Компанията отличава смесите от плодови сокове в кутията. Концентриран производствена линия за сок

Прочетете също

Как да направите тухлена имитация за завършване със собствените си ръце

Интериорът, в дизайна на който е тухлено полагане, се отличава с особен, умен комфорт. Топла цветова гама дава специален вкус в кръг от семейство или приятели, успокоява и топли. Какво да правим тези, които са лишени от такава възможност в апартамента или къщата? Има изход.

Засаждане на семена от моркови: Правила за време, методи, кацане и грижи

Малко вероятно е да има място, където морковите не се отглеждат. Този корен е универсален, има невероятни хранителни свойства. Използва се в детски ядкие полезен в сирене и варена форма. Без моркови, не е способен да готви салати, десерти и горещи ястия.Тайните на кацането на моркови и правилната грижа за него изискват определени (макар и не хитри) знания.

Фермерска къща в съвременния свят

Фермерската икономика е най-старата форма на живот на земята с възможност за поддържане на спомагателна ферма или агробизнес. В съвременния свят, на сегашното ниво на развитие информационни технологии, строителни технологии, енергийно снабдяване, обработка на земя Тази форма на настаняване получи второ раждане.

Намаляване на кадастралната стойност на парцела в Руската федерация (2015)

За собствениците на земя годишното плащане на данък върху земята е често срещано. И не е тайна, че основата за нейното изчисление е кадастралната стойност на парцела. Колкото по-висока е кадастралната стойност на земята, толкова по-дълга е количеството данъци всяка година трябва да платите бюджета. В допълнение, кадастралната стойност засяга изчисляването на наема в случай, че наемате земя, принадлежаща към държавата или общината (както и ако искате да приватизирате / купувате парцел от държавата).

Рози в градината: схеми за кацане, правила за грижи, грешки в престъпността

Роуз винаги дава символите на чистотата и съвършенството, счита за бенчмарк на красотата, мъдростта, приписана на нейното предимство и кралско величие. За първи път да расте, че тези чудни растения започнаха в монашеските градини на древния Рим, за които бяха разказани италианските художници на Възраждането в своите клотри.

Сфабрикат на собствения си сайт

Novice BusinessMen рядко обръщат внимание на селскостопанската индустрия. Но онези, които решават да се занимават с животновъдство, скоро разбират, че печалбата от селското стопанство е висока, а завоите растат много бързо. Като първи бизнес, начинаещите фермери често избират овчарски, защото тези животни са непретенциозни за условията за задържане и продажбите на продукти не предизвикват затруднения. Стабилен доход, работа свеж въздух, Високите печалби и много повече ще чакат фермери в овца. За да започне собствен бизнес върху отглеждането и развъждането на животни, е необходимо само да се желае и малък начален капитал.

Всеки знае огромната полза от естествените сокове. Но за съжаление, не всеки може да си го позволи, особено ако времето на годината "Северна". И хората прибягват до помощта на пакетирани сокове, искрено вярвайки, че те са и маса от витамини и минерали, толкова необходим организъм. Въпреки това, не всички сокове могат да се наричат \u200b\u200bестествени.

Какво прави сок

Синият екран е цветната реклама на сок, налагайки на потребителите твърдението, че те ще пият продукт от 100% качество, естествено и полезно. В същото време забравяйте, че бананите, ананасите, портокалите и други екстри не растат в руските граници. Така че, сокът не прави от тези плодове, свежи и зрели, но вземат замръзнал концентрат, който донесе различни страни. Във всички други видове, използвани натурални суровини.

За производството на сокове са подходящи плодове с малки външни щети под формата на петна или вдлъбнатини. Но стриктно е забранено да се използват ротационни плодове. За дори няколко такива, цялата партида може да бъде развалена.

В допълнение, суровината съдържа пастлин. Това е микотоксин, който прониква в тялото, причинява отравяне с храни. Ето защо работниците внимателно извършват избора на плодове, преди да влязат в обработка.

Така че, до въпроса "Какво прави сокът?" Има два отговора: от естествени плодове или концентрат.

Основи на сок

Ако в съветските времена гражданите могат да придобият само сокове от вътрешно производство с малък избор от вкус, сега гамата от напитки ще завладее всеки гурме.

Плодовете и зърната са създадени на базата на плодове или плодове. Има смесени напитки. Например: ябълка и грозде, праскова и круша, multifruit.

Всяка от тях, в зависимост от една или друга култура на плодове и зрънце, носи собствена полза.

Зеленчук. Какво да правя сок, как не от моркови или цвекло? Тиква, краставица, домати ще дадат огромна доза витамини под формата на напитка. И ако ги смесите с плодове, се оказва отлична смес, която ще има уелнес ефект и накиснал глад.

Билкови. За мнозина ще изглежда странно, че можете да направите сок и да го пиете от тревата. Но наистина е много полезен продукт. Да и се прилага безкраен. Сокът е направен от ревен, спанак или дори репей. Широко използван в народна медицина Сок за почистване или сок от алое.

Класификация

Всъщност има два вида сок: пресни и консервирани.

Прясно стиснат сок се използва незабавно, тъй като след 30-40 минути той ще загуби повечето от полезните вещества. Такива изроди правят в ресторанти, хотели, кафенета и къщи. За промишленото производство този метод е неподходящ.

Консервирани напитки се класифицират в няколко вида:

• директно завъртане;
• концентриран;
• възстановен;
• нектар;
• морс.

Пуши на директно завъртане

Това е прясно изцеден продукт, който веднага се консервира и опакова за по-нататъшна употреба или внос. За напитки такъв метод са подходящи само местни, пресни плодове. В такива сокове е невъзможно да се добавят вода, багрила и аромати. След това се загрява до около 78 ° C, за да се убият бактерии и опаковка. Директният прес сок се счита за най-естествения от всякакъв вид.

Концентриран сок

Концентратът се получава чрез освобождаване, изпаряване или обработка на мембраната. Това означава, че водата се отстранява от прясно изцеден сок. След това концентратът се замразява за по-нататъшна употреба.

Възстановен сок

Направени от концентрат с добавянето на вода. Такива напитки също са полезни, тъй като концентратът съдържа всички полезен материал. След разреждане с вода, сок пастьоризиране и опаковка.

Нектар

Също така е направен от концентрата, но процентът на водата в нея е по-голям, отколкото в допълнение, захар, усилватели за вкус, багрила се добавят към нектара и т.н. Най-често нектарът е направен от плодове като банани, киви или праскови. Тъй като естественият сок, който дават малко и е твърде дебел.

Морс

Продуктът на магазина съдържа голямо количество вода и захар. Сокът в нея е много по-малък, отколкото в други напитки.

Продуктова продукция

Производството на сокове се среща в няколко етапа.

1. Избор. Плодовете проверете и изберете. Горна суровината може да развали целия обем на произведения сок, така че е строго забранено да се използва.
2. Измиване. Продуктите се измиват върху специално оборудване, за да се избегне потапяне мръсотия, прах и други боклук в сок.
3. Изрязване на суровини. Плодовете се смазват за по-нататъшна обработка.
4. Стискане. Плодовете стискат под натиска и вземете сок.
5. Напрежение. Готов сок филтриране, ако трябва да бъде без пулп.
6. Стерилизация. Сокът стерилизира, така че да не се разваля.
7. Смесване. Под формата на вода, захар или багрила се добавят необходимите добавки.
8. Опаковка. Готовият продукт е опакован в херметически контейнер.

Детски сок

Всяка майка иска да знае какво правят сок за деца. Днес ли е вредно за бебето й и т.н., специално внимание се обръща на производствените технологии.

Всички етапи на готвене сок за деца се извършват в отделен семинар, под контрола на специалисти. Въпреки факта, че в процеса на производство повечето от полезните вещества се губят, в бъдеще техният брой се запълват.

Производителите често се добавят към крайния продукт на витамини и калций.

Преди да дадете на бебешкия сок, трябва да се консултирате с педиатър. Преди това лекарите съветват да добавят сок почти първите дни. Но сега това мнение е без значение, тъй като проучването е доказало, че гастроинтестиналният тракт на детето не може да бъде погълнат от такава напитка. Ето защо експертите препоръчват следното.

1. Добавете сок в диетата е по-добър след една година, когато тялото расте и стомахът ще може да рециклира продукта.
2. Невъзможно е детето да пие сок на празен стомах. Най-оптималното приемане се разглежда заедно с храна или веднага след нея.
3. Необходимо е да се гарантира, че дневната част на сока не надвишава 200 грама.
4. Изборът на сок, дават предпочитание на факта, че те се приготвят от местни продукти.
5. Да не се дава, ако детето има алергия, ще бъде много трудно да се разбере какъв вид плод провокира.
6. За да установите чревни мотоциклети, можете да дадете сок с плътта, тъй като те имат високо съдържание на фибри и пектини.
7. Изберете смесени сокове. Техен хранителната стойност Някои повече от сок от един продукт, защото те перфектно се допълват с витамини.
8. Ако майката направи пресни у дома, желателно е да се разрежда с вода в пропорции 1: 1.

Рецепти

За да направите пълноправен сок, трябва да дръпнете добре фибро. Елементите между клетките му са освободени и попадат в сок, привличайки тялото и го пълни с енергия. Даваме някои рецепти за сок.

Три най-популярни зеленчуци:

• целина 1 бр., Peet 1 PC., моркови 2 бр., Крема салата 3 клонки;
• домате 2 бр., български пипер 1 бр., Спанак на вкус;
• краставица 2 бр., Броколи Няколко съцветия, моркови 1 бр.

Зеленчуковите сокове донасят огромно тяло. Те ускоряват метаболизма, премахват токсините и шлаки, създават метаболизъм, допринасят за загуба на тегло, укрепват имунната система.

Плодовете го правят:

• месото на динята, малиновите плодове и гранаталите смесват и прескачат сокоизстисквачката;
• оранжево, вар и грейпфрут нарязани на филийки и поставени в сокоизстисквачката или смесителя;
• ябълката и крушата се нарязват на кубчета, пръстени от ананас и разбиват смесителя.

Плодовите сокове имат бактерицидни, диуретични, противовъзпалителни ефекти. Показва радионуклиди и токсини от тялото, подобрява работата на имунната система.

Смесените сокове са направени в свободни пропорции:

• тиква, моркови, ябълка;
• моркови, портокал, джинджифил;
• ябълка, спанак и моркови.

Смесените сокове имат двоен ефект при пречистването на тялото и напълно запълват дефицита на витамини.

За загуба на тегло, използвайки определени продукти, можете също да направите сок. По-долу не са рецепти за сок, а само съставки. Тяхното количество може да се променя.

Не всички сокове са подходящи за хора, страдащи от диабет. Но има плодове и зеленчуци, които в соковете допринасят за ускоряването на метаболизма, което се ползва от диабетиците.

• домат;
• цвекло;
• морков;
• картофи;
• тиква;
• гранат;
• ябълка;
• топинамбур.

Избор на сок

Избирайки видовете сокове на броячите на супермаркети, трябва да обърнете внимание на някои функции.

1. Изберете неограничен сок с плът. Той съдържа диетични влакна, които помагат за нормализиране на храносмилателните процеси.
2. Решаване, какъв сок е естествен, изборът е да спрете пакета с надпис "Директно завъртане".
3. Не избирайте "сокове, съдържащи" напитки, като сок в тях не е повече от 12%.
4. Спрете избора е по-добър на опакован сок, отколкото бутилиран.
5. Натурален сок не може да работи от череша, банан, манго или праскова.

Въпреки ползата от естествените сокове, продуктът консумира нормата, трябва да се наблюдава.

Сок - Това е течен хранителен продукт, получен в резултат на пресата на ядливи зрели плодове от зеленчукови или плодни култури. Той е популярен почти по целия свят. Най-често срещаните сокове, притиснати от ядливи плодове на доброкачествени, зрели плодове и зеленчуци, обаче, съществуват от стъбла, корени, листа от различни билки, използвани в храната (например от стъблата на целина, от захарни тръстикови стъбла).

Съгласно законодателството (TR TS 023/2011, техническият регламент относно продуктите от сок от плодове и зеленчуци) под сока трябва да бъде разбран "течен хранителен продукт, който е нероден, способен на ферментация, получен от ядливи части на доброкачествени, зрели \\ t , пресни или сушени плодове и (или) зеленчуци чрез физическо въздействие върху тези ядливи части и в които, в съответствие с особеностите на метода на нейното производство, характерни за сока от едноименните плодове и (или) хранене на зеленчуци Запазват се физикохимични и органолептични свойства.

Видове сок

Соковете продукти включват и нектар, замръзване и сокове. Всички тези продукти се различават в състава и вкуса.

1. Произведени директно от плодове или зеленчуци - Директен сок от въртене или прясно свободен.
2. Възстановен - приготвени от концентрат и питейна вода. Тя не може да съдържа консерванти, багрила, аромати и подсладители.
3. Нектар - течна храна, варена от концентриран сок (пюре), питейна вода с добавка или без добавяне на същите имена на естествени ароматни вещества. В същото време делът на сок (пюре) трябва да зависи от вида плодове или зеленчуци най-малко 20-50% от общия обем. В допълнение към вода, нектар може да съдържа захар, естествени киселини (например лимонена киселина), антиоксиданти (аскорбинова киселина), плът на плодове и зеленчуци, цитрусови плодови клетки. Консерванти, аромати и подсладители не могат да бъдат добавени към нектара. Като правило, нектарите са направени от тези плодове или зеленчуци, чиято концентрат не може да се използва за приготвяне на сок поради твърде сладък или кисел вкус (например череша, касис, граната) или поради дебела консистенция (например банани) , праскови).
4. Сок-съдържаща напитка - течен хранителен продукт, произведен чрез смесване на сокове и / или пюре, концентрат и питейна вода, при условие че делът на картофено пюре е най-малко 10% (ако пият, съдържащ сок, е направен от лимонов или лайм сок, след това делът на концентрата, след това на съотношението на концентрата трябва да бъде най-малко 5%). Асортиментът на сок-съдържащи напитки показва най-голямото количество напитки от традиционни и екзотични плодове: къпини, малини, кактус, вар и др.
5. Морс - Течен хранителен продукт - традиционна руска национална напитка. Индустриалният Морс обикновено се прави от смес от плодове (ягодна пюре), питейна вода, захар (или мед), при условие че минималната част от сока е най-малко 15% от общ обем. Вместо вода в равнините, използването на воден екстракт от морските плодове, използвани за производството, са допустими. Необходимо е обаче да се вземе предвид, че индустриалният Морс в метода на производство и качество се различава от дома на Морс, произведен по традиционния начин.

Най-популярните от плодове и зеленчуци

Плодове:

• Кайсия - продукт (напитки), получен чрез извличане на течност от пресни кайсии. Съдържа Provitamin A (каротин), необходим за нормален растеж и развитие на тялото.
• Orange - популярна закуска, в резултат на екструдиране на течност от пресни портокали. Той е богат на витамини (особено аскорбинова киселина), има анти-състезателни свойства. Също така, терминът "портокалов сок" се използва в разговора и търговията, когато става въпрос за "оранжев, произведен от концентрат". Да се \u200b\u200bразграничи свеж портокалов сок от концентрат, в Канада, Израел и Америка, се използва етикет "не от концентрат" (не от концентрат). В САЩ всички сокове, които идват в продажба, са пастьоризирани.
• Грозде - популярна напитка, произтичаща от течност от пресни гроздови плодове. Запазва лечебните свойства на гроздето, съдържа голямо количество захар, витамини и минерални соли, препоръчва се като ценен хранителен продукт.
• Нар - популярна напитка, произтичаща от екструдиране на течност от свежи плодове на народа (гранадин). Плодовете на граната са богати на захари, танини, витамин С, съдържат фибри, минерали и микроелементи: калций, магнезий, калий, манган, натрий. От плода е възможно да се натисне до 60% от високото съдържание на Антоцианов. В сока от културни оценки на граната, има от 8 до 20% захар (глюкоза и фруктоза), до 10% лимон, ябълка, оксални и други органични киселини, фитонциди, азотни вещества, танин, сулфат, хлорид и други \\ t соли. В Airlock, корените и кора съдържат до 32% от танините. Сокът от нар е полезен за анемията, отвара от пилинг и филмови дялове - в изгаряния и стомашни нарушения. Центърът на семената е червеникав, се използва при десерти и салати, както и за приготвяне на безалкохолни напитки.
• Слива се получава чрез извличане на течността от прясно изтичане, жаждата се гали добре, подобрява храносмилането, има релаксиращ ефект.
• Apple - което води до екструзия на течност от пресни ябълки. Богат със захар, пектин и минерални соли. Той е полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт и дизентерията, допринася за нормализирането на кръвното налягане.

• Морков - Получете екструдиране на течност от моркови. Основният източник на каротин. В допълнение, тялото на калций, фосфор и железни соли, необходими за поминъка. От калории и смилаемост (наличност за тялото) сок от моркови надминава други зеленчуци. Използването му е особено полезно за деца, бременни жени и кърмещи жени.
• Домате - Получете екструдиране на течност от зрели плодове от домати. Съдържа почти всички витамини, които се намират в растителна храна, главно аскорбинова киселина и витамин А. Освен това, голямо количество минерални соли, въглехидрати и органични киселини. Благодарение на хармоничната част от техните концентрации, доматеният сок има приятен освежаващ вкус и жадно угасва жажда.
• Тиква. Най-често се използва в бебешката диета.

Производство на директен въртящ се сок

Директните сокове за пресоване (или естествено пресноснато промишлено производство) се произвеждат директно от плодове или зеленчуци по време на реколтата. Сезонът на събиране и преработка на културите продължава в зависимост от вида на плодовете и географския регион от 20 или повече дни. Например, сезонът на събиране на ябълки за производството на ябълков сок в европейски страни, включително в Русия, попада на юли-ноември, Чили - май-септември, Китай - август-декември, Южна Африка - февруари-май. Портокали, от които най-популярната естествена оранжева права преса (международна обозначение "NFC" - "не от концентрат" / "не от концентрат") се събират в Бразилия през януари-март и след това след месечна почивка май декември, Аржентина - през май -ДЕКЕМ, в Куба - през януари-юни, в Съединените щати (Флорида) - през януари-август, след това през ноември-декември, в Испания - през януари-май, след това през декември, в Израел - през януари юни, тогава през декември.

Събраните плодове или зеленчуци са в нова форма, се доставят на преработвателното предприятие, чиято основна задача е да се запази при получаване на качествен сок и преди всичко всички полезни свойства на суровината. За обработка на суровини се използват различни технологии, които обикновено се състоят от няколко процеса - обмен, измиване и проверка на пресни плодове (зеленчуци), шлифовъчни суровини, всъщност произвеждат сок механично (например, с помощта на преси на различни дизайни ), единична топлинна обработка - пастьоризация, бутилиране в стерилна потребителска опаковка. За пълнене на фокуса на директното завъртане, най-големият пакет е получен от стъкло, което е най-добрият опаковъчен материал, който съхранява качеството, възползващи се функции и осигуряване на безопасността на продуктите за дълго време. Контролът на качеството и безопасността на продукта се извършва по цялата верига - от растящи плодове (зеленчуци) към готовия продукт.

В случай на високи добиви, преработвателното дружество не може да опакова всички директни центрове за въртене директно в потребителската опаковка през сезона и да я постави за съхранение в стерилните контейнери с голям обем (от 10 000 или повече литра). Съхранението се извършва при понижена температура (не по-висока от 10 ° С) в азотна атмосфера. При такива условия, напитката не губи качество и запазва всички полезни свойства за няколко месеца (дори преди следващия сезон на прибиране на реколтата). За друга технология, директен скок, получен от пресни плодове (зеленчуци) по време на сезона на прибиране на реколтата, се съхранява при ниски температури (не по-високи от -20 ° C) в замразена форма. В такава държава може да бъде доставена, например, на друго предприятие, разположено в друг регион, който ще бъде бутилиращ в потребителска опаковка след размразяването си по специална технология. Ето защо няма нищо изненадващо във факта, че при продажба е много често да се срещат, например, ябълка, нар или друг сок от субтропични плодове, направени през януари-март или опаковани в потребителския контейнер извън региона на отглеждане на тази сурова материал.

В зависимост от вида на плодовете (зеленчуци), директните технологии могат да се различават по детайлите, но основната комбинираща се характеристики на тези технологии е използването на минимален размер на промишлените процеси, което дава възможност напълно да се поддържа в крайния продукт да бъдат напълно запазени в крайния продукт - полезните свойства на плодовете (зеленчуци). Например, в директни върховни технологии, такива операции, характерни за намалени сокове, не се използват като концентрация (получаване на концентрирани, които са придружени от отделяне на естествена вода, ароматни вещества и промяна във физикохимичния състав), стабилизиране, осветление, Възстановяване чрез добавяне на питейна вода и ароматизиращи вещества. Шохите на директното пресоване пастьоризират само веднъж, докато производителят, възстановен по време на техния процес, са изложени на многократна топлинна обработка (няколко пъти в производството на концентрирани суровини, след това се свързва). Трябва да се отбележи, че отделна асортиментна група от директни спин сокове - охладени - не подложени на пастьоризация като цяло или пастьоризирани веднъж в t. N. "Меки" условия, след това се охлажда и в охладеното състояние идва в мрежата на търговската верига. Такива продукти трябва да се съхраняват в интактна фабрична опаковка при понижени температури. Срокът на годност на охладените експанзивни сокове, като правило, не надвишава един месец.

Производство на концентриран сок

Концентрираният сок е продукт, произведен по време на реколтата в регионите на селскостопанското производство на плодове и зеленчуци върху специализирани фабрики. За неговото производство се използват плодове, включително плодове или зеленчуци. Първо, те се почистват, смачкат и след това изпратени под пресата. След това полученият сок се изпраща до кумулативния резервоар. От кумулативния резервоар течността е насочена към концентрация, т.е. под влиянието на топлина в условия на понижено налягане от него, водата се изпарява от кипенето. В сравнение с първоначалния сок, концентрираната има гъста, вискозна консистенция.

На всички етапи на производството: от доставката на плодове или зеленчуци до бутилиране на готовия концентриран сок, фабричната лаборатория наблюдава качеството и безопасността на продукта. За консервиране се регулира до температура 87-92 ° С и издържа на 35-40 секунди за предотвратяване на микробиологични повреди. След това сокът или напуска вътрешността (кален), или се осветява в специална инсталация с ултрафилтрация, преминаваща, през която става прозрачна. Успоредно с топлинната обработка при концентрация се вземат събиране на ароматни вещества, които се изпаряват при нагряване. След това полученият концентриран сок се изпомпва за съхранение в резервоари. За смесени продукти специалистите произвеждат смес (разбъркване) на концентрирани сокове, изработени от плодове или зеленчуци от различни видове, сортове и култури. След това сместа се излива в асептични контейнери за транспортиране.

Производство на възстановен сок

Етап 1. Проверете. Концентрати и пюрета се доставят до фабриката или в бъчви с асептични хранителни торби, вмъкнати в тях, или в контейнери от неръждаема стомана. Проверка на концентрирания сок се състои от два етапа. На първия етап той се проверява веднага след получаването на завода. Чекът включва: проверка на придружаващите документи, в процеса на които специалистите разглеждат дали напитката съответства на нормативните документи; проверка на микробиологични показатели; Проверка на органолептичните индикатори (вкус, цвят, мирис); Проверка на физико-химични индикатори (рН, титруваща се киселинност, съдържание на сухо вещество, монетно съдържание). Ако първият етап от проверката показва, че всички индикатори са нормални, тогава се взема решение за използване на този концентриран сок в производството. След това концентрираният сок се изпраща за съхранение, което се извършва в специални условия, за да се запазят всички параметри. Вторият етап на проверката се извършва непосредствено преди получаването на продукта. Той се тества повторно за съответствие на органолептичните и физикохимичните показатели на посочената норма. Ако някое отклонение се разкрива на нито една от етапите на проверка, концентрираният сок е смел и не се използва в производството на продукти.

Етап 2. Връщане на вода. За производството на реставрирани видове в концентриран сок е необходимо да се върне целият обем вода, който е отстранен от него в процеса на концентрация. За тази употреба питейна вода, която не влияе на вкуса, миризмата и цвета. За това водата преминава многостепенно почистване: механично несъвършено, почистване от органични примеси, лечение с бактерицидни ултравиолетови лампи и почистване на светкавицата. За да върне вода, концентратът се изпраща до смесени резервоари (специални затворени контейнери от неръждаема стомана). Те се смесват с концентриран сок и питейна вода. Този процес се осъществява в затворени непрозрачни контейнери без светлина за достъп с минимално количество кислород. В същото време се извършва възстановяване на концентрирания сок от естествени ароматни вещества, дистанционно при концентрация. Трябва да се отбележи, че възстановяването на ароматизиращите вещества не е задължително.

3 етап. Избор на пример. При разбъркване на концентриран сок, питейна вода и ароматни вещества, служители на растителната лаборатория, изберете пробата и проверяват качеството на приготвения продукт (вкус, цвят, мирис, консистенция, титрирана киселинност, сухи вещества, рН). Проверката отнема 10-15 минути. Докато лабораторното заключение е получено при спазването на стандартите за качество, сокът няма да отиде на бутилиране. Ако всички параметри са нормални, то се изпраща към термична обработка.

4 етап. Пастьоризация. Проблемът с термичното лечение (пастьоризация) е да се гарантира микробиологичната безопасност на продукта и нейната безопасност през цялата срок на годност. В процеса на пастьоризация продуктът се загрява до 90-97 ° С и се съхранява за 30 секунди. След това той много бързо се охлажда до 25 ° C. Такъв температурен режим ви позволява да унищожите всички вредни микроорганизми и в същото време да спасите и вкуса, а аромата и витамините.

5 етап. Опаковане. Пастьоризираният намален сок се сервира в опаковъчната машина, където се излива в пакети, които са стерилизирани и формовани директно вътре в машината. По този начин, благодарение на напълно затворена продукция и асептична обработка, е осигурена пълна защита на намаления сок от нежелани външни влияния. На този етап експерти проверяват качеството на опаковката, качеството на образуването на опаковката и нейната стягане, проверявайте пълнотата на пълнежа. След това пакетът се прилага към мастилото за етикетиране (датата на производството и срока на годност), залепете сламата или капака. След това опаковките са опаковани, формулират b, сгънете и изпращате до склад. Сега производителят има възможност да избере различни видове опаковки. Соковете продукти са опаковани в асептични пакети, в и стъклени бутилки (банки). Основната задача на опаковката е да се запазят полезните свойства на плодовете и зеленчуците и разбира се високо качество и безопасност на продукта за потребителя. Има разлики в метода на продуктите за бутилиране в различни видове опаковки. В стъклени бутилки (банки), продуктите са бутилирани и могат да бъдат стерилизирани след бутилиране. При бутилиране в асептични опаковки, продуктите са предварително последователно в студена форма. Пакетите за паски опаковки също са минуси.

Производство на изяснителен сок

За да се получи прозрачен сок, използва се техниката на нейното осветление - отстраняване на фини частици и подобряване на стоките. Наред с другите предимства, изясният сок от плодове е по-добре угасен жажда. В зависимост от специфичните технологични условия, като правило, физическо (пълнене, утаяване и разделяне или разделяне), биохимично (ензимно лечение) и физико-химична (бентонитна обработка, органична или по-рядко, синтетични флокуланти, например полиетилен оксид и. \\ T полиакриламид; мигновени и други) методи за изясняване.

Ако сте уморени да отидете на скучна работа ежедневно и да слушате оплаквания от некомпетентните власти, това означава, че трябва да промените нещо в живота си. Промените ще бъдат възможни, ако има не само желание, но и определена сума пари.

Мазнини от същото място на работа и започнете собствен бизнес. Въпреки привидната богатство на пазарите, всъщност все още има достатъчно ниши, за да се разширят собствените си търговски дейности.

Сладък бизнес

Отлична възможност за натрупване на капитал дава производството на плодови сокове. С правилния подход, наличието на аналитичен ум и късмет, можете да печелите пари добре на този бизнес. Натуралните сокове могат да бъдат получени само от разкъсани плодове и сушени плодове. Като цяло има много различни класификации на видовете и типовете на този продукт.

Така че соковете са:

• плодове, произтичащи от директно завъртане;
• пресни сокове за изстискване (в тях, като правило, няма багрила и консерванти);
• плодове с повишен концентрат;
• възстановени сокове (те са направени от концентриран нектар с добавянето на питейна вода).

Дори естествените експерти на соковете са разделени на непланирани и изяснени. Трябва да се отбележи, че това е само малка част от тези продукти. Най-високото качество и елитът се счита за реколта сокове. Те се произвеждат само от специални избрани видове суровини. Производителите на естествени сокове са склонни да правят продукта от изяснения тип. Въпреки че той е по-нисък от нечовете с пулпа в храненето, но съдържа значително повече витамин С и повече принадлежащи към потребителите.

Само в закона

Ако решите да се включите в производството на сокове, можете да имате чест гост да се превърне в санитарна и епидемиологична услуга. Изискванията на ЕЕН са набор от правила, чието изпълнение е задължително за всеки предприемач, който се занимава с публикацията.

Когато става въпрос за санитарната и епидемиологична услуга, по някаква причина много бизнесмени се простират в главата на фразата като: "вече не знам какво да се оплача." Всъщност всички изисквания на тази услуга са съгласувани със законодателството на Руската федерация. Тези правила са много строги, но е необходимо да се спазват, за да се предотврати масовото отравяне на потребителите. Ние ви даваме някои от тях.

Така например SES задължително проверява как се съхраняват нетрайни продукти в предприятието. Нормите предписват запазване на суровини в подходящо специализирано оборудване, за да се осигури оптимална температура. Има и ясно времево съхранение на зеленчуци и плодове. Цялата основна обработка на суровините трябва да се извършва в специализирани магазини на предприятието в съответствие с всички санитарни и епидемиологични норми. В случай на нарушение на тези правила предприемачът заплашва административната отговорност.

Не забравяйте за конкурентите

Преди да отворите бизнеса си, съветваме ви да се запознаете с пазара. Трябва да знаете колко понастоящем съществуват фирми, какъв продукт доставят, какво се фокусира върху техните маркетингови политики. Познаването на конкурентите, разбирането на техните слабости и силни страни ще улесни задачата да влезе в пазара и войната за неговия дял.

Бизнес планът (производството на сокове трябва да бъде планирано да бъде планирано, което го прави) трябва да вземе предвид не само благоприятните условия за развитието на делата, но също така и форсмажорни обстоятелства. Например, какво да се направи, ако се появят нови компании, къде да се вземат суровини в случай на отказ на основните доставчици и т.н. Ако мислите предварително всякакви рискове, тогава вашият бизнес ще бъде сигурно защитен. Не пренебрегвайте подробното проучване на бизнес плана. Бъдете стратег, а след това определено ще бъдете добре спечелени в този случай.

Пресни плодови сокове

Да предположим, че всички сте обмислили. Имате средства или сте включили подкрепата на влиятелните спонсори. Сега е време да се извърши в начина, по който технологията за производство на зеленчукови сокове, както и плодове и плодове. Той представлява няколко операции: сключване на договори за доставка на суровини, инспекция, доставка, зачервяване, повтаряща се инспекция, процес на смачкване, получаване на сок, неговото проучване и разлив през Тарам.

В процеса на първата проверка на суровините, вашите специалисти трябва да сортират плода. Всички те трябва да са със същия размер. В допълнение, не трябва да има никакви външни примеси - клонки, листа, плодове и други неща. Проверка трябва да се извърши за времето, когато суровината е върху лентата на конвейера. Като правило, на този етап на производство, незабавно има няколко души. В случай на невнимание един служител, други трябва да премахнат неговата грешка.

Измийте внимателно

Освен това, всички най-селективни плодове попадат в специални миещи барабани, където те са напълно зачервени. Плодовете се обработват малко по-различно. За тях има утайка. В края на краищата, както е известно, касис и малини - нежни плодове и те трябва да бъдат измити много внимателно, за да не се повредят тънката кожа и да пазят всички хранителни вещества.

Следователно оборудването за производство на сокове задължително включва специални мрежови кошници. Те се спускат във вода за кратко време. След това, крехките суровини допълнително се втурват под лесния душ. Технолозите се признават, че веднага отстраняват частиците на земята и пясъкът с плодове и плодове е невъзможен, така че веднага след първото измиване е необходимо да се изпращат суровини до повтарящия се кръг.

Smelchable

Когато суровината е внимателно подбрана и измита, е необходимо да се смила. Това се прави, за да се получи сок. Често се случва, че след раздробяване, някои суровини подчертават течността. В този случай той се изпраща за допълнителна обработка, след което е възможно да се постигне технологичен максимум.

Компанията "MULTON" влиза в системата Coca-Cola от 2005 година. Двете от нейните растения се намират в Санкт Петербург и близо до Москва Шчелков. Това е крайградското растение, което е една от най-големите фабрики в Източна Европа. Общо и двете предприятия произвеждат около 790 милиона литра годишно. В допълнение към соковете и нектарите, "вид" и богат, в мулти фабриките произвеждат сокове-съдържащи напитки и нектари "Моето семейство". Линии за производство на продукти от сок също са инсталирани в кака-кола гръцки фабрики в Москва, Орел, Ростов-он-Дон и Новосибирск.

Редакцията в селото е в завода за множеството в Шчълков. Има 17 производствени линии, собствен изследователски център, микробиологична лаборатория и логистичен комплекс с капацитет от около 40 хиляди палестови седалки. Към склада е снабден частен железопътен клон. Научихме как соковете са "добри" и богати.

Фирма "МУЛОН"

Производство на сокове и нектари "вид", богати, "моето семейство" и сок напитки pulpy pulpy

Местоположение: Град Шчелково, Москва област

Броят на служителите: 770

КВАДРАТ: 11 000 квадратни метра М.

Дата на основаване: 1995.

Какво е продукти от сок

Според анализаторите на MULTON, Русия консумира 79 части на соковете на глава от населението годишно. За част в компанията разгледа обем
0, 237 литра - просто такава, най-малката бутилка Coca-Cola. Според този показател Русия е приблизително в средата: жителите на Албания, например, средно пият една част годишно, а жителите на Холандия - 180-200. Ако говорим за вкусове, руснаците най-често купуват ябълкови, мултифри и портокалови сокове.

Соковете са сокове, нектари, сокове и плодове. В сока не може да има нищо друго освен сок. Ето защо на опаковка сок, ако е един компонент, липсващ състав. Соковете могат да бъдат възстановени (това, което се произвежда във фабриките), прясно притиснати (само с вас или във вашата поръчка) и директно завъртане (тези, които се съхраняват за известно време).

Разликата в нектара е, че в нея, като правило, се съдържа от 25 до 50% от сок. Необходимият минимум за всеки плод е инсталиран в телевизора: за ябълка и портокал - 50%, за праскова - 40%. Напитката, съдържаща сок, се характеризира с малък сок - 10%. И 15% от ягоджая сок добави към корените.

Производство

"Добро" и богато се произвеждат от една технология. В зависимост от рецептата, суровините за сокове могат да варират - всеки вкус има своя собствена комбинация от плодови сортове. Има и различия в опаковката: "вид" е бутил в Tetra Pak, и богат - в CombiBloc.

И "вид" и богат продукт от концентрирани сокове и картофено пюре. Те са закупени от стотици доставчици по целия свят. Например, оранжево в Бразилия, ананас в Тайланд и домати в Испания. Има сред доставчици и руски компании: "MULTON" купува ябълков сок в региона Тамбов. За производството си плодовете са сортирани, отделени от клони и листа и измиване. След това ги изпратете под пресата, която изцежда сока от тях. След това голям резервоар - резервоар - прясно страшен сок трябва да се превърне в концентриран. Това може да се направи, след като се изпари от него част от водата. Това се случва във вакуумния капацитет: сокът се загрява до температура 60-65 градуса, докато желаната част на водата се отделя. Важно е да не се дава сок да варят така, че да запазва витамините. След това концентрираният сок е опакован в асептични опаковки (фолио херметични торби), сгъват ги в бъчви и, като правило, доставяно в Русия.

Защо компаниите използват концентриран сок? Първо, това е полезно (не е необходимо да плащате за доставката на вода), второ, времето за съхранение е много по-дълго (прясно страшен сок бързо ще се влоши, е невъзможно да се добавят консерванти и се концентрира и без добавките могат да бъдат съхранени до две години).

Тогава бъчвите идват насам и отиват в склада на суровините и материалите. Повечето концентрирани сокове имат достатъчно малка минус температура за съхранение, изключението е само пюре, цитрусови плодове и плодове. Те се поставят в замръзналата камера с температура около минус 5-18 градуса.

Преди да стартира концентриран сок в производството, в зоната на размразяване се поставят в зоната на раздробяване, където те са по-топли до желаната температура. След водача, товарачът вдига цевта и го поставя на конвейера, който ще го отведе до първия етап - в бански магазин.

В сместа, цевта се среща с оператора, който проверява целостта на опаковката и отваря торбата с ножици. След това цевта на тръбопровода се движи върху бархопроцида, който я превръща в резервоара и празен. Един служител премахва пакета и го притиска с помощта на устройство, подобно на това, което беше на стари перални машини. Всички суровини с помощта на помпата и тръбите влизат в огромни резервоари за къпане с капацитет от 1 до 10 тона. В тях се смесва с необходимото количество вода, инсталирана вътре в смесителя. Той е добит в четири артезианска дълбочина от 60 до 170 метра и преди да влезе в сок, той преминава пет етапа на почистване.

За да се спести сок от въздуха, за да се предотврати окисляването на продукта и да се елиминира репродукцията на микроорганизмите, тя е пастьоризирана и намалява. Това се случва така: първо сокът се загрява до 55-60 градуса, като го преминава през първата част на тръбния топлообменник. След като сокът падне върху обезвъздушаване, в процеса на който всички въздушни мехурчета се отстраняват напълно от сока. Тогава дебелите сокове (например, оранжеви и праскови) са хомогенизирани, т.е. те се предават през тесни дупки, за да направят последователност на хомогенни и изключващи бучки. Осветените сокове, заобикалящи този процес, незабавно попадат във втората стъпка на пастьоризацията. В този случай сокът в потока се загрява до 85-90 градуса за 30 секунди и след това бързо охлажда. В резултат на такава температура, според служителите, се запазват полезни вещества и свойства на продукта.

След това сокът очаква така нареченото асептично прехвърляне: с помощта на помпа, сок се изпраща според стерилните и херметичните тръби към втория етаж в пълнещия магазин. Всичко също е напълно автоматизирано тук и стерилно. Преди сок попада в опаковката, опаковъчният материал се обработва чрез температура и след пероксидната баня влиза в стерилната камера. Преди опаковката опаковката е пълна със сок и залепена, тя не влиза в контакт с външния въздух - всичко се случва вътре в оборудването. След това маркирането се нанася върху готовата кутия и капакът е залепен.

На всеки етап от производствените продукти, служителите на завода вземат пробни проби, които се изследват в лабораторията. В изследователския център са създадени нови вкусове.

След това готовите пакети са сгънати в голфовете, за които набор от продукти са готови за транспортиране.