Лечо с домати и доматено пюре. Лечо за зимата - Прости рецепти за вкусно лечо от чушка и домат

Пипер лечо е ястие, което се е променило толкова много, че унгарските му автори никога не биха го разпознали „в грима“. Малко хора знаят, че първоначално лечо е рататуй, зеленчуково ястие, за което научихме благодарение на едноименната карикатура. Пипер лечо сред унгарците е често срещана зеленчукова гарнитура към месо, но сред руснаците отдавна е заготовка за зимата с много по-разширен състав. Ако традиционното лечо от пипер и домати е просто пипер, домати и лук, то днес в Русия лечо често се приготвя от тиквички, моркови и други зеленчуци в различни вариации.

Рецептите за лечо от пипер са толкова разнообразни, че лесно можете да намерите както пикантно, така и сладко лечо, както чисто зеленчуково лечо, така и лечо от месо. Лечо от пипер и домат може да бъде по-течен или по-гъст - в зависимост от идеята на домакинята.

Пипер лакомство за зимата

: как да готвя

Лечо, който стана класически сред руските домакини, се прави от сладък пипер. Това е лечо от черен пипер и домати, лук, чесън и зеленчуци с добавка на популярни подправки - магданоз, целина или кориандър, черен пипер, смлян червен пипер, сол и оцет.

Както винаги, първо обелете чушката, отстранете семките и нарежете на четвъртинки. Същото трябва да се направи и с доматите. Лукът се нарязва на половин пръстени. След това трябва да загреете растителното масло в тенджера, да поставите лука, да изчакате, докато лукът стане прозрачен, и добавете доматите. Бъдещият пипер лечо трябва да се посоли и да къкри 15-20 минути на слаб огън. Добавете черен пипер и оставете да къкри още 15 минути. Добавете нарязания чесън, захарта, оцета към пипера и доматеното лечо и оставете да къкри още 15-20 минути. Изсипете подправки и доведете до готовност (още 10 минути).

Банките се приготвят традиционно - измити, стерилизирани. В тях се подрежда лечо, навиват се банки. Препоръчва се бурканите да се обърнат, да се увият в одеяла или кувертюри и да се оставят за един ден, за да изстинат бавно. След това трябва да върнете заготовките в обичайното им положение и да ги поставите на съхранение на хладно място. Консервираните храни ще ви дадат възможност да се насладите на пикантния вкус на това невероятно мезе през цялата зима и да почерпите ценители на вашия кулинарен талант.

В тази статия ще направим рецепти от познати ни домати и чушки. Прекрасният вкус на лечо, приготвен днес, ще запази аромата си до зимата.

През зимата детайлът намира своето място празнична трапеза, слага се към вторите ястия, като допълнителна гарнитура.

И аз обичам да потапям кнедли в чиния с лечо, а след това да влача и самата чушка на езика си. В началото на пролетта винаги носим такъв препарат със себе си за пикник.

Лечо от чушка и домат за зимата

Приятелите ми обичат да правят препарат с оцет. за по-стабилния си богат вкус и казват: класическа рецепта.

Съставки:

• Домати - 2 кг
• Пипер - 3 кг
• Растително масло (без мирис) - 250 мл
• Захар - 200 гр
• Сол - 2 супени лъжици. лъжици
• Оцет 9% - 100 мл (70% - 12 мл, 6% - 150 мл)

Приготвяне на рецепта:

Готовите червени домати прекарваме през месомелачка с фина решетка.

Слагаме пропуснатите домати в казан или друга голяма тава.

Добавете тук: захар, сол и растително масло. Разбъркайте всичко добре и сложете на малък огън, така че докато заври, да имате време да нарежете чушката.

Почистваме чушката от семките, нарязваме по дължина на 4 части и нарязваме на ивици от 5-6 мм.

Нарязани на сламки от всички чушки са готови.

По това време имаме сварени домати.

Спускаме всички нарязани чушки към доматите в казан.

Всичко се разбърква добре и се оставя да заври.

След като заври, правим малък огън и варим точно 20 минути. Разбъркайте през това време трябва 2 - 3 пъти. 5 минути преди края на готвенето добавете 100 г оцет, разбъркайте добре и гответе.

След края на готвенето на лечо вземаме половин литрови буркани (стерилизирани), поставяме фуния отгоре и ги напълваме до върха с гореща маса.

След това затваряме буркана с капак и го навиваме с шев.

Един буркан лечо е готов за зимата.

Така пълним други половин литрови буркани и навиваме капаците. Имаме 8 буркана. Банките не трябва да се обръщат.

Просто увийте бурканите в одеяло, докато изстинат напълно. Рецептата е завършена. В очакване на зимата.

Лечо от домат и пипер - без оцет за зимата

Тази рецепта без оцет ми е любима.

ще ни трябва:

Приготвяне на рецепта:

Обеленият и измит пипер се нарязва на ивици.

Нарязахме чушката и ето как изглежда.

Слагаме го в голяма тенджера, в която ще го приготвяме с домати.

Нарежете доматите на филийки.

Нарязваме 3 кг домат, по 1,5 кг във всяка чиния.

Спускаме една чиния с нарязани домати към чушките.

Натриваме го на средно ренде и го слагаме върху доматите и чушките.

След това добавете захар и сол. Разбъркваме всичко добре.

Сега слагаме цялата тази маса да се задушава за 10 минути на бавен огън. В края на 10 минути добавете втората чиния домати.

След това продължете да къкри още 30 минути.

Когато лечото е готово го изсипете в чисти буркани и

навийте за зимата.

Рецепта за тези, които обичат да ядат храна без оцет за зимата е готова.

Лечо от пипер и домати - през месомелачка с моркови

ще ни трябва:

• 3 кг домати
• 1 кг моркови
• 1 кг сладък пипер
• 2 люти чушки
• 4 глави чесън
• марината (гледаме в процеса на готвене)

Приготвяне на рецепта:

1. Прекарайте доматите през месомелачка.
2. Прекарайте морковите през месомелачка.
3. Комбинирайте пропуснатите домати с пропуснатите моркови и гответе в тенджера или казан за 1,5 часа.
4. В края на варенето сложете: смлян 1 кг сладък пипер, 2 люти чушки и 4 глави обелен чесън. Варете 10 минути.
5. След това приготвяме маринатата: 250 мл вода, 250 мл растително масло, 250 г захар, 2 с.л. супени лъжици сол, дафинов лист, черен пипер на зърна, 1 с.л. лъжица оцет.
6. Изсипете маринатата в приготвената маса и гответе още 15 минути.
7. Изсипете горещата смес в готови буркани и навийте.

Приятен апетит през зимата!

Рецепта за лечо от пипер с доматено пюре - видео

Доматената паста е чудесен заместител на доматената ролка. Приготвянето ще бъде вкусно и ароматно.

Както можете да видите, рецептата е доста проста и вкусна. Сезонът е в разгара си, побързайте.

Как да готвя лечо: от чушки, домати, лук и моркови - видео рецепта

Вижте класическата рецепта за прибиране на зеленчуци.

Ако внимателно прочетете статията с рецепти, това е достатъчно, за да готвите лечо и да го видите на масата за вечеря през зимата.

Лечо е прекрасно изобретение на унгарската кухня. Първоначално лечото се приготвяше с пресни домати. Те се усукват, разтриват се през сито, след което полученият сок се вари и в него се потапят парченца сладък пипер. Тази процедура е доста дълга, толкова много рецепти за лечо с доматена паста.

Ако вземете висококачествена доматена паста, подготовката ви за зимата ще се окаже много вкусна и красива. Лечо се приготвя с добавка на моркови, лук, тиквички. Днес имаме лечо от сладък пипер.

И така, за да приготвим класическо лечо с доматено пюре за зимата, се нуждаем от: черен пипер, доматено пюре, оцет, растително масло, сол и захар. Чесън, люти чушки и подправки - по желание.

Обръщам вниманието ви към състава на доматеното пюре. Много е добре, ако в състава няма нищо излишно, а само домати, сол и захар. В моята паста изобщо има само домати, купувам на едно място от търговци от Централна Азия. Ако вече има сол и захар в пастата, коригирайте сами вкуса на лечо, без да следвате рецептата.

Разредих гъста доматена паста с вода в съотношение 1: 3, но вие гледате вашата паста. Но сосът трябва да се окаже доста гъст, както се вижда от снимката: чушките и карамфилът не се удавиха. Можете да завържете подправките в торбичка от марля и да ги потопите в соса и да ги издърпате в края на готвенето, тогава грахът няма да попадне в лечото.

Слагаме соса на огъня, а междувременно го измиваме, почистваме от семките и нарязваме сладкия пипер. Можете да нарежете на филийки, ленти или сламки - както желаете. От 1 кг пипер получих 800 г обелен.

Потопете чушката в соса. Не се притеснявайте, че не всичко е покрито с течност. По време на процеса на готвене всички чушки ще потънат в соса.

Оставете чушката да заври, отстранете пяната.

Добавете сол, захар и растително масло.

Гответе лечо с доматено пюре на среден огън за 20-25 минути. Добавете ситно нарязана люта чушка и чесън.

Харесваме, когато чушката в лечото остава малко пружинираща, но ако искате чушката да е по-мека, увеличете времето за варене с 5-7 минути. Добавете оцет 5 минути преди края на готвенето. Докато лечо се готви, запалете стъклени бурканивъв фурната или на пара. Поставете готовото лечо в горещи сухи буркани и плътно затворете капаците. Получих два буркана по 0,5 литра и още 300 мл. Лечо с доматено пюре за зимата е готово!

Обърнете бурканите и ги оставете да изстинат под нещо топло. Съхранявайте лечо с доматено пюре на хладно място. През зимата такъв чудесен препарат ще ви напомня за лятото. Помогни си!

Лечо е унгарското национално ястие. Апетитно предястие се съчетава добре с различни ястия. Традиционно се приготвя с месо на скара. Всяка домакиня има свой собствен начин на готвене. Лечо с доматено пюре - рецептата е най-простата и често срещана. Няколко метода за приготвяне на закуски ще бъдат описани по-долу.

Лечо във всеки дом

Рано или късно всяка домакиня мисли как да готви лечо. Жителите на различни страни толкова харесаха това ястие, че за мнозина то стана практически основната подготовка за зимата. Рецепти, получени чрез различни кулинарни експерименти, се предават от едно поколение на друго. Днес има много от тях. Класическата унгарска салата се приготвя с добавка на бекон, запържен в свинска мазнина. Рецептата за приготвяне на българско лечо изненадва със своята лаконичност. Приготвя се с помощта на домати и сладки пиперки. Най-вкусната гарнитура, приготвена от руските домакини, е по-разнообразна. Може да включва тиквички, патладжан, моркови, краставици, лук и други зеленчуци. От тази статия можете да научите как да готвите лечо с доматено пюре. Рецептите за тази подготовка за зимата са много прости и много разнообразни.

Лечо с добавка на доматено пюре. Съставки

За да готвя доматено лечо, Имаме нужда от:

• сладък пипер - 4 килограма;
• гранулирана захар - 200 грама;
• слънчогледово масло - 200 милилитра;
• сол и бахар - на вкус;
• доматен сос- 1 литър.

Как да си направим лечо с доматено пюре

1. Първо трябва да подготвите пипера. Той може да бъде различни цветовеи всякакъв размер. Основното е зеленчукът да е месест и сочен.
2. След това чушката трябва да се измие, почисти от семките, отрежете опашките и нарежете всеки зеленчук на четири равни части.
3. След това трябва да включите котлона, да вземете обемен тиган с дебело дъно и да изсипете доматения сос в него. Комбинирайте го със захарта и слънчогледовото олио и сложете на бавен огън.
4. Доматеният сос, като се разбърква непрекъснато, трябва да се доведе до кипене. След това трябва да изсипете черен пипер в него, сол, подправете с черен пипер и гответе за около 20 минути.
5. След това добавете оцет към получената маса и отстранете тигана от котлона.
6. Банките за лечо трябва да се измият, след което да се стерилизират във водна или парна баня. Стъклените съдове трябва да се загреят във вряща вода за 20 минути, така че да се загреят напълно. Капаците трябва да се варят около 10 минути.

След това горещата салата трябва да се разложи в буркани и да се навие плътно с капаци. Контейнерите трябва да се обърнат с главата надолу и да се увият в топло одеяло за цяла нощ. На сутринта бурканите могат да се прехвърлят на хладно място за продължително съхранение. Предястието ще има време да се влее в продължение на седем до осем дни, но е по-добре да не отваряте бурканите до замръзване. Сега готвенето на лечо ще стане просто и разбираемо за вас.

Лечо с моркови. Съставки

Друг начин за приготвяне на пикантна гарнитура. Тя включва използването на следните продукти:

• растително масло - 250 милилитра (1 чаша);
• доматено пюре - 1 литър;
• моркови - 1 килограм;
• захар - 250 грама;
• оцет (6%) - 1 чаша;
• български пипер - 3 килограма;
• сол - 1 супена лъжица.

Лечо с моркови. Метод на готвене

1. Първо трябва да комбинирате олио, доматено пюре и оцет в един контейнер. След това към тях трябва да се добавят захар и сол.
2. Сега получената маса трябва да се постави на малък огън и да се доведе до кипене.
3. След това трябва да добавите ситно нарязани моркови и парчета обелен сладък пипер към горещата марината.
4. След това зеленчуците трябва да се държат на слаб огън за осем минути.

Ето едно вкусно лакомство. Снимка на приготвеното ястие може да се види в тази статия.

Лечо с ориз. Съставки

Мнозина се интересуват как да приготвят лечо с ориз и доматено пюре. Така приготвено за зимата излиза много засищащо и питателно. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• сладък пипер - 1 килограм;
• ориз - 250 грама (1 чаша);
• моркови - 1 килограм;
• доматено пюре - 1 литър;
• лук - 1 килограм;
• захар - 250 грама;
• растително масло - 500 милилитра;
• оцет - 100 грама;
• сол - 3 супени лъжици.

Лечо с ориз. Рецепта

1. За начало трябва да приготвите измитите и обелени зеленчуци: нарежете чушката на едро, морковите нарежете на ренде, нарежете лука.
2. След това в един тиган трябва да се смесят сол, захар, зеленчуци, ориз, олио и доматено пюре.
3. След това получената зеленчукова маса трябва да се постави на огъня, да се вари и да се вари 50 минути.
4. Сега в лечо с доматено пюре, чиято рецепта е описана в тази статия, трябва да добавите оцет.
5. След това ястието трябва да се разпредели в контейнери, да се навие с капаци и да се остави да се охлади под топло одеяло до сутринта. Лечо с ориз е готово.

Лечо "Лястовичка". Съставки

Авторът на тази статия намери друг начин да си направи лечо с доматено пюре. Рецептата за приготвяне на ястие с такова оригинално име се различава от горната по това, че тук не се добавя масло към предястието. За да приготвите лечо "Гълтачка" ще ви трябват следните продукти:

• захар - 6 супени лъжици;
• оцет (9%) - 2 супени лъжици;
• сол - една супена лъжица с пързалка;
• дафинов лист, черен пипер на зърна - на вкус;
• сладък пипер - 2 килограма;
• доматено пюре - 800 грама;
• червен пипер - 1 чаена лъжичка.

Лечо "Лястовичка". Метод на готвене

1. Преди всичко доматеното пюре трябва да се разреди с вода в съотношение 1: 1.
2. След това трябва да добавите към него подправки, сол и захар. Сместа трябва да се доведе до кипене.
3. След това добавете сладкия пипер, нарязан на големи филийки, във врящата марината.
4. Масата трябва да се държи 20 минути на котлона. В края на готвенето добавете към него оцет.
5. Сега можете да изсипете лечо с доматено пюре в стерилизирани буркани.

Тази рецепта е много лесна за приготвяне и отнема много малко време.

Лечо с боб. Съставки

В самия край на тази статия бих искал да разгледам метода за приготвяне на лечо с домати и боб. Такава пикантна закуска ще бъде по вкуса на вашето домакинство и ще подхожда на всяко ястие. За производството му е по-добре да използвате бял боб. Изглежда много впечатляващо на фона на червено лечо. За да приготвите ароматно ястие, се нуждаете от следните съставки:

• сух боб - 500 грама;
• растително масло - 1 чаша;
• захар - 1 чаша;
• домати - 3,5 килограма;
• оцетна есенция - 2 супени лъжици;
• сладък пипер - 2 килограма;
• сол - 2 супени лъжици с пързалка;
• люта чушка - 1 бр.

Лечо с боб. Метод на готвене

1. Преди всичко трябва да накиснете боба за една нощ. На следващия ден трябва да се вари до пълна готовност и да се изплакне обилно.
2. След това доматите трябва да се прекарат през месомелачка. Получената доматена маса трябва да се изсипе в тенджера, да се комбинира със захар и сол, да се държи 20 минути на слаб огън.
3. Сега добавете нарязания на едро пипер към доматеното пюре и го оставете да къкри на ниска температура за около 15 минути.
4. След това добавете сварен боб към зеленчуковата маса и гответе за около 10 минути.
5. След това е необходимо да излеете оцетната есенция в тигана и веднага да отстраните ястието от котлона.

Лечо с боб е готово. Горещият продукт трябва бързо да се изсипе в стъклени съдове и да се навие с капаци. Тази ароматна заготовка за зимата ще бъде вкусно и здравословно допълнение към голямо разнообразие от ястия. Приятен апетит и добро настроение!