Перленият ечемик е истинска перла в диетата, той напълно оправдава името си („перла“ от староруски - перла). Ечемикът е пълнозърнесто ечемично зърно, което е лишено от зърнените си черупки. Благодарение на ниската степен на обработка, той запазва всички полезни свойства на ечемика. Ето защо всички диетолози са съгласни, че перленият ечемик е едно от най-вкусните и здравословни ястия, основното е да знаете тайните и методите как да готвите правилно кашата от перлен ечемик.
Ечемик: здравословен, вкусен и евтин
Цената на тази зърнена култура е толкова ниска, че ще се побере в бюджета на всяко семейство!
Ползите са огромни:
- незаменим при запек, тъй като перфектно почиства и стимулира червата;
- облекчава възпалението на лигавиците на храносмилателните органи;
- намалява нивото на "лошия" холестерол;
- благодарение на високото съдържание на витамини А, Е, В, които се запазват дори след готвене, укрепва имунната система;
- насърчава разрушаването на камъни и други отлагания в каналите на вътрешните органи;
- подобрява мозъчното кръвообращение и има антиоксидантен ефект; възстановява нивата на желязо и аминокиселини.
Ечемикът често се вари в бульон, подходящ е дори богат, силен костен бульон. Бульони от гъби и зеленчуци също са добри. Но тези методи за приготвяне на каша от перлен ечемик са далеч от нормите на правилното хранене и ако се използват често, те поне вредят на фигурата.
Готвенето с мляко е малко по-здравословно, но също така не е подходящо за тези, които следят теглото си и спазват диета с минимално съдържание на животински мазнини. За деца перленият ечемик с мляко е идеален.
Най-добрият вариант за приготвяне на тази зърнена култура за тези, които спазват правилните хранителни стандарти, е варенето във вода. И ако знаете как правилно да готвите перлена ечемична каша във вода, пропорциите и някои тънкости, тогава приготвянето на обилна закуска или обяд е толкова лесно, колкото обелването на круши. Но тогава можете да добавите всичко, което искате към тази гарнитура: пиле, зеленчуци, гъби, риба, сушени плодове или пресни плодове.
Класическият начин за приготвяне на перлен ечемик
Класическият начин за готвене на перлен ечемик като гарнитура е прост.
Зърнената култура се оказва малко варена и е добре напоена със сока на допълнителното ястие.
Залива се с гореща вода и се вари на тих огън около час, като се разбърква от време на време. Може би тази зърнена култура отнема повече време за приготвяне от други; например може да отнеме само 15 минути.
Не е необходимо да добавяте вода, трябва веднага да налеете необходимото количество.
Добавянето на вода по време на готвене влошава вкуса и външния вид на ястието.
Пропорции за ронливи - за 1 чаша перлен ечемик са ви необходими 2,5 чаши вода.
Той ще служи като отлично допълнение към крехко птиче месо и вътрешности. Много вкусно е да сервирате перлен ечемик във вода като гарнитура към задушени зеленчуци (домати, тиквички, сладки пиперки, лук, моркови, патладжани, задушени със зехтин, чесън и билки). Тази комбинация отговаря на хранителните изисквания на повечето диети.
Между другото, калоричното съдържание на варена каша от перлен ечемик е 80-90 kcal! Тоест огромна порция от 250 g ще се впише идеално в калоричното съдържание на всяко хранене.
Без накисване или предварително варене Добре е да готвите перлен ечемик в бавна готварска печка или в тенджера във фурната.В първия случай зърнените култури се измиват старателно, поставят се в купа за мултикукър и се пълнят с вода (по-добре е да погледнете пропорциите на зърнени храни и вода в инструкциите за мултикукъра, но трябва да има поне три части от вода на една част зърнена култура). След това трябва да затворите капака и да зададете режим „Зърна“ или „Овесена каша“. Времето за готвене в бавна готварска печка е 50 минути. След това добавете сол и подправки към кашата и я оставете в режим „Затопляне“ за 15-20 минути.
Поставете измития перлен ечемик в тенджери, добавете топла преварена вода (обичайни пропорции) и поставете в студена фурна. Постепенното нагряване прави кашата вкусна и богата на аромат.
Готвене с накисване
Методът на накисване ви позволява да готвите каша от перлен ечемик правилно и бързо. По време на накисването зърнената култура се сварява частично, което съкращава времето за готвене. Всичко тук също е просто:
- трябва да излеете зърнените култури с вряла вода и да ги оставите за един час. Ако залеете зърнените култури със студена вода, времето за накисване се увеличава до 10 часа;
- след като водата се отцеди, набъбналата зърнена култура се измива добре;
- всичко се залива с гореща вода;
- Варете на тих огън с капак.
Обикновено перленият ечемик се готви за 60-90 минути, но предварително накиснатият перлен ечемик отнема 20-30 минути.
Най-бързият и лесен начин за правилно готвене на перлена ечемична каша във вода е да готвите в торбички. Просто е невъзможно да направите грешка. Времето за готвене на пакетирана каша е 40-45 минути. Зърнената култура е предварително задушена и затова всичко става по-бързо.
Гответе ечемик на 2 стъпки
Как правилно да готвя ронлива каша от перлен ечемик? Ако всичко е ясно с готвенето на елда (основното е да се поддържат пропорциите), тогава с перления ечемик дори точността не винаги ще помогне, тъй като съдържанието на глутен в тази зърнена култура е много високо.
Ще трябва да побърквате малко и да готвите на 2 етапа, но резултатът винаги е отличен.
Без предварително накисване, гответе зърнените култури във вряща вода на умерен огън за около четвърт час, след което изплакнете със студена вода.
След това отново залейте с вряща вода в съотношение 1:1, добавете половин супена лъжица растително масло, сол и варете до омекване под затворен капак на слаб огън около 40 минути.
Тайните на вкусния перлен ечемик
- Изберете висококачествени зърнени култури: цветът на зърната е златист, със сивкав оттенък; миризмата е ароматна, зърнеста: нищо не трябва да се слепва, а датата на производство не трябва да е преди повече от 2 години.
- Не е необходимо да готвите ечемик толкова дълго, можете да изключите котлона 15 минути по-рано, но веднага увийте тигана в одеяло. След 2-3 часа кашата е готова. Оказва се по-вкусно и ароматно.
Видео за ползите от перления ечемик
Известни диетолози и лекари силно препоръчват въвеждането на здравословна и проста каша във вашата диета:
Кашата от ечемик се счита за една от най-здравословните зърнени храни, тъй като съдържа голямо количество витамини и хранителни компоненти. Едно зърно от тази зърнена култура съдържа въглехидрати, протеини и дори растителни мазнини. Той може не само да обогати цялото тяло с полезни вещества, но и да подобри работата на някои органи. Някои хора отказват да консумират перлен ечемик в диетата си. Това се случва най-често, защото отнема много време за приготвяне и защото хората не познават всички полезни свойства.
Повечето хора се чудят как бързо да готвят перлен ечемик, защото обикновено отнема доста време за готвене. За да направите това, трябва да използвате специални съвети, резултатът ще бъде не само бърз, но и вкусен. За съжаление такъв съвет
малко са.
Метод първи
1 Преди готвене трябва да накиснете зърнените култури във вода за известно време. Това, може да се каже, е предварителна процедура, която трябва да се направи във всеки случай, независимо от рецептата, по която ще се основава готвенето.
Когато приготвяте перлен ечемик, ще ви трябва:
- перлен ечемик;
- вода;
- сол;
- масло.
Както споменахме по-рано, приготвянето на каша от перлен ечемик обикновено е дълга и трудна задача. Това е единственият недостатък, който има. Преди готвене зърнените култури трябва да бъдат сортирани, измити и оставени във вода за десет часа. Ако направите всичко по-горе, ще получите вкусна каша.
При накисване трябва да вземете един литър вода и да изсипете в нея само една чаша каша от перлен ечемик, само в този случай тя ще се накисва добре. Разбира се, хората не винаги харесват толкова дълъг процес на готвене.
Въз основа на първата рецепта за готвене, въпросът как бързо да се готви перлен ечемик не е изчезнал. Защото все още ще отнеме много време. Но има друга рецепта, която ще ви позволи да готвите каша много по-бързо.
Метод втори
2 За да направите това, трябва да сортирате перления ечемик, да го изплакнете, след това да го изсипете във вряща вода и да се вари само две минути. След това изцедете врящата вода и добавете студена вода, поставете отново на огъня. Трябва да готвите, докато заври, постепенно намалете котлона, като добавите сол, масло и продължете да готвите, докато водата се изпари.
Добър апетит!
Сред многото зърнени култури, които могат да бъдат намерени по рафтовете на магазините, има перлен ечемик, днес незаслужено забравен.
Но напразно, защото при правилно приготвяне ястията от него се оказват вкусни и здравословни.
Полезни свойства на зърнените култури
Перленият ечемик е ечемично зърно, обработено по специален начин, наречено е така, защото прилича на сладководни перли. Зърнената култура е известна с разнообразните си полезни свойства, което позволи на перлената ечемична каша да бъде едно от основните ястия на трапезата на благородни хора.
Приготвянето на истинска перлена ечемична каша е дълъг процес. Ако е недопечено, ще бъде безвкусно и жилаво, което понякога правят готвачите в армията. Въпреки това ечемикът все още е традиционен в руската кухня днес.
Хранителната стойност на 100 грама перлен ечемик се определя от следните параметри:
- Съдържание на калории - 324 ккал;
- Белтъчини – 9,3 g;
- Мазнини - 1,1 g;
- Въглехидрати – 66,9 g;
- Диетични фибри – 7,8 g.
В допълнение, перленият ечемик е богат на витамин В6, калий, магнезий, селен, фосфор, фибри и аминокиселината лизин.
Гликемичният индекс е 20, което помага за намаляване на апетита.
Зърнените култури са много питателни и могат да се използват в диетични менюта и като продукт на балансирана диета.
Ползата от перления ечемик е, че при редовна употреба тялото се почиства от токсини и някои видове алергии също изчезват.
Аминокиселината лизин помага за образуването на колаген в организма, който е необходим за укрепване еластичността на кожата и кръвоносните съдове и заздравяване на рани.
Фосфорът, който е част от химическия състав на перления ечемик, насърчава метаболизма и осигурява мозъчната функция; селенът предпазва от свободните радикали; калият осигурява нормална сърдечна дейност; Витамините укрепват нервната система и действат превантивно срещу депресия и стрес.
Хранителната стойност на перления ечемик го прави толкова универсален, че е показан както за стареене, така и за млади организми.
Перленият ечемик ще помогне:
- Подобряване на работата на стомаха и червата;
- Отслабнете;
- Отървете се от запек;
- Победете гъбични заболявания;
- Ефективно се бори с настинки и инфекции;
- Отстранете токсините от тялото.
Лечебните и полезни свойства на перления ечемик могат да се използват, като се приготвят различни ястия от него.
За по-обща информация относно лечебните свойства на перления ечемик гледайте видеоклипа:
Правила за готвене на перлен ечемик във вода
Тези правила са продиктувани от две точки:
- Пропорции на компонентите;
- Време за готвене.
За да разберете как правилно да готвите перлен ечемик във вода, трябва да спазвате пропорциите на компонентите, които съставляват неговия състав. Също така трябва да обърнете внимание на вашите желания, тоест да решите какъв вискозитет трябва да бъде кашата.
Ако имате нужда от ронлива каша, вземете една чаша перлен ечемик и две и половина чаши вода. За да получите по-вискозна каша, вземете един литър вода на чаша зърнена култура.
Що се отнася до времето за готвене, то също ще варира, средно от час до час и половина.
Това ще бъде повлияно от:
- Дебелина на стената на съда;
- Метод на готвене;
- Време за накисване;
- сорт перлен ечемик;
- Размер на зърното.
Също така трябва да вземете предвид кога се отглежда тази зърнена култура. Колкото по-дълго се съхранява, толкова по-дълго ще се готви.
Лесен и бърз начин за приготвяне на перлена ечемична каша във вода
Всяка опитна домакиня знае отличен начин за бързо приготвяне на перлен ечемик.
За приготвяне се нуждаете от самата зърнена култура, вода и сол.
Поставете съда с перлен ечемик на огъня, когато заври, сменете водата на студена, намалете топлината до средна и гответе, като разбърквате.
Или можете просто да залеете перления ечемик с вряла вода и да го оставите за известно време.
Тогава половин час ще бъде достатъчен и ястието е готово.
Ако залеете зърнените култури с топла вода за една нощ, закуската също ще се сготви бързо.
При накисване спазваме следната пропорция – 1:4.
Времето за накисване е най-малко пет часа.
Каним ви да гледате това видео за това как бързо да готвите перлен ечемик във вода:
Готвене на перлен ечемик без накисване
Правилното готвене на перлен ечемик ще ви позволи да оцените вкуса му и да му се насладите, докато ядете.
Ако пропуснете процеса на накисване на зърнените култури, тогава в този случай трябва да използвате бавна готварска печка. Този уред ще ви помогне да получите пухкава и ронлива каша.
Ето как изглежда процесът на готвене на зърнени храни без предварително накисване:
- Изсипете вряща вода върху зърнените храни. Оставете да престои десет минути;
- Сега добавете сол и гответе в режим „Елда“;
- В края на готвенето добавете масло, яхния или зеленчуци по желание;
- Когато таймерът обяви края на режима на готвене, изчакайте още десет минути;
- Ако е останала течност, можете да добавите режим на препичане, докато водата се изпари напълно.
Необичайно проста рецепта, нека гледаме отново видеото как да готвим перлен ечемик във вода без накисване:
Методи за приготвяне на каша от перлен ечемик
Перленият ечемик може да се приготви:
- В тенджера;
- В бавна готварска печка;
- В термос;
- В тенджера под налягане;
- В уред за пара;
- В тенджера на фурна;
- В микровълновата.
Първите две са описани по-горе. Нека да разгледаме останалите.
В термос
Ще имаш нужда:
Тази каша се приготвя лесно. Този метод ви позволява значително да спестите процеса на готвене.
Вземете термос и накиснете зърнените храни във вряща вода, оставете да престои около два часа, прехвърлете ги в тенджера и гответе 20 минути. В такава каша всяко зрънце се вижда.
В тенджера под налягане
Тенджерата под налягане е един от най-добрите уреди в кухнята. Храната се готви под налягане, което запазва максимално хранителните вещества.
Ще имаш нужда:
- Чаша накиснати зърнени култури;
- Две чаши вода/мляко;
- Сол, захар, масло на вкус.
Технологията е следната:
- Поставете съставките в тенджера под налягане, когато заври добавете сол, захар и масло по желание;
- Затворете капака и задайте желаната програма;
- След 15 минути кашата е готова.
В уред за пара
Двоен котел ще готви перления ечемик много деликатно: кашата ще бъде ронлива и ще запази максимума от витамини. Единственият недостатък: приготвянето на кашата отнема много време.
Ще имаш нужда: 
- Една чаша зърнени храни;
- Две и половина чаши вода/мляко;
- Сол;
- захар;
- Ядки и плодове - на вкус.
Технологията е следната:
- Накиснете зърнените храни за поне пет часа;
- Поставяме всичко в двоен котел;
- Гответе 40 минути;
- След това добавете сол, добавете захар, ако имате нужда от млечна каша, добавете чаша мляко и отново задайте програмата за 40 минути;
- Поставете кашата в порционни купички и добавете масло, ядки и плодове по желание.
В тенджера на фурна
Този перлен ечемик е здравословно ястие. Освен това рецептата е лесна, а кашата в гърне става много вкусна.
Ще имаш нужда:
- Половин чаша зърнени храни;
- Половин литър бульон (за една порция);
- Подправки по желание;
- масло;
- Зеленина.
Технологията на готвене е както следва:
- Накиснете зърнените култури, изплакнете добре, поставете в саксии, като напълните контейнера с една трета;
- Изсипете половин литър бульон в тенджера, посолете, сложете подправки, затворете, сложете във фурната;
- Ястието трябва да къкри на 190 градуса около час;
- Поставете в купи за сервиране, добавете масло и билки.
В микровълновата
При този метод за приготвяне на каша една част от зърнените култури се приема с една и половина части течност, времето за готвене е 35 минути.
Ще имаш нужда:
- Една чаша накиснати зърнени култури;
- Две чаши вода;
- Сол, масло, захар на вкус.
Технологията на готвене изглежда така:
- Накиснете зърнените култури, поставете ги в тенджера, добавете вода, покрийте с капак и гответе на пълна мощност за 5 минути;
- Извадете тигана, разбъркайте, добавете сол, захар, масло по желание и изпратете за половин час на средна мощност;
- По време на целия процес кашата трябва да се разбърква периодично, за да се запари равномерно.
Каним ви да опитате да направите салата Слънчоглед, особено ако никога не сте я приготвяли. Всеки, който го пробва, остава възхитен! Дори е приятно да го гледате - слънчева, ярка, позитивна салата!
Прочетете как правилно да готвите каша от просо на нашия уебсайт.Повярвайте ми, може да бъде много вкусно и нашите готвачи доказват това със своите рецепти отново и отново.
Понякога се случва, че трябва да претеглите някаква зърнена култура или друг продукт, но нямате везни под ръка. Тогава на помощ идват лъжици и чаши. Разберете колко грама има в чаена лъжица, супена лъжица и чаша.
С какво да комбинирате?
Перлената каша върви добре с всички солени ястия.
Това са зеленчуци, гъби, месо, подправки, люти сосове.
Освен това трябва да ядете перлен ечемик горещ, тъй като кашата, която вече е охладена, е безвкусна и трудно смилаема.
Рецепти за ястия от тази здравословна зърнена култура
Пилаф
съставки:
Технология на готвене:
- За две части зърнени култури ще ви трябват три части течност, изпарете на слаб огън;
- Сварете свинското месо отделно, бульона запазете, той ще ви трябва за задушаване;
- В отделен съд запържете месото, добавете зеленчуците, подправките и доматите;
- Поставете сварената зърнена култура в бульона и я изпарете на слаб огън, докато достигне нивото на зърнената култура;
- Поставете месото и зеленчуците в тиган с перлен ечемик, покрийте и оставете да къкри във фурната на 200 градуса за 40 минути;
- След това разбъркайте и разпределете в порционни чинии.
Пълнени сърми
съставки:
- Средна крушка;
- Масло за пържене;
- 200 грама варен перлен ечемик;
- Две лъжици стафиди;
- Половин чаша пилешки бульон;
- Зеленина;
- Готови зелеви листа;
- Заквасена сметана - 30 гр.
Технология на готвене:
- В дълбок тиган запържете лука в масло, добавете перлен ечемик, стафиди, бульон, оставете да къкри десет минути, добавете билки, разбъркайте;
- Увиваме този пълнеж в зелеви листа, слагаме го в тенджера, добавяме бульон и оставяме да къкри половин час на слаб огън;
- Поставете в чинии за сервиране и сервирайте със заквасена сметана.
Разсолник
съставки:
- 400 грама месо;
- Половин чаша перлен ечемик;
- Една средна глава лук;
- Един морков;
- Картофи - 3-4 броя;
- 200 грама мариновани краставици;
- Малко саламура;
- Няколко маслини;
- 1 с.л. л. доматена паста;
- Една или две скилидки чесън;
- Заквасена сметана - 20 gr;
- Зеленина.
А във видеото по-долу ще научите как да приготвите ечемичен гювеч с гъби:
Технология на готвене:
- Предварително накиснете перлен ечемик за половин час;
- Сварете месото в тенджера, след това го извадете, разделете на парчета, добавете зърнените култури и гответе още половин час;
- Добавете картофи;
- Запържете лука и морковите в тиган в олио;
- В отделна тенджера задушете краставиците в бульона;
- Събираме всичко в тенджера, добавяме малко саламура, може маслини, доматено пюре, чесън;
- Изсипете в порционни чинии, добавете заквасена сметана, поръсете с билки.
Перлото с гъби (диетично ястие)
Съставки (на порция):
Технология на готвене:
- В загрят тиган запържете лука в олио, а след това и чесъна;
- Добавете зърнените храни и виното, разбъркайте, добавете горещ бульон, оставете да къкри, докато зърнените култури набъбнат;
- Добавете гъбите, като разбърквате, оставете да къкри до омекване, добавете подправки, масло;
- Поставете в чиния за сервиране, поръсете с настърган кашкавал и билки.
Правене на изводи
Перленият ечемик трябва да бъде включен в диетата на детето, тъй като помага за укрепване на опорно-двигателния апарат.
Ечемикът като гарнитура е добър начин за подмладяване на тялото поради съдържащите се в него витамини и микроелементи.
Ечемикът е уникален продукт. При сравнително ниска цена има много предимства. Ястията с ечемик са разнообразни и питателни.
Предлагаме ви още едно видео, което съдържа много полезна информация за перления ечемик и овесената каша, направена от него:
Най-интересното е, че в природата изобщо няма такава зърнена култура - перлен ечемик. Има елда, ориз, овес, пшеница, но няма перлен ечемик. Перленият ечемик се нарича цели зърна от ечемик, обелени от черупката. Тази зърнена култура е много древна. И древните хора са дали такова име на зърното. В крайна сметка, по форма и цвят зърното прилича на речна перла - перла. Точно така са наричали перлите в Древна Рус.
Ечемичена каша - общи принципи и методи на приготвяне
Само мързеливите не се шегуваха с перлена каша. Както и да го наричат - "изстрел 16" и "брезент" и "шрапнел". И ако попитате човек дали харесва перлена ечемична каша, мнозинството ще отговори „не“. Явно готвачите, които са го приготвили, със своето „умение” да готвят напълно са обезсърчили любовта към тази вкусна и здравословна храна. Време е да реабилитираме кашата от перлен ечемик, особено след като е невероятно здравословна. Богато е на витамини от група В, съдържа витамини А, D, Е, желязо, калций, йод, мед и много незаменима аминокиселина - лизин. Който повишава усвояването на калций в организма, действа антивирусно, особено на херпесния вирус, участва в образуването на колаген. Перленият ечемик също е шампион сред другите зърнени култури по отношение на съдържанието на фосфор. Затова трябва да се сприятелите с него и да го включите в диетата си. Въпреки че приготвянето на каша от перлен ечемик отнема малко повече време от други зърнени храни, резултатът си заслужава отделеното време. Те се готвят сладки и не сладки - във вода, бульон, мляко, с добавяне на месо, гъби, зеленчуци, масло.
Перлена каша от ечемик - приготвяне на храна
За да може зърнената култура да се вари добре, първо трябва да се накисне във вода за 12 часа, по-добре е да направите това за една нощ. Накиснете перлен ечемик във вода - вземете 1 литър вода на чаша (250 ml) зърно. И тогава зърнените храни се приготвят като обикновена каша. Понякога зърната се препичат преди готвене. Ако качамакът се готви на котлона, варенето му отнема около 40-50 минути. Можете да намалите времето за готвене до 25-30 минути, но тогава ще трябва да се увие на топлина, за да се „готви“. Ако се вари на водна баня, тогава готвенето отнема до 6 часа. Но когато се готви на водна баня, кашата от ечемик се оказва особено вкусна.
Ечемична каша - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Перлена ечемична каша с мляко
Казват, че Петър Първи много харесвал каша, приготвена по този начин. Приготвя се без захар и сол. Рецептата, благодарение на великия готвач Похлебкин, е запазена и до днес.
съставки: 1 чаша перлен ечемик, 1 литър вода, мляко - 2,0 литра, масло - 50 g.
Метод на готвене
Изплакнете обикновения перлен ечемик и налейте един литър преварена студена вода за една нощ. На сутринта отцедете останалата вода.
Оставете млякото да заври в тенджера, добавете накиснатите зърнени култури и оставете да къкри на слаб огън за пет минути.
Пригответе "водна баня". Напълнете широка, голяма тенджера (така че съдът, в който ще се готви кашата) да побере една четвърт вода и я оставете да заври. Поставете купата с мляко и зърнени храни вътре и покрийте с капак, намалете котлона под тигана до минимум. И оставете кашата да къкри 6 часа. Ще трябва периодично да добавяте гореща вода в тигана с „ваната“, защото... ще започне да кипи. Овесената каша трябва да има вкус на печено мляко, а цветът й ще стане кремав. В купата с готовата каша се налива олио и се разбърква. И можете да добавите сметана, захар, мед в чинията, т.е. подправете по ваш вкус.
Ако имате бавна готварска печка, процесът на готвене е по-лесен. Напоената зърнена култура трябва да се излее с мляко, да се доведе до кипене, да се зададе режим „печене“ и да се готви 6 часа в режим „яхния“.
Рецепта 2: Ечемичена каша с месо и гъби
Ечемик с гъби и месо - защо не царско ястие? Не варени, както в общественото хранене - някак, но приготвени по всички правила и с вложена душа. Определено ще се получи вкусно. Можете да вземете всяко месо - свинско, пилешко, най-важното, не много старо и жилаво.
съставки: ечемик - 1 чаша, 1 глава лук, 200 г месо и пресни гъби, масло - 50 г, растително масло - няколко маса. лъжици, подправки, сол.
Метод на готвене
Накиснете зърнените храни за една нощ. На сутринта отцедете излишната течност и изплакнете перления ечемик. Изсипете вряла вода (малко повече от 1 чаша) в купа, добавете перлен ечемик, масло и сол. Маслото ще покрие всяко зърно и ще ги предпази от слепване. Гответе под капак на слаб огън, докато зърнената каша се сгъсти и цялата течност се изпари. След това ястията с перлен ечемик трябва да бъдат увити в одеяло за 2 часа, така че кашата да завърши готвенето (достига пълна готовност и става мека). Ако е приготвено в енергоспестяващ тиган, тогава няма нужда да го увивате, ще дойде просто така.
През това време в друг съд се запържва ситно нарязания лук, добавя се нарязаното на ивици месо и продължава да се пържи до получаване на коричка, след което се добавят произволно нарязаните гъби. Когато течността изври, добавете перлена каша, подправки и оставете да къкри всички съставки заедно за около 15 минути. Качамакът е готов.
Рецепта 3: Ечемичена каша
Изглежда, че перленият ечемик е един и същ, но когато се приготвя по различни начини, той придава на кашата съвсем различен вкус и консистенция. Кашата, приготвена по тази рецепта, се оказва пухкава и ронлива. Опитайте, ще ви хареса. Вярно е, че процесът на готвене не е бърз, но резултатът ще се оправдае. Не е необходимо да накисвате перлен ечемик, просто използвайте обикновени сухи зърнени култури. Можете веднага да кипнете пълен чайник с вода, а след това просто да го загреете и да добавите вода. Готовата каша може да се яде с мляко, смесена с яхния, добавена с пържен черен дроб и лук или дори конфитюр.
съставки: перлен ечемик, мляко (или бульон), сол.
Метод на готвене
Изплакнете сухия перлен ечемик и го залейте с вряща вода (вряща вода), докато течността го покрие с няколко сантиметра. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 3-4 минути. Отцедете водата. Удобно е да използвате гевгир. Изсипете отново вряла вода върху зърнените култури, оставете да ври 4 минути, изцедете водата. И повторете това 6-7 пъти. Всеки път увеличавайте количеството вода със сантиметър и времето за готвене с половин минута. Това е интересна технология за приготвяне на качамак. Когато течността се налива за последен път (вече на нивото на зърнената каша), тогава в зависимост от това с какво планирате да използвате кашата, тази течност трябва да се излее - мляко или бульон, добавете сол. Оставете да заври, изключете котлона.
Опитайте да приготвите „стъклена“ перлена ечемична каша в глинени съдове по естонската рецепта. Накиснете зърнените храни за една нощ. На сутринта го сложете в саксии, залейте с вряла вода (няколко сантиметра над нивото на зърнените култури) и поставете във фурната. Не покривайте с капаци. Не забравяйте, че гювечетата не се слагат веднага в гореща фурна, а само в студена или топла, иначе може да се пръснат. След 40 минути кашата е готова. Отчитайте времето от момента, в който фурната загрее. Към готовата каша добавете масло. Ако искате сладка каша, добавете мед или захар, ако искате обикновена каша, добавете сол. Качамакът се готви при 200-220 С.
Перленият ечемик е невероятен продукт. Специално обработените ечемични зърна, когато са правилно приготвени, помагат на тялото да регулира много процеси. Това ястие се оказва вкусно и засища човек за дълго време. Изненадващо, опитни рибари го използват като стръв за улов на риба. Приготвя се на пара, в бавна готварска печка или във фурна. За да стане овесената каша любимо ястие на трапезата, трябва да намерите правилната рецепта. Как да готвя правилно каша от перлен ечемик?
Перлената каша е една от най-полезните каши и съдържа много полезни вещества и микроелементи
Ястията, приготвени от тази зърнена култура, се препоръчват да се приготвят за деца не само у дома, но и в училище, детска градина и болница. Дори на масата във военни части често има перлена ечемична каша, която съдържа много полезни елементи. Съдържа необходимите за човека фибри, мазнини, протеини, въглехидрати и минерали. Той е мощен абсорбент и спомага за прочистването на организма от натрупаните токсини, подпомага укрепването на имунната система и стабилизира чревната функция. Има и противопоказания за употребата на този продукт. Например, ечемичната каша, дори и с мляко, въпреки че е вкусна, не се препоръчва за тези, които страдат от стомашни заболявания. За тези, които искат да забавят процеса на стареене, диета с каша, приготвена в бавна готварска печка, води до отлични резултати. Яжте каша колкото искате, но в малки количества. Богатият му състав съдържа лизин, който помага на кожата да бъде еластична. Трябва да се спазва основното правило: всичко трябва да бъде умерено. В противен случай едно висококалорично ястие може да се превърне в излишни килограми, въпреки че е приготвено във вода. Вареният перлен ечемик е доста калоричен, сто грама готова каша съдържа 350 калории. Трябва да се отбележи, че всяка рецепта за приготвяне на ястие има свои собствени добавки под формата на масло, сосове и сосове, които носят допълнителни калории.
- Съотношението перлен ечемик към вода е 1:3.
- Времето за приготвяне е от 50 минути нагоре, в зависимост от вида и момента на производство на продукта. Ако зърнените култури са били накиснати за една нощ, времето за готвене ще бъде по-кратко. Трябва да се готви на слаб огън и за да стане по-ронлив, добавете супена лъжица слънчогледово масло в началото на готвенето.
- Перленият ечемик трябва да се измие добре и след това да се накисне за една нощ. Това насърчава по-доброто пречистване на зърното и значително намалява времето за готвене на зърнените култури.
- Вкусна ронлива каша може да се приготви в бавна готварска печка. При този начин на приготвяне на едно ястие няма значение кога ще го овкусите с масло преди или след готвене.
- Колко вода трябва да се добави към ястието се определя от количеството сух продукт. Гледайте внимателно рецептата за готвене, за да избегнете непреодолима сила. Перленият ечемик има тенденция да набъбва силно при накисване и също така се увеличава значително при готвене.
- Правилно приготвената вкусна каша се получава чрез добавяне на масло към нея.
- Овесената каша се подправя с рибни консерви, задушено месо, различни сосове, пържене и други допълнителни добавки. Погрешно е схващането, че тази зърнена култура може да се готви само във вода и масло.
- Кашата от перлен ечемик в мляко трябва да се вари няколко пъти по-дълго, отколкото във вода.
- Тиганът, в който се готви зърнената култура, трябва да има дебело дъно.
- Посолете перлената каша в тенджера, след като е почти сварена. В мултикукъра, докато се включи желаният режим.
Кашата не само се вари, но и се добавя вкусен сос. Перленият ечемик се пече в саксии, пържи се с дресинг, готви се в бавна готварска печка или просто се вари. Като цяло можете да го приготвите по начин, който позволява въображението на домакинята. Нека да разгледаме рецепти за приготвяне на каша от перлен ечемик.
Рецепта 1. Ечемичена каша с месо и зелен фасул
Това ястие се приготвя много просто. Ще ни трябва:
- 1 половин чаша зърнени култури
- две малки парчета телешко и свинско филе
- 1 глава лук
- 1 голям морков
- 100 гр. масло
- 150 гр. замразен зелен фасул
- подправки и сол на вкус
Не е необходимо да готвите каша в бавна готварска печка, достатъчно е тенджера и тиган. Накиснете перления ечемик в студена вода за една нощ. На сутринта отцедете водата и измийте добре перления ечемик. Тъй като имаме непълна чаша зърнени култури, съотношението към водата ще бъде по-малко. Изсипете 2,5 чаши вряща вода в зърнените култури и поставете на среден огън. След като заври, отстранете пяната, затворете капака и гответе на слаб огън за около час. В рецептата може да е посочено приблизително време; периодично трябва да се взема проба. Лукът се нарязва наситно, морковите се настъргват и всичко се запържва в олиото до полуготовност. Взимаме двата вида месо, нарязваме го на тънки филийки и го запържваме отделно в масло с добавка на подправки. След като се запържи месото, смесете го със сместа за пържене и оставете да къкри още половин час, като не забравяте да добавите размразения боб 10 минути преди да изключите. Отваряме капака с нашия перлен ечемик, така че излишната вода да излезе на пара. Изсипете готовия перлен ечемик в гевгир, изплакнете с гореща вряща вода и оставете да се отцеди. След приключване на манипулациите добавете зърнените храни в тигана с месото и внимателно разбъркайте. Оставете да къкри 15 минути на слаб огън при отворен капак, след което похлупете качамака и оставете да къкри вкусния качамак колкото прецените. В края на готвенето овкусете ястието, добавете дафинов лист, може и малко зеленина. По време на варенето ечемикът се накисва в месния бульон и става още по-вкусен. Готвенето на такава каша не е трудно, но ароматната миризма няма да даде мир на никого в къщата. Това ястие, приготвено в бавна готварска печка, ще бъде още по-меко и питателно.
съвет:
– тънко нарязаните парчета месо се приготвят много по-бързо,
– бобът може да бъде заменен със зелен грах, принципът на добавянето му към готовото печено е същият.
Рецепта 2.
с масло
Овесената каша с гъби в тенджера придобива задушен вкус, който може да бъде подсилен с масло. Така:
- 1 чаша перлен ечемик
- 200 гр. пресни гъби, може и шампиньони
- 75 гр. масло
- 3 с.л. лъжици растително масло
- 1 глава лук
Приготвянето на ястието не отнема много време, а всички у дома ще харесат вкусната каша. Напълнете ечемика със студена вода за една нощ. На сутринта го изплакваме няколко пъти във вода и го прецеждаме. Загрейте тиган с растително масло, изсипете измитите зърнени храни и леко ги запържете. Вече изпърженият продукт трябва да се готви по-късно. Поставете нарязаните гъби в тигана и запържете за 10 минути на слаб огън. След пържене прехвърлете съдържанието на тигана в глинени съдове, налейте вряла вода на няколко сантиметра по-висока от зърнената маса, добавете сол и покрийте с капак. Във всяка саксия може да пъхнете по един дафинов лист. Тъй като не готвим в бавна готварска печка, а във фурната, тя трябва да бъде предварително загрята до 220 градуса. Наблюдаваме кога течността в глинените съдове започва да кипи. След това намалете температурата на фурната на 180 градуса и оставете гювечетата за около час. В края на времето за готвене отворете капака на една тенджера. Вижте колко вода е абсорбирала зърнената култура. Ако изобщо няма течност, значи ечемичната каша е готова. За да сте сигурни, че ястието е готово, проверете кашата за готовност. Нарежете и запържете лука, докато стане прозрачен, след което го сложете в тенджерите. Ястието може да бъде украсено с билки и малко парче масло.
съвет:
– Ако няма капаци на тенджерите, фолиото или обикновеното тесто ще работят перфектно, ще се получи вкусно,
– Ако след време ечемичната каша все още не е готова, добавете леко подсолена вода в тенджерите и оставете да къкри до пълна готовност.
Случва се да няма време за готвене, но трябва да сготвите вечеря. Тогава на помощ ще ви дойде следната рецепта за приготвяне на каша от перлен ечемик, която може да се направи както в бавна готварска печка, така и в обикновена тенджера.За правилно приготвена каша ви трябва:
- 1 чаша перлен ечемик
- 5 чаши студена вода
- 50 гр. масло
- добавете сол и подправки по ваш вкус
Измиваме зърнените култури във вода, след това напълваме перления ечемик със студена вода. Поставете на огъня и изчакайте да заври. Отстранете пяната и гответе на ниска температура за 50 минути. Отцедете водата, изплакнете с вряща вода и сложете парче масло отгоре. Овкусете със сол и черен пипер според вашите вкусови предпочитания, след което затворете с капак. След като престои затворена 15 минути, перлената каша сама ще достигне желаното състояние. Готвенето на тази вкусна каша е удоволствие.
За да не стоите до печката, докато приготвяте ястие с ечемик, можете да използвате мултикукър. Рецептата за овесена каша в бавна готварска печка е много проста.
Ще ни трябва:
- 1 мерителна чаша зърнени култури
- 3 мерителни чаши вода
- 50гр. масло
- подправки, сол на вкус
Изплакваме зърнените култури в студена вода, докато изтичащата течност стане бистра. Поставете перления ечемик в мултичаша и залейте с определеното количество студена вода. Колко сол и черен пипер са необходими, зависи от домакинята. Затворете мултикукъра и активирайте режима „каша“ или „зърнени храни“. След сигнал за край на готвенето отворете капака, добавете парче масло и затворете капака. Оставете ястието да престои 10-15 минути, след което разбъркайте и хапнете.
Както можете да видите, има много рецепти за приготвяне на каша от перлен ечемик. Овесената каша се приготвя вкусно не само с мляко, но и просто сварена във вода. Много домакини предпочитат да го готвят в бавна готварска печка в режим „пилаф“. Зърнената култура се оказва ронлива и вкусна. Рецептата за вкусна каша от перлен ечемик е доста проста - това е правилно приготвено ястие. За да накарате домакинството си да обича перлен ечемик, гответе го по-често, но в различни версии.
Зареждане...
