Гъбите в сос от заквасена сметана са както независима гарнитура, така и вкусен сос за всяка гарнитура. Съчетава се на вкус с картофи, ориз, елда и изобщо с всякакви зърнени храни, идеален е и с тестени изделия, с тях става много вкусно. Можете също така да вземете този сос със себе си в селската къща или на пикник, той дори върви добре с крутони. Не пропускайте да го приготвите, няма да съжалявате.
За да приготвим гъби в заквасена сметана в тиган, ще ни трябват продуктите според списъка.
Лукът трябва да бъде обелен, нарязан на малки кубчета и леко запържен в растително масло.
Гъбите се почистват с твърда кухненска четка, нарязват се на едри филийки и се добавят към лука.
Гответе гъбите до златисто кафяво. Между другото, за повече аромат и вкус можете да добавите малко сушени гъби.
Към гъбите добавете една препълнена супена лъжица брашно.
Разбъркайте бързо, докато брашното покрие гъбите и поеме целия сок.
Залейте с 1-2 чаши вода или какъвто и да е бульон, зависи колко гъст сос искате, разбъркайте добре, за да няма бучки. Гответе около пет минути.
Сега добавете непълна чаша нискомаслена заквасена сметана, 15 процента върви добре с това ястие.
Сосът се разбърква добре и се вари на тих огън 7-10 минути. Ако сосът се окаже твърде гъст, можете да добавите още малко бульон, ако смятате, че е твърде течен, оставете го на котлона за малко повече от 10 минути. Овкусете готовия сос със сол и черен пипер.
Сервирайте както желаете. Гъбите в сметанов сос са готови. Забавлявай се!
Гъбите вероятно са се превърнали в неразделна част от нашата кухня от дълго време, защото ако се замислите, те се използват за приготвяне на различни ястия. С гъби можете да готвите супа, да пържите картофи, да направите пай, пайове, кнедли или хайвер от гъби, не е ли прекрасно!
Днес в менюто има пържени гъби, които ще приготвим с лук и сметана.
И така, събрахме манатарки, аз ги наричам „пълнички“ (заради гъбестата им шапка), нашата колекция включваше и манатарки, манатарки и манатарки, като цяло - тихият лов беше успешен. Без да мисля два пъти, ги сортирах и ги сварих, сложих ги в хладилника и след това изпържих диви гъби със заквасена сметана, за което бих искал да говоря днес. Като цяло гъбите вървят добре със заквасена сметана, особено „пълничките“ и лисичките, това е просто неземна комбинация.
Много хора пържат ядливи диви гъби сурови, без предварително варени, но аз винаги играя на сигурно и ги варя, след което започвам да пържа.
За да приготвите пържени гъби със заквасена сметана, ще ви трябват следните съставки:
съставки:
- Варени гъби (бели гъби, манатарки и др.) - 800 грама,
- Заквасена сметана 100-150 грама,
- Лук - 1 глава лук (голяма),
- Сол и смлян черен пипер на вкус,
- Масло – 3 с.л. лъжици.
Процес на готвене:
За пържене използвах вече сварени гъби, но ако нямате налични ще трябва да ги сварите. За да направите това, суровите и обелени гъби трябва да се излеят с вода (за предпочитане вряща вода) и да се сложат на огън, след това да доведете гъбите до кипене, намалете котлона и гответе още 20 минути. Ако желаете, можете да осолите гъбите, това трябва да се направи и ако не използвате веднага варени гъби (за да не изчезнат). След това отцедете водата и измийте гъбите.
Сега можете да започнете да приготвяте пържените гъби.
В загрят тиган се слага масло и се добавят предварително сварените гъби. Аз обичам моите гъби да са едро нарязани, но вие можете да ги нарежете както искате, ако предпочитате.
След това запържете гъбите под затворен капак на умерен огън за 15 минути, като ги разбърквате от време на време.
Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на тънки половинки и четвъртинки. След това махнете капака и добавете лука към запържените гъби. Добавете топлина, смесете съставките и запържете още 5 - 8 минути.
Сега трябва да добавите сол и смлян черен пипер на вкус, не са необходими повече подправки, те ще убият целия аромат на гъбите. Добавяме и заквасена сметана към гъбите и разбъркваме всичко старателно.
Гъбите се задушават на слаб огън още 10 - 15 минути и след това се прехвърлят в дълбока чиния.
Сервирайте като гарнитура или като самостоятелно предястие. Ядохме тези пържени гъби с варени картофи, като предварително поръсихме всичко с нарязани билки.
От незапомнени времена хората са използвали даровете на гората и така е било и е така. Най-важното е, че когато сами събирате гъби, опитайте се да ги събирате далеч от магистрали и градове, тъй като гъбите, като гъба, абсорбират всички отрови, които могат да причинят отравяне. Трябва да знаете и какви гъби берете, за да не попаднете в болницата със същото отравяне, което, за съжаление, може да доведе до смърт. За да не говорим за лоши неща, когато отиваме за гъби, ние вземаме със себе си запален гъбар и тогава вашето бране на гъби ще бъде успешно!
Сега бих искал да говоря за някои трикове, които трябва да знаете, когато готвите гъби:
- За да предотвратите загубата на цвят на гъбите по време на готвене или пържене, трябва леко да ги поръсите лимонов сок, но не прекалявайте, иначе ще вкиснат;
- По-добре е да готвите пържени гъби масло, придава специален аромат на готовото ястие;
- За да останат гъбите меки, трябва да ги пържите на среден огън, избягвайте висока температура, това ще направи гъбите жилави;
- Не съхранявайте готовите ястия с гъби за дълго време, максимум 10 часа, а след това в хладилника.
За рецептата и снимки стъпка по стъпкапържени гъби благодарение на Славяна.
Тетрадката с рецепти ви желае добър апетит!
Днес ще ви кажа как да готвите стриди гъби и шампиньони със заквасена сметана и лук - бързо, просто и вкусно. Самите шампиньони са безвкусни, без значение как ги приготвяте (макар че не, те се оказват отлични, когато са мариновани), но днес ще добавим стриди към шампиньоните и ще задушим всичко в заквасена сметана. Не забравяйте да добавите лук и чесън - резултатът ще бъде много вкусен.
Гъбите със заквасена сметана и лук могат да се сервират с всякаква гарнитура, ще бъде вкусно с картофено пюре, гъбите също вървят добре с ориз, елда или тестени изделия. Е, ако се интересувате, нека да започнем.
Подгответе всички продукти по списък. Изберете пресни гъби, те трябва да са без повреди или петна.
За да започнете, почистете лук, изплакнете, подсушете, нарежете на малки кубчета.
Измийте и подсушете шампиньоните, след което ги нарежете на ситно.
Измийте и подсушете гъбите от стриди, изцедете малко. Нарежете също на средно големи парчета.
Загрейте олиото в тиган, добавете в него нарязания лук и запържете за няколко минути до златисто кафяво.
Добавете шампиньоните и стридите в тигана. Запържете гъбите и лука за 5-7 минути, като разбърквате от време на време.
В чаша смесете заквасена сметана, пресован чесън, сол и черен пипер.
Пържените гъби и лук трябва да придобият приятен златистокафяв цвят.
Сега можете да добавите готовата заквасена сметана. Всичко се разбърква и се оставя да къкри 4-5 минути на тих огън. Поднесете готовите гъби със заквасена сметана и лук.
Добър апетит!
За да направите шампиньоните в заквасена сметана вкусни, трябва да се придържате към следния алгоритъм - първо запържете лука, а след това гъбите. Когато покафенеят, залейте всичко със заквасена сметана (тя трябва да е прясна и с масленост поне 20%) и загрейте за 3-4 минути. Опитайте тази рецепта за гъби и те ще станат перфектни!
Общо време: 50 минути | Време за готвене: 30 минути
Добив: 4 порции | Калории: 116.09
съставки
- шампиньони – 500 гр
- лук – 2 бр. (100 г)
- заквасена сметана 20% масленост - 1 супена лъжица. (200 ml)
- сол на вкус
- смлян черен пипер - на вкус
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- масло – 30 гр
- копър - за сервиране
Подготовка
Големи снимки Малки снимки
Изплакнете шампиньоните под течаща вода, разтрийте капачките с кърпа и освежете отрязаната част на стъблото. Не е необходимо да се потапят напълно във вода – смята се, че така губят вкуса си. Нарежете чистите гъби на няколко части, като най-малките може да оставите цели. Размерът на разфасовките е по ваша преценка, но не забравяйте, че по време на процеса на задушаване те ще намалеят около половината.
Обелете лука и го нарежете на кубчета. Не пестете лука, той придава вкус на соса!
Изсипете растително масло в тигана и добавете парче масло (това ще добави вкус към ястието). Загрейте отново. Изберете голям и широк тиган, така че гъбите да се пържат в него, а не да се задушават в собствения си сок и да ви е по-удобно да бъркате храната.
Добавете наситнения лук. Пържете 2-3 минути, докато омекне.
Добавете нарязаните гъби. Продължете да готвите, докато излишната течност се изпари. Не се покрива с капак.
Когато излишната влага напусне, шампиньоните ще започнат да покафеняват. Разбърквайте редовно, докато придобият светло златист цвят. Внимавайте лукът да не прегори, иначе ястието ще горчи. Накрая добавете сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Изсипете заквасена сметана в тигана с гъби и лук, проверете отново за сол и черен пипер.
Намалете котлона и оставете да къкри 3-4 минути, като разбърквате, докато заквасената сметана се "сприятели" с гъбите и придобие цвета на печено мляко.
Сервирайте топли или студени, поръсени отгоре с наситнен копър.
Шампиньоните, задушени в заквасена сметана, имат лека киселинност и деликатен кремообразен послевкус. Добър апетит!
Зареждане...
