Класическият сом е голям хищник, достигащ метър дължина. Но в южната част на Русия и в Украйна има малки дънни сомчета, дълги само 35 см. Така че те са най-вкусни. Големите риби имат доста жилаво месо със специфична миризма, така че от тях могат да се приготвят само котлети, пълнежи за пайове и пайове.
Предварителни инструкции
Преди готвене на сом , трябва да се почисти и изкорми. Тази риба няма люспи, само слуз по кожата. За да го премахнете (и това трябва да се направи, в противен случай ястието ще мирише на блатна слуз), натрийте трупа с едра сол. След това отворете корема, отстранете хрилете и вътрешностите, отрежете опашката, главата и перките. Разтрийте добре със сол отвътре и отвън, след което изплакнете обилно. Нарежете големи риби на порции. Поръсете с лимонов сок.
Какво трябва да се запасим, за да приготвим сом?
Това е мазна риба, така че не трябва да приема много масло. Но има силна миризма и затова е необходимо да не съжалявате за подправки, дафинови листа и други ароматни билки, за да победите „аромата на блатото“. Да не забравяме и лимоновия сок, който ще направи крехкото бяло месо още по-деликатно. Котлетите се приготвят от сом, пържат се в тиган, пекат се във фурната, задушават се, пълнят, приготвят се на барбекю от него и дори се пушат за сьомга.
Как да готвя сом в тиган?
Това е най-лесният и бърз начин за приготвяне на риба. Настържете порционните парчета със сол, поръсете с черен пипер, оваляйте в брашнена панировка и запържете от двете страни в малко количество растително масло. Сервирайте на масата с резенчета лимон. Но можете да изберете по-сложна рецепта: в двойно тесто. В едната купа смесете брашното със солта, а във втората - яйцето със сол (лезон). Първо оваляйте всяко парче сом в брашно, потопете в сладолед, след това отново в брашно. След това се намазва върху добре загрято растително масло и се запържва до златисто кафяво.
Как да готвя сом във фурната?
Парчетата риба трябва да се натрият със сол и подправки, да се увият във фолио и да се изпратят във фурната за половин час (температурата трябва да бъде 200-220 градуса). Ако попаднете на малък сом и решите да го изпечете цял, тогава можете да го напълните с билки (магданоз, копър, босилек), резенчета лимон. Може да опитате и този вариант: напълнете коремчето с готова каша от елда, смесена със задушени моркови. Увийте рибата във фолио, за да не изсъхне, печете във фурната на 200 С за 40-50 минути.
Как да готвя сом, печен в заквасена сметана
Първо сол, черен пипер, порционни парчета, овалват се в брашно и леко се запържват. След това запържете кръгчетата лук до златисто кафяво. Разстиламе трупа в дълбок тиган, заливаме със заквасена сметана, поръсваме с пръстени лук. Печете във фурната на 180 С за половин час. Заквасената сметана трябва да заври, а сомът трябва да бъде покрит с деликатна хрупкава коричка.
Как да приготвим сом за барбекю
Тази мазна риба може да се маринова за една нощ, за да се получи невероятен кебап. За да направите това, можете да вземете опашката, филе или цял сом, почистете, нарязани на парчета. Посолете, поръсете обилно с подправки, залейте с лимонов сок (един лимон на килограм риба). Добавете чаша бяло вино към лимоновия сок и го оставете така. Слагаме парчета риба на шишчета, като ги разпръскваме с резенчета чушка и кръгчета малко маринован лук.
Сомът е много питателна и здравословна риба, от която можете да приготвите много вкусни ястия. Изберете една или повече от интересните и прости рецепти, представени в статията.
Приготвяне на сом
Първо, сомът трябва да се подготви. Той няма везни, което улеснява процеса. Но от друга страна, рибата има кожа, покрита със слуз. За да го премахнете и миризмата, натрийте трупа от всички страни с едра сол и след това изплакнете обилно с топла вода.
Как да готвя?
Как можете да приготвите сом вкусно? Има много начини и някои са разгледани по-долу.
Метод номер 1
Интересен и вкусен сом може да се изпече във фурната. И този метод на готвене изисква следните продукти:
- 1 сом със среден размер;
- глава лук;
- половин чаша сметана;
- 100-120 грама твърдо сирене;
- на вкус любимите си подправки, сол.
Описание на рецептата:
- Измитият и изкормен сом трябва да се нареже на парчета или пържоли.
- Обелете лука, нарежете на кръгчета или половин пръстени.
- Постелете тава за печене с фолио, за да не загори. За презастраховане можете да го намажете с растително масло, но самият сом ще отделя мазнини по време на процеса на готвене.
- Натрийте парчетата сом с подправки, сол и разстелете върху фолиото. Отгоре поставете лука, поръсете го с предварително настъргано сирене и залейте всичко това равномерно със сметаната.
- Остава за около 45 минути да изпратите листа за печене във фурната, предварително загрята до 180. През това време рибата ще се сготви и ще се накисне в сметаната, а сиренето ще се разтопи и покафенее малко.
Метод номер 2
Ако обичате корейски солени закуски, тогава тази рецепта определено ще ви хареса. Пригответе съставките от списъка:
- среден труп на сом;
- три супени лъжици соев сос;
- морков;
- глава лук;
- 0,5 литра газирана минерална вода;
- 1 ст. л. гранулирана захар;
- щипка кориандър;
- 1 ст. л. сол;
- 1,5 ст. л. 70% оцетна киселина;
- смлян пипер (определете количеството сами, като вземете предвид желаната острота).
Инструкция:
- След изкормяване и нарязване отделете сома от костите, а почистеното филе нарежете с остър нож на дълги тънки филийки или кубчета. По желание кожата може да бъде отрязана.
- Нарежете морковите със специален нож за корейски закуски, или ги настържете на едро ренде. След обелване нарежете лука на тънки половин пръстени.
- Комбинирайте морковите и лука със смлян пипер и соев сос, разбъркайте добре.
- Направете марината. За да направите това, просто смесете газирана минерална вода с оцет, захар, кориандър и сол. Разбъркайте всичко, докато сухите съставки се разтворят напълно.
- Сложете нарязаните зеленчуци с риба в купа, изсипете марината, разбъркайте активно и сложете потисничество отгоре.
- Изпратете контейнера за 4-5 часа или за една нощ в хладилника, след което го извадете и опитайте закуската.
Метод номер 3
Класически и изключително прост вариант е пържената риба. И сомът е най-подходящ за този метод на топлинна обработка. И имате нужда от няколко съставки:
- сом (около два килограма труп);
- две до три супени лъжици лимонов сок;
- пет супени лъжици растително или масло;
- около 80-90 грама галета;
- подправки със сол - по ваш вкус.
Описание на процеса:
- Нарежете предварително приготвения сом на парчета с дебелина около 3 сантиметра, поръсете всяко с лимонов сок, натрийте с подправки и сол и оставете да се маринова за десет до петнадесет минути.
- Изсипете галетата в купа и загрейте олиото в тиган.
- Сега вземете парчета сом едно по едно, оваляйте ги в галета от всички страни и изпържете в тиган на среден огън от всяка страна до очевидно покафеняване.
- И за да стане сомът по-сочен и по-мек, а също и да се сготви вътре, намалете котлона до минимум и сега го оставете да къкри под капака буквално пет минути.
Метод номер 4
Е, от сом се получават много вкусни и задоволителни котлети. А за приготвянето им ще ви трябва:
- 800 г филе от сом;
- голям картоф;
- голяма крушка;
- три скилидки чесън;
- пет стрели зелен лук;
- куп всякакви пресни билки;
- брашно за пържене (колко ще отиде);
- 20 мл лимонов сок;
- подправка (например специална за риба или универсална, но можете и без нея);
- сол.
готвене:
- Филето от сом трябва да бъде нарязано. Ако решите да направите това в месомелачка, използвайте дюза с големи отвори, така че пулпата да не излезе хомогенна (котлетите ще се разпространят). Но можете да накълцате филето с остър нож или да накълцате в блендер, но също не много.
- Нарежете лука на ситно, а може и да го нарежете заедно със сома.
- Обелете и настържете суровите картофи, поръсете с лимонов сок, за да предотвратите покафеняване.
- Измийте зелените с лука, изтръскайте, подсушете и нарежете: колкото по-малко, толкова по-добре.
- Смесете мляната риба с картофи, нарязан зелен лук и билки, нарязани билки, сол и подправки. С ръцете си донесете масата до плътна хомогенна консистенция.
- Загрейте олио в тиган.
- Оформете кюфтета на средно големи банички, оваляйте ги в брашно и изпържете от двете страни. И за да запазите сочността след пържене, можете да продължите да задушавате под капака за десет минути.
Метод номер 5
Друг вариант за вкусна риба на фурна е сом с гъби и картофи в саксии под годни за консумация капаци. Ще ви трябват следните компоненти за шест саксии:
- 1 кг филе от сом;
- 2 глави лук;
- 700-1000 г картофи;
- 500 грама гъби, като стриди, манатарки или шампиньони;
- 1,5 чаши средно маслена заквасена сметана;
- 60 мл растително масло (можете да използвате зехтин);
- три супени лъжици лимонов сок;
- 4 супени лъжици. л. пшенично брашно;
- три скилидки чесън;
- връзка пресен копър;
- сол.
Съставки за капачки за тесто:
- две и половина чаши брашно;
- 1 ч.л бърза суха мая;
- 3 чл. л. масло или растително масло;
- една чаена лъжичка захар и сол;
- яйце.
Инструкция:
- Направете първо теста, за да има време да втаса. В топла вода добавете захарта с маслото, солта и маята. След това добавете брашно на порции, замесете тесто със средна плътност, без да залепва по работната повърхност и ръцете. Оставете готовото тесто за половин час, покрито със салфетка.
- Измийте старателно сома и го поръсете с лимонов сок, за да премахнете характерната миризма на реката. Нарязва се, овалва се в брашно и се запържва бързо в олио.
- Гъбите след измиване също се запържват до омекване или варят.
- Сварете картофите в леко подсолена вода.
- Накълцайте чесъна с билки.
- Поставете картофи със сом и гъби, както и зелени с чесън в саксии. Поръсете всичко със сол.
- Разбъркайте брашното и малко сол в заквасената сметана, изсипете останалите продукти в гювечетата с този сос.
- Затворете съдовете с тестени сладки, намажете ги с яйце.
- Изпратете тенджерите за един час във фурната, загрята до 180 градуса.
Изберете рецепта и се насладете на вкуса на невероятни ястия от сом.
Сомът е доста голяма риба, чието месо има високо съдържание на мазнини и нежност. В много магазини можете да закупите сом с тегло от 1,5 до 5 килограма. В природата обаче има по-големи индивиди.
Можете да готвите тази риба по различни начини - може да се вари, пържи, задушава. Но все пак се оказва по-вкусно в печена форма. Тук ще ви кажем как правилно да печете сом във фурната у дома.
Как правилно да почистите риба
Тъй като повърхността на сома е гладка и няма люспи по кожата, тя трябва да се почисти от слуз. Почистването трябва да се извършва много внимателно. Колкото по-добре и по-задълбочено се почиства сомът, толкова по-голяма е вероятността неприятната миризма на блатото да не се предаде на рибното месо.
Необходимо е да вземете колкото е възможно повече сол и да навиете трупа на сом в него, след което да изплакнете рибата обилно под хладна вода. Тази процедура може да се направи няколко пъти.
След измиване и почистване на повърхността можете да започнете да режете трупа:
- необходимо е внимателно да разкъсате корема, за това трябва да направите разрез под главата;
- след това трябва да извадите всички вътрешности, направете го внимателно, за да не повредите жлъчния мехур, в противен случай жлъчката ще изтече от него и ще придаде на месото горчив вкус;
- отстранете вътрешния филм;
- отрежете хрилете;
- Измиваме целия труп и го избърсваме със салфетка.
След това почистената риба може да се използва за по-нататъшно готвене, първо може да бъде нарязана на порционни парчета или без костилка.
Проста рецепта за сом в подправки
Процес на готвене:
- Първо трябва да почистите рибата от слуз и черва;
- Разрежете внимателно корема на трупа и извадете всички вътрешности. Изваждаме карантиите внимателно, за да не счупим жлъчния мехур;
- Веднага след като всичко се почисти, трупът трябва да се измие от черния филм;
- След това от всяка страна по билото правим малки разрези на разстояние 4 см един от друг;
- След това поръсете сома със сол и натрийте с подправки. Особено внимание трябва да се обърне на разрезите, именно в тези области трябва да паднат възможно най-много подправки, така че месото да е наситено с ароматите си;
- След това нарежете лимона и изстискайте сока, изсипете сока върху трупа от всички страни;
- Оставяме сома да се маринова за няколко часа, през този период рибата ще бъде наситена със сок и аромати на подправки;
- Междувременно премахваме кожата от лука, нарязваме всяка глава на две части и нарязваме на половин пръстени;
- Измиваме връзките зелени и нарязваме на малки парченца;
- Вторият лимон трябва да се измие и нареже на кръгчета, всички семена трябва да се отстранят, в противен случай те ще добавят горчивина;
- Вътре в трупа подредете парчета лук и зелени;
- След това, в разрезите по повърхността, подредете кръговете лимон;
- Напръскайте рибата с растително масло;
- Разстиламе трупа върху повърхността на листа за печене;
- Загряваме фурната до 200 градуса и поставяме лист за печене там;
- Печете сом за около 40-45 минути;
- След това изваждаме рибата от фурната и я поставяме върху красива чиния;
- Сомът може да се сервира с гарнитура от печени картофи.
Цял сом във фолио във фурната
Съставки, които ще са необходими:
- килограм сом;
- два моркова;
- един лимон;
- лук - 2 глави;
- 2 скилидки чесън;
- връзка магданоз;
- готварска сол по ваш вкус;
- малко бахар;
- подправки за риба.
Съдържание на калории - 145 kcal.
Стъпка по стъпка метод на готвене:
- Трупът на сом трябва да се изплакне, той вече е почистен от слуз и вътрешности;
- Избърсваме със сухи салфетки, правим разрези по билото на повърхността на трупа;
- Поръсете рибата от всички страни със сол;
- Разтриваме сома с подправки;
- Разрязваме лимона на две части, изстискваме сока от едната част и поръсваме трупа с него;
- Втората половина на лимона трябва да се нареже на кръгчета;
- Вмъкваме кръгчета лимон в разрезите;
- Измиваме морковите, почистваме ги от мръсотия и кожи;
- Нарежете морковите на кръгчета;
- Обелваме кожата от лука и я нарязваме под формата на половин пръстени;
- Поръсете фолиото с масло и подредете морковите и лука под формата на равномерен слой;
- Поставяме риба върху растителен субстрат;
- Върху рибата подредете останалите зеленчуци и клончета зеленина;
- Покриваме рибата с фолио от всички страни и я поставяме в тава за печене;
- Загряваме фурната до 180 градуса и поставяме формата там;
- Печете сом за 40-45 минути;
- След изтичане на времето за готвене можете да извадите рибата, да разгънете фолиото и да я извадите в чиния.
За да убедят детето да яде зеленчуци, родителите трябва да бъдат търпеливи и много измислици. Ето защо, извара гювеч с моркови -. Освен това каротинът се абсорбира по-добре след топлинна обработка.
Свинско в кремообразен сос - месото е много крехко и сочно. Рецепта .
Колко вкусно да се пече риба със зеленчуци
От какви продукти трябва да се приготвят:
- сом - 2 килограма;
- 2 моркова;
- две парчета сладък пипер;
- лук - 2 броя;
- чаша зелен грах;
- малко растително масло;
- готварска сол по ваш вкус;
- подправка за риба.
Време за готвене - 1 час 20 минути.
Съдържание на калории - 145 kcal.
Да започнем да готвим:
Сом, запечен със сирене и сметана
За готвене ще ви трябват следните съставки:
- труп на сом за 4-5 килограма;
- сметана - чаша и половина;
- 350 грама продукт от сирене;
- малко подправка от смес от чушки;
- 3 глави лук;
- сол по ваш вкус;
- няколко стръка магданоз и копър.
Време за готвене - 1 час 15 минути.
Съдържание на калории - 175 kcal
Как се готви:
- Първо трябва да почистите сома от слуз, да изплакнете и изкормите отвътре;
- Главата и опашката трябва да бъдат отрязани, няма да имаме нужда от тези елементи;
- Трупът трябва да бъде нарязан на порционни парчета;
- Отстранете кожата от лука и нарежете на половин пръстени;
- Измиваме зелените и нарязваме на малки парченца;
- Парче сирене трябва да се натрие на ренде с големи зъби;
- Парчетата риба трябва да бъдат поръсени със сол и настъргани с подправки;
- Поставяме фолио върху повърхността на листа за печене, което първо сгъваме на 4 слоя;
- Разстиламе парчетата сом върху фолиото;
- Върху сома разстиламе резени лук;
- Залейте всички съставки със сметана и поръсете с настърган кашкавал;
- Затваряме рибата с всички съставки с фолио от всички страни;
- Загряваме фурната до 200 градуса;
- Поставяме листа за печене със сом във фурната и оставяме да се пече 40 минути;
- 10 минути преди края на печенето трябва да отворите фолиото, да поръсите всичко с нарязани билки;
- Сложете готовата риба с пълнеж от сметана и сирене в голяма чиния и сервирайте.
Сомови пържоли с картофи и домати
Какви съставки ще са необходими за готвене:
- сом - труп от 3-4 килограма;
- килограм картофи;
- 3-4 домата;
- парче сирене на 250 грама;
- връзка клонки магданоз и копър;
- 4 големи лъжици майонеза;
- половин лимон;
- лук - 3 глави;
- готварска сол;
- подправки по ваш вкус;
- малко растително масло.
Време за готвене - 1 час 30 минути.
Съдържание на калории - 190 kcal.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
- Първо трябва да нарежете рибата. Имаме го предварително изчистен от слуз и вътрешности;
- Разрязваме сома по дължина на две части и го почистваме, ако е възможно, от костите;
- Всяка част нарязваме на пържоли;
- Разпределяме парчетата риба в съд, поръсваме със сол, подправки и заливаме с лимонов сок. Оставете да се маринова за няколко часа;
- През това време обелете картофите от кожата, измийте и нарежете на кръгчета;
- Измиваме доматите и също нарязваме на кръгчета;
- Почистваме лука от люспите и нарязваме на кръгчета;
- Намазваме листа за печене с растително масло;
- Разстиламе слой картофи върху тава за печене, поръсваме със сол и намазваме с майонеза;
- Сложете лука върху картофите;
- След това сложете пържолите от сом върху лука и поставете кръгчета домати между тях;
- Намажете рибата с остатъците от майонеза;
- Загряваме фурната до 180 градуса и изваждаме листа за печене там;
- Печем всичко за 40 минути;
- 10 минути преди края поръсете всичко с настърган кашкавал и нарязани билки;
- Готовите пържоли с домати и картофи изваждаме от фурната, слагаме в чиния и сервираме.
Малки трикове
- препоръчително е рибата да се маринова предварително в подправки и лимонов сок. Трябва да мариновате за 2-3 часа, това ще направи месото по-сочно и ароматно;
- можете да печете риба във фолио, ръкав или върху субстрат от зеленчуци;
- сомът може да се готви както в цяла форма, така и под формата на парчета;
- Сервирайте с гарнитура от печени картофи или варен ориз.
Печен сом на фурна ще бъде страхотно лакомство както за ежедневното меню за цялото семейство, така и за празничната трапеза. Тази риба ще се хареса на всички без изключение. Ароматът му по време на печене ще примами всички на масата и членовете на вашето семейство ще очакват с нетърпение кога е готов.
Много домакини смятат, че изпеченото, въз основа на техните характеристики, се оказва мазно и мирише на муле. Наистина, големите трупове на риба имат голямо количество мазнини и тъй като сомът живее на дъното на езера, реки и резервоари, месото му определено мирише на кал. Но като изберете правилната рецепта за печен сом във фурната, ще получите вкусно, немазно месо без изразена миризма на река.
При стари сомове с голямо тегло мастният слой е много по-дебел, отколкото при сом от средна категория тегло. При много млади сомчета с тегло около 2-3 килограма количеството мазнини е незначително. Ето защо, ако е възможно, тогава при покупка дайте предпочитание на по-малка риба. Освен това вече можете да си купите нарязани пържоли от сом в супермаркетите, които ясно показват количеството мазнини.
Що се отнася до миризмата на мулето, има два начина да се отървете от него – като го накиснете в млечен или лимонов разтвор или с помощта на пикантна марината. налейте мляко, разредено с вода в съотношение едно към едно и оставете за един до два часа. За да се приготви лимонов разтвор, 3-4 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок се добавят към литър студена вода заедно с една чаена лъжичка сол. Рибата се държи в този разтвор за два до четири часа.
Така, как да готвя сом във фурната? Сред рецептите за печен сом на фурна са популярни следните рецепти - цял печен сом във фолио, пържоли от сом, сом, печен с картофи или зеленчуци, френски сом, сом с гъби, сом в доматен сос, заквасена сметана, пълнен сом, барбекю от сом . И това не е пълен списък с ястия от сом във фурната.
Днес ще ви разкажа как да приготвите сом вкусно във фурната, като го мариновате в класическа и обикновена марината за майонеза и кетчуп.
Съставки:
- Сомови пържоли - 3-4 бр.,
- Майонеза - 3 супени лъжици. лъжици,
- Кетчуп - 3 супени лъжици. лъжици,
- горчица - 1 чаена лъжичка,
- Сол - щипка
- Подправки - 10 гр.,
Сом във фурната - рецепта
Готвенето на пържоли от сом започва с приготвянето на маринатата. Изсипете необходимото количество кетчуп и майонеза в купа.
Добавете трапезна горчица за пикантност и пикантност.
Между другото, не можете да купите горчица в магазина, а да я приготвите сами от горчица на прах. Как да направите това, можете да прочетете тук -. Изсипете подправките и солта в маринатата. Билките от Прованс, черен пипер, червен пипер, индийско орехче, кориандър, кимион, червен пипер, сушен розмарин и джинджифил на прах работят добре с риба.
Разбъркайте старателно марината на основата на майонеза.
Не забравяйте да размразите пържолите от сом преди мариноване.
Сложете в маринатата. Оваляйте в него от всички страни. Покрийте купата с рибата. Поставете да се маринова в хладилник. Времето за мариноване на сом е от 2 до 5 часа. Поставете и намажете тава за печене с растително масло. Върху него сложете пържоли от сом.
Изпратете рибата да се пече във фурната, загрята до 190С. По време на печенето пържолите от сом не могат да се обръщат. След 30 минути печеният сом във фурната ще бъде готов. През това време пържолите ще се изпекат, а отгоре ще се покрият със златиста коричка.
Сом, печен във фурнатапод формата на пържоли, сервирани горещи. Успоредно с риба можете да печете и. Картофените филийки, подредени върху тава за печене до рибни пържоли, ще се насищат с миризмата на риба и нейните сокове и ще станат още по-вкусни. Това е всичко, както можете да видите, готвенето на сом във фурната изобщо не е трудно. Ще се радвам, ако тази рецепта за сом на фурна ви е полезна. И ако все още ви е останал сом, тогава не забравяйте да го сготвите.
Речният сом е риба с приятен вкус и красиво бяло месо, умерено тлъсто. Сомът може да се използва за приготвяне на различни вкусни ястия, от рибни пайове до ароматни пържоли. Но готвенето на сом има свои нюанси, така че ако сте успели да хванете сом или просто да го купите в магазин или пазар, трябва да знаете няколко тайни как да го почистите и да се отървете от миризмата на кал.
Как да почистите и нарежете сом
Сомът не е покрит с люспи, но има вискозна слуз. Важно е правилно да нарежете сома, за да не разваляте крехкото месо. За да нарежете сом, ви трябва:
- Оваляйте цялата риба в сол, след това разтрийте добре рибата с гъба. Така рибата е лесно да се отърве от слуз.
- Изстържете солта и останалата слуз от рибата, докато кожата стане светла.
- Изплакнете рибата и пристъпете към рязане.
- Направете надлъжен разрез близо до хрилете и плавно изрежете корема на рибата до опашката.
- Като вземете главата на рибата за хрилете, внимателно отрежете главата с нож и внимателно я отстранете заедно с вътрешностите.
- Освободете перитонеума от филмите.
- Отрежете перките и след това нарежете рибата на пържоли или по необходимия за ястието начин.
Как да се отървете от миризмата на кал
Сомът, подобно на много речни риби, има постоянна миризма на речна кал, която дори след готвене може да развали всяко ястие. Има няколко начина да се отървете от този проблем:
- Нарязаната риба може да се измие обилно с един литър вода с лъжица оцет.
- За по-меко и по-надеждно изхвърляне на рибно месо от кал, можете да накиснете парчета сом в мляко за един час.
- Изсипете сока от няколко лимона и вода в рибата в съотношение 1: 1 и оставете за няколко часа.
- Можете също да освободите рибата от миризмата, като я накиснете за един час във физиологичен разтвор.
Рибен пай с филе от сом
Такъв пай може да се сервира на празничната трапеза и да изненада гостите не само с вкуса на такива сладкиши, но и с красиво представяне. Пълнежът от филе от сом излиза сочен и мек поради мастния слой на сома, а нежното и ароматно тесто допълва приятно вкуса на рибата.
Съставки:
- лук - 1 бр.
- филе от сом - 600 гр
- моркови - 1/2 бр.
- суха мая - 10 g
- яйце - 1 бр.
- брашно - 500 гр
- вода - 200 мл.
- захар - 2 супени лъжици.
- лимон - 20 гр
- сол - 1/2 с.л.
- растително масло - 60 мл.
- Разтворете маята в топла вода и изсипете към сухите съставки – брашно, захар, сол. Добавете масло към тестото и омесете мек кръг. Покрийте кръга от тестото с кърпа за вафли и го изпратете да се загрее за един час, така че тестото да втаса добре.
- Нарежете лука и го запържете заедно с настъргания морков.
- Нарежете филето на ивици, черен пипер и сол.
- Втасалото тесто разточете в овална форма.
- Подредете рибата и зеленчуците в триъгълник в центъра на тестото. Нарежете тестото около триъгълника на ивици, оставяйки основата на триъгълника непокътната.
- Увийте лентите тесто напречно, като свинска опашка, образувайки опашката на риба.
- А от друга страна оформете главата на рибата.
- Намажете тортата с яйце и поставете във фурната за половин час на 180 градуса.
Риба сом хи
Това корейско ястие отдавна пленява любителите на маринована риба със своята простота и пикантен вкус. Хех е идеален за закуска към масата, върви с абсолютно всяка гарнитура. Изключително прост и лесен за приготвяне. Най-добре е да вземете доста тлъсти сортове риба за шест и сом просто така.
Съставки:
- филе от сом - 500 гр
- лук - 4 бр.
- чесън - 2 скилидки
- моркови - 2 бр.
- оцет - 1 супена лъжица.
- черен пипер - 1 бр.
- кориандър - 1 връзка
- кориандър - 1 ч.л
- сол на вкус
- подправки - 1 ч.л
- захар - на вкус
- Измийте добре филето от сом и го нарежете на тънки ивици. Посолете рибата, добавете оцет, разбъркайте и оставете за половин час.
- Нарежете морковите на ивици и запържете в растително масло.
- Нарежете лука на кръгчета.
- Сложете моркови върху маринования сом, след това кръгчета лук, добавете нарязани зеленчуци, чесън и подправки.
- Разбъркайте старателно хех и донесете на вкус със сол, захар и оцет.
- Изпратете ястието в хладилника за един ден.
- Поднесете мариновани хех на масата, поръсени с пресен кориандър.
Рибни пръчки от сом
Лека и вкусна закуска, която може да се приготви само за половин час. Основното предимство на това ястие е, че такива рибни хапки лесно се замразяват за бъдеща употреба и се пържат, когато имате нужда от бърза хапка, но няма време за готвене.
Съставки:
- филе от сом - 600 гр
- галета - 100гр
- Брашно - 100 гр
- Сол на вкус
- Пипер - на вкус
- Черен пипер - 1 ч.л
- Яйце - 1 бр.
- Нарежете рибното филе на продълговати парчета. Подправете рибата на вкус, посолете.
- Разбийте едно яйце с щипка сол и една чаена лъжичка вода.
- Смесете галетата с червен пипер. Такъв удар за панировка ще придаде на рибните пръчици красив златист цвят.
- Оваляйте рибното филе в брашно.
- След това потопете рибата в разбитото яйце и оваляйте в галетата.
- Запържете готовите рибни пръчици в растително масло до златисто кафяво.
- Сервирайте горещо със сос от горчица или сос тартар.
Печен сом със златисто кафяво
Красив и ароматен сом с вкусна коричка ще бъде отличен вариант за вечеря. Ястието е много вкусно и лесно за приготвяне.
Съставки:
- филе от сом - 800 гр
- соев сос - 3 ч.л
- царевично брашно - 100 гр
- подправки за риба - 1 ч.л
- заквасена сметана - 100 g
- сол на вкус
- Нарежете филето на малки парченца и внимателно намажете със соса. Поръсете рибни парчета с подправки.
- Оваляйте парчетата сом в царевично брашно.
- Сложете рибата върху хартия за печене и печете върху тава за около 15 минути.
- Сервирайте риба със сметанов сос от заквасена сметана, билки и кисели краставички.
топчета от сом
Пикантно и красиво предястие ще завладее любителите на червена риба. Ястието е нежно на вкус и представително на вид.
Съставки:
- филе от сом - 1 кг
- картофи - 2 бр.
- зелен лук - 3 супени лъжици.
- мащерка - 1 ч.л
- яйце - 2 бр.
- сол на вкус
- галета - 150гр
- Запечете подправеното филе от сом във фурната до готовност.
- Обелете и сварете картофите. Намачкайте картофите, овкусете със сол и мащерка.
- Разбийте изпеченото филе в блендер с картофено пюре, яйца, лук и половината галета. Овкусете с подправки и оставете на вкус.
- С мокри ръце оформете малки рибни топчета и ги оваляйте добре в галетата.
- Сложете топчетата върху тава за печене и печете на 200 градуса във фурната за около половин час. За да станат по-хрупкави топчетата, можете да ги изпържите в голямо количество олио или в дълбока мазнина.
- Сервирайте топчета със сос от заквасена сметана или тартар.
Ястията от сом се приготвят много лесно и са много вкусни. Въпреки че сомът е много позната риба за нас, той може да се приготви по различни, вкусни и оригинални начини. Опитайте различни рецепти от тази красива река, която не само е сочна в ястията, но и се съчетава добре с различни съставки.
Зареждане...
