Какъв хайвер да купува по-добре. Характеристики на приготвянето на червен хайвер

Червеният хайвер е любим продукт, който съдържа голям брой редки микроелементи, допринасящи за подобряване на състоянието на тялото и поддържането му в норма.

Ако по-рано беше много рядко и доста скъп деликатес, днес банката на червения хайвер може да си позволи много. Това се дължи на факта, че по време на царската Русия такъв продукт просто не е имал време да транспортира в част от страната, които са на голямо разстояние от седалките на улова - продуктът е нетраен. Понастоящем има начини да се запази своята свежест за дълъг период от време, благодарение на който хайверът е доставен на различни точки на света, където е необходима голяма популярност. Въпреки това, заедно с висококачествени и естествени продукти, има значителен брой фалшификации. Как да изберем червен хайвер? За това след това.

За полезни свойства

Микроелементи, които се съдържат в хайвер на всяка червена риба, са наистина богати на тяхното разнообразие. Всички те са много полезни за всяко човешко тяло, но много специалисти в областта на медицината и диетолозите не препоръчват яденето на ден повече от два или три сандвича с такъв продукт.

Като част от правилно избрания продукт има голямо количество витамини А, Е и Г. В допълнение към тях, калций, фосфор и огромно разнообразие от мастни киселини могат да бъдат намерени в деликатежа, които са благоприятно засегнати от тялото.

Как най-добре да се яде червен хайвер

Най-добре е да се яде такъв продукт с чаени лъжици. За възрастен оптималната част на ден е 2-3 лъжици. Освен това, много гастрономи не се препоръчват за такива случаи да се използват метални изделия - те влошават качеството на хайвер. Най-добре е да се използват дървени лъжици или костни продукти.

Когато добавяте този продукт към други ястия, е необходимо да знаете, че тя е перфектно комбинирана с варени пилешки яйца, масло, пита и палачинки, пресни краставици, както и с варени картофи.

Видове хайвер

В момента, на рафтовете на магазините, можете да намерите хайвер, произведен от различни видове риби, и всички те принадлежат към скалите на сьомгата. Можете да го закупите в две форми: за теглото или в банки от калай, а експертите препоръчват феновете на такъв продукт да обърнат внимание на втората версия на опаковката.

На пазара на морски дарове, зърнесто червен хайвер от розов сьомга, вихърс, медицински сестри, хасити и пъстърва вече са общи. Всички те се различават по размер, цвят и вкус. Предимно купувачите предпочитат да придобият хайвер Кети, който се характеризира с нежността на техния вкус. Размерите на яйцата на такава риба са доста големи (5-6 mm), те се различават в свеж цвят - червен с лек оранжев оттенък. Сред сортовете на червения хайвер, купувачите често избират този, който е бил изтеглен от гърбането. Той има универсален мек вкус, а също и големи зърна, които в диаметър достигат 5 mm. Цветът му е малко по-лек от това, което принадлежи на ket, отколкото всъщност и се отличава визуално.

Много фенове имат тъмночервен и леко горчив вкус в вкуса на испарс (3-4 mm) и пъстърва, която се отличава с напрегнат вкус и ярък оранжев цвят на много малки яйца (2-3 mm).

Как да се определи качеството на хайвер на външен вид

Експерти, учене как да изберат червен хайвер, не се препоръчва да се придобият твърде тъмен или твърде лек продукт. В първия случай най-вероятно е било изтеглено от рибата далеч от първата свежест, а във втората тя може да бъде презрета, която също се отразява неблагоприятно върху вкусовите качества на продукта.

Правилно спасен и висококачествен червен хайвер винаги има доста еластична обвивка, тя няма филм. Трябва също така да избягвате да купувате продукт, в който се наблюдава видимата хетерогенност на яйцата - всички те трябва да са със същия размер.

Ако, когато отворите банката, се виждат яйца, това означава, че съдържанието на лошо качество, в процеса на храна на зъбите, те също не трябва да се придържат. Отличен хайвер няма неприятен послевкус, той внимателно се топи в устата.

Обърнете внимание на опаковката и това, което е написано на него

Не винаги по време на покупката можете да видите съдържанието, което запълва контейнера с продукта. Въпреки това, по време на закупуването на буркан от червен хайвер, винаги е възможно да се чете всичко, което е написано на него, а от това можете да оттеглите значително количество информация за качеството на пълнене.

На първо място, етикетът трябва задължително да покаже, че контейнерът се съхранява. Ето пример за правилен надпис: "зърно от хайвер за сьомга, изглед: ket, първи клас". Забелязвайки такъв надпис, 50% клиент може да бъде уверен, че висококачественият продукт е наистина високо качество. Ако в банката е посочен хайвер от няколко вида риба, това означава, че продуктът, който го запълва, максимумът от втория клас, който вече не е добър индикатор.

Освен това трябва определено да обърнете внимание на етикетирането на червения хайвер в калай. Ако съдържа комбинация от ГОСТ, това означава само че е произведен от всички стандарти и в съответствие с консервационните периоди, във връзка с който продуктът в контейнера пада абсолютно свеж. В случай, че етикетирането показва съкращението на този, това означава, че опазването е настъпило в техническите спецификации. В случай, че растението е на голямо разстояние от мястото на улова, хайверът, който запълва буркана, може да не е първата свежест, тъй като дълго време той е на път към растението.

Голяма част от продукта може да каже и дата на опаковката му. Морските дарки с най-добрия вкус се събират през летния сезон. Датата на производство на червен хайвер трябва да бъде ясно извадена на банката и не е изкривена. Трябва също да се помни за оптималните периоди на съхранение на продукта - тя варира от 6 месеца до една година.

Що се отнася до самата банка, външният му вид показва много: не трябва да има механични повреди или ръжда. Разклащайки контейнера с висококачествен хайвер, купувачът няма да чуе бикове.

ICRA в стъкло

Често тези морски дарове за продажба са изправени пред стъклени буркани. Много купувачи предпочитат да придобият стоките в такъв контейнер. Това решение се дължи на факта, че прозрачността на опаковката ви позволява да заслужавате съдържанието и качеството на продукта.

Специалистите отбелязват, че стъклото не е корозия, че не е характерно за консервните кутии - това осигурява приличната безопасност на качеството на продукта през целия период на съхранението и изпълнението.

Структура

Като част от естествен, вкусен и полезен хайвер, трябва да има минимален брой компоненти. Правилният състав на продукта е предимно в много производители. Той съдържа хайвер, както и външния му вид (Кета, ученик, общество и др.), Растително масло, сол, както и няколко вида консерванти, а техният брой не трябва да бъде повече от две (E200, E211). В допълнение, производителят може да добави антисептик и глицерин към стандартната рецепта за продукта, който също отговаря на Gost.

Сериозно се интересуват от въпроси за това как да изберем червен хайвер, купувачът трябва да знае тези компоненти, които са показателни за лошо качество, а понякога и вредният продукт. Сред тях най-често специалистите идентифицират такива химически добавки като E400 и E239. Това се дължи на факта, че такива компоненти предотвратяват съдържанието на съдържанието, което не е добре да повлияе на качеството на хайвер в крайна сметка.

Какво да обръщате внимание при закупуването на хайвер по тегло

Ако с избор на продукт в банките на калай, където маркирането е маркирано, всичко е повече или по-малко ясно, как да изберем червен хайвер, който продава по тегло? В такъв въпрос на качествени показатели малко. Купувачът първо трябва да обърне внимание на вкуса и миризмата. Като правило, само знаещите гурмети са специализирани в такива въпроси, които разбират какво трябва да има истинският продукт. На всички онези, които не познават тънкостите на аромата на естествения и свежа деликатес, най-добре е да се свържете с производителите, които прилагат хайвер в банките и се ръководят от горните показатели.

В допълнение, закупуване на такива морски дарове за тегло, трябва да помните, че не много свежи деликатеси нечестни продавачи могат да доведат до желания цвят. Също така, в този случай е доста трудно да се установи истинският й производител.

Когато купувате за плуване, трябва да обърнете внимание и на това колко промени в червените хайвер. В случай, че неговата стойност е значително занизана, е необходимо да се мисли за неговото качество или естественост.

Условия за съхранение на продукта

При съхранение на ценни морски дарове е необходимо ясно да се спазят датите и температурите, посочени в банката, от това зависи качеството на хайверите. Идеалната температура за такъв продукт е 4-8 градуса. Именно в такива условия, при запазване на плътността на банките и спазването на времето за съхранение, можете да запазите продукта в хладилника. В случай, че контейнерът е отворен, хранителната стойност на съдържанието се запазва за максимум два дни.

Относно популярността на различните видове червен хайвер

На рафтовете на магазините можете да срещнете морски дарове, конфискувани от различни видове риба. Сред тях са особено популярни с гърбав и сьомга - буркани с нея, може да се намери в почти всеки магазин, който продава риба, а купувачите предпочитат качеството на вкуса на продукта от тези породи.

Що се отнася до хайвер на автобуса, той може да бъде безпрецедентен, който се дължи на сложността на производството на този вид риба. Той се държи в резервоарите, където се съхранява температурата на не повече от 1 градуса и малко остави индивидите. В допълнение, хайверът на храста има един вид горчив вкус - той привлича малко. Същото се отнася и за продукта, конфискуван от Kiju.

Цени

Искате да закупите качествен продукт, на първо място, трябва да обърнете внимание на това колко промени в червените хайвер. В същото време е необходимо да се вземе под внимание вида на рибата, от която е оттеглена, както и формата, в която се продава (за теглото или в запечатани банки).

Възможно е да се вземе в катастрофата на хайвер на тези места, където се прави пряк улов на риба. Повечето от добива на ресурси попада върху Камчатка и Сахалин, където средният килограм на продукта е около 2-3 хиляди рубли в зависимост от нейния тип.

След като хайверът е опакован в банки, цената му се увеличава рязко. Така 100 грама на продукта струва купувач около 350, 250 g - 800 и 500 г - 1500 рубли. В магазините на различни региони на Русия цените могат да се различават, което е свързано с транспортните разходи на доставчиците, както и други показатели.

Икра е една от най-популярните деликатеси и се опитваме да го изпратим на масата за всеки празник. За щастие, на рафтовете на магазините сега не е дефицит на хайвер. Но как да направите правилния избор, да не греша като продукт и не харчат много пари на откровено лоши стоки? Днес ще говорим за IRES и ще ми кажем кои критерии трябва да го изберат в магазина.

Качествена гаранция на Тара?

Сега ICRA е опакована в различни видове опаковки. Като правило това е:

• стъклени буркани;
• метални (калай) банки;
• пластмасови контейнери.

Често можете да намерите разопакован, слаб хайвер.

Опаковка на хайвер Използвайте стъкло, метални и пластмасови контейнери

Всеки вид опаковка има своите предимства и недостатъци. Нека се опитаме да ги разберем.

1. В стъклен буркан може лесно да разгледате стоките и да разберете, свеж хайвер или вече губите качество. Минусите включват факта, че прозрачното стъкло пропуска светлината, която унищожава витамините, съдържащи се в МЕР. Но тя е решена чрез съхраняване на продукта в тъмна стая без достъп на директни светлини или опаковки стъклени буркани в картонена кутия. Останалата част от стъкления контейнер е доста надеждна за хайвер.

   Червен хайвер в стъклен буркан

2. ICRA в метален буркан е надеждно скрит от гледки и не можете да определите абсолютно качеството на продукта, докато не отворите опаковката. Но от друга страна, в касети от калайска хайвер, дълго време се съхранява добре.

   Червен хайвер в калай

3. Все повече на рафтовете на магазина има хайвер в твърди пластмасови контейнери с запечатани капаци. Животът на продукта в такъв пакет от подземника в сравнение със стъкло или метал. Но при спазване на правилата за съхранение, пластмасовият контейнер е доста безопасен. Най-важното е, че пластмасовата опаковка не е мека и съдържа необходимите идентификационни знаци. В допълнение, чрез прозрачната повърхност можете да оцените появата на съдържанието.

   Червен хайвер в пластмасова опаковка

4. При тъкане хайвер всичко не е толкова лесно. От една страна, тя има неоспоримо предимство: можете да се опитате да го опитате и да го разберете, дали солта е достатъчно в нея, няма външен асансьор или миризма, доколкото е рон. Но от друга страна, той може да бъде хайвер, който е замръзнал или неподходящ за опаковане поради изтичане на срока на валидност. Това може да повлияе отрицателно на качеството на продукта.

Когато купувате, дайте предпочитание на каламин в стъклен буркан, пълен в картонена кутия.

Различна риба - различен хайвер

Не забравяйте, че хайвер на една или друга риба може да се различава значително. Това се отнася за форма, цвят, вкус. Само съдържанието на протеини, мазнини и микроелементи остава почти същото.

Забележка! Червеният хайвер ни дава риба от сьомга скали - розова сьомга, Кета, Чавик, Нерк, Троут, Кизхух. Това е техният хайвер, че обикновено се срещаме в магазините.

След допълнителни описания на характеристиките, лесно можете да научите как да определите с това, което имате.

Различните видове рибни хайвер могат да варират значително

1. Сред рибата сьомга, розовата сьомга се счита за най-плод. Хайверът й има универсален вкус, който вероятно ще бъде почти всички потребители. Диаметърът на емблемата е около 5 mm, черупката не е много плътна, цветът е оранжев или светло оранжев.
2. Keta хайвер на второ място по размер: диаметърът на емблематиката е 5-6 mm. Те имат подходяща сферична форма, ярко оцветяване на цвета на кехлибар-оранжев, добре изглеждащ мазнин на ембриона. Кетовският хайвер често се използва като ястия за декорация поради зрелищни видове. Поради доста плътната обвивка на хайвер на тази риба не на всички на вкус.
3. В най-големите яйца на децата, диаметър 6-7 мм, наситен червен с острен вкус. Вярно е, че днес хайвер Чавика вече не се намира на рафтовете на магазините, тъй като тази риба е включена в червената книга.
4. В Кизхи, малък хайвер с бургундски нюанс. Ikrinka е малко ухапване вкус.
5. Пъстърва има най-малките яйца - с диаметър 2-3 mm. Цветна хайвер - от жълто до ярко оранжево.
6. Isra от Narki е малко по-малък от камъните - с диаметър до 4 mm. Наскоро тя рядко се среща в свободна продажба поради масовото унищожение на този вид риба.

Освен това често се среща хайвер на рибата. Тя дойде при нас заедно с модата за японската кухня. Но каквито и продавачи да ви кажат, този продукт не се прилага за изхвърлянето на червен хайвер в обичайното разбиране. Ikriinka летяща риба първоначално безцветна, червена ги прави сосове и подправки. По същия начин този хайвер може да бъде направен зелен, син или черен.

Ние купуваме червен хайвер от правилата

Внимателно прочетете етикета, за да проучите състава на продукта. Според ГОСТ, само следните компоненти трябва да се съдържат в банката хайвер:

• сол;
• растително масло;
• E400 - глицерин, предотвратяване на сушенето на хайвер;
• E200 и E239 - антисептици, които не се използват отделно един от друг.

Наличието на други добавки в IRES противоречи на ГОСТ и рискувате да придобиете нискокачествени стоки, вредни за здравето.

За да определите, добър хайвер, можете да претеглите бурканчето на електронни везни. Стандартно тегло - около 180 грама. Субектите на 15-25 грама трябва значително да намалят производството на продукти, отколкото често използваните безскрупулни производители.

Когато купувате хайвер за почивка, обърнете внимание на: 1. Ако хайверът е неестествено ярък - пред вас, най-вероятно е изкуствен хайвер, или багрила се опитват да скрият останалите стоки 2. Ако хайверът Неговата последователност е твърде течна - тя ще се влоши бързо, както и от теглото ще платите за течност, а не за самия продукт. Лично аз, ако поръчам хайвер за бъдещи празници, така че да не се влошава, аз го замръзвам - след размразяването му е много вкусно и свежо. Основното нещо, след размразяване, не го замръзвайте отново. Ако можете да си купите свеж червен хайвер t. пресен продукт, ми се струва, не си фалшив и можете да вземете хайвер в рецептата си. Ако имате някакви съмнения относно качеството на хайвер - по-добре е да се откажете от покупката на t. Ще бъде по-скъпо.

http://otzovik.com/review_155626.html.

Хайвер може да бъде купен за тегло. Малък и опитайте. Зърното трябва да бъде чисто с тъмна точка в средата. Не кални и с приятна, но не силна миризма. Ако хайвер мирише твърде много, тя се втриваше или скайел. И ако изобщо не мирише. Това е хайвер за сладолед. Забелязах, че вкусът започна да пада със сладък хайвер. Както ми казаха тайна това поради новия консервант, който се нарича Warrax. Не купувайте хайвер, ако ръбът на буркана или барел е бял блясък. Това е по-черен хайвер. Ikra Gorbushi леко свидетелства леко. Или мисля така.

https://www.agroxxi.ru/forum/topic/6446-%D0%BA%D0%B0%D0%D0%B%B2%D1%D0%D0%D1%8B%D0%B1%D1%80%D0%B0% D1% 82% D1% 8C-% D0% BA% D1% 80% D0% B0% D1% 81% D0% BD% D1% 83% D1% 8E-% D0% B8% D0% BA% D1% 80% D1% 83 /

И най-важната дата на производството на хайвер трябва да стои на банка от 8 или 9 месеца, август септември, по това време рибите хвърлят хайвера и свежия хайвер в банките, с период на производство преди или по-късно ICRA първи особен някъде И тогава, ако е необходимо, тя е била опакована в банките. Е, мисля, че е ясно, направено през август, той е свеж.

гостът

http://www.woman.ru/home/culineny/thread/3868294/

Как да изберем качествен продукт (видео)

Сега знаете как да изберете правилния хайвер в магазина. Вашата почивка няма да бъде разглезена от неприятна изненада и вкусни палачинки, вази, таблетки и сандвичи с тази деликатес ще се появят на масата. Добър апетит!

Имало едно време червеният хайвер в Русия не се счита за деликатес. Тя беше на масата във всеки дом, ядеше за закуска и струваше стотинка. В момента ситуацията се е променила - ICRA се повишава в цената и се е превърнала в истинско деликатес. Т. К. Ние не купуваме хайвер, не знаем как да го изберем правилно. За съжаление, не всички производители спазват стандартите на качествата. За да не се досети, си струва да се въоръжат необходимите знания.

Как да изберем висококачествен червен хайвер?

Преди да стигнете до хайвер масата преминава задълбочен процес на обработка. Първо, иколите са сортирани по качество и степени на зрялост, след това се отделят от филма и се измиват старателно със студена преварена вода. След това съди в специално решение и кутии.

Висококачествената обработка и подходящата подготовка е възможна само в фабричните условия. По-добре е да си купите хайвер в големи супермаркети, където се следват внимателни проверки на стоки. Никога не купувайте евтин продукт на пазарите.

Ако има въпрос, каква хайвер за покупка - за теглото или в тежки банки, това е за предпочитане. Работещ хайвер е ежедневно, изложен на злонамерени бактерии, в допълнение, определено не признавате датата на производство и срок на валидност, поради което има възможност за закупуване на просрочени стоки.

Хайверът в банките на калай е внимателно защитено от външни фактори, ще знаете датата на производство, но няма да можете да разгледате самия продукт - в това главния минус. Единственото нещо, което можете да проверите за качеството на кучешки хайвер - разклатете опаковката: ако е буфаг, тогава в него има твърде много саламура.

Качественият продукт има цели яйца, без смачкани страни, които са плътно подходящи на д-р, общата маса в банката трябва да има червеникав цвят, достатъчно деликатен без външни остатъци (филми, леопарди, кръвни съсиреци, плесен и бял утайка).

Закупуване на червен хайвер в банката, не забравяйте да прочетете информацията на етикета. Винаги има изключителен начин и също така написан за оценката. Първият клас означава, че ikrins са перфектно избрани по размер. Вторият клас ви позволява да смесите скърцане на различни риби от сьомга, което прави продукта по-малкозен.

На етикета производителят винаги показва състава на стоките. Как е правилно, съставът включва хайвер, сол и консерванти. Без консерванти се съхранява не повече от 2 месеца, като консерванти продуктът може да запази свежестта около година при оптимална температура.

В Русия като добавки се използват сорбинова киселина (E200) и антисептичен уротрипин (E239). Последното е токсично вещество, така че се използва не често, като променя новите методи за опазване на продукта. Един от тях е пастьоризация (дезинфекция при високи температури). За да се запази влагата в ICRA, към продукта се добавя глицерин (E422).

Има общи правила за избор на продукт:

1. Внимателно прочетете надпис на етикета. Скъпата и висококачествената хайвер е телесната, 1-ви клас;
2. Върху продукт с продукт трябва да има информация за производителя, адреса, присъствието на ГОСТ, датата на производство и опаковане, както и срока на годност;
3. Ikriinka трябва да е солидна, а не мента, без карантина. Те трябва да се впишат плътно един към друг;
4. ICRA не трябва да има твърде течна консистенция;
5. Съставът трябва да бъде хайвер, сол, не повече от 1 - 2 консервант;
6. Вкусът на червения хайвер - без рязане на горчивина и медунената ос;
7. Размерът на бузата трябва да бъде същият и цветът е хомогенна;
8. При прилагане на хайвер на сандвича, Ikriinka трябва да бъде лесно отделен един от друг.

Колко е добър хайвер червен?

В допълнение към естествения продукт, в магазините често продават изкуствен хайвер, варени от протеинови продукти (мляко, яйца, желатин) с добавяне на ароматизатори, багрила и ароматизиращи добавки. За да не объркват изкуствения хайвер с настоящето, си струва внимателно да изучавате етикетите и да анализираме цената.

Истинският червен хайвер не може да струва 700 рубли на 1 кг. Въпреки че дори и за синтетичния продукт, цените са силно припокриващи се за глупави потребители.

Коя риба е по-добра?

Ценният хайвер представлява различни видове риба сьомга: розова сьомга, Ket, Kizhuh, пъстърва, сьомга, общество и предизвикателство. Чрез количеството мазнини, протеини и степени степени, всички хайвер са същият, но външността и вкусът на различните.

Ikra Gorbushi универсално на вкус, така че повечето хора. Ikriinka gorbushi среден размер (около 5 mm в диаметър), с крехка обвивка, оранжево или светло оранжево.

CY Sessure Caviar се отличава с бургундийски нюанси и малък диаметър. Той има вкус на малко пищял, така аматьор.

ICRA Tront е най-малкият диаметър (около 2 - 3 mm). Отличителната характеристика е цвят - от жълто до ярко оранжево.

Caviar Narki има около 4 мм в диаметър и приятен вкус. В момента Червеният чейнджър Narki почти няма да открие на рафтовете на магазините, поради масовото унищожение на тази риба.

Кета хайвер може да достигне в диаметър 5 - 6 mm. Големите яйца имат изразена сферична форма, кехлибарен оранжев цвят, гъста обвивка и забележимо мазнини. Често Кета хайвер се използват за украса на ястия.

Халтер на хайвер е най-големият в диаметър и може да достигне до 8 мм. Той има яркочервен цвят и ожесточен вкус. В момента Ikra Chaviki няма да се срещне в магазините, тъй като тази риба е включена в Червената книга.

Червеният хайвер е полезен продукт за деликатност, който включва много витамини и микроелементи. Въпреки положителните свойства, не е необходимо да се злоупотребява с хайвер, в противен случай метаболизмът може да бъде нарушен. За да се залюзите с наистина вкусен и висококачествен продукт, трябва внимателно да се обърнете към нейния избор.

В руските магазини можете да срещнете хайвер от различни риби. Тя се различава в цвят и размер.

• Чавила: Големи яйца (до 7-9 мм в диаметър) от червено-оранжев цвят с деликатна обвивка, вкус с болни.
• Кета: Големи яйца (до 5-7 mm в диаметър) наситен кехлибарен цвят с гъста обвивка, кремав вкус.
• Розова сьомга: IKRINKA Среден размер (3-5 мм) Ярко оранжев цвят с мека обвивка, обичайният вкус.
• Тихо: Малки яйца (2-3 mm) ярко червено с еластична обвивка, горчив вкус.
• Червена сьомга: Малки яйца тъмночервени с еластична обвивка, горчив вкус.
• Пъстърва: Най-малките яйца (до 2 mm) светло оранжево с еластична обвивка, горчив вкус.

Традиционно, най-доброто от вкуса е нос Кета и Горбущи.

Кой определя как трябва да бъде висококачественият хайвер?

Документът, приет на федералното равнище. Това е ГОСТ "Риби на сьомга в Ириъм", одобрена през 2004 година. На него червен хайвер може да бъде два разновидности.

Ikriinka от първия клас трябва да бъде същият цвят и размер, в мярката на еластични, без външни примеси, от риба от един вид, чието име е посочено в банката. Вторият клас позволява смес от хайвер от различни видове риби. В този случай банката не пише от кой елемент.

Също така производителите не могат да работят според ГОСТ, но според TU (спецификации). Случва се, че хайверът, приготвен от този, се оказва високо качество и по-вкусен. Но е важно да запомните, че тук производителят е вълни да направят рецепта.

ГОСТ установява доста строги изисквания за съдържание на сол: от 4 до 6% от теглото на хайвер за първия клас и от 4 до 7% за втория клас.

Друг стабилен стандарт, признак за съответствие, с който производителите получават доброволно. Солите в такъв продукт трябва да бъдат не повече от 3,5-5% от общата маса на хайвер, независимо от нейния сорт. Добавянето на антибиотици е строго забранено.

Възможно ли е да се определи добър хайвер на банката?

Мога. Прочетете, шарлата, проверете:

• Производителят трябва да бъде посочен на Банката, ГОСТ или ТУ, вид риба (ако първият клас хайвер), съставът, срока на годност (без използване на допълнителни консерванти - от 8 месеца до една година). Е, ако производителят е близо до мястото на улавяне на риба.
• Перфектният състав е най-лаконичен: хайвер, сол. Допуска се съдържанието на растително масло и минимални консерванти. По-добре, ако е само сорбинова киселина. Ако в продукта няма консерванти, след това хайвер пастьоризира, който е много по-полезен за здравето.
• Маркирането върху капака на консервните кутии трябва да бъде изпъкнало, а не вдлъбнати (последният е знак за фалшив). Търсите три реда знаци: датата на производство на хайвер, асортиментния знак "IKRA" и растителния номер с номера на смяна и индекса на рибната индустрия "P".
• Калай може да не бъде уволнен или подут.
• Ако купувате хайвер в стъклото, имате добра възможност да разгледате карането. Идеалът е чист, същия цвят и размер, с минимален брой jus или без него.
• Обемът на jus в калай може да бъде определен, ако го разклащате. Лошо, ако усетите избухвания и движението на хайвер вътре.
• За хайвер, пълен в пластмасов контейнер, се прилагат същите правила. Опаковката трябва да бъде цялата необходима информация.
• Хайверът в магазина трябва да се съхранява в хладилника.

Какво ще кажете за закупуване на хайвер за тегло?

Ако не купувате не съм здрави продавачи на пазара, и в специализирани рибни отдели в супермаркети, защо не? Но не забравяйте, че понякога продават безусловен хайвер.

Отпътуване хайвер лети по-бързо. Тя не е защитена от външни влияния, включително от злонамерени бактерии.

Spristen сьомга и риболов, като правило, се случват през юли-август. Ето защоcRS за говорене се препоръчва да се придобият на ноември включително.

Висококачественият хайвер трябва да бъде ронлив. Един прост тест: добре, когато ikrinka падне от една лъжица една, лоша - голяма бучка.

Как да намерим фалшиви?

Изкуственият хайвер прави от яйца, мляко, желатин, използване на багрила. Вкусът и полезността на този продукт не се сравняват с оригинала. Но външно те могат да изглеждат много сходни.

Можете да разпознаете фалшивия:

• Опитайте да смачквате пръста си. Реалността лесно ще смаже, изкуствено - с трудности, тя е много гъста.
• Фалшивият е остра миризма на риба, наподобяваща.
• Ако хвърлите хайвер във водата, той ще стане оранжев.
• В иконите няма микроби.
• Фалшивите пръчки за зъбите.
• Ниска цена. Дори ако продавачът казва, че това е "предложение за нечуване на щедростта" само в чест на празника, по-добре е да не рискувате.

И как да се определи разглезеният хайвер?

Като правило става много тъмно и придобива неприятна остър мирис.

Ако едва ли можете да маркирате яйцата, те се пръскат в устата с характерен клик, това означава, че хайверът преобладава. Често вече е добит вече на иницила бракониери.

Развалена (не само закъсняла, но и приготвена с нарушение на санитарните стандарти и технологии) хайвер може да доведе до. Разработва патогенни бактерии, включително чревна пръчка и Staphylococcus.

Наистина невероятно червен хайвер: полезните свойства на него са безценни!

Червеният хайвер е добит от морска риба. Свойствата на червения хайвер са невероятни: продуктът е богат на лесно използвани протеини, мазнини, лецитин, витамини и минерали. Реалният хайвер допринася за подмладяването на тялото, подобрява визията и работата на мозъка, сърдечно-съдовата система, кръвообращението.

С всички комунални услуги не е необходимо да се злоупотребява: ако те дори правят висококачествен хайвер, можете да подхранвате сериозни проблеми с бъбреците и сърцето поради голямото съдържание на сол и концентрация на продукта.

Всички червени хайвер се добиват от рибата на семейството на сьомга. Най-често това е розова сьомга, общество, Ket, понякога - сьомга, пъстърва, Сима, Кижи. Всичко това теле е много различно един от друг външно, но що се отнася до полезните свойства на червения хайвер - това е предимството на всички горепосочени сортове.

Бурдите в магазините могат да бъдат пълни с напълно различен хайвер (сега говорим за качествен продукт), но ако това е първият клас - скоби ще бъде един размер, 2 степени правят смесването на различни видове хайвер.

Как изглежда висококачественият червен хайвер

• Първата е цената. Евтиният хайвер червен не може да бъде - технологията на производството му е твърде сложна. Но високата цена не е гаранция за качество.
• Най-добрата опаковка за хайвер е стъклен буркан, където можете да различите хайвер. Въпреки това, добър продукт може да се съхранява в непрозрачни опаковки: обърнете внимание на плътността, датата на производство и състава на продукта.
• Като част - идеално, само хайверът и солта трябва да бъдат, съдържанието на натриев бензоат (E211) е допустимо. Хайверът се събира през юли-август, те също могат да бъдат запазени. Следователно датата на производство трябва да отговаря на тези времена. Рибарството на сьомгата се провежда на Камчатка и Далечния изток - внимателно прочетете адреса на производителя.
• За консервни кутии, наред с други неща, важен критерий е маркиране, вградена отвътре.
• Проверете наличността на GOST стандарта.
• Не забравяйте да изследвате опаковката в магазина, а не у дома - спаси се от напразни разходи.
• Самият червен хайвер не трябва да бъде твърде голям или малък цвят - от оранжево до тъмно червено. Ikriinka цели, плътно притиснати един към друг, без филми, седименти, кръвни съсиреци и течности в долната част на буркана (разклатете калай, за да проверите дали хайверите присвиват).

Как изглежда лошо качество червен хайвер

Ако външно хайвер не е впечатляващ: Ikriinka с нарушена цялост, кален, покрит с нападение, има утайка и т.н., такъв продукт не трябва да се закупува. Съставът на червения хайвер не трябва да включва сорбинова киселина или уротропин (E200 и E239). Вдлъбнати маркировки на калай може - знак за фалшификация.