Пържени и печени пайове със зелев пълнеж са обичани от мнозина. И въпреки че зеленчук със сто дрехи без закопчалки се предлага по всяко време на годината, не мисля, че това конкретно обстоятелство е причинило популярността на зелевите банички. В крайна сметка, на първо място, това е много, много вкусно! Мекият, леко кисел пълнеж прави сладкишите толкова апетитни, че е просто невъзможно да се откъснете от него! Така че пазителите на тънката талия категорично не препоръчват!
Невероятна плънка за банички с кисело зеле
Киселото зеле е чудесен пълнеж за пържени и печени пайове. Леката киселинност чудесно се вписва в вкусовия тандем с тънко хрупкаво тесто. Мога да кажа, че това е един от любимите ми топинги.
За да се подготвите, ще трябва да вземете:
- 1 ярко оранжев среден морков;
- 1 малка глава лук (обикновен жълт или бял);
- 500-600 г кисело зеле;
- 3 чл. л. растително масло (всяко, но без мирис).
Ред за готвене:
Остържете кората на моркова или внимателно го нарежете с нож (ако кореноплодът е "стар"). След това нарежете на тънки ивици или използвайте едро ренде. Изсипете растително масло в тигана. Загрейте го и разбъркайте морковите. Докато морковите се пържат, погрижете се за лука, за да не губите време. Почистете лука. Изплакнете и нарежете. Може да е малка, може и по-голяма – както ви харесва. След това изпратете разреза на морковите. Прекарайте още няколко минути. Оставете зеленчуците да станат златисти и кафяви, но не прекалявайте. Време е да си спомним за зелето. Изстискайте го от саламурата и го изпратете в тигана с моркови и лук. Сега бъдещият зелев пълнеж за вкусни пайове може да бъде оставен сам за 7-10 минути, понякога за кратко да го помните, за да се намесите и „забравите“ отново. Когато решите, че всичко е готово, задължително вземете проба. Може да добавите подправки. Ако е много кисело, добавете захар. Пресни - добавете сол.
Пирожки с плънка от прясно зеле с домат
Само по себе си прясното бяло зеле няма подчертан вкус и аромат. Но това е само в наша полза, домашни готвачи. Ще опитаме нашата зелева плънка за румени пайове и пайове с ароматни подправки и сладко-кисел домат.
И така, от какво имаме нужда:
- бяло зеле - 1 кг;
- малък лук - 2 бр.;
- среден морков - 2 броя 4
- доматено пюре - 6 с.л. л.;
- 1 ч.ч сол;
- 2 ч.ч Сахара;
- дафинов лист - 1-2 бр.;
- щипка червен и черен смлян пипер;
- 2 чаши гореща вода;
- малко растително масло за пържене на лук и моркови.
Метод на пълнене:
Нарежете зелето на ситно. „Старото“ може да се пасира с ръце, за да омекне по-бързо при задушаване. Обелете и измийте морковите и лука. Настържете или нарежете морковите (както сте свикнали). Нарежете лука на кубче. Запържете зеленчуците в сгорещено олио. Добавете зелеви ленти. Разбъркайте добре, така че пърженото да се разпредели равномерно върху бъдещия пълнеж. Добавете доматено пюре, разредено в чаша топла вода. Добавете още една чаша вода. Разбъркайте. Задушете плънката за пържени пайове от прясно зеле с домати в тиган без капак, като разбърквате от време на време 12-15 минути. След това добавете подправки, сол и захар. Разбъркайте и гответе, докато течността се изпари напълно. Това ще отнеме още 7-10 минути.
Ароматна зелева плънка за пайове (вкусна рецепта с гъби)
Гъбите не само вървят добре със зеле, но и придават на пълнежа деликатен аромат и вкус. Затова баничките ще се получат добре, бъдете сигурни.
Уверете се, че имате следните съставки:
350 г прясно бяло зеле;
гъби шампиньони - 250 г;
праз - 1 стрък;
рафинирано растително масло - 1,5-2 супени лъжици. л.;
чесън - 1 скилидка;
черен пипер - щипка;
сол на вкус.
Как ще готвим:
Почистете кралицата на нашето ястие от горните листове, измийте я. Нарежете на тънки ленти. Изпратете да се запържи в тиган с половината от посоченото количество растително масло. Докато зелевите ленти се пържат до омекване, ще имате време да се отървете от останалите съставки на плънката. Но не забравяйте да разбърквате от време на време, за да не загори. Почистете гъбите от филма или просто измийте. След това се нарязва на големи кубчета. Нарежете бялата част на праза на тънки половинки. Когато зеленчукът се свари, прехвърлете го в купа. И изсипете гъбите в сух тиган без олио, сложете на среден огън. Изчакайте, докато цялата течност от гъбите се изпари. След това изсипете останалото масло в тигана. Добавете нарязания лук и задушете всички заедно до златисто кафяво. Изсипете зелето в тигана за почти готово пържене. Сол, черен пипер и добавете чесъна, прекаран през пресата. Остава само да се разбъркат, задушават се за минута-две и се охлаждат. И, разбира се, не забравяйте да опитате, преди да извайвате пайове. В крайна сметка недосоляването или липсата на подправки в плънката е толкова критично, колкото и пресоляването. Всичко трябва да е умерено.
А също и пайовете със зеле и яйце са много вкусни. Вижте стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на този пълнеж.
Ето колко разнообразни могат да бъдат зелевите пълнежи за пържени и печени пайове и пайове. Изберете, гответе, наслаждавайте се!
СЪСТАВКИ
- брашно - 400 гр
- масло - 100 гр
- мляко - 0,5 чаши
- жълтъци - 3 бр.
- яйце - 1 бр.
- инстантна мая - 7 g
За пълнене:
- яйца - 4 бр.
- кисело зеле - 400гр
- захар, сол, черен пипер
- средни крушки - 2 бр.
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ
Пригответе тесто. Пресейте брашното. Разредете маята в 0,5 чаши топла вода. В купа се изсипва половината брашно, изсипва се маята, разбърква се и се слага на топло място за 1-1,5 ч. Когато тестото удвои обема си, разбийте в него жълтъците и добавете сол и малко захар на вкус. Изсипете топло мляко в тестото и разбъркайте. Добавете размекнатото масло и останалото пресято брашно. Прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност и месете, докато се отдели лесно от ръцете ви. Върнете в купата, покрийте и оставете на топло за 1,5 часа.
Пригответе плънката. Сварете твърдо яйцата, изплакнете със студена вода и обелете. Накълцайте яйцата на малки трохи. Зелето се изстисква и нарязва на ситно. Обелете и нарежете лука.
Загрейте растително масло в тенджера и запържете лука, 6-7 минути. Добавете зелето и гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, 10 минути. Подправете на вкус със захар, сол и черен пипер. Добавете яйцата и разбъркайте.
Разточете тестото върху набрашнена повърхност с дебелина 0,5 см. С помощта на чаша изрежете кръгове от тестото. Останалото омесете отново, разточете го и от него изрежете кръгове. Разделете плънката на кръгчета.
Сгънете всяко кръгче наполовина и загънете краищата.
Намажете отгоре с леко разбито яйце. Разстелете баничките върху намазнена с 1 с.л. л. масло върху тава за печене на разстояние 3-4 см една от друга. Оставете да втаса за 15 мин. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 20 минути.
Киселото зеле е отличен пълнеж за пайове. Мек и ароматен, той е просто създаден за печене и го прави толкова апетитен, че е просто невъзможно да се откъснете от него! В допълнение, това е отличен вариант за "оползотворяване" на силно кисело зеле.
Споделям с вас моята любима рецепта, която е подходяща както за пържени, така и за печени баници - днес ще ги печем. Тесто с мая, може да се замеси със суха или пресована мая, винаги пасва добре и е много послушно, изобщо не лепне за ръцете и не се разкъсва. И най-важното - баничките с кисело зеле на фурна остават меки и на следващия ден. Разбира се, предложеното тесто е подходящо за пайове с всякакъв пълнеж, но с кисело зеле те се оказват особено вкусни. Не пропускайте да опитате и тази рецепта ще ви стане любима!
съставки
За теста
- брашно 400гр
- мляко 200 мл
- суха мая 2 ч.л
- захар 2 с.л. л.
- кокоше яйце 1 бр.
- сол 1 ч.л
- растително масло 5 с.л. л.
За пълнене
- кисело зеле 400гр
- растително масло 2 с.л. л.
- масло 20гр
- лук 1 бр.
- морков 1 бр.
- доматено пюре 1 с.л. л.
- смлян черен пипер 1 чип.
- сол 1 с.л.
Как се правят баници с кисело зеле
- Загряваме млякото до температура 30 градуса. Изсипете половината прясно мляко в малка купа, размийте в него маята и 1 ч.л. Сахара. Ако използвате бързодействаща или суха активна мая, ще ви трябват само 2 ч.л. Ако отглеждате пресовани, вземете 25 грама.
Във втората половина на млякото добавете сол и останалата захар (1,5 супени лъжици), растително масло и едно яйце. Всичко се разбърква добре с бъркалка, така че яйцето да е без бучки.
Пресяваме брашното, правим вдлъбнатина на хълма и първо изсипваме разредената мая, разбъркваме с лъжица. След това добавете млечната смес и омесете тесто с ръце - ако брашното не ви се струва достатъчно, можете да добавите 30-50 грама. Резултатът ще бъде стегнат, но мек колобок, при натискане върху него тестото много бавно възстановява формата си.
Покрийте тестото с кърпа и оставете на топло. Ако използвате бързодействаща мая, 30-40 минути са достатъчни. Ако е активна суха или пресована мая, трябва да изчакате 1 час, докато тестото втаса.
Докато тестото втасва, пригответе плънката. Лукът се нарязва на кубчета, морковът се нарязва на едро ренде, киселото зеле се измива във вода, ако е много кисело. Загряваме смес от зеленчуци и масло в тиган (зеленчуковият сок ще се сгъсти и плънката няма да изтече!), пасирайте лука заедно с морковите.
Киселото зеле се изцежда добре с ръце, за да се отдели излишната течност. Слагаме го в тиган с лук и моркови, запържваме за 5-7 минути. Добавете доматено пюре (за цвят и пикантен вкус), малко захар и смлян черен пипер. Задушете зелето на слаб огън под капак за 10 минути.
Надупчете тестото и го разделете на 16 части. Всяка разточваме на кръг, в центъра слагаме по 1 с.л. л. пломби. Свързваме краищата на тестото и защипваме (като кнедли).
Ако искате да приготвите пържени пайове с кисело зеле, ние ги оформяме и веднага ги запържваме в голямо количество растително масло за 2-3 минути от всяка страна. Те са много, много нежни, вкусни и ефирни.
За печени пайове покрийте тава с хартия за печене. Поставете баничките отгоре, с шевовете надолу, оставяйки малко разстояние между тях. Поставяме на топло за около 20-30 минути.
След това се намазва с жълтък, разтопен с малко мляко.
Загрейте фурната до 200ºC и изпратете пайовете с кисело зеле да се пекат за 20 минути.
Сервираме румени баници на масата топли или студени.
Днес банички с кисело зеле. Баницата с кисело зеле винаги е добра идея! Ще ги опитате само веднъж и няма да можете да живеете без тях!
СЪСТАВКИ
- 200 мл. растително масло (за пържене на пайове)
за теста:
- ~3,5 ст. (250 мл) брашно + брашно за работа с тесто
- 300 мл. топло мляко или вода
- 3 с.л растително масло
- 1,5 ч.ч суха мая
- 1,5 ч.ч сол
- 2 с.л Сахара
За пълнене:
- 2 с.л растително масло
- 500 гр. кисело зеле
- 2 глави лук
- 1-2 ч.ч Сахара
- 0,3 ч.л млян черен пипер
- 0,3 ч.л куркума
- 100-200 мл. вода
СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ
Първо, нека приготвим тестото с мая. В удобен съд смесете 1,5 ч.ч. сол, 2 с.л. захар, 3 с.л. растително масло и 300 мл топло мляко или вода. Разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят.
Отделно пресейте 3 чаши брашно (чаша с обем 250 мл). Към брашното добавете 1,5 ч.ч. суха бързодействаща мая. Разбъркваме.
Изсипете брашното с маята в течната смес. Замесете тесто, като при необходимост добавяте брашно. Меси се 7 мин. Тестото се изважда на топло да втаса 1 час.
През това време пригответе плънката.
Нарежете 2 глави лук на кубчета и запържете в растително масло до прозрачност.
След това добавете 0,5 кг кисело зеле. Разбъркваме. Оставете да къкри под капак за 10 минути.
След това по желание се добавят 1-2 ч.ч. захар, малко черен пипер на вкус и оцветител 1/3 ч.л. куркума. Разбъркваме. От време на време ще трябва да добавяте вода, за да не загори зелето и да остане сочно. Продължаваме да къкри под капак до желаното състояние и изпаряване на течността.
Пълнежът е готов! Тестото е втасало.
Натрошаваме и разделяме на малки колобчета - при мен се получиха 16 бр.
Оформяме пити (както е показано на видеото).
Пържете пайовете в сгорещено растително масло от двете страни по около 2-3 минути на умерен огън до златисто кафяво.
По желание тези пайове могат да се пекат във фурна на 200ºC за 20 минути.
Подробности и подробности за приготвянето може да видите в кратка видео рецепта. Приятен апетит!
Абонирайте се за моя YouTube канал "Как да готвя", много ще се радвам да ви видя!
СТЪПКА ВИДЕО РЕЦЕПТА
Днес ще готвим пържени пайове с кисело зеле. Това ястие определено ще зарадва вашите близки, роднини и приятели, тъй като все още не съм срещал нито един човек, който да не харесва пържени пайове. Това ястие е много удобно решение за семейна закуска през уикенда, тъй като приготвянето на пайове не ви отнема много време, а всички съставки са налични и евтини.
Тестото с мая, което ще замесим, не е съвсем обикновено: слагаме всички съставки в него студено. Това е много удобно, тъй като не е необходимо да правим тесто или да поставяме тестото на топло място. Приготвяме го преди лягане, късно вечерта и го поставяме в хладилника за през нощта, а на сутринта пържа пайове. За плънката избирам кисело зеле.
Баничките с кисело зеле са едно от любимите ястия в нашето семейство. Но можете да използвате и други пълнежи: картофи, картофи с черен дроб, ориз с яйце: всичко зависи от вашите гастрономически предпочитания и това тесто ще хармонизира перфектно с всякакви съставки.
За да приготвим пържени пайове, имаме нужда от: 45 минути, ще получим 16 пайове.
съставки:
За тест:
Брашно - 2,5-3 чаши (чаша от 250 грама). Кефир - 250 милилитра. Яйце-1 бр. Пресована мая - 50 грама. Захар - 2 супени лъжици. Сол - 0,5 чаена лъжичка. Растително масло - 2 супени лъжици.
За пълнене:
Кисело зеле бяло зеле - 0,5 кг. Захар - 1-2 супени лъжици, в зависимост от киселинността на зелето. Растително масло - 3 супени лъжици.
Стъпки на готвене:
Замесваме тестото. Правим това вечерта, тъй като ще трябва да престои една нощ в хладилник.
За смесване се нуждаем от просторен контейнер. Изсипваме кефира в съд.Натрошаваме 50 грама пресована мая, която добавяме в съд с кефир.
Добавете 0,5 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици захар, разбийте едно яйце и добавете 2 супени лъжици слънчогледово масло.
Смесете добре съставките. Добавяме брашно. Замесете меко тесто. След това го покрийте със стреч фолио и го приберете в хладилника за една нощ.
Подготвяме плънката.
Загрейте тигана на среден огън, добавете 3 супени лъжици олио и изсипете зелето. Добавете захар към зелето и разбъркайте. Запържете зелето до пълното изпаряване на течността от тигана, като го запържите леко.
Тестото и пълнежът прекараха нощта в нашия хладилник и сега можем да изпържим пайовете) Поръсете работната повърхност на кухненската маса с брашно, поставете тестото върху повърхността и леко го омесете.
Разделяме тестото на 16 части.
Разточвам, разстилам. Слагаме плънката в средата на нашите пайове. Ние извайваме нашите пайове: внимателно защипете краищата.
В предварително загрят тиган с растително масло (олиото трябва да покрие дъното на тигана) редим пайовете, като леко ги сплескваме, с шевовете надолу. Запържваме ги под капак, на най-слабия огън до златисто кафяво. След това обръщаме.
По същия начин изпържете и останалите пайове.
Горещи и румени баници с кисело зеле са готови за закуска! Приятен апетит на всички.
Зареждане...
