От момента, в който са били за първи път, заместниците на Сахаро, спорове започнаха да възникват за ползите и вредата за тях за тялото. Ето защо е важно да се знае дали е възможно да ги използва като алтернатива на захарта.
Как да изобретим?
Първият заместител е Сахарин, който е произведен от химик на име Фалберг. Той разбира случайно, че има заместител на захар. Вечеря за семена, той взе парче хляб и почувства сладък вкус. Оказа се, че ученият просто забрави да мие ръцете си след работа в лабораторията. След това той се върна при нея и на практика потвърди откриването си. Така си синтезираната захар се появи на светлината.
Всички заместители могат да бъдат разделени на естествени и синтетични, които съдържат по-малко калории, но от своя страна са по-вредни и причиняват силен апетит. Това явление може да се обясни с факта, че тялото усеща сладост, затова очаква приходите от въглехидрати, но тъй като те не идват, през деня всички изядени ще причинят глад. Естествените подсладители все още са много популярни, повечето от които са много калории. В допълнение, използвайки захар заместители на диабетици, може да се твърди, че това е отличен начин да се справите с капризите в това заболяване.
Е захар вредно
Само по себе си, използването на такъв продукт е безопасно, вредно е прекомерното му количество. Повечето хора се опитват да направят без захар, без да го добавят към чай или кафе, както и други видове храна. Те също така искрено смятат, че използването на то е почти сведено до минимум. Но е важно да се вземе предвид, че основната част от този продукт ни навлиза в скрита форма, например, към наденицата, марината от херинга се нуждае от малко подсладена, сладките съдържат огромно количество този продукт. Такъв списък може да продължи до безкрайност. Всеки е много обичан вкусен, тъй като носи удоволствие и радост. Рязко и напълно намалява използването му е много трудно и неспособно на всеки. Заместващ захар - продуктът, представен в голям асортимент. Необходимо е да го разберете внимателно, тъй като не всеки вид е безопасен.
Заместващ захар или захар?
Първоначално, само след външния си вид, захарта се продава в аптеките и се използва като лекарство. През вековете, когато се оказа, че се свежда до производството на този продукт, той постепенно се премества от лекарства към категорията на храната. След това, с помощта на нея, производството на бонбони, торти, разнообразно печене, започна да го добавя към майонеза, сосове и колбаси. Захарта в рафинада дори се смяташе за лекарство, но уви, той не донесе почти никаква полза за здравето, а след като се превърна в храна и потисна.
Захарта е калориен концентрат, който не се поддържа от нито минерали, нито фибри или витамини. Ако пиете чай с пет кубчета рафинад, можете веднага да получите 100 калории. В случай на добавки на няколко джинджифилови, сладкиши или парче торта като цяло се оказва натоварване в количеството на една четвърт от дневната доза енергия. В резултат на това ще пият много "тежки" шапки. Постоянното използване на тази съставка в такава "скрита" форма е много опасно и може да доведе до захарен диабет, затлъстяване, други заболявания и разстройства, така че лекарите предлагат да се използва заместител на захар. Ползите или щетите, които той може да донесе, все още се доказва от учени, тъй като непрекъснато се разработват нови видове.
Заметът е измислен, за да може да не се ограничава в любими сладкиши и в същото време стана безопасно за здравето. Тъй като най-често е по-евтина от захарта, тогава, когато тя може да бъде спасена в производството.
Ползите от заместителите на захарта
За тези, които не могат да бъдат сладки или много трудни за отказ, ще има отличен вариант. Разбира се, никой не иска да промени вашата зависимост, но понякога е неизбежна, тъй като искам да остана красива и здрава.
Тя е от първостепенно значение за такъв проблем с наднорменото тегло и диабетиците. Те не са много здрави и тук е забранено да усетите този красив вкус на сладкиши.
За тези, които нямат проблеми, заместникът на захарта е добра перспектива да остане във форма. В тези средства, в допълнение има практически калории, те имат леко въздействие върху показателите за кръвната захар. Основният фактор, който сочи за удобството на тези лекарства, е опаковката и освобождаването под формата на таблетки или разтвори. Заместник на течна захар ще стане незаменим за хора, които имат слаб дентален емайл и са обект на бързо развитие на кариес.
Щети на заместителите на Sacharac
Вредата, която подсладителите могат да донесат, могат да бъдат разделени на два вида, за които принадлежат затлъстяването и отравянето на целия организъм. Тези проблеми по-късно водят до появата на различни заболявания.
Изглежда, след като броят на калориите ще бъде намален, който влиза в тялото, теглото трябва постепенно да започне да намалява, но това е малко погрешно. Тези, които използват заместител на захарта, ползите или вредата, които все още не са напълно изучени, ще бъдат напълно по-бързи от тези, които не го използват. На интуитивно ниво хората започват да ядат много повече продукти, вярвайки, че са загубили малко калорично на рафинал, можете да се боите с малко дъх.
Важно е да знаете: пиете сладко и без да получавате калории, ние просто измама тялото. След като намери желаната енергия, вълк апетитът ще се събуди.
Много естествени и изкуствени заместители на захар са опасни и могат да доведат до сериозни отклонения и заболявания.
Естествени заместители на захар
Естественият заместител на захарта съдържа по-малък калория по себе си от нормалното. Най-популярните от тях са:
1. Фруктоза. Тя е по-сладка от захар 10 пъти. Приложението му се препоръчва за захарен диабет. Ако има желание да отслабнете, използването на такъв заместител е забранен, тъй като допринася за отлагането на ненужни мазнини. Дневната скорост не трябва да надвишава 30 грама.
2. Xylitis.. Позволява се да се използват диабетици. В малки количества могат да провокират стомашно разстройство. В деня той може да използва не повече от 40 грама.
3. Сорбитол. Неговата употреба допринася за нормализирането на чревния тракт. Ако се използва в големи дози, тогава можете да почувствате тежестта в стомаха. Дневната скорост не трябва да надвишава 40 грама.
4. Агава сироп, мед и стевия - Също така е безвредна захар заместители, които са доста полезни за тялото. Тези, които страдат от диабет, естествени подсладители имат право да консумират само при по-внимателно наблюдение на лекарите. Но въпреки това такива заместители са по-малко калории. Важно е зъбният емайл да не страда от тях. Най-безопасният заместител на захарта е стевия, но има малък горчив вкус. Основното противопоказание към този продукт е индивидуалната непоносимост.
Изкуствени заместители на захар
Такива лекарства са некалорични. Те включват:
1. Захар. Той е по-сладък от захароза 300-400 пъти. Той няма калории и е доста евтин. Поради това той се добавя активно към голямо количество продукти: газирани напитки, сладкарски изделия и др. Той е канцероген и причинява тежки чревни заболявания. В чужбина неговото използване е забранено, в състава на продуктите се посочва като добавка на Е954.
2. Аспартам. Много приятен вкус и 100 пъти по-сладък от захарта. При висока температура става токсично. Може да предизвика неврологични проблеми, да провокира рак на мозъка и капка с оглед, влошават състоянието на пикочния мехур и да прибират кожата. Забранено е да се ядат бременни и деца. Не се препоръчва в случай на загуба на тегло, тъй като това може да провокира появата на противоположния ефект и допълнително да се добави телесно тегло. Разрешен ежедневен продукт - 3 грама. В състава на съставките е показан като E951.
3. Цикламат. Това са връзки, които имат приятен сладък вкус без горчивина, са стабилни при печене и готвене, така че много често се използват в производството на таблетки. Заметът на захарта е нискокалориен и 30 пъти по-сладък от захарозата. Това е канцероген и забранен в повечето страни. Използва се в сладкарската промишленост и в производството на напитки, противопоказан при заболяването на бъбреците и бременността. Разрешеният ден е не повече от 0,8 грама. Съставът на продуктите е показан като добавка на Е952.
4. SukraSit.. Евтин и нискокалоричен заместител. Той е позволен на диабетици, но то е токсичен, тъй като съдържа фумарова киселина.
Ако решите да използвате тези добавки, тогава трябва да се придържате към дневната норма и внимателно да прочетете състава на заместването на захарта. Изкуствените сладкиши най-добре се избягват или внимателно проучват инструкциите внимателно преди покупката.
Предимства и недостатъци на всеки тип
Изкуствени заместители Той се счита за синтетичен и понижават риска от алергии, много по-сладък от захар и стотици пъти по-евтино, повечето видове не абсорбират и имат 0 калории. Трябва да се помни, че те са противопоказани по време на бременност и някои хронични заболявания, както и в ранна детска възраст. Имат строги ограничения за ежедневната употреба.
Естествена захар заместител Най-често е зеленчук по произход и следователно по-безвреден. Основните минуси включват високото калорично съдържание на тези продукти, а не всеки от тях е по-сладък от захарта. Има и противопоказания за здравето.
Използване на заместители за загуба на тегло
Като американски изследвания показват, жените, които са променили захарта на "нула" подсладители, по-често имат наднормено теглоот тези, които предпочитат да ядат традиционни сладкиши. Заместващ захар за диета няма да помогне за нулиране на допълнителни килограми, но само вреда здравето. Основната причина за това е психологическият фактор. Получаване на по-малко количество калории под формата на заместител, жена, която не може да си позволи много позната, започва да разрешава това, което не е много добро за талията си. Използвайки такива продукти, тя напълно получава спестявания на калории. Използването на захар води до бърза насищане на тялото, отколкото всички заместители не могат да се похвалят. Поради това, мозъкът дава на стомашния сигнал и слайдът започва да яде всичко, за да възстанови липсващите калории. Използването на заместители прави живота сладък, но достатъчно тъжен - може допълнително да доведе до депресия.
Можете да отслабнете без наркотици, достатъчно е просто да се намали количеството захар. Една чаена лъжичка от този продукт съдържа само 20 калории. Ако захранването е балансирано, тогава 20-25 грама захар не са способни да развалят красива фигура.
Какъв заместител е по-добър за използване с диабет
Когато захарта е под формата на захароза, в храносмилателния тракт се разделя върху фруктоза и глюкоза, като последният осигурява 50% от енергийните разходи. Той допринася за поддържането на чернодробната функция и да го облекчи от токсините. Но днес изследователите казват, че е необходимо да започнете да се ограничават до тази сладост. В напреднала възраст, презаписването на глюкоза може да се излива в атеросклероза и захарен диабет, тогава има неизбежни такива компоненти на живота като органична храна, хранене на диета и заместители на захар.
Абсорбцията на глюкоза и фруктоза се различава един от друг. Фруктоза, която е заместител, се абсорбира много бавно, но обработката му в черния дроб се появява бързо. Трябва да се разбира, че в този процес стените на червата и бъбреците също са включени и това вече е регулирано от инсулин. Тя е два пъти по-сладка от захарта, но те имат същото съдържание на калории. Следователно, такъв заместител на захар за диабет има много предимства за употреба, тъй като е два пъти по-малко от захарта и е безопасно.
Поради факта, че при преработката на инсулина на фруктоза не се активира, тя може да бъде разрешена с диабетици, но само в ограничени дози, не повече от 40 грама на ден, тъй като е 1.2-1.7.
Основните свойства на този заместител включват нейните консервантски способности. Конфитюрите и конфитюрите с помощта на такъв компонент са много сладки, те не нарушават вкуса. Печенето остава великолепен, абсолютно не разглезен вкус, се образува въздушната структура. Алкохолът е разделен по-бързо чрез използването на този компонент, както и вероятността за болест на кариерата е намалена. При диабет от първа степен се препоръчва само в допустими дози и с втора степен трябва да се използва с ограничения и не е систематично, но изключително в малки количества. Ако има затлъстяване, тогава е необходимо да се ограничи добавката, да се прилага рядко и в малки дози.
Друг естествен заместител на захар е стевия, който в неговите свойства е идеален за диабетици и за тези, които страдат от затлъстяване. Този продукт практически не съдържа калории и въглехидрати и е идеален за хранителна храна. Ако човек непрекъснато ще яде Стевия, тогава той ще бъде по-силен от съдовете и кръвната захар. Продуктът перфектно влияе върху работата на панкреаса и черния дроб, е добре за пептични заболявания, тъй като активно лекува раните, също има противовъзпалителни и антимикробни ефекти. STEVIA се препоръчва да се добави към диетата си в случай на проблемна и акне кожа, тя ще го направи по-чист. Това растение има голяма гама от полезни свойства, които не се похвалят, не всеки заместител на захар. Потребителската обратна връзка казва, че в случай на топлинна обработка тя не променя качествата им и е идеална за диета. Този продукт има малък специфичен вкус. Ако е да се яде в големи количества, можете да почувствате някаква горчивина. Тя може да бъде закупена като в сироп, 1/3 ч.л. което заменя захарната лъжица и хапчетата. Това лекарство се препоръчва за всякакъв вид диабет, както и с проблема със затлъстяването.
Сорбитол е най-добрият заместител на захар за диабет, тъй като не засяга нивото му в кръвта и се абсорбира напълно без инсулиново участие. Той просто се разтваря достатъчно във вода и се препоръчва за топлинна обработка, както и използваната за опазване. Неговата сладост е малко по-малка от тази на захарта, а калоричното съдържание остава почти същото. Важно е този продукт да има добри холеретични свойства. Сорбитол може да се припише на естествени заместители, в "Live", той може да бъде намерен в зелените плодове и плодове. Основното ограничение на този продукт е норма - не повече от 30 грама на ден. Ако го надвиши, можете да задействате разстройството на стомашно-чревния тракт, както и гадене и повръщане. За да се хранят по време на диабет, тя е приятна и вкусна, препоръчва се да се добави кориандър, тоопинамбуцизъм и портокал, тъй като те успокояват жаждата за сладко. Опитайте се да започнете да пиете зелен чай и да използвате канела, ще бъдете приятно изненадани от резултата.
Какво да промените заместителя на захарта?
От горепосоченото можете да разберете дали заместител на захарта е вреден, така че е желателно да знаете няколко алтернативни опции. В момента учените са разработили ново ниво подсладители:
1. Стевиозид: Той е получен от стевия или мед трева, а в своите качества това е стотици пъти по-сладки от неговите "другари".
2. цитрусовата кора е направена от друг тип, който може перфектно да замени захарта - циторген. Тя е здраво 2000 пъти и достатъчно безопасна за тялото.
3. Също така има подсладители, които се произвеждат на базата на естествения протеин - Moneline. Към днешна дата тя не е публично достъпна, тъй като производството му е много скъпо.
Ако ще отслабнете, преди да кандидатствате, не забравяйте да се консултирате с вашия диетолог и обсъдете най-подходящите опции за вас. Освен това се препоръчва много внимателно да се прочетете етикетите с състава на диетичните продукти. Ако видите, че те съдържат вредни заместители, най-добре е да не ги купуват, тъй като те няма да донесат ползи, но само ще навредят.
Сахаро-заместители са измислени от напускане от Русия, емигрантска Фалберг през 1879 година. Веднъж забелязал, че хлябът има необичаен вкус - той е сладък. Тогава ученият разбра, че сладък не е хляб, а собствените му пръсти, защото преди да извърши експерименти със сулфаминзоедна киселина. Ученият реши да провери предположението си в лабораторията.
Неговото предположение се потвърждава - съединенията от тази киселина всъщност са сладки. Така се синтезира Сахарин.
Много заместители на захар са много икономични (една пластмасова бутилка е способна да се замени от 6 до 12 килограма захар) и да съдържа минимално количество калории или изобщо не ги съдържат. Но, дори въпреки тези предимства, не можете сляпо да се доверите и да го използвате неконтролируемо. Ползите от тях не винаги надвишават отрицателните точки, но вредата на подсладителите и заместителите на захарта често е много по-очевидна.
Полезни или вредни заместители на захар
Всички заместители могат да бъдат разделени на две групи:
- естествено
- синтетичен
Първата група принадлежи на фруктоза, ксилит, стевиа, сорбитол. Те са напълно погълнати в тялото и са източник на енергия, като обикновената захар. Такива вещества са безопасни, но калориите са достатъчни, така че не може да се каже, че те са 100% полезни.
Сред синтетичните заместители могат да бъдат отбелязани цикламат, калиев азаландия, аспартам, захарин, изкачване. Те не успяват в тялото и нямат енергия значимост. По-долу е даден преглед на потенциално вредните заместители на захар и подсладители:
Фруктоза
Това е естествена захар, съдържаща се в плодове и плодове, както и в мед, нектар от цветове и растителни семена. Този заместител е 1,7 пъти по-сладък от захарозата.
Предимства и ползи от фруктоза:
- Това е 30% по-малко калорично от захароза.
- Не осигурява голямо влияние На нивото на глюкоза в кръвта, така че може да се използва с диабетици.
- Тя може да действа като консервант, така че можете да приготвите задръстване за диабетици.
- Ако обикновената захар в пай се замени върху фруктоза, те ще се окажат много меки и буйни.
- Фруктозата е в състояние да укрепи разпадането на алкохола в кръвта.
Възможна вреда фруктоза: ако е повече от 20% от дневната диета, тя увеличава риска от сърдечни заболявания и съдове. Максималното възможно количество трябва да бъде не повече от 40 g на ден.
Сорбитол (E420)
Този заместител на захарта се съдържа в ябълки и кайсии, но най-вече в Ryabin. Неговата сладост е три пъти по-малко захар.
Този подсладител е полихидрен алкохол, има приятен сладък вкус. Сорбитол няма ограничения за употреба при диабетно хранене. Като консервант, той може да бъде добавен към безалкохолни напитки или сокове.
Днес използването на сорбитол е добре дошло, той има статут на хранителен продукт, определен от научния комитет на експерти от Европейската общност относно хранителните добавки, т.е. може да се каже, че ползите от този заместител са оправдани.
Предимството на сорбитол - намалява разходите на витамини в организма, допринася за нормализирането на микрофлората в храносмилателния тракт. В допълнение, това е добър холеретичен агент. Храната, приготвена на базата си, запазва свежест.
Недостатъкът на сорбитол - има висока калория (53% повече от захар), така че не е подходящ за тези, които искат да отслабнат. Когато го добавяте в големи дози, такива могат да възникнат странични ефекти, Бък от корема, гадене, храносмилателно разстройство.
Без страховете можете да използвате до 40 грбитол на ден, в този случай има ползи от него. По-подробно можете да научите от нашата статия на сайта.
Xylitis (E967)
Този заместител на захарта е изолиран от царевични нота и памучно кори. Според калории и сладкиши, тя съответства на обикновената захар, но за разлика от нея, ксилит има положителен ефект върху зъбния емайл, така че се инжектира в състава на дъвка и паста за зъби.
Предимствата на ксилитол:
- тя бавно преминава в тъкани и не влияе върху концентрацията на кръвната захар;
- предупреждава развитието на кариес;
- повишава освобождаването на стомашен сок;
- холеолек.
CONS Xilita: В големи дози има слабително действие.
Безопасно е консумацията на ксилит в количеството не повече от 50 g на ден, обезщетението е само в случай на ZHTTO.
Сахарин (E954)
Търговски имена на този сахарин - сладък йо, близнак, сладък, поръсете сладко. Това е много по-сладък от захароза (350 пъти) и в същото време абсолютно не се абсорбира от тялото. Сахарин е част от таблетната захар замества Милфорд ZUS, сладка захар, учен, захараса.
Ползите от Сахарина:
- 100 заместващи таблетки са равни на 6 -12 килограма проста захар и в същото време няма калории в тях;
- устойчив е на висока температура и киселинно действие.
Против Сахарина:
- има необичаен метален вкус;
- някои експерти смятат, че съдържа канцерогенни вещества, така че не съветвайте да приемате напитки с него на празен стомах и без храна с въглехидрати
- смята се, че Сахарин причинява влошаване на болестта на жлъчката.
В Канада Сахарин е забранен за употреба. Безопасната доза не е по-висока от 0.2 g на ден.
Цикламат (E952)
Избледнява захар от 30 - 50 пъти. Обикновено се включва в комплексната захар заместители в таблетки. Има два вида цикламат - натрий и калций.
Предимствата на цикламата:
- Той няма вкус на метал, за разлика от Сахарин.
- Тя не съдържа калории, но в същото време една бутилка заменя до 8 кг захар.
- Той е добре разтворим във вода и устойчив на високи температури, така че те могат да подслаждат храна при готвене.
Възможна вреда на цикламат
Забранява се използването в Европейския съюз и Америка, в Русия, напротив, е много широко разпространено, вероятно поради ниска цена. Натриевият цикламат е противопоказан при бъбречна недостатъчност, както и в периода на инструментация на детето и кърменето.
Безопасната доза е не повече от 0,8 g на ден.
Аспартам (E951)
Този заместител е 200 пъти по-сладък от захарозата, той няма неприятщ вкус. Има няколко други имена, като суичър, славянин, sucrasit, nutrisvit. Аспартамът се състои от две естествени аминокиселини, участващи в образуването на протеин в организма.
Аспартамът се произвежда в прах или таблетки, използвани за подслаждане на напитки и печене. Също така е включен в комплексните заместители на захар, като DULCO и SOULEL. В чистата си форма, нейните лекарства се наричат \u200b\u200bсладкиши и хранителни.
Плюсове Аспартам:
- заменя до 8 кг обикновена захар и не съдържа калории;
Против Аспартам:
- няма термична стабилност;
- забранено е за пациенти с фенилкетонурия.
Безопасна дневна доза - 3.5 г
Калиев ацелфа (E950 или сладка)
Неговата сладост е 200 пъти захароза. Подобно на други синтетични заместители, тя не се абсорбира от тялото и се показва бързо. За да се подготвят безалкохолни напитки, особено в западните страни, се използва неговият комплекс с аспартам.
Плюсове на ацесулфама калий:
- има дълъг срок на годност;
- не причинява алергии;
- не съдържа калории.
Възможни щети на Acessulfama Potassia:
- лошо разтваряне;
- продуктите, които го съдържат, не могат да се използват за деца, бременни и кърмещи жени;
- съдържа метанол, което води до нарушаване на работата на сърцето и кръвоносните съдове;
- съдържа аспарагена киселина, която възбужда нервната система и причинява зависимост.
Безопасна доза не повече от 1 g на ден.
SukraSit.
Това е производно на захароза, няма ефект върху концентрацията на захар в кръвта и не участва в обмена на въглехидрати. Обикновено таблетката включва и регулатор на киселинността и сода за пиене.
Плюсове на захараса:
- един пакет, съдържащ 1200 таблетки, може да замени 6 kg захар и не съдържа калории.
Против на sucrasite:
- фумарова киселина има някаква токсичност, но е позволено в европейските страни.
Безопасната доза е 0.7 g на ден.
Стевия - заместител на естествената захар
Завършени в някои райони на Бразилия и Парагвай. Листата му съдържат 10% от стевипид (гликозид), който осигурява сладък вкус. Stevia има положителен ефект върху човешкото здраве и в същото време е 25 пъти по-сладък от захарта. Екстрактът от Stevia се използва в Япония и Бразилия като вкусна и безвредна естествена захар.
Stevia се използва под формата на инфузия, нарязан прах, чай. Прахът на листата на това растение може да бъде добавен към всяка храна, в която обикновено се използват захар (супи, йогурти, зърнени храни, напитки, мляко, чай, кефир, сладкиши).
Плюсове Стевия:
- За разлика от синтетичните подсладители, тя не е токсична, е добре поносима, достъпна на цена, има добър вкус. Всичко това е важно за пациенти с диабетици и затлъстяване.
- Стевия е от интерес за тези, които искат да си спомнят диетата на древните ловци на ловци, но не може да откаже сладко.
- Това растение има висок коефициент на сладост и ниска калорида, лесно се разтваря, добре толериращо отопление, абсорбирано без инсулиново участие.
- Редовната употреба на стевиа намалява нивата на кръвната захар, укрепва стените на кръвоносните съдове, предотвратява туморния растеж.
- Той има положително въздействие върху работата на черния дроб, панкреаса, предотвратява язви на храносмилателния тракт, подобрява съня, елиминира детските алергии, подобрява производителността (умствено и физическо).
- Съдържа голямо количество витамини, различни микро- и макроелементи и други биологично активни вещества, поради което се препоръчва при недостиг на пресни зеленчуци и плодове, използването на продукти, които са претърпели топлинна обработка, както и с монотонна и оскъдна диета (например в екстремния север).
Негативното въздействие върху тялото stevia не го прави.
Сладък вкус на храни като много. След тяхното използване хората се покачват. Любителите укрепват усещанията, използвайте добавянето на бяла или кафява захар. Падачният пазар също създава огромен брой съблазнителни продукти, след което нивото на глюкоза в кръвта се разкъсва. Въпреки че всеки знае, че излишъкът му уврежда хората.
В продължение на много години тези, които искат да помогнат на тялото си да останат възможно най-добре, използват заместител на сладко вещество. Но невежността е запазена. Повечето от всички притесняват въпроса, има ли вреда от такава алтернатива?
Предприятие и видове продукт
Необходимостта от замяна на обичайната захар, съществуваща за дълго време. В крайна сметка последствията от злоупотребата с този хранителен продукт водят до:
- затлъстяване;
- проблеми с кръвоносните съдове и сърдечната система;
- диабет;
- чернодробни заболявания;
- атеросклероза и др.
Дори неговите ползи за работата на мозъка не надвишават всички тези недостатъци.
Въпреки многобройни опити за създаване на синтетичен аналог, формулата за заместване на захарта се появи случайно. Химикът на Фалберг принадлежи към това откритие. Когато той, след следващите проучвания, седна на масата за получаване на храна, без да мие ръцете си, откри, че са сладки. Връщайки се в лабораторията, той повтори опита, който вече пише всички пропорции на използваните химикали.
Днес технологиите са много добре развити, което ви позволява да разпределите захари от растения или естествени компоненти или да създадете техния лабораторен метод.
Можете да класифицирате заместител на сладък продукт за различни бази:
- калории, които имат почти същата енергийна стойност като обичайната захароза;
- небствен, създаден от синтетичен начин, който почти няма енергия в състава им.
Към първата група е обичайно да се привличат такива заместители на захар като фруктоза, ксилит, стевиа, сорбитол и изомалт. Към втория - аспартам, сахарин, цикламат, захара и зоварелоза.
Характеристики на естествените аналози на захар пясък
Ползите, които заместващите в природата захар са оценени от лекари. Когато има медицински показания, т.е. Един обикновен хранителен продукт може да причини вреда на тялото, да го промени в такива аналози. Техните основни свойства:
- запазване на вкусовите усещания за любими продукти;
- висока сигурност;
- незначително влияние върху метаболитните процеси в организма;
- същата калория, както в захарния пясък;
- липса на алергии при получаване.
Ако сравним заместителя с конвенционалния хранителен продукт, тогава сладостта на фруктозата ще бъде почти 1,7 пъти по-висока, а стевия - през 200 - 300.
Използването им не трябва да бъде прекомерно, защото в такава ситуация се запазва вреда за тегло и черния дроб. Тези, които мечтаят за загуба на тегло, ползите от използването на фруктоза или стевия са ниски.
Опитвате се да комбинирате всички важни неща, които има в два фундаментално различни аналози на Сахара, учените създават комбинирани лекарства. Докато не бяха широко разпространени в търговските вериги. Но можете да ги намерите в аптеки или специализирани магазини.
Изкуствени опции и техните свойства
Синтетични заместители, които активно се произвеждат в различни страниПрактически не увеличават калориите. Затова, на първо място, те обръщат внимание на тези, които искат да отслабнат, но не искат да изоставят сладко. Въпреки това, една от последствията от провала на захарта е само една тънък фигура и здраво тяло. Ето защо, въпреки разпространението на заместители, приложения за техните ползи, си струва да се мисли, така че ако са важни за вас. Има полезни сладкиши, като мед и сушени плодове. Използването им позволява да не навреди на здравето и да се приятно от сладко.
Но все пак има ли вреда в изкуствени заместители? Въпросът постоянно възниква, защото изглежда, че всичко, създадено по химическия начин, трябва да има противопоказания.
Всеки изкуствен подсладител пуска процес в организма, който изисква добавяне на въглехидрати. Има допълнително усещане за глад.
Да се \u200b\u200bкаже точно какви изкуствени заместители са вредни, са необходими допълнителни мащабни изследвания. Учените все още не са дали недвусмислена оценка.
Особеностите на тази група хранителни добавки включват:
- способност за промяна на вкуса на храната;
- малък ефект върху метаболитните процеси в организма, въпреки че е по-правилно да се каже, че вредата или ползите от тях все още не са напълно разследвани;
- ниско или практически нулево калории;
- способността да се даде мозъчен сигнал за необходимостта да се хвърлят инсулин, който не стига до отделянето на захар;
- превенция на кариес и увреждане на стоматологичния емайл;
- възможност за промяна на неговите свойства с връзки с други химични елементи.
Каква форма са подсладители? Най-често срещаната форма за освобождаване на заместителя на захарта е хапчета. За удобството на потребителите те се поставят в специални дозатори. В зависимост от това кой освобождава подсладителя, сумата може да бъде допусната през деня.
Уважаеми възможности се намират под формата на обичайни пясъчни или захарни кубчета. Ползите от такава форма се състоят в психологически удобен преход от обичайния нов продукт, няма повече.
За готвене често се използват течни или прахови форми на захар заместител. Но за контрол на скоростта на тяхното потребление е по-малко удобно, което може да навреди на избрания хранителен принцип.
Някои производители се опитват да привлекат вниманието към продуктите, умишлено оцветени таблетки или капсули с подсладител. Ярки цветове допълнително засягат нервната система на човек, особено в случай на твърда диета, но все още не носим значителни ползи.
Смята се, че естествените заместители на захарта могат да се дадат дори на децата. Ако стойността на потребление се наблюдава, тогава вредата те дори няма да донесат бебето. Ако родителите използват фруктоза в обичайния режим на захранване, тогава не си струва да се променят поради появата на дете в семейството. Въпреки това, педиатър консултацията в този случай няма да бъде твърде много.
Синтетичните опции трябва да бъдат чисти:
- Бременни и кърмещи жени. През този период има активно множество възстановявания на тялото за нуждите на детето, поради което не е известно дали ще бъдат ползите от потреблението на такива вещества. Например, аспартам се състои от две аминокиселини, които могат да доведат до дисбаланс в работата на вътрешните системи.
- Като сърдечни заболявания, тъй като веществата, които са в състава, са в състояние да причинят нарушения на това тяло.
- Лица, които имат неврологични заболявания, t. K. Наблюдават се свойствата на допълнителното прекомерност на нервната система.
- Алергии. Дори ако единственото приемане не е довело до отрицателна реакция, тогава в процеса на натрупване, токсичното вещество може да се концентрира и с времето води до проблеми с дишането и други последици.
Какво да обръщате внимание при закупуването на подсладители? Изискванията за избора на подсладители не са особено различни от тези, които са представени на други хранителни продукти и добавки.
Преди да закупите конкретна продуктова марка, трябва да разберете:
- това е основата на добавки - естествени или синтетични компоненти за заместване на захар;
- дата на производство и срок на годност;
- условия за съхранение;
- ресурси на употреба;
- съвместимост с други хранителни продукти;
- възможни реакции в случай на предозиране.
Опаковката на стоки не трябва да се поврежда. Желателно е да се придобият синтетични добавки в аптеките, а не в търговски вериги. Така ще бъде гаранция за по-висока качествена помощ.
Ползите от приемането на заместители на захар пясък трябва да се определят от лекаря, като се вземат предвид наличните диагнози при хората. В края на краищата, добавките стават все повече и повече. Получавате информация своевременно за резултатите от тяхното използване в света е проблематично. Ако искате да запазите здравето, е по-добре да не рискувате и заменяте всички естествени сладкиши - мед и сушени плодове! Те ще бъдат от полза за тялото!
Има много причини, поради които хората решават да се откажат от използването и продуктите, които го съдържат. Въпреки това пълното изключване на най-популярния източник от диетата е задачата почти невъзможна.
По-подробно разгледайте каква захар и заместител на захарта са и как да се уверим, че желанието за обезщетения не уврежда тялото.
Как заместител на захарта се различава от захарта?
Класически бял рафин, който може да бъде намерен на всяка кухня, е монозахарид. Името му е захароза (източници: тръстика и).
Така че, захароза е:
- с 99%;
- продуктът практически незабавно влиза в кръвната плазма, която дава остър нивото скок;
- с прекомерна употреба, стареене, рак, заболяване на кръвта, неизправност в работата на имунната система и други;
- практически безполезен елемент на нашата диета (не съдържа минерали и т.н.).
Говорейки за разликите в заместниците на захароза, трябва да се отбележи, че те са разделени на две големи групи:
- истински заместителиКъм които включват ксилит, изомалтоза и някои други видове. Всички те имат естествен произход и доста висока калорида, т.е. те не се вписват. Но те са много по-бавни от процеса на метаболизъм, който избягва;
- подсладители - Продукти за химическа промишленост, калоричното съдържание, чието е нула, и включването в процеса на метаболизъм е напълно изключено. Най-популярният: аспартам, сахарин, Сукалоза и стевиозид. Проучванията доказват, че използването на такива продукти за дълго време може да доведе до сериозни отрицателни промени в организма.
Ли е захар в подсладители?
Тя присъства в заместители, принадлежащи към първата група, това е вярно.Така че фруктозата е плодова захар, която се извлича от сладки плодове и в процеса на "храносмилането" също се превръща в захароза.
Изомалтоза може да бъде намерена в меда и тръстика, според свойствата, изглежда като фруктоза. Малко по-различен от двата изброени опции ксилит. Xylitis има ниски калории, неговото безвредност за тялото е доказано чрез изследвания.
При големи дози се осигурява gilent и слабителен ефект. Подсладителите като правило нямат захари. Но тяхната полезност е противоречив въпрос. Химичният заместител може да причини вреда в здравето, особено ако не се придържат към строгите стандарти за дозиране.
Не отляво не вярвайте на производителите на определени добавки или продукти. Често техният състав включва скрити захари, които могат да бъдат много по-опасни от чаша или с лъжица от обичайния рафинад.
Съотношението на ползите и вредата на заместителите на захарта
Главният плюс, който дава замяна - безвредност за фигурата (важно за намаляване на теглото), както и отсъствието на остри (важни за диабетиците).ОТНОСНО
Щетите не са напълно разбрани. Някои видове вече са декларирани токсични. Даваме само няколко примера. Широко използваният аспарант може да причини рак мозък, неврологични разстройства и т.н.
SukraSite, който е един от най-евтините заместители на захар, има висока токсичност. Сахарин, универсално добавен към газомера и сладкарски изделия, е забранен в световен мащаб поради високата си канцерогенност.
Често различни видове заместители (особено синтетични) са причинени от човек, защото получаването, което не дава енергия, тялото го изисква в двоен размер.
Много от онези, които изоставиха обикновената рафинад, са още по-бързи. Причината е проста: като се има предвид, че използва изключително полезен продуктЧовекът позволява "излишен", получаващи ненужни калории.
Можете да получите полза, но само с най-строгата дневна доза, правилно избрана диета, както и да отговаряте на общите препоръки на присъстващия лекар.
Какво е по-полезно?
Ако искате не само и / или нормализиране на кръвната захар, но и не навреди на собствения си организъм, изберете естествени заместители. Един от най-добрите е стевия.
Но това се отнася само за случая, когато стевия в състава е 100%, т.е. няма допълнителни добавки. Естественият екстракт съдържа минимални въглехидрати и калории, докато той е десет пъти по-сладка от захарта.
Полезни ефекти, постигнати с редовна употреба на Stevia:
- укрепване на стените;
- изразено антимикробно и противовъзпалително действие;
- укрепване на имунната система;
- подобрение външен изглед Кожа.
Единственият минус на продукта е специфичен горчив вкус, но може да се използва за него.
Какъв аналог на глюкозата е по-добре да се използва с захарен диабет?
В идеалния случай този въпрос трябва да бъде поискан от вас. Ние също така даваме само общи препоръки.
Така че, ако имате нужда от подмяна на захар по време на диабет, тогава е по-добре да се даде предимство на една от следните опции:
- стевия. Той е полезен, независимо от това, който присъства;
- сорбитол. Това е отлична алтернатива на захароза с диабет, тъй като използването на заместител не влияе върху производството на инсулин. Тя може да бъде разтворима в течности, може да се използва при запазване, перфектно понася топлинна обработка. Дневната скорост е 30 грама;
- фруктоза. Полезно е да го използвате, но само в строго ограничени количества (до 40 грама на ден). Подходящ за
Съвременният пазар предлага богат избор от заместители на захар. Те се различават един от друг форма на освобождаване, състав и цена. Не всички те имат отличен вкус и високо качество. Какви са полезни и какво са вредни?
Ползите от заместителите на захарта
Заместителите на захарта имат много положителни свойства.
- Не засягат нивата на кръвната захар, така подходящи за диабетици.
- Намаляване на риска от кариес.
- Помощ за отслабване.
- Стимулиране на производството на стомашен сок, направете холеретично действие.
- Премахване на слабителния ефект.
- На разположение на цената. Повечето от подсладителите са по-евтини от цвекло или захар от тръстика.
Приемането на заместители на захар е показано в затлъстяване, диабет 1 и 2 вида, кахексия (силно изтощение), чернодробно заболяване, дехидратация на тялото, въглехидрати и протеинови диети.
Противопоказания и вреда
Противопоказания за трафика на заместител на Сахаро:
- Прекомерната употреба на ксилитол и захарин прекъсва стомаха.
- Прекомерното използване на фруктоза вреди на сърдечно-съдовата система.
- Сорбиталите негативно влияят върху теглото и причинява нарушения в работата на стомашно-чревния тракт.
- Влошава симптомите на бъбречна недостатъчност.
- Аналозите на захарта са противопоказани при нарушаване на метаболизма (фенилкетонурий) и пристрастяване към алергични реакции.
- Сулфамед и калциевите подсладители са забранени от дете и бременна.
В допълнение, подсладителят не трябва да приема възрастни хора и диабетици на възраст под 14 години. В тези възрастови групи отслабена имунна система.
Синтетична захар заместители
Тази група включва заместители на биберон саларо. Те не се абсорбират от тялото и измамват вкусовите рецептори.
Милфорд е захарен заместител на натрий и цикламат. Произведени под формата на капчици и таблети. Широко се използва в производството на нискокалорични задръствания, конфитюри и компоти. Препоръчително е да се използва като хранителна добавка и да се комбинира с течност.
Рио злато. Заметът на захарта включва натриев цикламат, винарска изба, захаринска сода. Продуктът се препоръчва да се използва едновременно със зеленчуци и плодове. За предпочитане е да се използва добавката заедно със зелен чай.
Сахарин (E-954) 300 пъти по-сладък от захарозата, но абсолютно не се абсорбира от тялото. Този еквивалент на захар не съдържа вредни калории. Носи киселинната среда и високите температури. Има метален вкус. Сахарин е нежелателен за използване на празен стомах. Безопасна доза - около 0.2 g на ден.
Sucrasite е производно на захароза. Веществото не засяга кръвната захар и не участва в обмена на въглехидрати. Съставът на заместването на захарта включва клиент, питещ сода, регулатор на киселинността. Един пакет заменя 6 кг захар. Безопасна норма - 0.7 g на ден.
Sukraloza е единственият заместител на синтетична захар, позволен от деца и бременни жени. Оказва се чрез лечение на захарозен хлор. В чистата си форма, това са кристали с постоянен вкус, без мирис, сметана или бял цвят. Оптималната доза е не повече от 5 mg на 1 kg тегло.
Много подсладители принадлежат към така наречените заместители на захар, които не се абсорбират от тялото и просто заблуждават вкусовите рецептори.
Аспартам. Тя е част от медицински препарати, включително детски витамини, към диетични напитки. При нагряване до +30 ° С се разпада до формалдехид, метанол и фенилаланин. При дългосрочно приемане причинява замаяност, главоболие, увреждане на храносмилането, бързо сърцебиене, гадене. Противопоказан бременни и деца.
Susley - Sakharoz подсектор на синтетичен произход. Сахарин и цикламат дават сладостта. Препоръчваната доза не е повече от 2,5 g на 5 kg телесно тегло. За намаляване на отрицателното въздействие се заместват със сорбитол, стевия или фруктоза.
Acessulfam (E950). Сладостта на продукта е 200 пъти по-висока захароза. Той има дълъг период на съхранение, не съдържа калории и не предизвиква алергии. Противопоказано дете, бременна и кърмене. Безопасна доза - не повече от 1 g на ден.
Естествени заместители на захар
Естествените заместители на захар са не само безвредни, но и за здравето. Те включват сорбитол, стевия, парад и Huxol.
Sorbitol (E420) е част от кайсия, ябълки и окрани. Има сладък вкус. Използва се при диабетно хранене. Sorbitol подобрява микрофлората на стомаха и червата, намалява потреблението полезни витамини, Той има холеретични свойства. Храната, приготвена с добавянето на вещество, остава дълго време възползващи се функции И свежест. Saharo замества калориен, поради което не е подходящ за намаляване на теглото. Със своята злоупотреба, нарушението на стомаха е възможно, подуване и гадене. Безопасна норма - 30-40 г на ден.
Huxol. Произведени под формата на таблетки. Може да се използва заедно с пчелен прашец. Има малко калории. Подходящ за всички видове захарен диабет. Продуктът е натриев цикламат, захарин, въглекарбонат и натриев цитрат, лактоза. Безопасна норма - не повече от 20 г на ден. В този случай дозата се увеличава постепенно.
Стевия - трева растат в парагвай и Бразилия, естествен заместител на захарта. Благодарение на гликозидите на листата, растението е много сладко. Използва се под формата на тинктура, чай или нарязан билков прах. Той има приятен вкус и се понася добре от тялото. Когато редовната употреба намалява нивата на кръвната захар, намалява растежа на неоплазмите, положително засяга работата на черния дроб и панкреаса, укрепва съдовете. При деца, Stevia помага за премахване на алергичната диатеза, подобрява работата на мозъка и съня, предупреждава развитието на стомашно-чревната язва, увеличава физическата активност. Съдържа голямо количество витамини, микро и макроелементи. Безопасна норма - 40 г на ден.
Годни парад. Калорично съдържание на продукта - 19 ккал на 100 g. Основните компоненти са сукралоза, стевиозид, екстракт от топинамбур, еррит. Заметът на захарта съдържа и аминокиселини, витамини и макроелементи, фибри, пектинови вещества и инулин. Подлежи на топлоустойчива парад и може да се добави към печене. Той се използва широко по време на диети.
Други природен захар заместители
Един от общите заместители на естествения захар е пчелен мед. Продуктът съдържа витамини от група В и С, калий, протеин, желязо, глюкоза и други минерали. Той има антибактериален и антивирусен ефект, полезен за настинки. Единственото отрицателно е високото калорическо средство. Също така мед увеличава нивата на кръвната захар.
Фруктозата е вегетативен заместител на захар, който е част от плодове и плодове, мед, някои семена и цвете нектар. Вещество 1.5 пъти подуване на захароза. В същото време съдържа 30% по-малко калории. Тя има леко влияние върху нивото на кръвната захар.
Фруктозата има консервант. Благодарение на това се използва при получаването на конфитюри и конфитюр за пациенти с диабет. Той също ускорява разделянето на алкохол в кръвта. Недостатъци - увеличава риска от развитие на болести по CSS. Безопасната норма е 30-40 g на ден.
Гликозиди
Гликозидичният произход е изолиран от различни растения (цитрусови, стевиа и др.). Молекулите на тези органични вещества се състоят от компонент, който не е пристанищно и въглехидрати.
Стевиозид. Изработен е от мед трева Стевия Ребеджая Бертони. Продуктът принадлежи на интензивни заместители на захар. Сладостта на пречистените адитивни диапазони от 250 до 300. стевиозид е стабилен при обработка и съхранение, лесно разтворимо, нетоксично, на практика не се разцепва в тялото.
Глициризин (E958). Тя се съдържа в женско (Licorch) корен. Глициризин е 50-100 пъти по-сладък от захароза. В същото време изразеният вкус няма. В чистата си форма това е кристално безцветно вещество. Разтворим е в етилов алкохол и вряща вода, но практически неразтворим в студена вода. Той има специфична миризма и вкус, която ограничава неговото прилагане.
Осладин. Изработен е от корените на обичайното. Структурата прилича на стевиозид. Веществото е около 300 пъти по-сладката захароза. Концентрацията на Oslabin в суровината е изключително ниска (0.03%), което прави използването му е непрактично.
Narygan. Съдържащи се в цитрусовата торта. От веществото произвежда заместител на захарния циресу, или неротинов дихидроквамкон (E959). Коефициентът на сладост на добавките е 1800-2000. Препоръчителна дневна доза - 5 mg на 1 kg човешко телесно тегло. За един ден се изискват около 50 mg циреоза за пълно подмяна на захароза. Веществото причинява по-голямо усещане за сладост от захарозата: почти 10 минути след приемането. Тройза е стабилна и не губи свойства в пастьоризация на напитки, ферментация на кисело мляко, кипене в кисела среда и ефекти на високо налягане. Добре е комбиниран с други заместители на захар, включително ксилит. Използва се за подобряване на вкуса и ароматните свойства на продуктите.
Полиспирт
Полисиспирите включват ксилит (Е967), малтит (Е965), палапит (изомалг F.953) и LATCIT (E966). Тези заместители на захар се абсорбират добре от тялото.
Ксилит (967). Получава от царевични нота и люспи от памук. Неговото калорично съдържание - 4.06 kcal / g. Съгласно терапевтичните свойства, ксилит е по-ефективен от глюкозата, захароза и дори сорбитол. Благодарение на бактерицидните свойства, тя се използва в хранително-вкусовата промишленост. Безопасната норма е 40-50 g на ден.
Малтит (E965). Оказва се от глюкозен сироп. Термостери, нехигроскопични, не взаимодействат с аминокиселини. Използва се при приготвянето на Драга, тъй като осигурява силата и твърдостта на покритието на черупката.
Палапит. Този заместител на захар е направен от захароза чрез ензимна обработка. Според вкуса, близо до захароза, но по-лошо се абсорбира от стените на червата. Използва се при приготвянето на диабетни продукти. Не причинява кариес на зъби.
Лактит (E966). Оказва се от лактоза чрез хидрогениране при висока температура. Според физико-химичните свойства близо до захароза. Той има чист сладък вкус, nongigroscopic, не оставя външен асансьор в устата.
Sakharo-замени на протеинов произход
Интересът към заместителите на протеинови захар се увеличи сравнително наскоро. Преди това продуктът беше забранен поради съмнение за канцерогенност.
Taumatin (E957) е изолиран от плода на Катроф. От 1 кг плодове се получават с 6 g протеин. Енергийна стойност - 4 kcal / g. Сладостта на таумата е 3-4 хиляди пъти по-висока от сладкиши от захароза. Устойчив на кисела среда, сушене и замръзване. С нарастващата температура до + 75 ° С и 5 рН, протеиновите денатурации и загубата на сладост се случва. Въпреки това, ефектът от подсилен аромат остава.
Талин. Той се произвежда на базата на таматин. Той има сладост 3500. Поради високия вкус се използва при производството на паста за зъби и дъвка.
Монелип - Сахарин - Готов от от от Дийосфорнии (DiosoScorephellum cumminsii), който расте в Западна Африка. Монелип Saxer Sakharozia е 1,5-3 хиляди пъти. Нетоксичен, но нестабилен за топлинна обработка.
Miraculin. Разпределени от плодове на Ричърклоци, растящи в Африка. Във форма те приличат на маслини и имат червено. Активното вещество се съдържа в тънка обвивка. Продуктът има широк ароматизиран диапазон: от сладка цитрусова напитка до рязко кисел лимонов сок. Устойчив на рН от 3 до 12, но се унищожава при нагряване. Използван като модификатор на вкус.
Правила за избор и съхранение
На първо място, закупете заместител на захар само в специализирани точки за продажба. Той може да бъде магазини за хора, страдащи от диабет, или аптечни мрежи. Преди закупуване внимателно проверете опаковката. Не трябва да има видими щети. Оценете списъка с компоненти. Важна и наличност на подходящи сертификати за качество.
SACHO-заместител трябва да се съхранява на хладно, сухо и недостъпно място за деца. Средно срокът на годност на продукта е не повече от 3 години. Не използвайте добавката след определеното време.
Зареждане...
