Домати с тиква за зимни рецепти. Рецепти и методи за прибиране на патисони за зимата

Ако обичате да поглезите семейството си с вкусно консервиране през зимата, тогава тази рецепта е това, от което се нуждаете.

Тиквите, приготвени за зимата в доматен сос (сок), са много вкусни, сладникаво-пикантни. Пикантността в тази рецепта може да се регулира по ваш вкус. Тиквата се използва най-добре млада, без дебела кора и едри семена.

И още един голям плюс на тази подготовка е, че е много проста и лесна за приготвяне. Разгледайте рецептата и се уверете сами.

За да приготвите патисони в доматен сос за зимата, пригответе необходимия набор от съставки.

Измийте добре доматите и чушките под студена течаща вода. Обелете чушките от семките и ги прекарайте през месомелачката заедно с доматите.

Изсипете домата в подходяща по големина тава, добавете сол, захар, смлян червен пипер и растително масло. Смесете всичко и изпратете тигана на огъня. Оставете да заври и гответе на слаб огън за 10 минути.

Измийте патисоните и нарежете на едри кубчета.

Добавете тиквата към сварената доматена основа. Като разбърквате от време на време, гответе на слаб огън за 20 минути.

Обелете чесъна и го прекарайте през преса. След това го добавете в тенджерата и варете 5 минути. В края на готвенето налейте оцета, покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън за 2 минути.

Вкусни тиквички в доматен сос за зимата са готови.

Подредете ги в стерилни буркани и веднага навийте.

Обърнете бурканите с главата надолу, завийте на топло и оставете да изстинат напълно. След изпращане на бурканите за съхранение на тъмно и хладно място.

От посоченото количество съставки получих три бурканчета по 500 мл и малка купа за проба.

Приятен апетит и вкусни заготовки!

Осолени или мариновани тикви за зимата – при много хора слюноотделянето се увеличава с тези думи. Как правилно да солите патисони за зимата - ще ви трябват познания за рецепти от опитни домакини, препоръки и инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на консервиране. Правилно и качествено приготвените ястия ще спечелят място на празничната трапеза завинаги.

Начинаещите често питат: необходимо ли е да накиснете тиквата преди осоляване - отговорът е прост: не, те вече са накиснати за дълъг период от време в саламура.

За да направите студените закуски вкусни, с хрупкава коричка, спазването на няколко правила от подготвителния етап ще ви помогне:

• за готвене се препоръчва да използвате само малко малки, неузрели зеленчуци. Големи, зрели патисони се използват в салати с много видове зеленчуци или мариновани, но за това ще трябва да ги разрежете наполовина, да отстраните семките и да нарежете на парчета. Презрелите „бомби“ се използват за приготвяне на конфитюри, конфитюри;
• преди обработка младата и нежна кожа не се почиства. Различните цветове на кората и пулпата придават на туршията допълнителна привлекателност;

• необелените зеленчуци ще трябва да се измият обилно с четка или домакинска гъба с грапава повърхност. Единственият начин да се окаже е да премахнете цялата мръсотия и пръст;
• като отрязвате дръжките, опитайте се да отрежете пулпата възможно най-малко. Максималният размер на кръга е 20-30 милиметра. За да направите това, трябва да вдигнете шапката, да я повдигнете и да отрежете минимум кожа;
• след бланширане на всички части преди прибиране на реколтата за 6-8 минути, те стават хрупкави. За да не се промени цветът, тиквичките и другите зеленчуци се охлаждат в охладена вода след бланширане.

Важно! Независимо от рецептите и методите на готвене, за да се окажат вкусни киселите краставички, се препоръчва дъното на контейнерите да се покрие със слой от подправки. За да направите това, можете да използвате листа от сортове касис, цели скилидки чесън, корени и листа от хрян.

Тези правила трябва да се спазват, независимо от начина на консервиране на тиква.

Приготвяме патисони за зимата

Готвачи и домакини използват редица различни рецепти за прибиране на тикви за зимата.

Класическата рецепта за прибиране на патисони

Проста, но много вкусна рецепта. За готвене ще ви трябва:

• средно големи неузрели зеленчуци - 2 килограма;
• пречистена вода - 1,5 литра;
• чесън - 1 средно голяма глава;
• сол на вкус;
• хрян, средни листа - 3-4 броя;
• бахар грах - 6-7 броя;
• пресен копър със семена - 100 грама.

• тиквата се сварява в подсолена вода за 6-8 минути, сгъва се в гевгир и се поставя над тенджера, за да се отцеди течността;
• скилидките чесън се обелват, копърът се измива под чешмата, подрежда се върху кърпа или хартиена кърпа, за да изсъхне;
• стъклени буркани се стерилизират на водна баня за 20-30 минути;

• листата от хрян не се смачкват, те се полагат на дъното на буркана заедно с обелен чесън, копър, черен пипер;
• нарязаните патисони се подреждат плътно върху слой от подправки, като по този начин напълно запълват буркана;
• тиганът се напълва с целия обем пречистена вода, едра сол се разтваря на вкус. На среден огън доведете саламурата до кипене, напълно напълнете целия останал обем на буркана;

• затворете свободно шията с пластмасов капак или марля и оставете за 72 часа да се вкисне на топло и тъмно място;
• след това течността се излива в метален съд, саламурата се вари на слаб огън за 3-5 минути;
• приготвената кипяща течност се изсипва в буркани (слоят от саламурата трябва да е наравно с гърлото) и се затваря херметически с капак. Можете да използвате пластмасови капаци. След това закуската се поставя в хладилник, но този метод е подходящ само за бързо изяждане на кисели краставички.

Солени пръстени от тиква

• тиква - 5 килограма;
• краставици - 2,5 килограма;
• средни скилидки чесън - 16-18 броя;
• 1 гореща чушка за всеки буркан;
• градински зеленчуци - 200 грама;
• пречистена вода;
• калцинирана сол - 400 грама.

Стъпки на готвене:

• Зеленчуците се измиват под течаща вода, като се отстраняват мръсотията и остатъците от пръст от труднодостъпни места. Патисоните се потапят в съд с вряща вода за 3-5 минути, нарязват се на пръстени с дебелина до 15-20 милиметра, подреждат се върху кърпа да изсъхнат.
• Банките се стерилизират на водна баня.
• Дъната на всички цилиндри се покриват със слой от подправки, като се използва обелен чесън, нарязан копър и магданоз, изсипва се 1 супена лъжица сол и ароматен пипер на зърна.

• Тиквата със зеленчуци се подрежда равномерно почти до горната част на консервите.
• В тенджера с вода се приготвя саламура, добавя се сол на вкус, довежда се до кипене, разбърква се, така че солта да се разтвори напълно, и всички цилиндри се пълнят с нея. Покрийте с марля и оставете настрана за 48 часа.
• Отцедете саламурата от бурканите в тенджера, оставете да заври и изсипете в буркани за 3-5 минути. Операцията се повтаря още 2 пъти.
• Банките са херметически затворени с метални капаци. Ако планирате да използвате продукта бързо, цилиндрите се затварят с найлонови капаци и се поставят в хладилника или се спускат в хладна изба.

Тиква в литрови буркани

За опаковане в литрови буркани се използват зеленчуци с малък размер, нарязани на кръгчета или филийки. Можете да използвате тиквички със среден размер, но за тях ще трябва да нарежете зеленчуците на ситно или да ги опаковате в големи бутилки или бъчви. Преди нарязване зеленчуците се бланшират във вряща вода, след което се потапят в охладена вода.

Такива патисони се нарязват по-лесно на парчета, плътта им става еластична и плътна.

Цялата друга работа се извършва по същия начин, както при предишната рецепта, размерите на филийките и обемът на консервите се различават.

Рецепта с ябълки

Този вид кисели краставички са чудесни за празнична трапеза като студено предястие с уникален вкус. Съставки:

• тиква;
• ябълки;
• листа от касис, хрян, череша и лимонена трева - по 5 броя на 1 буркан;
• вода - 1 литър;
• гранулирана захар - 30-40 грама;
• ръжено брашно - 10 грама.

готвене:

• ябълките и малките зеленчуци се измиват старателно под течаща вода, като се почистват всички замърсявания;
• целият набор от подправки се поставя на дъното на бурканите и бурканът се пълни плътно, като се редуват слоеве тиква и ябълки;
• вода се изсипва в тенджера, солта се разбърква и се довежда до кипене;
• саламурата се излива в съдове или в голяма бъчва. Отгоре се поставя товар и контейнерите се изваждат в мазето с хладен въздух. Тук закуските се съхраняват свободно през цялата зима. Ще трябва да премахнете пяната и да отцедите излишната саламура.

Канела

Тази подправка придава на продукта необичаен вкус, но първо се препоръчва да го опитате от приятели или да го купите на пазара. Закуска за любител. За приготвянето му пригответе:

• зеленчуци - 1 килограм;
• лют бахар грах - 10-12 броя;
• магданоз и копър - 50 грама;
• пресен корен от хрян - 70-80 грама;
• канела - ½ пръчици;
• чесън - 5 скилидки на 1 буркан;
• вода - 1 литър;
• едра сол - 80-90 грама.

Готвенето не отнема много време:

• зеленчуците с малък размер, след измиване и отстраняване на опашката, се пробиват с дървена клонка или игла за плетене на няколко места по цялата повърхност на зеленчуците;
• цели малки зеленчуци се подреждат в буркани, всеки слой се поръсва с нарязани билки, черен пипер, нарязан корен от хрян и канела;
• приготвената саламура се изсипва в цилиндъра, след това се отцежда, довежда се до кипене и след изливане бурканите се затварят с капаци.

Без стерилизация

Тази рецепта ви позволява да приготвите предястие с уникален, леко кисел вкус и аромат на подправки. Ще имаш нужда:

• зеленчуци - 10 килограма;
• горчива капсикум - 10 броя;
• зелени копър със семена - 500 грама;
• листа от череша и касис - по 10 броя;
• нарязан пресен корен от хрян;
• пречистена вода - 10 литра;
• сол на вкус.

За готвене:

• изберете малки, леко неузрели зеленчуци с гъста каша и нежна кожа. От тях се отстраняват дръжките, пробиват се с игла за плетене на няколко места;
• тиквата се нарежда на слоеве, като се редуват с подправки и подправки.

Останалата част от работния цикъл се извършва по класическата схема. Можете да приготвите кисели краставички за зимата в буре. Саламурата се излива в напълненото буре през отвора на капака. Контейнерът се монтира на хладно място. Туршията може да се съхранява тук през целия студен период.

Тиква като гъби

Тези зеленчуци имат свой уникален вкус, който им позволява да ги „маскират“ като мариновани гъби. Такива препарати се получават с деликатен и уникален вкус на осолена нигела. За готвене ще ви трябва:

• патисони - 1500 грама;
• моркови - 2 броя, средни по размер;
• голяма глава чесън - 1 бр.;
• гранулирана захар - ½ чаша;
• сол на вкус;
• лют смлян пипер - на вкус;
• растително масло - ½ чаша;
• 9% трапезен оцет - 100 грама;
• магданоз, копър.

Стъпки на готвене:

• морковите и тиквата се нарязват на малки квадратчета;
• зелените се нарязват на ситно;
• комбинирайте и разбъркайте всички съставки и изсипете оцет в тигана;
• оставете да се маринова за 2-3 часа;
• разпределете сместа равномерно върху подготвените буркани и стерилизирайте продукта на водна баня за 15-20 минути;
• горещи буркани се навиват с метални капаци и се увиват в одеяло до пълно охлаждане.

Тиква в домат

Тази рецепта ще бъде украса за ежедневна и празнична трапеза. За готвене пригответе и измийте 3500 грама малка тиква, отстранете дръжката и нарежете на 4 части. Пригответе марината в отделна тенджера. За да направите това, изсипете 200 грама растително масло, доматен сок и 100 грама 9% трапезен оцет.

След това изсипете ½ чаша захар и ¼ чаша смлян чесън. Добавете обикновена сол на вкус.

Зеленчуците се добавят към врящата марината и се варят на слаб огън за 15-20 минути. След това продуктът се подрежда в стерилизирани буркани, навиват се с капаци и се увиват в одеяло.

Рецепта за леко осолени тикви в тенджера

Пригответе набор от съставки:

• малки патисони - 2 килограма;
• листа от хрян среден размер - 4 броя;
• средно големи обелени скилидки чесън - 4 броя;
• прясна шушулка люта чушка;
• градински зелени на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Отстраняват се опашките, всички билки и подправки се нарязват на ситно. Зелените, чесънът и коренът от хрян се добавят по индивидуална рецепта и вкус.
2. Пригответе саламура с 1 литър вода и 40 грама сол.
3. Врящата вода леко се охлажда и се излива в съдове със зеленчуци и подправки.
4. Отгоре патисоните се покриват с листа от хрян, бурканите се покриват свободно с капаци за вкисване на зеленчуци. Готовият продукт се съхранява или в хладилник, или в мазето.

Солени патисони в плик

Познаването на тази рецепта ще ви помогне да получите вкусни и здравословни незабавни зеленчуци. Това е доста просто:

• малки патисони се почистват от опашката, измиват се обилно под течаща вода. Ако се използват средни зеленчуци, те се нарязват на няколко парчета;
• зеленчуците и нарязаните зеленчуци се поставят в обикновена пластмасова торбичка, сместа се покрива със сол и за смесване се обръща рязко и се разклаща няколко пъти;
• след 4-часов престой на затворената опаковка на стайна температура, тиквата е готова за употреба.

Хрупкаво, мариновано с черен пипер

Приготвянето на този вид заготовка за зимата се извършва за кратко време и не изисква много опит в приготвянето на кулинарни изкушения:

• 6 броя лук, сладка чушка и 1 зрял лимон, нарязани на тънки кръгчета;
• натрошете 1 парче люта чушка;
• на дъното на буркана се слагат магданоз, целина, босилек – по желание. Ако тези подправки не добавят вкус към продукта, те могат лесно да бъдат изхвърлени;
• подредете кръгчета люта чушка, няколко резенчета лимон, кръгчета лук, слой тиква, след това няколко листа ароматен лавров. Всички банки са разположени в този ред;

• паралелно пригответе марината. За да направите това, добавете 4 чаени лъжички едра сол, 200 грама гранулирана захар и 100 грама 9% трапезен оцет към литър вода;
• варената саламура се изсипва в буркани и се покрива свободно с метален капак;
• бурканите се поставят на водна баня и се стерилизират за 12-15 минути, след което се затварят плътно с капаци и се оставят да изстинат с главата надолу под одеяло.

Мариновани тикви за зимата на филийки

Мариновайте пресни зеленчуци на филийки по определена рецепта:

• на дъното на бурканите се поставят ситно нарязани магданоз и копър, парче люта чушка, няколко граха бахар и 3-4 скилидки чесън;
• ако се използват малки патисони, те, след измиване от мръсотия и пръст, се полагат цели. Средно големи зеленчуци се нарязват на кръгчета, а след това на още 4 части;
• поставете тенджера с много вода на огъня и я оставете да заври; изсипва се в банки;

• след като водата се охлади малко, се изсипва в отделен съд и към водата се добавят сол и захар в размер - за 1 литър вода ще трябва да добавите 2-3 супени лъжици едра сол и 1 супена лъжица гранулирана захар;
• марината се довежда до кипене и се излива в буркани със зеленчуци и подправки;
• контейнерите се стерилизират на водна баня за 10-15 минути, след което във всеки се налива по 1 супена лъжица 9% трапезен оцет и бурканите се навиват със стоманени капаци.

Тиква с патладжан

Ето една рецепта за вкусна салата - закуски с тези вкусни зеленчуци с моркови, домати и растително масло. Всички операции се извършват по определена схема:

1. Обелете необходимите зеленчуци и измийте целия набор от съставки под течаща вода:

• тиква - 2500 грама;
• патладжан - 2500 грама;
• моркови - 500 грама;
• Български сладък пипер - 500 грама;
• 1 средно голяма люта чушка;
• лук - 500 грама;
• домати - 500 грама;
• скилидки чесън - 20-25 бр.

1. Тиквата, патладжана и морковите се нарязват на малки квадратчета, лукът - на тънки кръгчета. Малките чушки не се режат, а се отстранява само опашката. Доматите се натрошават, необходими са за приготвянето на домат, в който се мариноват зеленчуците.
2. Слоеве напълнете голяма тенджера със зеленчуци и добавете 200 грама растително масло и кристална захар и 100 грама готварска сол.
3. Салатата се довежда до кипене и се вари на слаб огън за 60 минути, докато зеленчуците омекнат, с крехка плът.
4. Чесънът се добавя 10 минути преди салатата да се постави в стерилизирани буркани.
5. Банките се затварят херметически с винтови капачки или се навиват със специални машини. Обърнати се завиват в одеяло или одеяло и се оставят да изстинат постепенно.

зеленчукова рецепта с домати

Кулинарните експерти препоръчват вкусно готвене патисони с домати за зимата. Такова разнообразие от зеленчуци ще изглежда красиво на празнична зимна трапеза. Вкусът на зрелите домати допълва вкусовите усещания от патисони, чушки и прави ястието незабравимо и популярно сред домакините.

За да приготвите 1 порция ще ви трябва:

• измийте 4-5 средно големи узрели домати, внимателно изрежете твърдите сърцевини в горната част на зеленчуците;
• малки патисони - 3-4 парчета - се измиват обилно под течаща вода, внимателно се отрязва горната част с опашка. Сега зеленчуците се потапят за 10 минути във вряща вода и веднага след това - в охладена вода;
• бурканите се измиват добре и се калцинират във фурната или се стерилизират на водна баня;

• дъното на бурканите се пълни с подправки на вкус. Много домакини добавят няколко скилидки към традиционния копър, черен пипер на зърна. Но това е аматьор. Не забравяйте да използвате лимонена киселина (на върха на ножа), 2 дафинови листа, 3-4 средно големи скилидки чесън;
• след подправките се слага слой краставици, след това - кубчета патисони, домати и малка шушулка люта чушка. Отгоре тази пирамида е покрита с листа от касис;
• за да приготвим саламурата, приготвяме сместа на базата на 1 литър вода - 40-60 грама кристална захар и сол. Саламурата се довежда до кипене, сваля се от котлона и се залива с 1 супена лъжица 9% оцет;
• гореща вода се налива в буркани и се стерилизира на водна баня за 10-15 минути. След това бурканите се навиват със стерилизирани капаци.

Важно! Всички изброени рецепти за кисели краставички изискват прости препоръки за запазване на консервацията.

Правила за съхранение на консерви

Зимната марина, херметически затворена с метални капаци, се съхранява свободно при стайни условия, няма специални изисквания за съхранението й. Единственото, на което трябва да обърнете внимание, е срокът на годност на домашно приготвените продукти.

Важно! Домашните туршии от тиква не се препоръчват да се съхраняват повече от 24 месеца.

По-добре е да отворите буркани, които са престояли толкова дълго, да изпратите съдържанието им в кофа и през следващия сезон на прибиране на реколтата да пригответе и затворете осолени или мариновани зеленчуци по нова рецепта. Съхранението в мазе или изба е необходимо за намаляване на риска от ферментация на храната и непланирана експлозия на консерви през топлия сезон.

Не се препоръчва да поставяте буркани в близост до микровълнови печки, нагреватели, печки и дори близо до хладилник - работещото оборудване повишава температурата в близост до мястото на неговото инсталиране. Дори всички микроби да бъдат унищожени по време на стерилизация, никой не гарантира, че в отопляемото пространство няма да започнат химически процеси.

Не забравяйте да съхранявате кисели краставички и мариновани зеленчуци в дървени бъчви, стъклени или големи цилиндри от неръждаема стомана на хладно или студено място.

Такива домашно приготвени продукти са под потисничество и просто са покрити с капак. Периодично ще трябва да изплакнете салфетката, положена върху зеленчуците, и да отстраните излишната вода. При първите признаци на ферментация или поява на мухъл е по-добре да изхвърлите продуктите – така можете да избегнете болестта ботулизъм.

Заключение

Тиквичките, тиквичките са зеленчуци, които ви позволяват да приготвите няколко вкусни вида кисели краставички за цялата зима без много време и усилия. Има много рецепти, домакинята ще може да избере тези, които отговарят на нейния вкус за семейството й и всяка година да зарадва любимите хора с вкусни пастиони с хрупкава кора и нежна и сочна каша.

Патисоните са вкусни и здравословни зеленчуци, подходящи са за готвене на различни ястия, както и за приготвяне на заготовки. Има много начини за приготвяне на патисони за зимата. Тези плодове имат вкус солени и кисели, вървят добре с други зеленчуци, така че могат да се използват за салати, хайвер или лечо.

За да направите заготовките за тикви вкусни, трябва да се придържате към следните правила:

• препоръчително е да използвате млади плодове за консервиране, малки тиквички могат да бъдат мариновани цели;
• ако има само големи плодове с диаметър 7-8 см, тогава те се използват най-добре за приготвяне на хайвер или салати;
• патисони имат вкус, подобен на тиквичките, така че могат да се консервират по същите рецепти. Но патисони трябва да се бланшират преди готвене;
• преди готвене патисоните се измиват старателно и дръжката се отрязва. Кората не е необходимо да се бели, тя е много тънка;
• можете да консервирате патисони заедно с други зеленчуци, вървят добре с лук, моркови, домати, зеле, тиквички и др.

Интересни факти: скуошът е изкуствено отгледан сорт тиква, това растение не се среща в дивата природа. Зеленчукът получи името си заради необичайната си форма, името идва от френската дума за "пай".

Хрупкави мариновани патисони за зимата

Приготвянето на хрупкави мариновани патисони не е никак трудно, за приготвянето на консерви се препоръчват малки плодове, които могат да се мариноват цели. За да приготвите консерви от 2 литра, ще ви трябва:

• 1-1,2 кг малки патисони;
• ½ лист хрян;
• 2 чадъра копър;
• ½ люта чушка;
• 2 дафинови листа;
• 4 листа касис;
• 2 черешови листа;
• 10 зърна черен пипер;
• 4 скилидки чесън.

Марината:

• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица сол (събираме с пързалка);
• 4 супени лъжици захар;
• 120 мл трапезен оцет.

Измиваме старателно тиквата, за измиване си струва да използвате четка или чисто нова гъба за съдове. Тъй като няма да почистваме плодовете, към процеса на измиване трябва да се подхожда отговорно. След това ще трябва да отрежете стъблата.

Съвет! Ако има само достатъчно големи патисони (повече от 5 см в диаметър), тогава те трябва да бъдат нарязани на няколко парчета преди мариноване.

На дъното на всеки литров буркан (те трябва да бъдат стерилизирани предварително) трябва да поставите четвърт лист от хрян, половин чадър от копър, лист от касис и лист от череша. Добавяме и две скилидки чесън и пет граха черен пипер. Всички зелени, преди да се слагат в буркани, се измиват и подсушават добре.

След това слагаме патисони в буркани, като пълним бурканите до нивото на рамената. Върху зеленчуците слагаме останалите половинки чадъри от копър и лист от касис и череша. Изсипете вряла вода в буркани, като ги напълните до ръба. Покрийте с варени капаци.

• 2 кг тиква;
• 1 кг краставици;
• 500 гр. моркови;
• 500 гр. Лука;
• 1 глава чесън;
• 1 връзка копър;
• ½ чаша растително масло;
• 200 мл трапезен оцет (9%);
• 2 супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер.

Измиваме всички зеленчуци и билки, изсушаваме ги. Тиквата се нарязва на малки кубчета или пръчици. Краставиците се нарязват на много тънки половинки на кръгчета. Морковите натриваме на ренде с тънки дълги пръчици, а лука с тънки половинки на пръстените. Смесете всички зеленчуци.

Изсипете олио, оцет, сол, добавете захар, черен пипер в салатата. Разбъркваме всичко много добре. Оставяме, покривайки съдовете с капак за салата, за 3 часа. След това разпределяме салатата в сухи, чисти буркани, уплътняваме добре зеленчуците с лъжица. Нанесете до нивото на раменете.

След това изсипваме в буркани сока, който се е отделил при мариноването на салатата. Покриваме съда с капаци и поставяме за стерилизиране. Стерилизираме половин литрови буркани за 20 минути. Затваряме бурканите херметично.

скуош на корейски

Любителите на пикантните закуски ще харесат скуош в корейски стил.

• 3 кг тиква;
• 500 гр. моркови;
• 500 гр. Лука;
• 6 чушки;
• 6 скилидки чесън;
• 2-3 шушулки люта чушка;
• 1 връзка копър;
• 1 супена лъжица дресинг за корейска салата
• 150 гр. Сахара;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 чаша трапезен оцет (9%);
• 1 чаша растително масло.

Прочетете също: Тиквички "като млечни гъби" за зимата - 6 рецепти

Измиваме патисоните, нарязваме дръжките. Разтриваме зеленчуците на специално ренде, за да получите тънка дълга сламка. Почистваме морковите и ги натриваме по същия начин като тиквата. Нарязваме лука на тънки половинки на кръгчетата. Нарежете чушката наполовина, отстранете семките от нея, нарежете я на тънки ивици. Прекарайте обеления чесън през преса, обелената люта чушка нарежете на много ситно.

Смесваме всички зеленчуци, поръсваме ги с подправки за корейски салати, черен пипер, сол. Добавете нарязаните билки, залейте с оцет и олио. Разбъркваме всичко много добре. Оставете салатата да престои няколко часа. След това разпределяме върху чисти и изсушени буркани, покриваме с капаци. Стерилизира се, като се накисва във вряща вода за 15 минути. Навиваме херметически консервите.

Солени патисони

Можете да готвите осолени патисони. Ето една традиционна рецепта за тази подготовка.

• 2 кг тиква;
• 1,5 литра вода;
• 1 глава чесън;
• 60 гр. сол;
• 2-3 листа хрян;
• 6 черешови листа;
• 6 зърна черен пипер;
• 100 гр. пресен зелен копър.

От посоченото количество продукти се получават три литрови консерви. Можете да готвите зеленчуци в един трилитров буркан или да вземете два буркана от един и половина литра.

Измиваме добре зеленчуците и билките, оставяме ги да изсъхнат. Patissons трябва да се бланшират. Потопете ги във вряща вода и варете пет минути.

Почистваме чесъна, оставяме скилидките цели. Разпределяме листа от хрян, листа от череша и касис, както и стръкове копър в буркани. Слагаме и цели скилидки чесън и черен пипер на зърна в буркани. Опаковайте патисоните плътно в бурканите.

Сварете вода със сол, залейте тиквата с гореща саламура. Оставете бурканите да изстинат, покрийте с обикновени пластмасови капаци и поставете на тъмно място за три дни. След това внимателно отцедете саламурата, сварете я и я сипете в буркани, докато ври. Сега запушваме херметически бурканите, като ги навиваме с тенекиени капаци. Необходимо е детайлът да се съхранява на хладно място.

Асорти от домати, краставици и тиква

Вкусна и красива заготовка - асорти от домати, краставици и тиква.

• 600 гр. малки млади патисони;
• 700 гр. малки силни домати;
• 700 гр. малки краставици;
• 30 гр. магданоз;
• 30 гр. копър;
• 4 скилидки чесън;
• 50 гр. Лука;
• 4 дафинови листа;
• 10 зърна черен пипер;
• 10 грах бахар;
• 4 скилидки;
• 1 литър вода;
• 4 чаени лъжички сол;
• 9 чаени лъжички захар;
• 11 чаени лъжички хапка (9%).

Измийте и подсушете добре зеленчуците и билките. Обелете лука и чесъна, отрежете дръжките на тиквата. Набождаме доматите отстрани на дръжката, след като направим няколко пробивания с клечка за зъби, отрязваме върховете на краставиците. Лукът се нарязва на големи кръгчета.

В чисти и сухи буркани слагаме няколко стръка копър, заедно с дафинов лист. Слагаме там кръгчета лук и скилидки чесън, както и черен пипер и скилидки. Слагаме готови зеленчуци в буркани. Краставиците се оставят най-добре, а доматите се поставят отгоре.

Съвет! Ако са под ръка само големи зеленчуци, тогава краставиците и тиквата могат да бъдат нарязани на филийки, но е по-добре да оставите доматите цели.

Изсипете вряла вода в буркани, покрийте с варени капаци отгоре. Оставяме за четвърт час. След това отцеждаме водата от консервите в тигана, добавяме сол, захар и варим една минута. След това налейте оцета и веднага изключете котлона. Изсипете маринатата в буркани и ги завъртете с капаци. Охлаждаме "под кожено палто".

Вече прочетено: 75802 пъти

Най-близките роднини на тиквичките и тиквата са тиквата. Свежи, не са много популярни. Но в консерви за зимата патисоните са истински деликатес.

Можете да приготвите тикви по същите рецепти като тиквичките. Успехът е гарантиран.
Рецепти за заготовки за зимата от тиква,четете нататък.

Заготовки за зимата - рецепти от тиква

Тиквата се посолява, маринова, накисва се, приготвят се салати и хайвер. Оригинални рецепти от тиква за зимата определено ще бъдат полезни за всички домакини.

Тиква с ябълки, накиснати

Съставки за саламура:

• 1 литър вода
• 15 гр. сол
• 30 гр. Сахара
• 10 гр. ръжено брашно
• касис, череша, листа от лимонена трева

Метод на готвене:

1. Измийте малки патисони и ябълки, поставете ги на слоеве в пластмасова бъчва или емайлирана кофа.
2. Подредете пластовете с лимонена трева, череша и листа от касис. Залейте отгоре със студена саламура, отгоре сложете гнет и извадете на студено. Можете да опитате след 3 седмици.

Мариновани тикви

Съставки:

• 1 кг малки патисони
• 4 дафинови листа
• 10-15 зърна черен пипер
• 4 неща. карамфили
• 4-5 скилидки чесън
• чадъри от копър
• листа от хрян

• 1 литър вода
• 3 чл. л. сол
• 2 супени лъжици л. Сахара
• 1 ч.л 70% оцет

Метод на готвене:

Бланширайте малки патисони във вряща вода за 5 минути, след което извадете и потопете в ледена вода. Пригответе вряща марината. Поставете подправките, копъра и листата от хрян в стерилизирани буркани, след което уплътнете плътно тиквата. Залива се с гореща марината и се навива на руло.

Консервирана тиква

• стръкчета магданоз
• листа от хрян
• черешови листа
• листа от касис
• 1 глава чесън
• дафинов лист
• бахар
• черен пипер на зърна

За пълнене:

• 3 чл. л. сол
• 1 ст. л. Сахара
• 3 чл. л. 9% оцет

Метод на готвене:

1. Поставете листа, черен пипер и дафинов лист на дъното на 3-литров буркан. Сложете малки патисони плътно в буркан, залейте с вряла вода и оставете за 10 минути.
2. Изцедете водата и налейте нова порция вряща вода. Оставете да престои още 5 минути, отцедете цялата вода в тигана, добавете сол и захар, заври и залейте тиквата. Изсипете във всеки буркан по 3 с.л. оцет и навийте на руло.

Видео рецепта "Тикви, пълнени във фурната"

Асорти салата с тиква в желе

Съставки за буркан от 3 литра:

• 1 супена лъжица растително масло
• 1 л. вода
• малки патисони
• Чери домати
• комплекти лук
• корнишони или малки краставици
• 3-5 зърна черен пипер
• 1 супена лъжица сол
• 2 супени лъжици Сахара
• 3 супени лъжици желатин
• 250 мл 9% оцет

Метод на готвене:

1. Измийте патисони, домати и краставици. Поставете в стерилизирани буркани, редувайки с обеления лук.
2. Във всеки буркан добавете черен пипер на зърна и налейте 3 с.л. растително масло.
3. Накиснете желатина в студена вода.
4. Пригответе марината: кипнете вода със сол и захар, варете 3 минути.
5. Накиснатият желатин се разрежда с гореща марината, разбърква се и се залива с оцета.
6. Залейте бурканите с марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути. Навивам.

Скуош хайвер

Съставки:

• 4,5 кг патисони
• 1 кг моркови
• 0,5 кг лук
• 0,5 кг домати
• 0,5 кг сладък пипер
• 3 чл. л. доматена паста
• 2 супени лъжици л. Сахара
• 1,5 ст. л. сол
• 3 чл. л. 9% оцет
• растително масло

Метод на готвене:

1. Измийте тиквата и нарежете на ленти, сложете в дълбока тенджера и оставете да къкри за около час.
2. Запържете лука и морковите в растително масло.
3. Прехвърлете печеното в тиквата, добавете лентите пипер и доматите на филийки. Овкусете със сол и захар, оставете да къкри около 45 минути.
4. Налива се оцет, разбърква се и се нарежда в буркани. Навийте и увийте.

Предястие от патисони и моркови

Съставки:

• 3 кг патисони
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лук
• 2 глави чесън
• 1 ст. Сахара
• 1 ст. 7% оцет
• 1 ст. растително масло
• 3 чл. л. сол

Метод на готвене:

1. Настържете тиквата и морковите на едро ренде, лука нарежете на половин пръстени.
2. Прекарайте чесъна през преса.
3. Комбинирайте всички съставки в голяма тенджера, разбъркайте и оставете на стайна температура за 2 часа.
4. След това разбъркайте добре и подредете в стерилизирани буркани.
5. Стерилизирайте 40 минути. Навийте, обърнете и завийте.

Салата от тиква с чесън

Съставки:

• 4 кг малки патисони
• 2 глави чесън
• 100 гр растително масло
• 100 гр. сол
• 100 гр. 9% оцет
• 100 гр. Сахара
• 1 връзка зелен магданоз

Метод на готвене:

1. Нарежете тиквата и чесъна на тънки филийки.
2. Добавете нарязан магданоз, захар, захар, растително масло и оцет.
3. Разбъркайте и подредете в стерилизирани буркани от 0,5 литра.
4. Стерилизирайте за 20 минути, след което навийте на руло.

Колкото повече разнообразни заготовки правите за зимата, толкова по-вкусна и апетитна ще бъде скучната зима.

Запасете се с витамини през лятото, пригответе зимни консерви и успех с приготовленията!

Видео рецепта "Скуош по корейски"

През зимния сезон наистина искате да разнообразите диетата си с някаква салата, за да не е много мазна и да има какво да хрупкате. Някои домакини се задоволяват с разнообразие от краставици и домати, а тези, които са опитали „кръгли тиквички“ поне веднъж, приготвят вкусни салати от тикви за зимата. Предлагаме да опитате да направите зимни заготовки по рецептите по-долу.

За разлика от приготвянето на хайвер, където можете да вземете големи плодове, младите тикви с диаметър до 5 сантиметра се използват за салати.

Предястие от патисони, моркови и лук

Тази салата от тиква за зимата прилича малко на мариновани зеленчуци, но благодарение на процеса на стерилизация не се вкисва с течение на времето и може да се съхранява в мазето през цялата зима.

Три килограма тиква се нарязват на малки кубчета.

Настържете половин килограм моркови.

Нарежете същото количество лук на кръгчета. По-добре е да използвате големи глави, за да направите красиви пръстени.

Поставете подготвените зеленчуци в емайлирана купа. Изсипете оцет (1 супена лъжица) и олио (0,5 супени лъжици). Изсипете сол и захар (съответно 2 супени лъжици и 1), черен пипер. Омесете с чисти ръце и оставете да престои 2-3 часа, така че зеленчуците да пуснат сока.

Подредете детайла в буркани и поставете на стерилизация за 15 минути. Навивам.

Тиква с чесън и лук

Хрупкавите зеленчуци в пикантна марината със сигурност ще се харесат на силната половина на семейството. Салата от тиква с чесън ще служи като добро предястие на новогодишната трапеза.

Тиквата (2 кг) се нарязва на парчета с произволна форма, а 4 големи бели глави лук - половин пръстени.

Пригответе дресинг:

• 5 ситно нарязани скилидки чесън;
• 50 г нарязан магданоз и копър;
• половин чаша олио и оцет;
• супена лъжица захар и сол.

Смесете всички съставки и оставете да се мариноват за 3 часа.

През това време пригответе половин литрови буркани.

Когато салатата се насити, напълнете бурканите с тиква и поставете на стерилизация за 15-20 минути. Навийте и покрийте с топло одеяло.

Салата от тикви и краставици

Кръглите патисони изглеждат много хубаво в буркан на фона на дълги краставици. Въпреки факта, че зеленчуците са донякъде сходни на вкус, тиквата има по-плътна плът, поради което хрупка по-добре.

За да приготвите салата от патисони и краставици за зимата, трябва:

1. Измийте един килограм зеленчуци и отрежете издатините от двете страни.
2. Пригответе физиологичен разтвор. За един литър вода ще е необходима супена лъжица сол. Добавете връзка зелени, две горчиви пипер на зърна и 4 скилидки чесън.
3. Поставете тиквата и краставиците в приготвената саламура за 3 дни.
4. След определеното време изцедете саламурата и поставете на огъня. Щом заври се заливат зеленчуците в буркан и се навиват.

Можете веднага да разпределите зеленчуците в буркани, за да знаете колко саламура е необходима и да не правите допълнително решение.

Пикантна месна салата

Корейската салата от тиква практически не се различава от традиционната корейска кухня. Ако у дома има специална подправка и ренде, които се използват при прибиране на пикантни моркови, изобщо не е трудно да го приготвите.

Измийте и настържете 3 кг млади малки тиквички и моркови в количество от 500 г на специално ренде.

Нарежете 5 големи сладки чушки и половин килограм лук на кръгчета.

Прекарайте една глава чесън през пресата за чесън.

Сложете съставките в обща купа, добавете 1 пакет корейска подправка, изцеден чесън, супена лъжица захар и рафинирано олио. Посолява се на вкус и се залива с чаша оцет. Оставете да се маринова за три часа.

Подредете салатата в контейнери и стерилизирайте за 15 минути, след което навийте на руло.

Пикантна салата от тиква с подправки и сладък пипер

Сред рецептите за салати от тикви за зимата има доста прост и бърз вариант. Получава се много вкусно благодарение на подправките и се готви бързо, тъй като зеленчуците не трябва да бъдат предварително мариновани.

Един килограм тиква, по 6 и лук, нарежете един голям лимон на красиви парчета. Смелете отделно малка люта чушка.

На дъното на литров буркан сложете 2 стръка магданоз, едно листо целина, босилек, магданоз и 1 пъпка карамфил. След това се нареждат слоеве зеленчуци, а отгоре - 1-2 парчета люта чушка и резен лимон.

Тези съставки трябва да направят 6 литрови буркани.

Измерете колко вода е необходимо на буркан: напълнете буркана със зеленчуци с вода и го отцедете обратно. Сега приготвяме марината:

• 1 литър вода;
• чаша захар;
• половин чаша оцет;
• 2 супени лъжици л. сол.

Изсипете гореща марината в салатата и поставете на стерилизация (15 минути). Близо. Завийте и оставете да изстине.

Тиква предястие и домат

Рецептата за салата от тикви и домати за зимата е малко по-различна от останалите. Такова предястие не се маринова, а веднага се задушава в казан.

Предварително измити домати (0,5 кг) и тиква (1 кг) се нарязват на еднакви по големина парчета и се изсипват в казан.

Нарежете на ситно 200 г лук и корен от магданоз, както и зелените (на вкус) и ги сложете при зеленчуците.

Изсипете чаша вода в нарязаната зеленчукова маса и оставете да къкри 40 минути.

В края посолете салатата, добавете 0,5 с.л. масло и 4 с.л. л. оцет. Оставете да заври и навийте.

Бърза салата от филийки тиква

Специално за тези, които нямат възможност да отделят достатъчно време за запазване на зимните запаси, има рецепта за салата от тикви без стерилизация.

Бланширайте четири килограма за 2 минути, след което нарежете на малки парченца.

В стерилизирани литрови буркани сложете копър (чадъри със семена), черен пипер на зърна, няколко скилидки чесън. За любителите на пикантното можете да добавите парче горчив пипер.

Изсипете нарязаната тиква в буркан и залейте отгоре с оцет на база литров капацитет - 40 г от продукта.

Пригответе марината: за 4 л вода, 300 г сол и захар.

Щом марината заври, залейте парчетата тиква в буркани и може да навивате. Салата готова!

Продуктите са посочени за 6 литрови буркани готова салата.

Асорти от тиквички, тиквички, моркови и лук

За да приготвите 6 литрови буркани салата от тикви и тиквички за зимата, ще ви трябват килограм и половина ситно нарязани зеленчуци.

Освен това (500 г) се нарязват на кръгчета, а морковите (същото количество) се настъргват с помощта на ренде за корейска салата.

Разбъркайте всичко и сложете нарязан чесън (2 средни глави).

Направете дресинга за марината:

• оцет - 1 чаша;
• захар - 1 чаша;
• олио - 0,5 чаши;
• сол - 2 супени лъжици;
• смлян пипер - 1 чаена лъжичка.

Всички съставки за марината се смесват добре и се изсипват върху зеленчуците. Оставете детайла за 2-3 часа да се накисне.

Подредете салатата в буркани, сложете за 15 минути да се стерилизира. Навивам.

Тиква с чушка - видео

Ако е възможно, засадете в градината си такива здрави и красиви зеленчуци като тиквички до тиквички и краставици. С настъпването на периода на консервация ще бъде възможно да се правят различни заготовки и салати от тиква за зимата. За тези, които нямат градина, остава да закупят необходимите зеленчуци на пазара. Те не са твърде скъпи, но през зимата благодарните членове на семейството ще оценят усилията ви. Добър апетит!