чаша, не е необходимо да я вдигате от масата и да я наливате без тежест. Чашата трябва да остане на масата.
• Строго е забранено да се пипат вътрешните ръбове на плочите - това е нехигиенично.
• Позволено е да се извадят чиниите само когато всички са яли.

Ако институцията има някакви недостатъци в работата, тогава ще бъде доста трудно да ги идентифицирате, но ако сервитьорът не спазва правилата си в работата, тогава следващия път клиентите ще изберат друга институция. Можете да имате всякакви недостатъци, но в ресторант и кафенетрябва да има отличен персонал. Това е единственият начин да подобрите рейтинга на институцията и да подобрите репутацията й сред клиентите, така че трябва правилно да изберете и обучите сервитьорите си, както и да наблюдавате тяхната качествена работа.

много известни хора(сред тях - Ален Делон, Дженифър Лопес и Мики Рурк) преди да получат признание, започват кариерата си като сервитьори. Тази работа има много предимства.

Първият и може би най-важен е способността да планирате работния си график и да го адаптирате към вашите нужди (учене, семейство или друга работа). Второто са бакшиши, които могат да донесат доста солиден доход.

За най-енергичните - също е много енергична дейноств който няма място и време за скука. Освен това, за да станете сервитьор, не е необходимо да положите изпити и да учите пет години (освен ако, разбира се, не говорим за ресторанти на високо ниво). Ето защо тази професия, както и работата като продавач-асистент в Тюмен, е толкова популярна сред младите хора, особено сред студентите, които искат да печелят пари, докато учат.

Но да се възползвате от всичките му предимства не е лесно: трябва да станете най-добрият във вашия бизнес. Не бива да мислите, че някой може бързо да се справи с това: трябва да имате определен набор от качества, за да останете на повърхността и да съберете наистина голяма реколта от съвети.

Първото нещо, което трябва да разберете е, че сервитьорът не просто доставя храна, но работи с хора, които са болни, разстроени или раздразнени, нетърпеливи, педантични, лошо възпитани, накрая. С всички тези граждани ще трябва да се държите изключително учтиво и внимателно, да изслушвате всичките им желания и спокойно да понасяте прояви на недоволство, дори ако празно място.

Добре е, ако сте имали опит с малки деца и сте се научили на търпение. Но ако чуждите капризи ви докарат до бяло - професията на сервитьор не е за вас. Ако сте интровертен, срамежлив или просто самотник по природа, през първите три дни ще ругаете работата си. Има много дейности, които са подходящи за вас, но стойте далеч от ресторантите.

Трябва да се отбележи, че работата като сервитьор в Тюмен и всеки друг град изисква отлична физическа подготовка и издръжливост. Пригответе се да прекарате няколко часа на ден на крака - или да тичате между маси с подноси с храна, или да стоите в очакване на поръчка.

Трябва да сте изключително внимателни към детайлите и да имате отлична памет, за да запазите всички поръчки в главата си и да не объркате нищо, както и да запомните къде трябва да лежи кое устройство. Notepad е полезно нещо, но не винаги помага. В същото време има много сервитьори, които помнят поръчката за спомен и успяват да не направят грешка при издаването.

Находчивост, остроумие, добре висящ език - това е, което ще бъде незаменимо за вас. Тогава ще очаровате не само мениджъра по наемане на персонал, но и най-взискателните клиенти.

Подробности

Какво трябва да знае и умее един сервитьор, когато става въпрос не за почасова работа, а за професия за дълго време? Какво трябва да знае един сервитьор, за да работи с удоволствие? Нека да го разберем.

В съвременните градове има много кафенета и ресторанти, където работят сервитьори, бармани и готвачи. Работата на тези хора е насочена към хората: да се уверят, че всеки гост се наслаждава на вечерята и почива в комфортна среда. Ако готвачът, който е в кухнята, отива при посетителите само при поискване, тогава сервитьорът придружава госта от пристигането до излизането от институцията. Изглежда, че това, което един сервитьор трябва да знае, никога няма да бъде напълно известно от никой друг служител на кафене, бар или ресторант. Всъщност за сервитьора контактът се превръща в сфера на дейност, насочена не само към комуникация, но и към задоволяване на желанията на клиента.

Какво трябва да знае един сервитьор?

За обслужването на посетителя е необходима работа на специалист от тази категория. Вниманието, коректността, учтивостта могат да скрият някои от недостатъците в кухнята при изготвянето на менюто, въпреки че това се случва изключително рядко. Целият персонал на институцията изпълнява работата си ефективно, в противен случай ще загуби клиенти.

Какво трябва да знае сервитьорът, когато започва работа с гости?

Сервитьорът, спазвайки правилата на етикета, започва да обслужва гостите, като същевременно спазва стандарта на действие, който е следният:

1. Гостите се посрещат до минута след влизане в ресторанта, посрещат се и им се предлага свободна маса.
2. Спомнете си предпазливото отношение към жените и децата.
3. Менюто се предлага на първия по възраст човек.
4. Преди изпълнение на поръчката, коректният сервитьор ще попита дали гостите искат да опитат напитките.
5. Специалистът никога не пришпорва гостите с избора на ястия, дава им време да направят поръчка и се обръща към тях веднага щом гостите са направили своя избор.

Какво трябва да знае и умее един сервитьор?

Представител на персонала по поддръжката , сервитьорът трябва да знае и да може да приеме поръчката от госта. Работата на специалист е както следва:

1. Професионален сервитьор по любезен начин води диалог с посетителя, в който посетителят също се интересува, тъй като иска да избере оригинални и вкусна хранаи сервитьор, който може колоритно да разкаже за начина на приготвяне, състава, вкусови качествасъдове.
2. Сервитьорът трябва да може да опише ястието с метафори и „вкусни“ епитети (това потвърждава мнението, че сервитьорът трябва не само да знае и да може да подреди масата).
3. Работещ специалист, сервитьор, трябва да знае какво да предупреждава гостите за времето, необходимо за изпълнение на поръчка и да може да изпълни поръчка с високо качество.

Какво трябва да знае всеки сервитьор?

Всеки сервитьор трябва да знае, че не си струва да говорите на странични теми с посетител. Във всяка ситуация трябва да се държите достойно. Блестящият външен вид на сервитьора разказва на клиента за престижа на институцията.

Всеки сервитьор трябва да знае, че личните проблеми остават извън заведението. Именно в това умение се крие професионализмът на специалиста: да излезе на гостите с уверена походка и приятелско лице, на което можете да прочетете „Колко се радваме за вас!“

Какво трябва да знае един начинаещ сервитьор?

Един начинаещ сервитьор трябва да знае много, по-специално да вземе предвид съветите на експерти с дълъг трудов стаж. Ако ги опишем накратко, получаваме две думи с частицата „не“:

1. Не учете никого, включително гостите, защото начинаещият специалист не знае много.
2. Не започвайте кариерата си с възможността да лъжете посетителите.

Ако дешифрираме тези точки, можем да кажем следното:

1. Ако сервитьорът не знае нещо, тогава е по-добре да донесе вярна информация относно ястието за минута, отколкото да излезе и да измисли.
2. Всеки гост има свои собствени вкусове, които трябва да осъзнае в момента, така че не трябва да налагате вкусовете си на посетителите.

Какво трябва да знае един сервитьор?

Сервитьорът трябва да може да предложи на гостите всяко ястие, като същевременно характеризира неговото достойнство. Така например, характеризирайки достойнствата на едно ястие, можем да кажем, че то е популярно сред гостите и се приготвя според класически рецептиче всичко е умерено, така че ястието е подходящо както за мъже, така и за жени.

Какво трябва да знае един сервитьор?

Сервитьорът трябва да знае, че приятелската усмивка, желанието да помогне на човек при избора на ястия и да го обслужи качествено (изразът „Как мога да помогна?“ Е основното правило на сервитьора) носят слава на сервитьора като професионален работник . Сервитьорът трябва да знае какво не трябва да яде прости думиутвърждения и отричания. Фигуративните изрази при описание на поръчката ще помогнат на госта да направи избор.

В заключение трябва да се каже, че пътят към уменията и професионализма на сервитьора лежи през вежливостта и усмивката. Това е, което сервитьорът трябва да знае на първо място.

Сервитьорът е много, много важен.

Можете, разбира се, да се опитате да получите готов продукт, който има набор от умения и качества на отличен сервитьор.

Но бъдете готови, че ще трябва да платите според неговите умения и таланти..

Първо, нека да решим какви качества трябва да притежава сервитьорът. Да не се бърка с фудранер!

Между другото, „фудранер“ е човек, който носи чинии с храна в залата и премахва мръсни съдове от масите.

10 качества на идеалния служител

1. Правилната реч, без жаргон и вулгаризъм, е необходима за общуване с клиентите. Сервитьорът трябва да говори добре и да е образован.
2. Комуникативност, дружелюбност. Той трябва да спечели хората. Има случаи, когато клиент идва в ресторант не толкова „за фирмено ястие“, колкото за „своята“ маса, при своя сервитьор. Той иска не само да се почерпи с ребрата на агне, но и да говори за успехите на сина си или да се оплаче от поредния трик на палава котка.
3. Стелт. Добрият сервитьор е нинджа. Той знае как да накара мръсните чинии да изчезнат сами от масата, а чашата по магически начин никога да не е празна.
4. Скорост на реакциите. Той трябва не само да се движи бързо из залата, но и да мисли бързо, незабавно да „прочете“ ситуацията на масата и да вземе решение. Дедуктивните таланти на Шерлок Холмс в тази професия също биха били добре дошли.
5. Издръжливост. Сервитьорът трябва да е силен. Носенето на една ръка поднос, пълен с димящи ястия, не е задача за слабите. И цялата смяна е на крак. Това също трябва да се изтърпи.
6. Устойчивост на стрес(виж параграф 2). Достатъчно е да запомните, че клиентите са различни – с различно ниво на конфликтност и взискателност. И техните съвети не винаги са съизмерими с вредите, които са причинили на нервната ви система.
7. Подреденост и чистота. Сервитьорът минава на всяка смяна "от иглата" - всичко трябва да е идеално, хрупкаво и да блести. Без измачкани панталони и прашни ботуши, неизмити опашки и неподстригани нокти, груби парфюми и натруфени коси.
8. непушач. Трудно е да се съсредоточите върху клиента и неговите желания, ако собственото ви тяло непрекъснато иска вдишвания. Освен това, когато сервитьор мирише на тютюнев дим, това не е комилфо.
9. Способност за обучение, способност за саморазвитие. Колкото и да знаете за шабли и варианти за печене на месо, винаги има знания, които все още не сте усвоили. Постоянното професионално самоусъвършенстване е ключът към дълга и успешна кариера.
10. Добавете своя артикул. Малко вероятно е да е излишно, защото професията на сервитьор е много трудна, изискваща освен изключителни лични качества, определен набор от знания и умения.

5 основни умения

Приближете се до масата с усмивка. Усмихвайте се преди да поздравите посетителите, вместо него, след него. Тя посреща и придружава госта на заведението.

Няма нужда да се взирате. Зрителният контакт с клиента е необходим, но не е необходимо да се оглежда отблизо.

Внимателен, но не натрапчив. Клиентът иска ли да говори, да пита за ястието на деня? Отговорете на въпросите му. Гостът не е конфигуриран да комуникира? Не настоявайте.

Поръчайте по часовниковата стрелка. Първата поръчка е от човека, който седи на масата отляво и по-нататък по часовниковата стрелка.

Също така е необходимо постоянно да наблюдавате ситуацията: „Искате ли нещо друго?“, „Как ви харесва нашето печено говеждо?“, „Мога ли да взема това?“ ...

Ако на масата има деца, първо трябва да вземете поръчка за техните напитки. След това - ред на дамите и чак тогава - на мъжете.

Инструменти

• химикал, бележник, тирбушон и запалка (ако в заведението е разрешено пушенето);
• удобни обувки с неплъзгащи се подметки;
• фиби, връзки за коса, ако няма бобър и таралеж на главата;
• медицинска книжка.

Какво трябва да знае един служител?

Никой работодател не иска сервитьорите му да се сменят всеки месец. Един стаж с изучаване на менюто на ресторанта ще отнеме поне две седмици. Ами ако човекът си отиде след месец? Отново? Ето защо е важно да разберете какви въпроси да задавате на интервю за сервитьор.

Искам да дойдат сериозно и за дълго време и затова за интервюто трябва да подготвите поредица от въпроси, които отсяват случайни хора.

Най-честите въпроси за сервитьор

1. Имате ли опит в авариен режим?
2. Какво е според вас "качествена услуга"?
3. Методи за работа с "труден клиент"?
4. Кое е най-трудното нещо във вашата работа?
5. Какво бихте поръчали от нашето меню?
6. Какво правите, ако клиентът изпрати ястието обратно?
7. В кухнята свърши рибата и клиентът я поръча. Вашите действия?

Въпросите за интервю за сервитьора и ситуациите са избрани с акцент върху профила и специализацията на институцията. Например „за какво е лъжицата в пастата? Какво е "мускул"? А "флейта"?

Общият резултат зависи от това какво питат на интервюто като сервитьор.

Разумно е, когато собственикът на бар, набирайки собствен персонал, се фокусира върху проверка на знанията за формите и видовете прибори за напитки: какво, за какво и каква форма? какво е името на

В такива случаи подходящи въпроси като: "Какво е флейта?" или „Каква е разликата между чаши за бяло и червено вино?“ Ниво професионална компетентносттакива въпроси ще разкрият с точността на рентгенови лъчи.

Практическите умения ви позволяват да идентифицирате ситуационни задачи-тестове. Например, опишете ситуацията: Разляхте чаша червено вино върху клиента си. Вашите действия?

Ще се извиниш ли и ще молиш за милост? Не е вярно!

Очаква се активна помощ от професионалистите - спешно трябва да спасим останките външен видклиент от всички възможни начини- с кърпички, ходене до тоалетна, викане на такси, за да може клиентът да се прибере и да си смени костюма. И едва тогава - "Как да се поправя?"

Вариантът за решаване на проблема зависи от това доколко кандидатът е проактивен, бърз в реакциите, устойчив на стрес, накрая.

Някои работодатели практикуват тестови задачипод формата на групови игри. Кандидатите са разделени на отбори.

Като алтернатива, като задача, те могат да бъдат помолени да опишат зеленчук по свой избор. Красноречието се проверява. В края на краищата сервитьорът трябва да може да сервира ястие в ресторанта вкусно, да го рисува по такъв начин, че клиентът да направи поръчка.

След това всички зеленчуци се смесват и екипът е поканен да измисли ястие от тях и представянето му на клиента. На бармана може да бъде предложено да жонглира с бутилки, на сервитьора - да отвори виното с тирбушон.

Сега да преминем към темата: как да интервюирам сервитьор?

Правила за успешно интервю

Какво трябва да знае един сервитьор по време на интервю?

На въпроса какво да кажете на интервюто като сервитьор, можем да препоръчаме: отговорете на зададените въпроси, опитвайки се да демонстрирате максимално професионализма си. Можете да намерите отговори на най-често задаваните въпроси за интервю.

любопитство - добро качество. Върви ръка за ръка с ученето и обещава професионално израстване. А кой сервитьор не мечтае да стане управител на зала? Само лошо. Но днес не беше за тях. Е, сега знаете точно как да преминете интервю за сервитьор.

Една от най-търсените професии, особено през летния сезон, е сервитьорът. Неговите задължения, права и т.н. зависят пряко от мястото, където служителят е нает. Такива работници са необходими както в малки кафенета, дори и улични, така и в елитни ресторанти. Те сервират поръчаните ястия на масата, обслужват посетителите и трябва да се отнасят към клиентите на институцията учтиво и учтиво. Заплатата също може да варира, от около 50 до 1,5 хиляди долара.

История на професията

Тази професия има дълга история. На територията на нашата страна тя възниква едва с появата на ресторанти, които отговарят на европейската мода. Първото място, което изисква работа като сервитьор в Москва, се появява в средата на 19 век. Този ресторант се казваше "Славянски базар". Всички останали заведения се смятаха за обикновени таверни, само с различна степен на качество.

Всеки служител, който получи тази длъжност, трябваше да носи фрак, жилетка и ръкавици. Освен това той трябваше да следи за липсата на четина и да подстригва косата си своевременно. Но това важеше само за ресторантите, в таверните служителите, които носеха храна, се наричаха сексуални работници, от тях се изискваше само бяла риза. Освен това повечето секс работници бяха селяни и за да стигнат до тази позиция, те трябваше да изминат дълъг път от портиер и мияч. В продължение на четири години те изучаваха професията отвън, научиха се да общуват с клиентите, да правят изчисления на плащанията и да изпълняват правилно поръчката. Най-интересното е, че в началото на кариерата си секс работниците трябваше да плащат допълнително на работодателите за труда си. Тоест не им е изплащана заплата, а те. И те отнесоха всички бакшиши в бюфета, където след това ги разделиха поравно между всички служители.

Как да си намеря работа

По принцип работодателите не изискват формално образование, но ако кандидатът за работа го има, това може да му даде допълнителен шанс да си намери работа като сервитьор. Свободните работни места обикновено предполагат, че човек ще трябва да премине обучение още на мястото на работа. Понякога се посочва предварително дали са необходими специални курсове за обслужване на клиенти.

Умения

Сервитьорите трябва да могат да подреждат маси, да изучават рецепти и специални съставки на сервираните ястия, да познават спецификата на сервиране на ястия в конкретно заведение, да познават етикета и да разбират ценовата система. Освен това от тях може да се изисква да знаят как да комбинират напитки и храна, а в някои скъпи заведения и да говорят свободно английски език.

Що се отнася до личните качества, за да получите работа като сервитьор в големите градове, включително Санкт Петербург, трябва да сте внимателни, търпеливи и общителни. Добрата памет, приятелското и приятелско общуване, добрата физическа издръжливост са много важни. Служителят трябва да бъде спретнат, устойчив на стрес, да има добро чувство за хумор, да има представителен външен вид и ясна дикция.

Отговорности

Най-важните функции на сервитьора са изпълнението на поръчки от клиентите на заведението, разплащането с тях, сервирането и почистването на масите, подготовката им за приемане на нови посетители. Ако е необходимо, неговите задължения включват смяна на салфетки, покривки, както и участие в декорирането на залата, ако там се провежда празник. Той е длъжен да отговаря коректно и тактично и на най-много клиенти, при необходимост да ги съветва за ястия и напитки, които са в менюто на заведението.

Той участва във формирането на крайната цена на поръчката. А също така служителят носи финансова отговорност за счупени чинии, повредена мебел или поръчка на клиент, който е обслужвал, ако си е тръгнал без да плати. Най-важното в работата на сервитьора е да обслужи клиента така, че той да си тръгне от ресторанта в добро настроение и доволен от начина, по който е обслужен.

Характеристики и заплата

По принцип работниците в тази област не получават толкова много, но това се дължи на факта, че професионалистът в своята област винаги получава бакшиш. Освен това, в зависимост от качеството и престижа на институцията, те могат да надхвърлят месечните й приходи. За да овладеете уменията да работите като сервитьор, трябва да учите около един до три месеца.

Най-често, преди да постъпи на работа, човек трябва да премине изпитателен срок, който може да бъде от една до четири седмици. Работният график е много по-дълъг от този на офис служителите, до 12 часа. А подносът, на който работникът е длъжен да носи три ястия, може да тежи до десет килограма.

Плюсове на професията

Може би най-положителното качество на тази професия е нейното търсене и достъпност. Дори сервитьор без трудов стаж и курсове за обучение може да си намери работа, всичко ще бъде научено на място. Основното е да имате приятен външен вид, да сте общителни и общителни. Освен това той има доста свободен график и винаги има възможност да помоли колега да вземе смяна вместо него. Благодарение на това много студенти могат да комбинират такава работа с обучението си. И разбира се, най-голямото предимство на професията са бакшишите.

Техният размер може да варира значително в зависимост от различни фактори, вариращи от високата цена и престижа на институцията, в която лицето работи, и завършвайки с вида на посетителите. Не всяка работа може да донесе допълнителни пари освен заплатата. Особено такава финансова подкрепа помага на млади хора, които току-що започват да живеят отделно от родителите си. Е, последното предимство, което дава работата на сервитьор, е възможността да вечеряте на работа. При добра връзка между обслужващия персонал и кухнята е малко вероятно служителят да остане гладен, а колкото по-престижно е заведението, толкова по-скъпа и вкусна ще бъде храната.

Минуси на професията

Основният недостатък на такава работа е, че служителят е отговорен за почти всичко. Всяка счупена чиния, стъкло или клиент, който не плаща сметката, ще доведе до удръжка от заплатите. Освен това може да има глоби за други пропуски, в зависимост от това какви правила определя собственикът на заведението.

Вторият недостатък на професията е постоянният стрес. Работата като сервитьор предполага, че трябва постоянно да общувате с най-много различни хора, независимо колко учтиви или приятни са в общуването. Много клиенти могат да намерят недостатъци на служителите просто така, осъзнавайки, че те все още нямат право на взаимност и трябва да се отнасят към тях с уважение.

Третият недостатък е Основни характеристикиобслужването не зависи изцяло от сервитьора, но той носи отговорност за всички недостатъци. Така например кухнята не бърза да приготви ястие, съдомиялната машина си е завършила работата и няма чисти съдове или барманите са твърде заети, за да предадат поръчката на сервитьора навреме.

Свободен график може да бъде само в обикновени дни, но уикендите и празниците обикновено са заети. Освен това има голяма вероятност да има нощни смени, тъй като хората обикновено посещават такива заведения, за да си починат от работата през свободното си време. Работата като нощен сервитьор предполага, че ще трябва да забравите за обикновените срещи с приятели и празнуването на рожден ден или много да коригирате графика и да преговаряте с колеги.

перспективи

Въпреки факта, че тази работа е в сектора на услугите, кариерното израстване е възможно дори за шефа. Веднага служителят се повишава в старши сервитьор, след това в администратор. Ако служител завърши специални курсове, той може да бъде повишен в главен сервитьор. Ако човек получи работа в мрежова компания, тогава опитът от работа като сервитьор ще му даде възможност да се издигне до ранг на директор след пет години.

Заключение

Търсенето на тази професия е много голямо, както в големите, така и в малките градове. А потокът от служители, които избират тази работа като допълнителен и периодичен доход, води до факта, че постоянно се освобождават нови свободни работни места. След като се установите в приличен ресторант, можете спокойно да разчитате на голяма заплата и впечатляващ бакшиш. Тази професия не отнема много време за усвояване, в повечето случаи работодателите приемат студенти без опит и ги обучават на място.

Но в същото време работата като сервитьор е нестабилна и необещаваща, особено в евтини или сезонни кафенета. В повечето случаи хората просто използват такава позиция като странична работа за кратко време, защото не ви позволява да се развивате, не ви учи на нищо ново и не ви позволява да разкриете потенциала си. Освен това е необходимо да се вземе предвид постоянният морален и физически стрес. Работодателите не се интересуват дали служителят има главоболие или днес той лошо настроение, обслужването на клиентите трябва да се извършва гладко и на високо ниво.