Как да си направим салата от тикви. Рецепти за заготовки от тиква за зимата

Ако обичате да поглезите семейството си с вкусно консервиране през зимата, тогава тази рецепта е това, от което се нуждаете.

Тиквите, приготвени за зимата в доматен сос (сок), са много вкусни, сладникаво-пикантни. Пикантността в тази рецепта може да се регулира по ваш вкус. Тиквата се използва най-добре млада, без дебела кора и едри семена.

И още един голям плюс на тази подготовка е, че е много проста и лесна за приготвяне. Разгледайте рецептата и се уверете сами.

За да приготвите патисони в доматен сос за зимата, пригответе необходимия набор от съставки.

Измийте добре доматите и чушките под студена течаща вода. Обелете чушките от семките и ги прекарайте през месомелачката заедно с доматите.

Изсипете домата в подходяща по големина тава, добавете сол, захар, смлян червен пипер и растително масло. Смесете всичко и изпратете тигана на огъня. Оставете да заври и гответе на слаб огън за 10 минути.

Измийте патисоните и нарежете на едри кубчета.

Добавете тиквата към сварената доматена основа. Като разбърквате от време на време, гответе на слаб огън за 20 минути.

Обелете чесъна и го прекарайте през преса. След това го добавете в тенджерата и варете 5 минути. В края на готвенето налейте оцета, покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън за 2 минути.

Вкусни тиквички в доматен сос за зимата са готови.

Подредете ги в стерилни буркани и веднага навийте.

Обърнете бурканите с главата надолу, завийте на топло и оставете да изстинат напълно. След изпращане на бурканите за съхранение на тъмно и хладно място.

От посоченото количество съставки получих три бурканчета по 500 мл и малка купа за проба.

Приятен апетит и вкусни заготовки!

Патисоните са вкусни и здравословни зеленчуци, подходящи са за готвене на различни ястия, както и за приготвяне на заготовки. Има много начини за приготвяне на патисони за зимата. Тези плодове имат вкус солени и кисели, вървят добре с други зеленчуци, така че могат да се използват за салати, хайвер или лечо.

За да направите заготовките за тикви вкусни, трябва да се придържате към следните правила:

• препоръчително е да използвате млади плодове за консервиране, малки тиквички могат да бъдат мариновани цели;
• ако има само големи плодове с диаметър 7-8 см, тогава те се използват най-добре за приготвяне на хайвер или салати;
• патисони имат вкус, подобен на тиквичките, така че могат да се консервират по същите рецепти. Но патисони трябва да се бланшират преди готвене;
• преди готвене патисоните се измиват старателно и дръжката се отрязва. Кората не е необходимо да се бели, тя е много тънка;
• можете да консервирате патисони заедно с други зеленчуци, вървят добре с лук, моркови, домати, зеле, тиквички и др.

Интересни факти: скуошът е изкуствено отгледан сорт тиква, това растение не се среща в дивата природа. Зеленчукът получи името си заради необичайната си форма, името идва от френската дума за "пай".

Хрупкави мариновани патисони за зимата

Приготвянето на хрупкави мариновани патисони не е никак трудно, за приготвянето на консерви се препоръчват малки плодове, които могат да се мариноват цели. За да приготвите консерви от 2 литра, ще ви трябва:

• 1-1,2 кг малки патисони;
• ½ лист хрян;
• 2 чадъра копър;
• ½ люта чушка;
• 2 дафинови листа;
• 4 листа касис;
• 2 черешови листа;
• 10 зърна черен пипер;
• 4 скилидки чесън.

Марината:

• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица сол (събираме с пързалка);
• 4 супени лъжици захар;
• 120 мл трапезен оцет.

Измиваме старателно тиквата, за измиване си струва да използвате четка или чисто нова гъба за съдове. Тъй като няма да почистваме плодовете, към процеса на измиване трябва да се подхожда отговорно. След това ще трябва да отрежете стъблата.

Съвет! Ако има само достатъчно големи патисони (повече от 5 см в диаметър), тогава те трябва да бъдат нарязани на няколко парчета преди мариноване.

На дъното на всеки литров буркан (те трябва да бъдат стерилизирани предварително) трябва да поставите четвърт лист от хрян, половин чадър от копър, лист от касис и лист от череша. Добавяме и две скилидки чесън и пет граха черен пипер. Всички зелени, преди да се слагат в буркани, се измиват и подсушават добре.

След това слагаме патисони в буркани, като пълним бурканите до нивото на рамената. Върху зеленчуците слагаме останалите половинки чадъри от копър и лист от касис и череша. Изсипете вряла вода в буркани, като ги напълните до ръба. Покрийте с варени капаци.

• 2 кг тиква;
• 1 кг краставици;
• 500 гр. моркови;
• 500 гр. Лука;
• 1 глава чесън;
• 1 връзка копър;
• ½ чаша растително масло;
• 200 мл трапезен оцет (9%);
• 2 супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер.

Измиваме всички зеленчуци и билки, изсушаваме ги. Тиквата се нарязва на малки кубчета или пръчици. Краставиците се нарязват на много тънки половинки на кръгчета. Морковите натриваме на ренде с тънки дълги пръчици, а лука с тънки половинки на пръстените. Смесете всички зеленчуци.

Изсипете олио, оцет, сол, добавете захар, черен пипер в салатата. Разбъркваме всичко много добре. Оставяме, покривайки съдовете с капак за салата, за 3 часа. След това разпределяме салатата в сухи, чисти буркани, уплътняваме добре зеленчуците с лъжица. Нанесете до нивото на раменете.

След това изсипваме в буркани сока, който се е отделил при мариноването на салатата. Покриваме съда с капаци и поставяме за стерилизиране. Стерилизираме половин литрови буркани за 20 минути. Затваряме бурканите херметично.

скуош на корейски

Любителите на пикантните закуски ще харесат скуош в корейски стил.

• 3 кг тиква;
• 500 гр. моркови;
• 500 гр. Лука;
• 6 чушки;
• 6 скилидки чесън;
• 2-3 шушулки люта чушка;
• 1 връзка копър;
• 1 супена лъжица дресинг за корейска салата
• 150 гр. Сахара;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 чаша трапезен оцет (9%);
• 1 чаша растително масло.

Прочетете също: Тиквички "като млечни гъби" за зимата - 6 рецепти

Измиваме патисоните, нарязваме дръжките. Разтриваме зеленчуците на специално ренде, за да получите тънка дълга сламка. Почистваме морковите и ги натриваме по същия начин като тиквата. Нарязваме лука на тънки половинки на кръгчетата. Нарежете чушката наполовина, отстранете семките от нея, нарежете я на тънки ивици. Прекарайте обеления чесън през преса, обелената люта чушка нарежете на много ситно.

Смесваме всички зеленчуци, поръсваме ги с подправки за корейски салати, черен пипер, сол. Добавете нарязаните билки, залейте с оцет и олио. Разбъркваме всичко много добре. Оставете салатата да престои няколко часа. След това разпределяме върху чисти и изсушени буркани, покриваме с капаци. Стерилизира се, като се накисва във вряща вода за 15 минути. Навиваме херметически консервите.

Солени патисони

Можете да готвите осолени патисони. Ето една традиционна рецепта за тази подготовка.

• 2 кг тиква;
• 1,5 литра вода;
• 1 глава чесън;
• 60 гр. сол;
• 2-3 листа хрян;
• 6 черешови листа;
• 6 зърна черен пипер;
• 100 гр. пресен зелен копър.

От посоченото количество продукти се получават три литрови консерви. Можете да готвите зеленчуци в един трилитров буркан или да вземете два буркана от един и половина литра.

Измиваме добре зеленчуците и билките, оставяме ги да изсъхнат. Patissons трябва да се бланшират. Потопете ги във вряща вода и варете пет минути.

Почистваме чесъна, оставяме скилидките цели. Разпределяме листа от хрян, листа от череша и касис, както и стръкове копър в буркани. Слагаме и цели скилидки чесън и черен пипер на зърна в буркани. Опаковайте патисоните плътно в бурканите.

Сварете вода със сол, залейте тиквата с гореща саламура. Оставете бурканите да изстинат, покрийте с обикновени пластмасови капаци и поставете на тъмно място за три дни. След това внимателно отцедете саламурата, сварете я и я сипете в буркани, докато ври. Сега запушваме херметически бурканите, като ги навиваме с тенекиени капаци. Необходимо е детайлът да се съхранява на хладно място.

Асорти от домати, краставици и тиква

Вкусна и красива заготовка - асорти от домати, краставици и тиква.

• 600 гр. малки млади патисони;
• 700 гр. малки силни домати;
• 700 гр. малки краставици;
• 30 гр. магданоз;
• 30 гр. копър;
• 4 скилидки чесън;
• 50 гр. Лука;
• 4 дафинови листа;
• 10 зърна черен пипер;
• 10 грах бахар;
• 4 скилидки;
• 1 литър вода;
• 4 чаени лъжички сол;
• 9 чаени лъжички захар;
• 11 чаени лъжички хапка (9%).

Измийте и подсушете добре зеленчуците и билките. Обелете лука и чесъна, отрежете дръжките на тиквата. Набождаме доматите отстрани на дръжката, след като направим няколко пробивания с клечка за зъби, отрязваме върховете на краставиците. Лукът се нарязва на големи кръгчета.

В чисти и сухи буркани слагаме няколко стръка копър, заедно с дафинов лист. Слагаме там кръгчета лук и скилидки чесън, както и черен пипер и скилидки. Слагаме готови зеленчуци в буркани. Краставиците се оставят най-добре, а доматите се поставят отгоре.

Съвет! Ако са под ръка само големи зеленчуци, тогава краставиците и тиквата могат да бъдат нарязани на филийки, но е по-добре да оставите доматите цели.

Изсипете вряла вода в буркани, покрийте с варени капаци отгоре. Оставяме за четвърт час. След това отцеждаме водата от консервите в тигана, добавяме сол, захар и варим една минута. След това налейте оцета и веднага изключете котлона. Изсипете маринатата в буркани и ги завъртете с капаци. Охлаждаме "под кожено палто".

Скуошът не е толкова популярен сред градинарите, колкото тиквичките или патладжана. Напразно, защото въпреки пряката връзка с тези зеленчуци, те имат по-плътна и ароматна каша, съхраняват се по-дълго и изглеждат доста декоративни, което ви е необходимо в салата или в буркан за зимата.

Полезни свойства на тиквата

В допълнение към външната красота и необичайната форма, тези зеленчуци имат огромен набор от полезни свойства и качества. Пригответе си салата от тикви и витамин B, C, E, калций и калий, кобалт и желязо, цинк и молибден, както и други „обитатели“ на периодичната таблица, необходими за човешкото тяло, веднага ще се появят на масата ви.

Полезните вещества, съдържащи се в зелената тиква, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и регулират работата на сърдечния мускул. Но оранжевите зеленчуци съхраняват голямо количество лутеин, който има изключително положителен ефект върху имунната система на човека.

Доказано е, че тиквата съдържа оптимално правилната комбинация от вода и алкални компоненти. Това прави зеленчука изключително полезен за тези, които страдат от заболявания на бъбреците, черния дроб, сърцето, както и хора, страдащи от хипертония или атеросклероза.

Посъветвайте салата от тиква и диетолози. Сто грама зеленчук съдържа само деветнадесет килокалории, което го прави идеална гарнитура. И поради съдържанието на голямо количество фибри, усещането за ситост след употребата му остава много по-дълго, което помага за отслабване.

От патисони можете да приготвите огромен брой ястия. Но това е сезонен зеленчук, така че домакините винаги се опитват да запазят ползите, съдържащи се в него за дълго време. Как? Разбира се, експериментиране и приготвяне на различни рецепти за салати от тикви за зимата.

Пикантна люта салата

За любителите на солените закуски предлагаме да приготвите много ароматна и изненадващо вкусна салата от тикви за зимата с чесън и люти чушки. За готвене ще ви трябва:

• два килограма зеленчуци;
• три люти чушки;
• четири големи глави лук;
• ароматни глави чесън в количество от четири до пет парчета;
• дафинови листа и няколко граха бахар;
• един и половина литра вода;
• три супени лъжици захар;
• една чаена лъжичка сол;
• половин чаша оцет 9%.

Последните четири съставки отиват за приготвянето на маринатата, с която ще се залее салатата от тикви. Ще ви трябват и дълбока тенджера с дебело дъно, нож, дъска за рязане на зеленчуци, голяма купа за смесване, стъклени буркани (стерилизирани), капаци (за предпочитане метални, а не найлонови).

Да започнем да готвим

Тъй като тиквата има доста гъста и груба кожа, тя трябва да се изхвърля внимателно и с добре заточен нож. След като отрежем кожата, нарязваме зеленчуците на малки кубчета. Отстраняваме семките на лютата люта чушка и я разделяме на малки филийки или ивици. Лукът също се препоръчва да се нарязва на дълги пера, така че ще изглежда по-ефектно в буркани и ще придаде на салатата от тиква повече вкус и аромат. След това разбъркайте всичко старателно.

Пристъпваме към приготвянето на пълнежа. Изсипете захарта и солта във вряща вода. Щом заври, сипете в него оцет и веднага изключете котлона, за да не излезе киселината на пара. Стерилизираме бурканите и слагаме готови зеленчуци върху тях. Остава да се залее всичко с марината и да се затворят капаците. Избрахме за вас днес най-удобните и бързи рецепти със снимки. Тиквата и салатата за зимата от тях не е необходимо да се стерилизират. Те ще се съхраняват добре във вашия килер. Въпреки че такава вкусна закуска едва ли ще продължи твърде дълго.

Салата от тиква с билки и домати

Домакините хвалят рецептата за салата, която включва домати, ароматни зелени и красиви многоцветни чушки.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• два килограма тиква;
• три големи домата;
• четири чушки (по-добре е да изберете зеленчуци с различни цветове: жълто, червено, зелено, оранжево);
• две супени лъжици кристална захар;
• чифт крушки;
• глава чесън;
• една супена лъжица сол;
• 100 г растително масло;
• оцет 9% - 60 мл;
• магданоз;
• копър.

Как да готвя?

Лукът се обелва, нарязва се на ивици (пера). Почистваме и отстраняваме семките на чушката, а доматите нарязваме на кубчета. Отстраняваме кожата от тиквата и ги нарязваме произволно, но не много едро. Чесънът може да се смачка с трошачка или блендер. Тази салата от тикви се приготвя без стерилизация, което значително спестява време в кухнята.

Поставяме всички зеленчуци в дълбок съд, където ще бъде удобно да ги смесваме заедно. Изсипете захарта, изсипете растително масло, сложете сол и черен пипер. Остава само да нарежете едро зелените и да ги добавите към бъдещата салата.

Оставяме ястието за няколко часа, така че зеленчуците да пуснат сока си. След това поставяме съда на огъня и варим салатата за два часа. В края добавете нужното количество оцет. Ако приготвянето на заготовки без стерилизация не ви е достатъчно и се притеснявате, че бурканите „няма да издържат“ през зимата, тогава за такива домакини добавяме: необходимо е да стерилизирате бурканите със салата в рамките на 25 минути след кипене вода.

Капаците могат да бъдат затворени с всякакви, но е по-добре да се даде предпочитание на метал или калай. Обръщаме бурканите, завиваме ги и ги оставяме да "почиват" за 12 часа.

скуош на корейски

Предлагаме ви да приготвите още една пикантна и много необичайна салата от тикви за зимата. Всички избрахме прости рецепти, така че дори и начинаеща домакиня може да се справи с тях. За приготвянето ще ви трябват следните съставки:

• 3 кг тиква;
• една глава лук;
• големи моркови - две парчета;
• чесън (нарязан - 100 г);
• пет парчета сладък пипер (за предпочитане многоцветен);
• две супени лъжици сол;
• две торби с подправки за готвене на моркови на корейски;
• ¾ чаша: оцет (9%), захар, растително масло.

готвене

За да изглежда салатата ефектно, а зеленчуците да не загубят набора от витамини, които присъстват в тях, всички те се нарязват на големи дълги ивици. Единственото изключение ще бъде чесънът, който ще трябва да бъде нарязан с месомелачка, ренде или трошачка. Слагаме всички подготвени съставки в дълбока купа или леген, разбъркваме заедно с ръцете си.

Остава да добавите насипни и течни съставки: сол, растително масло, черен пипер, гранулирана захар, оцет, подправки. Оставете салатата за половин час, за да постигне по-голяма сочност. Сега прехвърляме зеленчуците в тигана и го слагаме на котлона. Веднага след като масата започне да кипи, намалете огъня и гответе за 25 минути. Тази салата от тикви се приготвя за зимата без стерилизация.

Изсипете зеленчуци с лъжица в буркани (не забравяйте, че са добре измити със сода). Затворете капаците и оставете да изстинат. Не е необходимо да ги обръщате. След като салатата изстине, можете да преместите бурканите в хладилника или мазето. Според домакините такова предястие не трябва да чака няколко месеца, както много други. Тази салата е готова за консумация в рамките на един ден след приготвянето.

Салата от тиква с чесън и билки

Ако търсите проста и лесна, но вкусна и пикантна рецепта за тикви за зимата, тогава препоръчваме да обърнете внимание на салата с чесън и билки. Методът на готвене е прост, а малко количество съставки може значително да спести време за тяхното приготвяне.

Ще ви трябват следните продукти:

• два големи патисона (около 800-1000 g всеки);
• три до четири скилидки чесън;
• много зеленчуци (две или три връзки магданоз, копър или кориандър);
• готварска сол - 25 g;
• слънчогледово масло - 100 г;
• 40 г оцет 9%;
• захар - 10-20 g.

Процес на готвене

За да улесните почистването на тиквата, се препоръчва предварително да ги разрежете наполовина. Отрязваме кожата, изваждаме семките и нарязваме зеленчуците на малки кубчета или чинии. Лукът, за да придаде повече вкус и аромат, ви съветваме да го нарежете на половин пръстени. Чесънът в тази рецепта не се търка на ренде и не се задавя, той трябва да бъде натрошен на доста големи чинии. Зеленчуците се поръсват със сол и захар, след което се заливат с олиото.

На слаб огън салатата трябва да избледнее за половин час. Не забравяйте да разбърквате зеленчуците, защото са склонни да загорят. Гледайте температурата. Твърде голям огън - прилепва към дъното на тигана, твърде бавен - ще се готви за неопределено време. След като проверите мекотата на тиквата и се уверите, че са почти готови, добавете нарязаните на едро зелени и залейте с оцета. Огънят може да бъде изключен.

Опитайте се бързо да подредите салатата в буркани. Не му позволявайте да изстине. Можете да ги затворите с всякакви капаци. Но увиването "в шуба" е задължително. След дванадесет часа "почивка" можете да извадите бурканите за постоянно съхранение на студено, например в мазето.

Патисонът принадлежи към едногодишните тревисти култури от семейство Кратуни с храстова или полухрастова форма. Плодът прилича на тиква, има твърди листа, камбановидни или плочи. Цветът на тиквата е зелен, бял или жълт, рядко с ивици и петна. Може да се пържи, вари, осолява, маринова, задушава и пече. Препоръчително е да се ядат млади зеленчуци, които имат меки семена и нежно месо.

Калоричното съдържание на плода е доста ниско - 19 kcal на 100 g, така че се използва в различни диети. Как да приготвите вкусни патисони за зимата, така че да зарадват семейството ви в мразовитите вечери, ще разкажем в тази статия. Предлагаме на вашето внимание подробни рецепти със снимки.

Тиквата за зимата се прибира по много начини, тества се върху тиквички, защото тиквичката и тиквата са нейни близки роднини. Има важни точки, които трябва да имате предвид при прибиране на реколтата:

• Не можете да увивате бурканите след усукване, те трябва бързо да се охладят, но трябва да се изключи течение. Ако плодовете се държат на топло за дълго време, те ще станат отпуснати, ще загубят вкуса си;
• Разточването на тиква в буркани ще бъде доста успешно, ако изберете малки "тикви", които се вписват в контейнера като цяло. Ястието ще изглежда оригинално, елегантно, ще запази естествения вкус;
• Преди да поставите в стъклен съд, бланширайте зеленчуците във вряща вода за пет до седем минути, след което поставете в студена вода (възможно с лед);
• Едри плодове, добре обелени, използвайте за закуски, салата.
• Когато завъртим патисони, без да добавяме други зеленчуци, бурканите се поставят внимателно в съд за стерилизация с вряща вода и стерилизацията се извършва за 10 минути (литров съд), 20 минути (трилитрови буркани).

Комбинация със зеле със стерилизация

ще трябва:

• Зеле и тиква - на килограм.

• 1,5 чаши растително масло;
• Литър вода;
• 1,5 големи лъжици захар;
• Оцет;
• 3 супени лъжици сол.

Производствен процес:

1. Измиваме зеленчуците. Нарязваме тиквата на филийки, нарязваме зелето, поръсваме ги със сол (2 супени лъжици), разбъркваме, изваждаме за 3 часа при температурата на хола;
2. За маринатата добавете кристална захар, останалата сол, олио, кипнете във водата, налейте оцета на вкус;
3. Когато зеленчуковата маса е леко осолена, плътно я опаковаме в стерилен съд, заливаме я с гореща марината. Стерилизирайте за 10 минути, веднага завъртете.

Вариант без стерилизация с много подправки

Рецептите за скуош за зимата, които не ви позволяват да отделяте допълнително време за стерилизация, стават много популярни. Когато плодовете се консервират с ароматни листа и пикантни подправки (в големи количества), те стават нежни на вкус и хрупкави.

Необходими съставки:

• Копър - 2 чадъра;
• Малка тиква - 6 броя;
• Череша, хрян, касис - по един среден лист;
• Чесън - 5-6 скилидки;
• Дафинов лист - 2 броя;
• Магданоз - 4 стръка;
• Пипер (грах) - 5 броя;
• Босилек, естрагон, мащерка - на стрък (по желание);
• Люта чушка - 1/4 шушулка без семена.

За 1 литър саламура:

• 9% оцет и сол - по 2 големи лъжици;
• Захар - супена лъжица.

Правим хрупкави тикви за зимата:

1. Изплакнете зеленчуците с хладка вода, бланширайте във вряща вода за 6-7 минути, поставете в купа с лед до пълно охлаждане;
2. Ние сами правим саламура. В точното количество вода добавете необходимите пропорции сол и захар, след това поставете течността на огъня и изчакайте, докато насипните компоненти се разтворят напълно;
3. Стерилизираме буркана, слагаме на дъното му ароматните съставки, които описахме по-горе. За да не заемат много място в съдовете, можете да ги попарите с вряла вода;
4. Попиваме охладените "тикви" с памучна кърпа, слагаме ги в буркани, покриваме с готовата марината, оставяме да се запари за 15 минути. В този случай контейнерът трябва да бъде свободно покрит със стерилизиран капак;
5. Посолете саламурата, опитайте с подправки и горчивина. Ако е необходимо, намалете лютата чушка и добавете подправки. Отново сварете маринатата. Когато свалим от огъня, добавете трапезен оцет. Напълнете буркани с гореща марината до гърлото и плътно навийте със стерилни капаци.

Тиквата без стерилизация ще се постави в хладно помещение, без да се покрива нищо отгоре.

Завъртете с чери домати

Това е истинска салата за зимата, защото съдържа два вида зеленчуци наведнъж. В тази формулировка не се изисква стерилизация.

Състав на продуктите:

• 300 г чери домати;
• Малки патисони - 1,5 кг;
• 4 скилидки чесън;
• 2 големи лъжици трапезен оцет;
• Бял пипер на зърна - 6 броя;
• Една супена лъжица сол и кристална захар;
• Кимион (семена) - 3 г;
• 4 дафинови листа;
• 2 цветя звезден анасон.

Процес на готвене:

1. Манипулацията с плодове е същата като в първата рецепта;
2. Измийте доматите, отрежете опашките, прободете дръжката с клечка за зъби няколко пъти, така че нежната доматена кора да не пострада от вряща вода;
3. На дъното на стерилизирания контейнер поставяме чесън, цветя от звезден анасон, изсипваме необходимите подправки, плътно слагаме малки „тикви“, поставяме доматите отгоре;
4. Залейте зеленчуковата смес с вряла вода, оставете за 20 минути. След това ще източим водата, ще я поставим на огъня, ще я кипваме;
5. Покрийте всичко отново с вряща течност за 15 минути, покривайки със стерилни капаци;
6. За последен път ще отцедим течността, ще добавим посоченото количество захар и сол на литър вода. Сварете саламурата до кипене, изключете огъня;
7. Напълнете с марината, добавете две големи лъжици оцет в литров съд, затегнете капаците, сложете охладените буркани в мазето и вземете чудесна тиква с домати за зимата.

Комбинация с тиквички

Тиквичките и тиквичките за зимата са много красиво и практично ястие. Ароматните, хрупкави зеленчуци в зимния студ ще разнообразят менюто ви.

Списък на компонентите:

• Тиквички и тиква - по един килограм.

За една банка:

• 3 скилидки;
• На клонче от всякаква зеленина (каквото пожелаете);
• Скилидка чесън.

Саламура за 1,5 литра:

• 3 големи лъжици кристална захар;
• 2 големи лъжици сол.

Описание на готвенето стъпка по стъпка:

1. Нарежете зеленчуците на средни парчета;
2. Поставете описаните по-горе подправки в подготвения съд, смесете плодовете, залейте ги с вряла вода, загрейте за пет минути;
3. Изцедете водата в тигана, добавете сол и захар, изчакайте течността да заври;
4. Изсипете оцет (100 ml), разбъркайте;
5. Изсипете буркани с гореща марината, запушете с капаци, след охлаждане поставете на съхранение.

Рецепта с тиквички и моркови

Храната се оказва толкова отлична, че просто си оближете пръстите! Отворете салата през зимния студ и се насладете на вкуса на свежите зеленчуци.

продукти:

• Лук и моркови - по 0,5 кг;
• Тиквички и тиква - по 1,5 кг;
• Растително масло - 1/2 чаша;
• Оцет (9%) - 200 г;
• Чаша захар;
• Чесън - 2 глави;
• Сол - 2 големи лъжици;
• Смлян пипер - една чаена лъжичка.

Подробна инструкция:

1. Нека настържем морковите (желателно е да вземете ренде за моркови на корейски). Нарязваме лука на тънки половин пръстени, обелваме тиквичките и „тиквените“, нарязваме на кубчета;
2. Поставете всички зеленчуци в контейнер заедно с чесъна, прекаран през преса;
3. Нека си направим у дома смес за марината, състояща се от олио, черен пипер, кристална захар (до пълно разтваряне), оцет, сол. Изсипете зеленчуци, разбъркайте, изчакайте 2,5 часа;
4. Поставяме храната в стерилна чиния, стерилизираме за 15 минути, затваряме я за зимата.

Асорти салата с тиква в желе

Заготовките за тикви за зимата се получават за всеки вкус и наистина се конкурират с тиквички и краставици.

За трилитров буркан ще ви трябва:

• Лукови комплекти, малки тикви, корнишони, домати;
• 4-5 грах черен пипер;
• 250 мл оцет 9%;
• Литър вода;
• голяма лъжица растително масло и сол;
• 3 супени лъжици желатин;
• 2 супени лъжици захар.

Въртящи се патисони в буркан със зеленчуци:

1. Измиваме всички плодове, изсушаваме ги, поставяме ги в стерилен съд, във всеки от които добавяме растително масло и черен пипер;
2. Накиснете желатина в студена вода;
3. Марината: сварете водата със захарта и солта, оставете да ври три минути. Разредете желатина с готовата смес, разбъркайте, добавете оцет. Изсипете зеленчуците в буркан, покрийте с капаци, поставете на стерилизация за 20 минути, след което навийте.

Хайверът като чудесен начин за прибиране на реколтата

Хайверът от тиква се оказва много по-нежен от хайвера от тиква и не му отстъпва по вкус.

Компоненти:

• Растително масло и кристална захар - чаша;
• Зрели домати - 2 кг;
• Лук - килограм;
• Тиква - 3 кг;
• Морков - 5 броя;
• Сол, ябълков оцет - по 2 големи лъжици.

Схема за готвене:

1. Нарязваме измитите плодове на малки парченца, отстраняваме плътната кожа и големите семена (ако има такива);
2. Три обелени моркова на средно ренде;
3. Почистваме лука, нарязваме на кубчета;
4. Нарежете доматите на филийки;
5. Изсипете олиото в тенджера, добавете парчетата "тикви", запържете за 5 минути;
6. Добавете лук, моркови, разбъркайте, запържете на среден огън за 10 минути, без да спирате да се намесвате;
7. Сложете доматите в тенджера да се задушат за 10 минути;
8. Смелете масата с блендер;
9. Прехвърлете пюрето в съд, добавете оцет, захар, добавете сол, гответе на слаб огън за половин час;
10. Поставете готовия продукт в стерилизирани буркани, покрийте с капак отгоре;
11. Стерилизирайте на парна баня за около 20 минути, плътно запушете с капаци, увийте с топла кърпа.

Заготовките се съхраняват в килера или в мазето.

Видео: Рецепта за мариновани тикви

Предговор

Завъртането на скуош не може да се нарече толкова популярно, колкото закуските с краставици и домати. Но напразно, защото всъщност те са едни и същи тиквички! Особено вкусни са, ако се приготвят без допълнителна стерилизация.

жълти патисони

За консервиране са необходими само млади, не презрели плодове, в противен случай след готвене те ще се окажат доста жилави. Ако искате да мариновате цели зеленчуци, вземете тиква с диаметър около 5 см, те лесно ще преминат през гърлото на стандартен буркан. Преди да приготвите, отделете достатъчно време за измиване на зеленчуците, особено за оребрените краища. Не е необходимо да се отстранява кожата на патисона, тя е много тънка и нежна.

Единственото нещо е, че ще трябва да премахнете точката на закрепване на стъблото, като направите кръгла дупка с диаметър не повече от 2 см и отрежете задната част на зеленчука. Непосредствено преди да поставите патисони в буркани, те трябва да се бланшират във вряща вода за поне 5-7 минути, след което да се потопят в хладна вода с лед за по-добро запазване на цвета. Има важни детайли и след зашиването на зимната реколта. Така че обичайният начин за увиване на буркани в топло одеяло след стерилизация не е подходящ за тикви. Те бързо ще прегреят, ще станат отпуснати и напълно безвкусни. Освен това се препоръчва консервацията да се охлади възможно най-скоро по естествен начин, без течения.

Рецепти за готвене, които не изискват допълнително време за стерилизиране на буркани, набират популярност. Тази консервация не е изключение. Patissons, благодарение на добавянето на голямо количество пикантни подправки и ароматни листа към консервацията, са много хрупкави и деликатни на вкус.

• малки патисони - 6 бр.;
• чесън - 6 скилидки;
• няколко чадъра копър;
• три стръка магданоз;
• едно малко листо от хрян, касис, череша;
• два дафинови листа;
• черен пипер на зърна - 5 бр.;
• една четвърт люта чушка без семена;
• стрък естрагон, мащерка, босилек - по желание.

Тиквата е готова за мариноване

За 1 литър саламура:

• сол - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Измиваме добре патисоните под хладна вода, след което непременно ще ги бланшираме във вряща вода за седем минути. Изпращаме патисоните в купа с лед и изчакваме, докато изстинат напълно.Междувременно пригответе саламурата. В зависимост от количеството вода добавяме желаните пропорции захар и сол, след което изпращаме течността в огъня заедно с насипните съставки, като изчакваме, докато се разтворят напълно. Слагаме всички ароматни съставки на дъното на стерилизирания буркан: листа от хрян, касис, череши, скилидки чесън, стръкове копър и магданоз, люти чушки и грах, както и стръкове естрагон, босилек и мащерка по желание. За да не заемат много място в буркана всички тези компоненти, можете буквално да ги попарите с няколко супени лъжици вряла вода, за да се свият.

Тиквата вече е изстинала, трябва да се попие с памучна кърпа, да се сложи в буркани и да се залее с готова марината. Консервирането трябва да се остави да се вари в продължение на 10-15 минути, като контейнерът се покрие с хлабав стерилизиран капак. След това време изцедете саламурата, опитайте я за горчивина и подправки. Ако е необходимо, намалете количеството люта чушка и добавете липсващите подправки. Сварете отново маринатата и след като я свалите от огъня, добавете трапезен оцет към саламурата в размер на 2 супени лъжици. л. на литър течност. Докато марината не е изстинала, напълнете я със съдържанието на бурканите до гърлото и ги навийте плътно със стерилни капаци. Изпращаме заготовки с патисони на хладно място, без да ги покриваме с топла кърпа отгоре.

Тази рецепта може да се счита не просто за подготовка, а за истинска салата за зимата, благодарение на наличието на поне два зеленчука в нея - тиква и чери домати. Както при предишния вариант за консервиране, не е необходимо да стерилизирате заготовките в контейнера.

За готвене ще ви трябва:

• тиква (малка) - 1,5 кг;
• чери домати - 0,3 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• сол и захар - 1 супена лъжица. л.;
• трапезен оцет - 2 супени лъжици. л.;
• цветя звездовиден анасон - 2 бр.

• семена от кимион - 3 г;
• пипер на зърна (бял) - 6 бр.;
• дафинов лист - 4 бр.

чери домати за мариноване

Изплакнете обилно патисоните под течаща хладна вода и след това ги сварете във вряща вода за 5 минути, след което охладете зеленчуците в съд с лед. Изплакнете чери доматите, отстранете опашките и ги надупчете няколко пъти с клечка за зъби на мястото, където растат дръжките. Това трябва да се направи, така че нежната кожа на домата да не се напука под натиска на вряща вода. На дъното на добре стерилизирани буркани поставете цветя от звездовиден анасон, чесън и добавете всички необходими подправки. След това нареждаме плътно малки патисони, ако са големи, нарязваме ги на няколко части и внимателно поставяме доматите отгоре.

Сега е ред да залеете тази ароматна зеленчукова смес с вряла вода и да оставите зеленчуците на мира за 20 минути. След това време изцедете водата, поставете я на огъня и оставете да заври.

Отново напълнете всичко с вряща течност, оставяйки зеленчуците в това състояние за още 15 минути, като не забравяте да покриете бурканите със стерилен капак. Източваме водата за последно и сега добавяме посоченото количество сол и захар на литър течност. Сварете саламурата, докато заври и изключете котлона. Залейте тиквата с доматите с готовата марината, добавете две супени лъжици оцет към литров буркан и завъртете капаците. Хрупкавите заготовки за зимата са готови. Сега трябва да ги оставите да изстинат на хладно място и да ги поставите в мазето. Много подобна рецепта ще намерите в статията.

Предлагаме ви рецепти с две непроменени основни съставки, но различни по вкус. Първата рецепта е подходяща за консервиране за зимата и ще ви зарадва в разгара на зимните студове, вторият вариант може да се приготви през летния сезон, като се използват обичайните пресни салати като алтернатива. За да приготвите зимна консервация, вземете килограм тиква и половин килограм пресни ябълки, изплакнете ги обилно под вода и отстранете дръжките. Опитайте се да изберете плодове и зеленчуци с приблизително еднакъв размер. Нарежете тиквата на няколко равни части в зависимост от големината и разделете ябълките наполовина, като отстраните сърцевината.

Мариновани тикви

Поставете ароматни съставки на дъното на стерилизирани буркани: три скилидки чесън, няколко зърна черен пипер, няколко стръка магданоз и копър, както и люто люто люто люто без зърна, като регулирате количеството му според вашите вкусови предпочитания. След това започваме да подреждаме нарязаните съставки на слоеве (тикви-ябълки), като между тях правим тънък слой пресни билки и, ако желаете, люти чушки. Правим саламура в размер на две супени лъжици сол и една супена лъжица захар на литър вода. Както обикновено, заври сместа, изсипете я в буркани и добавете по една супена лъжица 9% оцет към всеки от тях. Последните щрихи - навиваме плътно бурканите и ги изпращаме на хладно място.

Рецептата за ежедневна закуска без бурканчета е накиснати тикви с ябълки. Пригответе малки ябълки Антоновка, малка тиква, както и листа от касис, лимонена трева и череша. Измийте добре зеленчуците и плодовете под вода и ги поставете последователно на слоеве в чиста пластмасова бъчва или кофа, като между всеки слой правите тънка „възглавница“ от ароматни листа. Накрая пригответе студена марината, като спазвате същите пропорции като в предишната рецепта. За да стимулираме процеса на ферментация в маринатата, изсипваме и супена лъжица ръжено брашно без пързалка. Изсипете съдържанието на съда с готовия саламура, покрийте го с капак и го поставете под потисничество. Най-доброто място за ферментация и готвене би било изба или хладилник. Периодът на отлежаване е 21 дни и можете да го опитате.