Драники са популярно ястие от беларуската кухня, спечелило милиони фенове по целия свят. Драники се приготвят по класическата рецепта (само от картофи), както и с различни добавки като сирене, гъби, моркови. Често готвя картофени палачинки с месо, ние ги харесваме най-много. Картофените палачинки с пълнеж от месен център се оказват по-задоволителни и по-вкусни от техните „празни“ роднини! Със заквасена сметана тези палачинки са особено вкусни :)
За да приготвите картофени палачинки с месо, вземете картофи, мляно свинско месо, лук, пилешки яйца, пшенично брашно, слънчогледово масло (рафинирано), сол и смлян черен пипер.
Първо пригответе каймата. За да направите това, добавете нарязан или смлян лук (0,5 парчета) към каймата, добавете сол и смлян черен пипер. Омесете каймата за картофени палачинки. Покрийте чинията или дъската с филм. Оформете малки хлебчета (12 броя) от каймата и ги поставете върху подготвената повърхност; по-късно, когато пържите картофени палачинки, вие просто ще вземете тези хлебчета и няма да се разсейвате с приготвянето им.
Сега пригответе картофеното „тесто“. Обелете картофите и ги настържете на ситно ренде, без да изцеждате сока. За картофите също настържете половин глава лук (или смелете на месомелачка), чукнете едно яйце, добавете пшенично брашно и сол.
Разбъркайте картофената смес. Ако ви се струва течно, добавете още малко брашно, но не повече от лъжица.
Загрейте олиото в тиган и добавете картофената смес със супена лъжица.
Върху всяка картофена палачинка веднага поставете месна баничка.
И покрийте месния пълнеж с картофена смес.
Когато долната страна на картофените палачинки се запече, обърнете ги и изпържете до кафяво и от другата страна. След това обърнете картофените палачинки още два пъти, така че да се изпържат добре и плънката да не е влажна. Препоръчително е да държите тигана на слаб огън.
Също като първата част, изпържете останалите картофени палачинки.
Това е всичко - златисто кафяви палачинки с месо са готови!
Тези месни палачинки са вкусни горещи със заквасена сметана! И не просто вкусно, а МНОГО вкусно!
Как да готвя картофени палачинки - най-добрите рецепти
Драники с месо е вкусно ястие, задоволително и апетитно. И най-важното - просто! Лесно може да се приготви дори от тези, които през живота си не са правили нещо по-сложно от сандвич!
30 мин
210 kcal
5/5 (2)
Драникив Беларус, картофени палачинкив Украйна, картофени палачинкив Литва, терунианцив Русия, брамборацив Чешката република - всичко това са имена на едно и също нещо, което по същество представлява палачинки, направени от настъргани сурови картофи. Пищни, румени, с хрупкава коричка - кой не ги обича!
А за почитателите на месото има вариант за картофени палачинки с пълнеж. В Беларус ги наричат „магьосници“. Това са същите картофени палачинки, само пълнени с кайма. Този народен деликатес е особено по вкуса на мъжете и всички, които обичат картофите.
Къде да започна
За мнозина приготвянето на това ястие изглежда като най-високото ниво на кулинарно изкуство. Но наистина ли е толкова сложно? Нека се опитаме да готвим заедно и да разкрием тайните на истинските “чаровници” или картофени палачинки с месо.
Първо отиваме в магазина.
Какви продукти ще ни трябват?
съставки
По-добре е да купувате големи картофи, за да се белят по-лесно, и зрели (младите имат малко нишесте). Можете сами да приготвите каймата, след което трябва да закупите месо (свинско и телешко). Но ако „търсим лесни пътища“, ще вземем готов.
Да започнем да готвим
Същинската подготовка се състои само от три стъпки.
Отстранете кожата от бедрата и отстранете костта. Оставете филето чисто.
Обелете картофите.
Настъргах картофите в електрическа месомелачка със специално предназначен за целта диск. Заедно с картофите прекарвам месото и лука през месомелачка, като предварително ги нарязвам на парчета. Ако готвите на ръка, настържете картофите и лука на ренде (за предпочитане на ситно). Смелете месото в месомелачка с големи дупки, но е по-добре да го накълцате много ситно с нож, тогава в готовите палачинки се усещат парчета месо, което прави ястието особено вкусно.
Ако приготвяте картофени палачинки от млади картофи, не забравяйте, че те са по-сочни, така че е по-добре да добавите 2 супени лъжици брашно към получената маса, която ще запази влагата. Ако картофите не са млади, тогава не е необходимо да добавяте брашно, картофените палачинки ще бъдат по-крехки.
Сол, черен пипер, добавете заквасена сметана, яйца и разбъркайте добре. Добавяме заквасена сметана, за да не потъмнее картофената смес. Консистенцията на тестото ще бъде като гъста заквасена сметана.
Загрейте растителното масло в тиган и добавете картофената смес със супена лъжица. Ако искате палачинките да имат красива форма, изсипете картофеното тесто в центъра на палачинката и масата ще се разнесе равномерно във всички посоки. Запържете картофените палачинки с месо от двете страни на умерен огън до златисто кафяво (около 2 минути от всяка страна). Времето за пържене зависи от дебелината на палачинките, тигана и топлината.
Сервирайте горещ. Картофените палачинки с месо са много вкусни, поднесени със сос от заквасена сметана, смесена със скилидка чесън, прекарана през преса, и щипка сол.
Мисля, че изобщо не лъжа, ако си позволя да кажа няколко ласкави думи за картофите.
Тя напълно го заслужава, защото най-вероятно няма човек, който да има негативно отношение към нея. Картофите са първата храна за възрастни за бебетата, които с радост ги бъркат с гъбичките си, опитвайки се да разберат деликатния му вкус.
Пържените картофи са любимата храна на учениците, а и не само. И колко рецепти съществуват в кулинарния свят, където основната съставка са картофите, е просто невъзможно да се изброят. Добавя се към супи, борш, картофи се приготвят като гарнитура към месо, добавят се към голямо разнообразие от салати, от него се приготвят вкусни самостоятелни ястия, пекат се понички и други сладкиши. С една дума, не можем да отидем никъде без картофи и те с право се смятат за цар на готвенето.
Знаете ли, че картофените палачинки, направени от настъргани картофи, са популярни не само в нашите домашни кухни, но и в чужбина? Вярно е, че рецептите за приготвянето им са малко по-различни една от друга, но в крайна сметка получаваме почти едно и също ястие. Няма значение къде ви го сервират, дали в Украйна, или в Русия, или може би в Швеция или Израел - все пак веднага ще познаете, че това е картофена палачинка.
Днес ще разгледаме няколко рецепти за приготвяне на национални палачинки с месо.
Рецепта 1: Беларуски палачинки с месо
Необходими съставки:
— жълти картофи – 1,5 кг;
- лук - 2 бр.;
– мляно месо – 300 г,
- сол и черен пипер.
Метод на готвене:
Нека започнем, може би, с приготвянето на кайма, защото настърганите картофи са склонни бързо да потъмняват и да придобият непривлекателен вид. Така че, ако имаме готова кайма, това е страхотно. Ако не, тогава смилайте месото в кухненски робот. Нарежете лука на малки кубчета и го добавете към каймата. Добавете 0,5 ч.ч. смлян черен пипер и щипка сол. Разбърква се и се удря в стената като котлети. По желание към каймата може да добавите и някои от любимите си подправки или нарязани билки.
Три обелени картофи на ситно ренде. Така картофените палачинки ще станат по-сочни, отколкото ако картофите се настържат на по-едро ренде. Картофената каша се посолява само. Няма нужда да добавяте черен пипер тук!
За да ни е по-лесно да готвим картофени палачинки в тиган, препоръчвам ви да подготвите предварително от каймата тънки плоски питки с диаметър 2 см. Поставете ги на дъска за рязане до печката и нека започнем да пържим палачинките.
Загрейте тиган, налейте в него олио и го оставете да загрее добре. Използвайте супена лъжица, за да разпределите първата порция картофени палачинки по целия диаметър на тигана. Сега с ръцете си поставяме нашите месни сладки върху картофените и отново използваме супена лъжица, за да покрием каймата с настъргани картофи.
Покрийте тигана с капак и изпържете картофените палачинки на умерен огън. Когато долната страна се запече, всяка внимателно се обръща с шпатула и продължава да се пържи с капак. Поставете готовите белоруски палачинки в чиния и сервирайте със заквасена сметана.
Рецепта 2: картофени палачинки с месо в саксии
Необходими съставки:
– картофи – 500 г;
— свинско месо — 300 г;
- брашно - 2 супени лъжици;
- лук - 3 бр.;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- доматено пюре или кетчуп - 2 супени лъжици;
- черен пипер и сол; парче масло, растително масло.
Метод на готвене:
Първо обелете картофите и ги настържете. Смесете масата. Моля, имайте предвид, че ако вашите картофи са пуснали много течност, тогава отцедете малко от нея, но не цялата! Към картофите добавете 1-2 с.л. брашно, в зависимост от консистенцията на пюрето и 1 яйце. Нека добавим и щипка сода и сол. Добавете смлян пипер по желание. Смесете всичко и бързо запържете палачинките в тиган в растително масло. Бързо, за да няма време да потъмнее.
Свинското месо се нарязва на ситно с нож. Слагат се в друг тиган с олио и се запържват. Докато се готви, обелваме и нарязваме лука и го добавяме към месото. Разбъркайте, добавете сол и черен пипер и щом лукът се запече добре, добавете заквасена сметана и кетчуп в тигана. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете да къкри още 5 минути.
Сега нека намажем вътрешността на нашите тенджери с парче масло. Някои хора също спускат малко кубче на дъното на тенджерата. Сега нека сложим нашите златистокафяви палачинки в саксиите, изсипете месния сос отгоре и покрийте с друг слой палачинки и така до върха. Най-горният слой трябва да бъде направен от картофени палачинки. Поставете саксиите във фурната и гответе за половин час. Сервирайте горещ.
Рецепта 3: картофени палачинки с пиле
Необходими съставки:
— картофи – 5 бр.;
— пилешки гърди – 1 бр.;
— яйца – 1-2 бр.;
- скилидки чесън - 3 зъба;
— майонеза – 2 супени лъжици;
— лук – 1 бр.; сол и подправки.
Метод на готвене:
За картофени палачинки е по-добре да вземете големи картофи. По-сочно е и лесно се настъргва. Посолете настърганите картофи в купа и оставете за няколко минути. По-добре е да източите излишния сок. Към картофите добавете майонезата, яйцето, наситнените лук и чесън. Пилешкото филе се нарязва на тънки филийки, овкусява се с подправки, сол и черен пипер и се добавя към картофената смес. Разбъркайте.
Загрейте тиган с олио и добавете готовата смес. Заравняваме внимателно с лъжица и пържим от двете страни до появата на апетитна коричка. Сервирайте горещи палачинки с пилешко месо на масата веднага горещи, гарнирайте с билки.
Рецепта 4: картофени палачинки с месо на фурна
Необходими съставки:
– картофи – 800 г;
- мляно месо - 250 г;
— твърдо сирене — 150 г;
- подправки, яйце и сол.
Метод на готвене:
Обелете картофите и ги настържете на ситно ренде. Трябва също да настържете сиренето и да го добавите към картофената смес заедно с яйцето, подправките и солта. Разбъркайте добре с лъжица.
Към каймата се добавят сол и подправки на вкус и всичко се разбърква.
Нека загреем фурната. Задължително намажете тавата за печене с олио и с лъжица изсипете половината от готовата картофена смес. Поставете готовата кайма върху всяка тортила и веднага покрийте с втори слой картофени тортили. Покрийте с хранително фолио и ги запечете във фурната за 40 минути. След това отстранете фолиото и запечатайте
Готовото ястие може да се сервира със заквасена сметана или сос, както и с гарнитура като елда, паста или задушено зеле.
— За картофени палачинки изберете големи картофени клубени от ронливи сортове. Първо, ще ви бъде по-удобно да ги настържете, и второ, картофените палачинки се оказват по-нежни от ронливия сорт картофи.
- Ако картофите са пуснали много сок, по-добре ги отцедете малко. Голямо количество сок изисква по-голямо количество брашно и в резултат на това ястието ще се окаже тежко и не крехко.
Беларус се смята за родното място на картофените палачинки. Но това ястие е много популярно и в други кухни: руска, украинска, еврейска, полска и др. Приготвят се от картофи, а пълнежът може да бъде от гъби, сирене и други продукти. Днес решихме да разберем как да приготвим картофени палачинки с месо. Между другото, това ястие често може да се намери под имена като магьосници, зрази и др.
Картофени палачинки с месо: класическа рецепта, беларуска
Това ястие, по-известно у нас като магьосници, определено ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Благодарение на основните си съставки - месо и картофи - се оказва много задоволително. Така че магьосниците могат да бъдат приготвени за обяд или вечеря.
съставки
Ако решите да поглезите семейството си с това ястие, тогава се уверете, че имате следните продукти в кухнята си: 300 грама мляно месо, малко повече от килограм картофи (около седем средно големи картофа), няколко яйца , две глави лук, две препълнени супени лъжици брашно, сол и подправки по ваш вкус. Що се отнася до каймата, в класическата рецепта картофените палачинки с месо се правят от свинско месо. Но можете да използвате и телешко или дори пилешко.
Инструкции
Безспорното предимство на това ястие е неговата бързина и лекота на приготвяне. Това ви позволява да приготвите вкусен и задоволителен обяд или вечеря за цялото семейство без допълнителни усилия. И така, започваме да приготвяме картофени палачинки с месо, чиято рецепта ви предлагаме, като обелите и измиете картофите. След това го настържете на ситно ренде. Като алтернатива можете да пюрирате картофите с помощта на блендер. След това добавете към него яйцата, брашното, солта и подправките. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се смесва с каймата. Разбъркайте и добавете сол и подправки по ваш вкус. Можете да се ограничите само до смлян черен пипер. Разбъркайте отново. Загрейте достатъчно количество растително масло в тиган и изсипете плоска торта от картофено-яйчена смес. За една картофена палачинка трябва да използвате около две супени лъжици тесто. Ние също оформяме каймата на плоски питки, чийто диаметър трябва да е малко по-малък от картофените плоски питки. Върху картофите се слага каймата, а отгоре пак картофената смес (1-1,5 с.л.). Когато палачинките с месо се изпържат от долната страна, внимателно ги обърнете с шпатула и печете до златисто кафяво. Това ястие е най-добре да се сервира горещо. Магьосниците вървят добре със заквасена сметана. Можете обаче да ги сервирате с любимия си сос. Добър апетит!
Драники с месо: рецепта за фурната
Повечето домакини готвят магьосници в тиган. Въпреки това можете да направите това вкусно, задоволително и ароматно ястие с помощта на фурната. Каним ви да разберете от какво се нуждаем за това.
Продукти
За да приготвим това просто, но много вкусно ястие, се нуждаем от следните съставки: 900 грама картофи, 200 грама мляно месо, 120 грама твърдо сирене, едно яйце, сол и подправки по ваш вкус. Ще ви трябва и растително масло за намазване на листа за печене.
Процес на готвене
Приготвянето на картофени палачинки с месо във фурната не е по-трудно от приготвянето им в тиган. Ще започнем с обелване и изплакване на картофите старателно. След това го настържете и изстискайте излишния сок. Сиренето също смиламе с помощта на ренде и го смесваме с получената картофена маса. Добавете яйце, подправки и сол. Смесете добре. Сложете каймата в отделен съд, добавете подправките и разбъркайте. Намажете тава с олио и включете фурната на 200 градуса. Докато оформяме нашите бъдещи палачинки от картофи и месо, фурната просто ще се загрее до необходимата температура. И така, от приготвената картофена маса правим сдвоени средни плоски хлябове. Поставете половината от това количество върху лист за печене. Отгоре добавете малко кайма и втори блат. Покрийте тавата с картофени палачинки с фолио и поставете във фурната. Печем ястието си за около половин час. След това отстранете фолиото, намалете температурата на 150 градуса и гответе още двадесет минути. Картофените палачинки трябва да се сервират горещи със заквасена сметана и билки. Приятен апетит!
Рецепта за картофени палачинки с пиле в гювечета
Този метод за приготвяне на магьосници е много интересен. Благодарение на оригиналното представяне на ястието в саксии, то ще изглежда добре не само на масата за вечеря със семейството ви, но и ако имате гости. Приготвянето на картофени палачинки с месо по този начин обаче ще отнеме малко повече време, отколкото ако използвате стандартната рецепта. Резултатът обаче си заслужава!
Така че, ако решите да изненадате семейството или гостите си не само с вкусно, ароматно и засищащо, но и оригинално ястие, тогава трябва да приготвите следните продукти: 8 средно големи картофа, три супени лъжици брашно, яйце, една лук, растително масло, сол и подправки по ваш вкус, 250 грама пилешко месо (филе или гърди), 200 грама гъби. Ще направим картофени палачинки в саксии със сос от заквасена сметана. За да го подготвим, се нуждаем от съставки като 250 милилитра заквасена сметана, 40 грама масло, супена лъжица брашно и пресни билки.
Започваме с приготвянето на картофени палачинки по класическата рецепта. За да направите това, обелете, измийте и настържете картофите на ситно ренде. Лукът също обелваме, измиваме и нарязваме. Между другото, можете също да използвате блендер като алтернатива на рендето. Към картофите добавете лука, яйцето, брашното, разбъркайте добре и посолете. Загрейте растителното масло в тиган и със супена лъжица разстелете картофеното тесто. Запържете от двете страни до златисто кафяво. Получихме вкусни и ароматни картофени палачинки. В този вид могат да се ядат, сервирани със заквасена сметана, но смятаме да продължим да ги приготвяме в саксии с пиле и гъби.
И така, нарежете пилешкото филе на малки парчета, добавете сол и черен пипер. След това запържете месото в тиган с растително масло до готовност. Нарежете гъбите на тънки филийки и също ги запържете. Сега всички съставки са готови за поставяне в саксии. И така, за всяка от тях ще ви трябват 4-5 палачинки. Подредете съставките на слоеве. На дъното, една или две картофени палачинки, след това парчета пиле, гъби, още картофени палачинки и т.н. Сега нека бързо да направим сос от заквасена сметана. За да направите това, поставете заквасената сметана на огъня и я загрейте, като бъркате непрекъснато, без да я оставяте да заври. Изсипете брашно в тиган и запържете. След това добавете масло към него и продължете да пържите. След това изсипете съдържанието на тигана в горещата заквасена сметана и разбъркайте добре. Ако имате пресни билки, измийте ги, нарежете ги и ги добавете към соса. Залейте палачинки с месо в гювечета със соса, долейте малко вода и сложете в студена фурна. Включете на 160 градуса и печете около 30-40 минути. Сервираме готовото ястие горещо и се наслаждаваме на отличния вкус и аромат.
Зареждане...
