Задушени зеленчуци. Вкусна и здравословна храна

Какви устройства са измислили инженерите, за да улеснят работата на домакините! Различни интелигентни машини сами готвят, задушават и пържат храни, произвеждайки прекрасни ястия. Уредът за пара е едно от най-полезните кухненски изобретения, но по някаква причина не го използваме много често. Но дори и в старите времена грижовните домакини успяха да приготвят пара без параход. Дори зеленчуците се подлагат на този вид термична обработка. Когато се готвят в двоен котел, те запазват своите полезни качества, външен вид и придобиват отлични потребителски свойства, поради което са много разпространени в много страни по света.

Зеленчуковите ястия в уреда на пара са много разнообразни; повечето от тези продукти се поддават на този вид готвене. Всичко, което трябва да направите, е да изберете вашия набор от зеленчуци, да ги поставите в уред за готвене на пара и всеки път ще получите ново, много вкусно ястие. Може да се комбинира и със сродни продукти. Например, някои зърна се съчетават много добре със зеленчуци. Оризът със зеленчуци на пара е като цяло класика. Тази комбинация се използва в много световни кухни: ризото, паеля, джамбалая - това са все разновидности на ориз със зеленчуци с добавка на различни продукти и подправки.

Всяко зеленчуково ястие, приготвено на пара, е не само вкусно, но и много здравословно. Рецептите за тяхното приготвяне са подходящи за тези, които не ядат пържени храни, спазват здравословна диета и най-важното са свикнали да усещат естествения вкус на храната.

Друго предимство на готвенето на зеленчуци в двоен котел е, че можете да готвите и замразени зеленчуци, без да се налага да ги размразявате дълго време. Замразените зеленчуци в двоен котел се оказват също толкова вкусни и ароматни, колкото пресните. Преди да приготвите такова ястие, трябва да разгледате и снимки на зеленчуци в двоен котел. На снимката се вижда, че са толкова красиви и естествени, сякаш току-що излезли от градината. И ако все още не сте избрали ястието „зеленчуци на пара“, рецепта със снимка сериозно ще ви помогне в този избор.

И въпреки че много хора знаят как да готвят зеленчуци в двоен котел, смятаме, че няколко съвета няма да ви навредят:

Зеленчуците трябва да се поставят в двоен котел на слоеве: долният слой е най-твърд (картофи, бяло зеле), след това по-меките (чушки, лук), горният е мек и бързо се готви (тиквички, домати и др.);

Слоевете трябва да се формират равномерно по цялата повърхност, по ръбовете трябва да се поставят големи парчета;

Задушените зеленчуци трябва да се приготвят цели или нарязани на едри парчета. Може да се реже само бяло зеле. Карфиолът се вари цели съцветия;

Замразените зеленчуци могат да се добавят неразмразени;

За хората, които спазват постите, зеленчуците на пара могат да се превърнат в пълноценно ястие, ако ястието се подправи с малко растително масло преди сервиране.

Готвенето в олио, скара или фурна несъмнено е вкусно, но много вредно. За тези, които никога не са опитвали зеленчуци на пара, тези ястия завинаги ще останат храна за деца и стомашно болни.

Всъщност задушените зеленчуци са не само здравословни, но и вкусни. И не трябва да е по друг начин! Задушените зеленчуци запазват всички полезни вещества, които се губят при нормална термична обработка, а задушените зеленчуци са почти невъзможни за смилане. И така, какво да готвите на пара, рецепти за задушени зеленчуци и много другичетете нататък.

Няколко думи за ползите от ястията на пара

Задушаването приготвя храната с влажна пара, което спомага за поддържането на красив цвят и текстура. Запазват се всички полезни витамини и микроелементи. Задушените зеленчуци може да се сторят малко блудкавички за някои, така че могат да бъдат овкусени с различни сосове и подправки.

Как можете да подобрите вкуса на задушени зеленчуци:

• чесън, лук, лимонов сок, зехтин;
• соев сос, сусамово масло;
• червен винен оцет, естрагон, черен пипер;
• лимонов сок, кимион, мента, зехтин;
• зехтин, сухо шери, морска сол, риган;
• соев сос, оризов оцет, сусамово масло, мед,
• пресен джинджифил, чесън, сусам.

Можете да сервирате задушени постни зеленчуци с всяко растително масло и соеви продукти: сирене, сметана или извара.

Рецепти за задушени зеленчуци

Смесени зеленчуци на пара

съставки:

• 350 гр. броколи
• 1 връзка зелен лук
• 1 глава червен лук
• 350 гр. замразен зелен грах
• 1 с.л. зеленина
• Пипер
• лимонов сок

Метод на готвене:

1. Броколите се разделят на розички, лукът се нарязва на четвъртинки, а зеленият лук се наситнява.
2. Гответе в двоен котел за около 15-20 минути. При сервиране смесете растително масло с нарязани билки. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок.

Салата "Източна"

съставки:

• 300 гр. броколи
• 2 домата
• 2 червени сладки чушки
• 2 зелени сладки чушки
• 1 глава червен лук
• 2 с.л. соев сос
• 2 с.л. растително масло
• черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

1. Отстранете люспите на доматите и ги нарежете на филийки.
2. Чушката се нарязва на кубчета, броколите се разделят на розички.
3. Задушете зеленчуците отделно. Готино. Смесете растително масло със соев сос.
4. Нарежете лука на лентички. Смесете зеленчуците и лука, подправете със соса и охладете в хладилника.

Пълнена чушка

съставки:

• 8 сладки чушки
• ½ глава зеле
• 8 крушки
• 4 моркова
• 4-5 с.л. растително масло
• пипер
• зеленина

Приготвяне:

1. Нарежете лука, морковите и зелето възможно най-тънко, смесете със сол, черен пипер и билки.
2. Налива се олиото. Пригответе шушулки от пипер, отстранете семената.
3. Чушките се пълнят със зеленчуковата смес и се поставят в кошница за пара.
4. Варете на пара за 30 минути.

Рататуй

съставки:

• 3 шарени сладки чушки
• 100 гр. карфиол
• 2 глави лук
• 1 морков
• 2 скилидки чесън
• 1 домат
• 2 с.л. наситнени босилек, розмарин и мащерка, магданоз.
• 3-4 с.л. растително масло
• пипер

Метод на готвене:

1. Нарежете сладките чушки и морковите на ивици, доматите на кубчета, лукът на половин пръстени, чесънът се смила със сол. Поставете фолио на дъното на кошницата за пара и го намажете с растително масло.
2. Добавете зелето, чушките, морковите, лука и чесъна и задушете за 6-8 минути. След това добавете доматите, розмарина, босилека и мащерката и гответе още 5 минути.
3. Слагат се в дълбок съд, посоляват се, наливат се олио, разбъркват се и се оставят на топло за 15 минути. При сервиране се поръсва с магданоз.

Пълнено цвекло

съставки:

• 3 цвекло
• Варен ориз
• Морков

Метод на готвене:

1. Нарежете морковите и лука на ивици и ги сварете в двоен котел, докато омекнат.
2. Цвеклото се обелва, изрязва се средата и се загребва с чаена лъжичка, оформя се в чаша. Сварете цвеклото на пара за около 15 минути. Нарежете морковите и лука и ги смесете със сварения ориз. Посолява се на вкус. Подправете със смлян черен пипер и растително масло.
3. Напълнете цвеклото с кайма, поставете върху решетка за пара, гответе 5-7 минути. Сервирайте горещ, с хрян или соев сос.

Ето няколко вкусни рецепти за зеленчуци на пара. За деца можете да приготвите всякакви пюрета от задушени зеленчуци, като ги претриете през сито и напълните със сметана или заквасена сметана.

През последните години отношението на хората към готвенето се промени значително и здравословният начин на живот стана модерен. Сега най-приоритетното изискване към храната е не само нейният изискан вкус и ситост, но и нейната полезност за организма.

Многобройни диетични ястия, които се приготвят бързо и носят не по-малко удоволствие от ежедневната ни диета, стават все по-популярни. Например, готвенето на зеленчуци в двоен котел е бързо, лесно и най-важното - вкусно!

За ползите от технологията за готвене

След това ще разгледаме ползите и вредите от зеленчуците в двоен котел. На фона на модата за здравословен начин на живот и хранене само със здравословни храни, парният котел стана много популярен. Изглежда като обикновено кухненско оборудване, което практически не се различава от фурна, мултикукър или същия тиган.

Въпреки това диетолозите отбелязват, че задушените зеленчуци, приготвени в двоен котел, са по-полезни:

1. Без мазнини.За да изпържите рибни филета или котлети, ще ви трябва растително масло или животинска мазнина. Разбира се, можете да приготвите ястие без тях, но процесът ще се превърне в истински ад: месото постоянно ще гори и ще залепва по повърхността на тигана или тавата за печене. Естествено, това ще се отрази и на вкуса на готовото ястие. Що се отнася до готвенето в двоен котел, този проблем няма да възникне тук, тъй като продуктът не изисква масло или мазнина за готвене. Тази опция за готвене е отлична за предотвратяване на затлъстяване, атеросклероза, диабет и много други заболявания.
2. Без канцерогени.По време на пържене и излагане на високи температури маслото започва да променя състава си не към по-добро, отделяйки вещества, вредни за тялото. В резултат храната се „обогатява“ с канцерогени, трансмазнини, холестерол и свободни радикали. А това увеличава риска от развитие на рак и сърдечно-съдови заболявания и провокира ранното стареене на организма. Храната, приготвена в двоен котел, е храна, която не е била подложена на силна термична обработка и не е абсорбирала всичко ненужно и вредно.
3. Запазване на витаминно-минералния състав.В сравнение с пърженето или печенето на скара, парата е по-щадяща храната (особено зеленчуците). Следователно повечето хранителни вещества се запазват в готовото ястие, което го прави много по-здравословно. Например, можете да вземете, което при готвене може да загуби до 70% полезни елементи и флавоноиди, докато в двоен котел изчезват само 20%.

Ползите от готвенето на храна в двоен котел са неоспорими. Има обаче категории хора, за които това кухненско оборудване е идеално за готвене:

1. Хора, страдащи от хронични стомашно-чревни заболявания. Ако ограничението на пържени, пикантни или мазни храни е продиктувано от проблем със стомаха или червата, трябва да спрете да ги ядете, да преминете към по-здравословен начин на живот и минимална топлинна обработка на ястията. Същото се препоръчва и за тези, които решават да свалят излишните килограми.
2. Пациенти със сърдечни и съдови заболявания. Както бе споменато по-горе, храната от параход не съдържа вреден холестерол, който може да окаже значително влияние върху вече лошото здраве. Образуването на холестеролни плаки и възможното запушване на кръвоносните съдове е това, което рискуват любителите на пържено с апетитна коричка.
3. Зеленчуците, приготвени в двоен котел, ще бъдат вредни само ако устройството е направено от нискокачествена пластмаса. Веществата, включени в състава му, могат да проникнат в продуктите при нагряване. Ако сте уверени в качеството на вашия параход, тогава зеленчуците, приготвени в него, ще ви бъдат от полза.

Как да готвя правилно

За да бъде приготвената храна възможно най-здравословна и вкусна, трябва да следвате етапите на приготвяне и готвене на храната в това кухненско оборудване:

Зелена салата

Тази вкусна и лека салата е идеална за тези, които спазват строги нискокалорични диети. Благодарение на огромното количество витамини и полезни елементи, ястието практически няма противопоказания и е подходящо за консумация по всяко време на деня.

съставки:

• 4 стръка целина;
• 3 средно големи глави лук;
• 3 с.л. масло (растително или зехтин);
• 1 с.л. оцетна киселина;
• щипка подправка (по желание);

Процесът на готвене на зеленчуци в двоен котел по тази рецепта:

1. Обелете целината и лука, нарежете и поставете в кошница за пара.
2. Покрийте с капак и гответе за половин час, докато лукът омекне напълно.
3. По това време направете зареждане с гориво. В сос смесете добре растително масло, оцетна киселина и подправки.
4. Охладете готовите зеленчуци до стайна температура, след това овкусете със соса и сервирайте.

Салата "Източна"

Тази лесна за приготвяне салата се смята за една от най-популярните в азиатските страни. Като едно от ТОП-нискокалоричните зеленчукови ястия, то е много популярно сред знаменитостите и звездите на моделния бизнес.

съставки:

• 2 средно големи глави броколи;
• по 2 броя червени (сладки) и зелени чушки;
• 2 зрели домати;
• 1 глава червен лук;
• 2 с.л. соев сос;
• 2 с.л. зехтин;
• опаковка от сусам.

Как да готвите зеленчуци в двоен котел:

1. Изплакнете всички зеленчуци под течаща вода и обелете. Нарежете чушките на средно големи колелца, доматите бланширайте и нарежете на филийки.
2. Сварете всеки зеленчук поотделно до полуготовност.
3. Добавете лука, нарязан на полукръгчета, и оставете зеленчуците в съда на пара до пълна готовност.
4. Първо охладете готовото ястие и след това го овкусете със соев сос и зехтин. За красота поръсете с малко количество сусам.

Зеленчукова запеканка със сирене

Ако не сте привърженици на диети и просто искате да се храните вкусно и здравословно, тази рецепта е специално за вас. Запеканката със зеленчуци и сирене е чудесен вариант за балансирана закуска, която ще ви позволи да останете бодри и енергични през целия ден.

съставки:

• 200 г твърдо сирене (за предпочитане е да изберете такова, което се топи добре);
• 2 кокоши яйца;
• 1 средно голям патладжан;
• 1 сладка чушка;
• куп билки (най-добри са магданоз и копър);
• комплект подправки за гювечета.

Как да готвите зеленчуци в съд на пара:

1. Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета.
2. Счупете яйцето в отделна купа. Разбийте с бъркалка или вилица, добавете настърган кашкавал и набор от подправки на вкус.
3. Зеленчуците се поставят в съд за готвене на пара и отгоре се заливат с разбитите яйце и сирене.
4. За да се изпече добре гювечът, но не и да се “намокри” от изпотяване, покрийте го отгоре с фолио и оставете да се готви половин час до пълна готовност.
5. Поръсете готовата гювеч с нарязани билки и сервирайте.

Въпреки факта, че зеленчуците, правилно приготвени в двоен котел, ще бъдат не само здрави, но и много вкусни, би било полезно да използвате някои препоръки от известни готвачи. Полезни съвети ще превърнат вашите диетични ястия в истински обект на гастрономическо удоволствие.

И така, как правилно да готвите зеленчуци в двоен котел:

1. Карфиолът и броколите вървят чудесно с малко лимонов сок, добавен към дресинга. Но морковите, напротив, не обичат да са около такъв сок - те започват да застояват.
2. Бланширането им, преди да ги поставите в съд за пара, ще ви помогне да запазите сочния цвят на зеленчуците в готовото ястие. Буквално 5 минути - и можете да го прехвърлите в купата.
3. Не използвайте микровълнова фурна или тиган за претопляне на задушена храна, която е охладена.
4. За предпочитане е отново да използвате уреда за пара, настроен за по-кратък период от време.

заключения

Зеленчуците, приготвени в двоен котел, са здравословна, здравословна храна и дори повече - това е правилният подход за поддържане на стройна фигура. Като се храните по този начин, можете постоянно да се поддържате във форма и да не изпитвате пролетен дефицит на витамини и блуд, защото здравословните зеленчуци ще присъстват в диетата ви всеки ден.

Как да отделите повече време за себе си и семейството си, вместо да прекарвате часове в готвене? Как да направите едно ястие красиво и апетитно? Как да минем с минимален брой кухненски уреди? Ножът 3в1 чудо е удобен и функционален кухненски помощник. Опитайте с отстъпка.

- практично, вкусно и семейно ястие. Ако не добавите масло към картофите и не сложите пилешко яйце в тестото, тогава това е напълно постно ястие и в същото време много вкусно. В класическата версия се приготвя изключително от месо, но днес исках нещо необичайно, но изобщо не скъпо и това ястие ми хареса. Препоръчвам.

За да се подготвите ще ви трябва:

• Картофи -0,5 кг.
• Лук -2 бр.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Масло -30гр.
• Растително масло за пържене.

За теста:

• Брашно -300 гр.
• Яйце - 1 бр.
• Сол - 1/2 чаена лъжичка.
• Вряща вода - 1 чаша.

Картофите се обелват, изплакват се под течаща вода и се варят, докато омекнат. Сол. Обелете лука, нарежете на ситно,
запържете в растително масло до златисто кафяво.
Намачкайте сварените картофи с преса за картофи, като добавите масло.

Омесете тестото. Изсипете чаша вряла вода в дълбока купа, добавете сол, брашно и счупете пилешко яйце.
Месете тестото, докато ръцете ви са чисти. Оставете тестото да почине за 10 минути, през което време тестото ще почине и ще стане по-еластично.

Готовото тесто разделете на 4 части,
Разточете всяка част на тънка наденица, разделете тестото на малки части.
Разточете всяко парче на тънка плоска торта, в центъра на която поставяме картофения пълнеж.
Оформяне на манта
захващайки ръбовете, както е на снимката.

Поставете мантите в съд за готвене на пара, чието дъно трябва да бъде намазано с растително масло.
Варете мантите на пара за около 30 минути.

Манти с картофено пюре и лукготов. Насладете се на вкуса. Добър апетит.

Вкусна зеленчукова яхния

Купили сте уред за готвене на пара и сега се чудите какво да сготвите? Предлагаме ви лесна рецепта за много крехка и сочна зеленчукова яхния от картофи, патладжани, сладки пиперки и задушени домати. Да, забравих, има и малко чесън! Е, ние не искаме да сготвим блудкаво ястие, а вкусно!

Задушените зеленчуци в собствен сок с капка олио са не само вкусни, но и много полезни! Рецептата за готвене на зеленчуци в двоен котел е подходяща за тези, които не ядат пържени храни, избират здравословна диета и искат да изпитат естествения вкус на продуктите.

По същество това ястие е задушени картофи със зеленчуци в много вкусен сос, сгъстен с нишесте от разтопени картофи. Яхния, приготвена от зеленчуци от собствената ви градина (като нашата) се оказва особено вкусна!

Какво ви трябва, за да приготвите картофена яхния в двоен котел

за 4 порции

• Картофи - 4 средни грудки;
• Сладък пипер - 3 шушулки;
• Патладжан – 1 среден;
• Домати - 2 малки (който не обича доматено кисело, може да вземе 1);
• Чесън – 1-2 скилидки;
• Малко растително масло (аз използвах ленено семе, но можете да използвате и зехтин или слънчогледово масло);
• Сол;
• Босилек, магданоз или копър - по желание.

Как да варим зеленчуци на пара

• Нарежете зеленчуците: картофите и патладжаните на средни кубчета, доматите на по-малки кубчета, чушките на кръгчета, чесънът на ситно.
• Напълнете резервоара за вода на вашия параход с вода (нивото на водата е максимално).
• Поставете храната в купата на пара на слоеве: първо най-твърдите зеленчуци, най-отгоре най-меките и бързо сварящи се зеленчуци (картофи на дъното, след това патладжан, слой чушки, чесън и домати). Когато подреждате слоеве зеленчуци, трябва да ги разпределите равномерно по цялата повърхност, така че да са еднакво задушени. Ако в разреза има по-големи парчета, поставете ги около краищата.
• Поставете купата върху основата на уреда за пара. Да се ​​покрие с капак. Включете таймера за пара за 20-25 минути.
• Готовите задушени картофи със зеленчуци посолете и поръсете отгоре с олио. Разпределете яхнията в чинии. Гарнирайте с пресни билки.

Вкусни зеленчуци на пара!

Ако нямате уред за пара

И ако все още нямате двоен котел, можете да задушите същите тези зеленчуци в обикновена тенджера или във фурната (в затворен съд за печене или покрит с фолио).

Когато задушавате зеленчуци на котлона в тиган, последователността на поставяне на зеленчуци в тигана е следната:

• Картофите се поставят в тенджера (дълбок тиган), чието дъно е залято с масло (слой 0,5-1 см). Залейте с вода до 2/3 от нивото на картофите. Оставете да къкри 5 минути, след което добавете чушките, патладжаните, доматите и чесъна. Варете на среден огън до омекване на картофите с леко отворен капак (за да се изпари излишната вода).
• Към края – посолете.
• При сервиране поръсете с билки.

Ако обичате лук, преди да добавите картофи, задушете лука в олиото, докато омекне (нарежете на тънки четвъртинки или просто много ситно). След това добавете зеленчуци един по един.