Как да готвя видове ролки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Тази рецепта за суши без риба се роди в моето семейство само чрез прехода към по-съзнателно хранене. Съпругът ми в старите дни обичаше риболова и понякога обичаше да яде самата риба, така че сега вкусът и миризмата на нори чаршафите дистанционно предават образа на езерце, лек бриз и въдица в ръцете му.

И той (съпругът ми) обича пресни салати! Това е домашна кухня - смесица от два положителни образа за любим човек. Вярвам, че ще ви хареса!

съединение:

• 3 листа нори
• 1 ст. варен ориз
• 1 топено сирене
• 1 сладка чушка
• 1 домат
• 3 чл. л. зелен грах
• зеленина
• оризов оцет

за подаване:

• уасаби
• соев сос
• маринован джинджифил

Как да приготвим суши без риба у дома:

1. Обикновено варя ориз по следния начин: използвам кръгъл краснодарски или специален ориз за суши. Изплакнете обилно няколко пъти със студена вода, докато стане бистра. Налейте вряща вода и сложете на среден огън. След като заври, гответе около 10 минути, извадете и оставете да се вари, докато изстине.
2. Ето нашите съставки, готови да бъдат увити в листове от водорасли!

   

   Съставки

3. Така! Нека подготвим съставките: разделяме ориза и билките на три пързалки. И нарязваме сиренето, чушката, домата на 9 части - по три за всеки лист нори.
4. Поставяме блата нори върху постелката с гладката страна нагоре и разпределяме ориза с мокри ръце, след като го напръскаме с оцет. Отгоре сложете нарязаното сирене.

   

   Намажете нори с ориз и сирене

5. И по-нататък в същия дух: чушки, домати, билки, грах.

   

   Слагаме зеленчуци

6. Помагайки с постелка, усукваме нашия вълшебен сноп.

   

   Увиваме

7. Оформяме кокетна "наденица".

   

   Оформяме руло

8. С нож, потопен във вода, нарежете рулото на равни парчета. Получих по 6 рула от всеки лист.

   

   Разрязваме

Сервираме готово суши без риба - с любимите ви подправки и сос. Обичаме не само с уасаби, но и с пипер аджика.

Зарадвайте любимите хора с вкусна храна, приготвена с любов!





Добър апетит!

Аксиняавтор на рецептата

Японските ресторанти се появиха у нас сравнително наскоро, но вече станаха част от нашия кетъринг. Гурмата, които следват кулинарната мода, редовно посещават якитори и организират суши партита у дома с доставени закуски от ресторанта. Но всичко това може да се приготви у дома, както ролки, така и суши. И мнозина вече са усвоили това изкуство.

Как да си направим рулца у дома

Основната пречка между човек и домашни японски кифлички е човешкият мързел. Можете да направите рулца със собствените си ръце дори при липса на минимален кулинарен опит - но ще трябва да работите усилено, за да намерите необходимите продукти. Защото как да приготвите кифлички у дома, ако нямате под ръка водорасли нори или уасаби със соев сос?

Но дори и да вземем предвид, че тичахме и закупихме доста екзотични съставки, все пак е по-лесно (и по-евтино) да готвим рулца у дома, дори като вземем предвид факта, че е необходим само определен вид риба - червена, леко осолена , сьомга или сьомга. Но вкусни кифлички се получават и с ракови пръчици. Затова при желание всеки може да намери рецепта, която да отговаря на финансовите му възможности и вкусови предпочитания. Достатъчно е да следвате прости правила - и ще научите как да правите ролки у дома, в една сесия в кухнята.

Изтокът е деликатен въпрос

Преди да започнете да овладявате изкуството на готвене на японска храна у дома, трябва да разберете как ролките се различават от суши. Възможно е в крайна сметка да се окаже, че сте приготвили суши у дома със собствените си ръце.

Ролцата са един от видовете суши. Разликата между кифличките е, че водораслите с ориз и плънка трябва да се навиват на руло, докато останалото суши се оформя основно на ръка, а отгоре се слага рибата. За любителите на японската кухня се произвеждат специални комплекти с формички и инструкции за приготвяне на различни видове суши. А привържениците на ролките трябва да получат малка бамбукова постелка за търкаляне на закуски. По време на процеса на готвене се препоръчва тази постелка да бъде покрита със стреч фолио или просто да се постави върху нея с найлонов плик. Това е още по-полезно, ако кифличките са сготвени с ориз.

И още нещо: ако готвите суши, рецептата включва освен ориз, само риба и морски дарове. В класическата рецепта за суши няма да намерите зеленчуци или сирена. Ролцата в това отношение са по-демократични, ако желаете, можете да се научите да готвите рулца дори с плодове или строги вегетариански, без риба и морски влечуги.

Но по отношение на продуктите трябва да се спазват каноните на японската кухня, в противен случай ще се окаже, макар и годно за консумация, но съвсем различно ястие. Трябва да закупите:

• правилен ориз;
• листове от водорасли нори;
• оризов оцет.

Да се ​​научите как да правите рулца е необходимо само с правилните продукти. Оризът се нуждае от кръглозърнест, има добър вискозитет, не се разпада, за разлика от дългозърнестия. Необходим е и за приготвяне на суши у дома.

Листата от нория се продават на пазарите, но трябва да потърсите оризов оцет. Много се различава от нашата оцетна есенция по леко сладникавия си вкус.

Важно е да се научите не само как да правите кифлички у дома, но и как и с какво да ги сервирате. Трите основни продукта са:

• японски уасаби хрян;
• соев сос;
• маринован джинджифил, нарязан на листенца.

По-добре е да вземете уасаби на прах и да разредете с вода до желаната консистенция, джинджифилът вече се продава готов. Висококачествен соев сос - само в стъклени съдове.

Важен момент: когато се научим как да правим рулца със собствените си ръце у дома с рецепта стъпка по стъпка, определено трябва да споменем, че оризът е насложен върху чиния с водорасли с вдлъбнатина около краищата. Това е необходимо, за да не излезе пълнежът от кифличките по време на процеса на готвене.

И пране и кънки

Учейки се от най-известния пример как да готвите рулца у дома: стъпка по стъпка рецепта за рулца Филаделфия ще ви даде представа за основните техники и ще ви помогне да овладеете други рецепти. Между другото, в тези ролки водораслите са вътре в рулото. Сега нека да разгледаме как се прави това.

Да започнем с:

• 10 г нория;
• 200 г сьомга;
• 200 г меко крема сирене (за предпочитане Филаделфия);
• 2 средни краставици;
• чаша ориз;
• 3 ч.л оризов оцет;
• половин чаена лъжичка захар и сол;
• малко сусам за поръсване.

Как да готвя рулца:

1. Кръглозърнестият ориз се измива, докато отцедената вода стане бистра. Зърнените храни трябва да се смилат на ръка. Това е необходимо, за да се премахне излишното нишесте. Слагаме чист ориз в купа, напълваме го с вода, така че да се покрие с 1,5-2 см. Когато заври, направете най-слабия огън и гответе 15 минути, без да повдигате капака. След това изключете огъня и го оставете да престои 10 минути, след което ще бъде напълно готов - пухкав и мек.
2. Разтворете захарта и солта в оцет. Върху дървена шпатула добавете разтвора към сварения ориз, като бъркате. Трябва да се намесите, като движите шпатулата напред-назад. Смесването в нашия традиционен смисъл е неприемливо.
3. Моите краставици, обелете и нарежете на дълги пръчки. Нарежете всеки лист от водорасли наполовина.
4. Покриваме бамбуковата постелка със стреч фолио. Поставете нори гладката страна надолу. С мокри ръце поставете ориза върху нори, след което обърнете.
5. В средата на нори наредете сиренето, блокче краставица за палачинки (ако вместо това има авокадо, страхотно). Ако правим кифлички у дома, приготвянето може да се смени и допълни.
6. Навиваме рулото с рогозка.
7. Разпределяме нарязаната на тънки „венчелистчета“ сьомга върху бамбукова постелка (за да я нарежете по-добре, просто задръжте рибното филе във фризера за 30-40 минути). Навиваме готово руло с рибата, така че сьомгата да остане отгоре.
8. За да се нареже добре рулото, без да се натрошава ориза и да се измества горният слой, е достатъчно ножът да се навлажни със студена вода или оризов оцет. Първо разрежете наполовина, а след това всяка половина на три части. Поръсете със сусам.

Това са прости и вкусни кифлички, чиято рецепта няма да разклати семейния ви бюджет, а в същото време всички гости ще бъдат доволни и сити.

И суши, и ролца

Готвенето у дома с подходящи съставки ни доближава до кулинарната Нирвана, без да изпразваме портфейлите си. И така, рецептата за рулца у дома включва продукти от бюджетната гама: например вместо хайвер от летяща риба, хайверът от мойва ще свърши работа.

Как да направите евтини рибни рулца:

• вземете чаша ориз;
• две краставици;
• чанта нори;
• 150 г извара;
• 200 г хайвер от мойва.

Сварете ориза, добавете към него марината от оризов оцет със сол и захар, разстелете лист водорасли нори върху бамбукова постелка, разпределете ориза отгоре с мокри ръце.

Обелете краставиците и нарежете на дълги тънки ивици. Омесваме сиренето и го слагаме върху ориза, отгоре слагаме краставица, хайвер. Обръщаме, леко сплескваме, така че наденицата да има квадратна форма. Нарязваме и сервираме.

Купеният от магазина джинджифил се разпределя в малки купички заедно с маринатата. Колкото по-изразен е розовият цвят на венчелистчетата, толкова по-остър е вкусът на подправката. Белият джинджифил е по-мек.

Как да си направим суши у дома

За чаша кръглозърнест ориз вземаме:

• 7 листа нори;
• 350 г сьомга или подобна риба;
• голям сладък пипер;
• средна краставица;
• 4 супени лъжици. л. оризов оцет;
• сол, захар, уасаби.

Освен това има форма за суши. Използва се в случаите, когато правим овални заготовки и ги покриваме с рибни чинии.

Правим суши със собствените си ръце у дома с рецепта стъпка по стъпка.

1. Сварете ориза. Охладете, накиснете с оризов оцет със захар и сол.
2. Разпределяме сварения ориз с мокри ръце върху целия лист нори.
3. Почистваме краставицата и чушката и нарязваме на дълги ивици, намазваме върху ориза.
4. С помощта на постелка навийте сушито и след това го нарежете.

Друг начин за приготвяне на суши у дома е да използвате форми за суши нигири. Тези инструменти улесняват процеса. В долната форма се полагат ленти риба (можете да я намажете с уасаби), отгоре се монтира друга форма и в нея се слага ориз. След това горната част се отстранява и всичко се обръща върху хранителен филм. Отгоре ще има оризови топки с риба.

Вярвате или не, има рецепта за постно суши. За тях се вземат само зеленчуци и постна майонеза. Общо ще ви трябва чаша ориз, две краставици, една сладка чушка. Вареният ориз се накисва в оризов оцет, след което се подрежда върху лист нори, отгоре се поставят ивици краставица и черен пипер. Рулцата се навиват с помощта на бамбукова постелка, нарязват се на 6 части с остър тънък нож, като се намокрят в студена вода.

За да сервират тези рулца, те правят сос от постна майонеза със ситно нарязан копър, можете да го разредите с кисело мляко без плодови добавки.

Тънкостите на домашното суши

Как да си направим суши у дома? Основното нещо е да запомните, че ролките са едно и също суши. Японците препоръчват да се пие със суши и саке ролки - това е японска водка, която не достига до нашата с 10 градуса, плюс се сервира топла. Трудно е да свикнеш, толкова много хора комбинират суши с бира. А дамите по принцип пият зелен чай с оризови кифлички.

Как да си направим суши у дома: вземаме едни и същи нори, ориз и риба. Добавете останалото, оформете ястието и сервирайте с джинджифил, уасаби и соев сос.

Правим нигири суши у дома, като готвим стъпка по стъпка. Особеността на тази закуска е, че рибата за нея се нарязва по специален начин - под ъгъл от 45 ° напречно на влакната, с дълъг и остър нож. Ако вземете скариди за суши, те първо се сваряват. Особеността на готвенето на скариди е, че се слагат на шишчета. В противен случай ще се навият. След сваряването скаридите се разрязват по дължина. Готвенето на нигири суши с пушена змиорка е различно по това, че кожата се отстранява от рибата, след което се нарязва по същия начин.

Как да готвите суши правилно: ако сте дясна ръка, тогава трябва да вземете нарязана риба (скариди) с пръстите на лявата си ръка, като по желание я снабдете с малко количество уасаби. Всичко това държим в едната си ръка, а с другата ръка вземаме ориза. За да оправим всичко, потапяме пръстите си в студена вода, за да не лепне оризът. Взимаме достатъчно ориз, за ​​да можем да оформим овална "баничка" от вискозна каша. Слагаме този ориз върху рибата, притискаме го. Сушито е готово.

Как да си направим суши със змиорка и скариди: овална топка ориз се увива с нарязани ивици нори. Ако се използва сурова риба, не е необходимо да увивате сушито с водорасли.

Друг вид суши се нарича гункан. За тези рулца се взимат хайвер от летяща риба, месо от раци, маринована сьомга, сьомга или пъстърва.

Как да приготвим суши с бъркани яйца и краставица:

1. сварете ориза, смесете със захар и сол, накиснете с оризов оцет;
2. от 2 разбити яйца правим въздушен омлет;
3. 200 сьомга, краставица и охладен омлет, нарязани на равни ивици;
4. сложете ориз върху нори, ивици омлет, сьомга и краставица върху него;
5. навийте на руло и нарежете с нож, натопен в оцет.

Най-добрият сос за тези суши е майонезата от маслини, към която добавиха малко соев сос и много пресен копър, ситно нарязан.

За да направите рула и суши както трябва, има прости правила:

1. Всички продукти трябва да са пресни. За консервиран джинджифил и други съставки проверете срока на годност.
2. Морските дарове и рибата не могат да се заменят в ролцата и сушито с нищо друго – с изключение на вегетарианските рулца, където могат да бъдат само зеленчуци и зърнени храни. Речна риба, животинско месо в тези ястия са категорично неприемливи.
3. Ако е необходимо, съхранявайте сготвените рулца в хладилник, но не в пластмасов съд. Най-добре е да сложите кифличките върху съд, който може да се стегне отгоре със стреч фолио. Извадете това предястие един час преди сервиране.

Как да си направите рулца у дома е един от най-често задаваните въпроси в интернет. Виждайки цветни снимки с преливащи парчета риба или със забавни лица, направени от зеленчуци, образно увити в ориз, искате да опитате ръката си в готвенето.

Японската кухня е популярна в цял свят. Холивудските звезди отварят ресторанти, в които готвачи приготвят суши и рулца. Наблюдателите на калориите оценяват тези диетични храни. Как да ги направите у дома, разгледайте по-долу.

Няма единна рецепта за приготвяне на рула, през последните десетилетия техните пълнежи, състав и техники на усукване станаха твърде разнообразни. В класическия вариант пълнежът от риба или зеленчуци се увива в ориз и след това се събира с листа от водорасли.

Руските готвачи предлагат адаптирани рулца със сезонни плодове, пържени мини котлети и дори свинска мас. В Япония такива пълнежи не се използват, тъй като така промененият продукт губи позицията си в списъка на здравословните храни.

Изборът на съставки за бъдещ кулинарен експеримент е приятен процес, но изисква решение за пълнежа. Най-ефектният е асортиментът, в който има ролки с риба, хайвер и зеленчуци, следователно списъкът за пазаруване ще се окаже дълъг.

Примерен списък:

• ориз за рулца;
• оризов оцет;
• сол и захар;
• уасаби паста или прах;
• соев сос;
• сухи листа от водорасли нори;
• кисела или леко осолена риба;
• хайвер от летяща риба (тобико) червен;
• ракови пръчици;
• меко крема сирене без добавки;
• краставица и;
• черен и бял сусам.

На изток най-популярната зърнена култура е оризът. За кифличките се нуждае от строго определен сорт, така че зърнените култури да не са твърде ронливи след готвене.

Всеки избира разнообразие от риба в зависимост от предпочитанията, но змиорката, сьомгата и рибата тон са добри. В специализираната част на голям супермаркет можете да намерите хайвер на летяща риба и нори.

Правенето на собствени рулца е лесно. Дори първият опит да ги направите, гарантирано ще завърши с успех. Най-опасният процес за начинаещ е усукването, тъй като е желателно да се получат ролки със същия размер и чиста форма.

Освен това има определени изисквания за приготвянето на продукти - по-специално за варене на ориз и приготвяне на пълнежа.

За да приготвите няколко порции асорти, ще ви трябват 2 чаши японски ориз за рулца. Първо се поставя в голяма купа и се измива няколко пъти с хладка вода, докато отцедената вода стане напълно бистра. След това оризът се хвърля в гевгир и се държи там около час. През това време зеленчуците се измиват и се приготвят пълнежните елементи.

След като изсипете ориза със студена вода, чийто обем е точно един и половина пъти по-голям от него, поставете тигана на силен огън. Оставете ориза да къкри пет минути, след това намалете котлона и продължете да готвите, докато се абсорбира цялата вода. След като отстраните тигана от котлона, готовият ориз се държи под затворен капак още четвърт час.

След това горещият ориз се разпределя в широка чиния и се залива със сос от оризов оцет (3 супени лъжици), захар (2 супени лъжици) и сол (1/2 чаена лъжичка), варени на слаб огън за пет минути.

Сосът ще добави допълнителна лепкавост на зърната, поради което кифличките няма да се разпаднат.

Докато оризът се охлажда, можете да започнете да приготвяте плънката за риба и измити и сушени зеленчуци.

1. Нарежете краставицата по дължина на 4 части и освободете от сърцевината и семките. За пълнежа се използват само твърди ръбове. Нарежете ги на тънки ивици, като разделите всяка четвъртинка на още 3-4 части.
2. Обелете узрялото авокадо, отстранете костилката и нарежете на малко по-големи парчета от краставицата.
3. Настържете раковите пръчици и смесете в равни пропорции с крема сирене.
4. Нарежете рибата на дълги и средни ивици.
5. Навлажнете листата нори леко с вода, за да станат лепкави.
6. Разредете уасаби на прах с вода и разбъркайте до гъста паста.

Сега остава само да комбинирате различни пълнежи с ориз и нори и да завъртите рулцата. Малка гъвкава бамбукова постелка ще помогне за това. Може да се намери и в секцията за суши и ролки.

Техники за усукване на руло

Смята се, че кифличките във вида, в който присъстват в ресторантите, са изобретени от американски готвач. Той също така измисли как да навива кифлички. Японците държаха прясна риба в ориз при липса на охлаждане. Така че вече не се разваляше.

Американците популяризираха евтината диетична храна и тя бързо се разпространи по света. Някои предпочитат увити рулца с водорасли, други предпочитат по-елегантен вариант – с ориз отвън и поръсен с разноцветно тобико и сусам.

Вътрешен обрат

Намокрен с вода лист нори се разрязва наполовина и се поставя върху бамбукова постелка. Отгоре разпределете равномерно ориза, като притиснете леко с ръка, за да стегне. В центъра се поставя пълнежът.

Подложката се взема с две ръце и се огъва внимателно, за да не изпадне пълнежът, а ръбът на листа нори се притиска с пръсти към постелката. Ролката не трябва да е хлабава, така че трябва да регулирате натиска върху постелката. Накрая, когато листата нори се свържат, изчакват известно време, докато се залепят напълно.

Външен обрат

Ролцата отвътре навън или ура-маки-суши са измислени за разнообразие и красота на сервиране. Навиването на зеленчуци или риба, увити в нори, може да създаде картини и следи върху разреза на рулото, но изкуството отнема малко повече време, за да се научи.

Охладеният и навлажнен с оцетен дресинг ориз се поставя на равен слой върху постелката, а върху него се слага мокър лист нори. Върху блата се разстила плънката и с помощта на рогозка се прави едно завъртане, за да се обединят краищата на рулата. След като оставим ориза да се слепи, тръбата се нарязва с най-острия нож, за да не се деформира от твърди нори.

Тъй като американците станаха основателите на съвременните ролки, те присвоиха собствени имена на най-популярните видове, например "Калифорния" и "Филаделфия".

По-долу са кратки уроци как да си направите рула у дома. По-добре е да започнете с опции с вътрешно усукани зеленчуци, за да „напълните“ ръката си и едва след това можете да преминете към „известни“ ястия.

1. С краставица. Върху подложката сложете лист нори, ориз и нарязани на дълги ивици краставици. Добавете бял сусам за вкус. Навийте тубата, разделете на отделни рула и поръсете всяко с черни зърна отгоре.
2. Със сьомга, авокадо и краставица. Разпределете ориза върху листа нори, върху който се наредят лентите сьомга, сламките от авокадо и краставици. Всяка съставка ще изисква две тънки ивици. Нарежете получената тръба на рула.
3. Със змиорка. Върху блата нори и ориза сложете няколко ленти пушени въглища и краставици, поръсете със сусам и навийте на руло. Отгоре украсете готовите рулца с бял сусам. Следва приготвянето на ура-маки-суши – външни усукани ролки.
4. "Калифорния". Поставете ориза върху постелката и натиснете надолу. Покрийте го с лист нори. Върху него разпределете пълнежа от натрошени ракови пръчици и крема сирене. Разстелете слой червено тобико върху повърхността на сгънатите, но не нарязани рула. Разделете тръбата на отделни ролки.

Готвенето на японска храна у дома е лесно. Основното условие за успех е изборът на пресни съставки и правилното приготвяне на ориза. След като изучите инструкциите как да направите рула, остава да запомните няколко полезни съвета:

• ролките трябва да бъдат направени в такъв размер, че да не се налага да се отхапват;
• разнообразието със зеленчуци обикновено е малко по-тънко, отколкото с рибата;
• докато готвите ура-маки-суши, постелката трябва да бъде увита с няколко слоя домакинско фолио, така че оризът да не залепва по него;
• най-вкусните рулца се комбинират от пушена или маринована риба и сламки от краставици, а сусамовите семена им придават пикантност;
• маринованият джинджифил задължително се сервира с асортимента. Помага да се убие вкусът на предишния вид ролки;
• не добавяйте твърде много уасаби паста към изхода на соевия сос. Тя е много остра. Трябва да се разбърква старателно с клечки, в противен случай получената бучка ще наруши по-нататъшното възприемане на вкуса.

Заключение

Сега е модерно да се измислят нови ястия и да се почерпят гостите с тях. Магазините разполагат с огромен избор от голямо разнообразие от продукти, така че екзотични храни станаха достъпни не само в кафенета и ресторанти.

Въпросът как да се приготвят рулца у дома се решава след посещение на отдел „Всичко за суши“. Там можете да изберете задължителните компоненти на бъдещия асортимент: марков соев сос, рогозки и стилни плоски чинии за сервиране на рулца на масата.

Всеки ще намери своя любим сорт. Ето защо има толкова много разновидности на ролки. Изглеждат страхотно върху дървена дъска и порцеланови изделия и са страхотни като предястие или основно ястие. Рибните рулца са с деликатен и приятен вкус, а порция от шест за обяд е достатъчна, за да изчакате вечерята, без да изпитвате глад.

Казвам се Джулия Джени Норман и съм автор на статии и книги. Работя с издателства "OLMA-PRESS" и "AST", както и с лъскави списания. В момента помагам за популяризирането на проекти за виртуална реалност. Имам европейски корени, но прекарах по-голямата част от живота си в Москва. Има много музеи и изложби, които зареждат с положително и вдъхновяват. В свободното си време уча френски средновековни танци. Интересувам се от всякаква информация за онази епоха. Предлагам ви статии, които могат да запленят ново хоби или просто да ви подарят приятни моменти. Трябва да мечтаете за красивото, тогава ще се сбъдне!

Александър Гущин

Не мога да гарантирам за вкуса, но ще е горещо :)

Съдържание

Ястията от ориенталската кухня са влезли дълбоко в кулинарната практика на гурмета в европейските страни. Основното ястие на Япония, рулца, придоби особена популярност. Не винаги ги харесвате в ресторант, но всеки може да приготви кифлички у дома. Необходимите съставки за рулца се намират лесно в супермаркетите в градовете. Ориенталски кулинарен шедьовър ще се превърне в истинска украса не само за празничната трапеза, но ще се наслади на всички членове на вашето семейство, включително малки гастрономи. Научете най-добрите рецепти стъпка по стъпка.

Какво ви е необходимо, за да направите рулца у дома?

Нека откроим основните съставки за приготвяне на японски деликатес у дома: едрозърнест, кръгъл ориз, водорасли нори, оризов оцет, захар, сол, соев оцет и най-важното - морски дарове (филе от червена риба: сьомга, риба тон, змиорка, сьомга, ракови пръчици). За да подобрят вкуса на ястието, те използват също авокадо, обикновена краставица, ябълка, джинджифил, сирене, пилешко месо, скариди. Ориенталските рулца винаги са придружени от уасаби сос.

Как да готвя правилно ориз?

За да направите ориза подходящ за оформяне на рулца, първо трябва да изберете желания сорт. Това е ориз за суши и рулца. Като цяло трябва да е кръгла, сравнително голяма и да не се разпада. Вкусът и външният вид на кифличките зависи от това как е сготвен оризът.

1. Изсипете измит ориз в размер на 200 г зърнени култури на 250 мл вода.
2. Оставете да заври, намалете котлона, оставете да къкри 15 минути под капак.
3. След края на периода на кипене изключете газта, оставете ориза в тигана за още 15-20 минути, без да отваряте капака, за да се абсорбира влагата.

сос

Каквито и да са кифличките (пикантни, сурови, пържени или печени), те винаги се сервират в историческата си родина със специфичен пикантен сос. Лесно е да го приготвите сами, придавайки на ориенталско ястие специален вкус. Само няколко съставки - и вашите рулца ще бъдат оценени от най-капризните гастрономи. За приготвяне на соса вземаме:

• соев сос - няколко капки;
• майонеза - 1 супена лъжица. л.;
• Чилийски кетчуп - на вкус;
• чесън - 1 скилидка;
• хайвер от летяща риба - 1 ч.л

Смесете всички съставки (пропорциите са посочени) и се насладете на вкуса на пикантния сос заедно с домашните кифлички.

Рецепта за руло Филаделфия

За да ги приготвите ще ви трябва:

• водорасли нори;
• крема сирене "Филаделфия";
• червена риба;
• краставица.

Етапи на подготовка на азиатската "Филаделфия".

1. Пригответе ориза по горната рецепта за кифлички.
2. Разпределяме вече студения ориз върху по-голямата част от листа нори, като оставяме около 1,5 см за докинг от единия край.
3. Бързо и внимателно обърнете оризовия блат, така че пълнежът да остане под водораслите.
4. Навиваме рулото с помощта на поцинкована ролка.
5. Покриваме го с парчета червена риба, притискаме рибата от всички страни към ориза с бамбуков цинк.
6. С остър нож, потопен във вода, нарежете дълго руло на тънки 6 части.

Рулцата Филаделфия са готови. Те се отличават със своя изискан вкус и аромат, а външният им вид ще украси всеки празничен празник.

Калифорния

Интересното е, че американският щат Калифорния с право се смята за родното място на японските рулца отвътре навън, тъй като те са приготвени за първи път от местен готвач на ресторант. Такива деликатеси на "Калифорния" изглеждат шик и ефектно украсяват масата на шведска маса, ако са изложени на чиния с фантазия.

Съставки за Калифорния:

• едно авокадо;
• краставица;
• хайвер тобико - 150 г;
• ориз - 2 чаши;
• оризов оцет - 50 г;
• ракови пръчици - 100 г;
• пъстърва (филе) -100 г;
• водорасли нори -1 опаковка;
• майонеза;
• извара;
• ян килим;
• соев сос.

Изход - 48 бр.

След като събрахме всички необходими компоненти на рецептата, започваме да приготвяме ястието.

1. Сварете ориза според горните инструкции и смесете с оризов оцет.
2. Нарежете на филийки краставиците, авокадото, пъстървата, раковите пръчици.
3. Отделете половината от листа с водорасли и го напълнете с ориз. Поставете нори обратно върху Ин постелката.
4. Разпределете равномерно хайвера тобико върху намазания ориз с ръце.
5. Внимателно обърнете цинка върху нори.
6. Намажете листа с майонеза.
7. Слагаме пълнежа от авокадо, краставица, пъстърва.
8. Увийте нори рулото и му придайте квадратна форма.
9. Нарежете дългото руло на тънки кръгчета.

За да разнообразим американските калифорнийски рулца, по подобен начин създаваме ориенталско ястие, но с пълнеж от сирене вместо соева майонеза, тобико, месо от раци или пръчици.

яйчени рулца

Корейската кухня ще ви помогне да разнообразите традиционните домашно приготвени ястия. Ролцата с яйца се считат за негов достоен представител. Както подсказва името, тази рецепта съдържа яйца. Готвенето на такова великолепие (на снимката) не е трудно дори за начинаещ.

Съставки за корейско ястие:

• пилешки яйца - 3 бр.;
• водорасли нори - 1 лист;
• сол на вкус;
• растително масло за пържене.

Готвене според инструкциите стъпка по стъпка.

1. Разбийте яйцата с бъркалка или вилица до гладкост, като омлет.
2. Загряваме тигана и намазваме с растително масло по цялата повърхност на дъното.
3. Изсипете по-голямата част от яйчената маса в тигана, леко посолете.
4. След няколко минути покрийте бърканите яйца с лист нори и изсипете останалата яйчена маса отгоре.
5. Обърнете внимателно палачинката с яйца с водорасли с шпатула.
6. Важно е да не преварявате яйчената заготовка: трябва яйцата да са леко сурови.
7. Увийте "палачинката" и я поставете навън върху дъска за рязане. Нарежете на тънки филийки.

руло "Цезар"

Опитайте да приготвите европейска вариация на ароматното руло Цезар. В допълнение към основните съставки, ястието съдържа също толкова здравословен, подсилен набор от продукти: пармезан, салата, крема сирене. Рулцата се поръсват с настърган пармезан и галета. Деликатесът се пече лесно във фурната, за да подобри вкуса.

За да направите рулца Цезар ще ви трябва:

• едрозърнест ориз за суши - 250 г;
• варени пилешки гърди - 90-100 г;
• крема сирене - 80-100 г;
• пармезан - 50 г;
• оризов оцет - 2 супени лъжици. л.;
• листа от водорасли нори;
• маруля (листа);
• галета;
• сол.

Следвайки инструкциите стъпка по стъпка, ще получите прекрасни японски рулца, които членовете на вашето семейство ще оценят.

Сварете ориза според инструкциите по-горе. Докато оризът се готви, пригответе следните съставки.

1. Нарязваме пилешкото месо на ивици, листата от маруля - по аналогия.
2. Запържете галетата до златисто кафяво във фурната без мазнина.
3. Пармезанът се настъргва на ситно.
4. Поставяме бамбуковия цинк със стреч фолио.
5. Разрязваме листа от водорасли наполовина, слагаме една част върху бамбука.
6. Разпределяме ориза на равномерен слой с дебелина 1 см. Не забравяйте да оставите краищата на листа нори, незапълнени с пълнеж за залепване.
7. Обърнете оризовия лист надолу. Разстиламе ивици пилешки гърди, няколко супени лъжици крема сирене, салата в центъра, внимателно увиваме рулото.
8. Рулцата се увиват в галета и се нарязват на парчета. Сложете в плоска чиния, поръсете ястието с настърган пармезан.

Пролетни рулца с пилешко

Спринг рулцата се различават от обикновените си роднини на рулцата по своето опаковане. Плънката, овкусена с ориенталски пикантни сосове, се увива в оризова хартия. Последното е лесно да се закупи във всеки хипермаркет. Пълнежът за "извори" е разнообразен, зависи от избраните съставки и вкусовите ви предпочитания. В оризова хартия се увиват зеленчуци, покълнали боб, гъби, морски дарове, пилешко филе, фиде, свинско месо.

За да приготвите ориенталско пилешко предястие, ще ви трябват 2 порции:

• оризова хартия - 1 пакет;
• пилешки гърди - 1 бр.;
• чесън - 1 скилидка;
• моркови - 1 бр.;
• китайско зеле - ½ глава;
• сос от риба или стриди - 1 супена лъжица. л.;
• соев сос - 1 супена лъжица;
• растително масло - 0,5 л.;
• корен от джинджифил, босилек, зелен лук, кориандър, сусам.

Как да си направим пролетна закуска?

1. Нарязваме пилето на малки кубчета, тънки ивици от зелената част на лука, зелето, морковите на лентички.
2. В тиган с дебело дъно пасирайте нарязания чесън, джинджифил, лук в растително масло. Добавете пилешко месо.
3. Отделно запържете зеленчуците в олио, добавете пилешки кубчета, соев сос, кориандър, сусам, босилек, отстранете тигана от огъня.
4. Потопете оризова хартия в негореща вода за 20 минути. Става меко и лесно се навива на руло. Сложете готовата плънка с лъжица върху обвивката с ориз.
5. Готовите зеленчукови рулца се запържват дълбоко за няколко минути.
6. При сервиране украсете кифличките със зелен лук.

Видео уроци за приготвяне на вкусни домашни кифлички

„По-добре е да видиш с очите си веднъж, отколкото да чуеш два пъти“, гласи поговорката. Ако сте нов в ориенталската кухня, тогава след като гледате видеоклипа, можете лесно да приготвите невероятни на вкус рулца с морски дарове, като повтаряте стъпка по стъпка. Вашето семейство или приятели ще бъдат доволни от приготвеното от вас задгранично ястие.

Обсъдете

Как да готвя рулца - стъпка по стъпка рецепти. Ролки у дома, снимка и видео

Важен момент са пълнежите за ролца и суши. Те могат да бъдат много разнообразни. Много зависи от личните предпочитания на хората, но има опции, които ще се харесат на всеки. Това екзотично ястие сега е много популярно сред младите хора. Рулцата могат да бъдат поръчани или приготвени сами.

Как да готвя рулца у дома?

Можете сами да приготвите екзотично ястие. Можете да намерите рецептата със снимки по-долу. Преди да започнете, трябва да подготвите оборудването. Купете специално приспособление, изработено от бамбук. Не забравяйте за основната съставка – ориза. Можете да изберете всякакъв вид, основното е оризът да е кръглозърнест. В такива зърнени храни ще има необходимото количество нишесте.

Приготвяне на ориз по правилния начин!

Съставки:

210 грама оризови зърнени храни;
250 мл вода;
2 големи лъжици есенция от оризов оцет.

готвене:

Първо изплакнете добре ориза. Изплакнете, докато водата стане бистра. Приблизително източване - около 7 пъти. Препоръчително е да накиснете ориза за 40 минути преди готвене.

Сложете ориза на малък огън и гответе за около 20 минути. Махнете тенджерата от котлона. Когато изстине, сложете ориза в отделна купа.

Също така ще трябва да подготвите разтвора предварително. Трябва да комбинирате 1,5 големи супени лъжици оцет с малка лъжица захар и щипка сол. Изравнете сварения ориз и добавете оцетната есенция. Смесете всичко. Ето и пълнежа за кифличките.

Различни пълнежи за рула: 15 основни вида

Можете да приготвите вкусна плънка за кифлички у дома. Най-любимите съставки са крема сирене, риба, краставица, авокадо и морски дарове. Майонезата придава сочност на пълнежа. За любителите на нещо пикантно. Ще бъде вкусно и необичайно, ако върху ориза сложите зелен лук и кисела ряпа. Много рецепти включват авокадо и краставица. Не е необичайно домакините да добавят вместо риба пушено пиле. Можете също да добавите месо от раци към ролца и суши. Всички съставки могат да се комбинират помежду си.

Рецепта №1

Много вкусна плънка за кифлички от краставици и червена риба.

Съставки:

200 грама всяка червена риба;
няколко краставици;
сирене Филаделфия".

готвене:

Червената риба трябва да се нареже на ивици със среден размер. Желателно е те да са дълги. Нарежете сиренето на лентички. Ширината трябва да е около 2 см. Краставиците също се нарязват по дължина, на дълги пръчки.

Сложете краставицата и рибата върху сиренето. Сега трябва да увиете домашни кифлички. Сега виждате какви прости рецепти за пълнеж има.

Рецепта №2

Тази рецепта е особено екзотична поради добавянето на необичаен плод. Като гарнитура може да сложите скариди и авокадо.

Съставки:

210 грама скариди;
авокадо (1 бр.);
майонеза.

готвене:

Сложете майонеза върху първия слой ориз. Следващият слой е лента от обелени скариди. Екзотичен плод се нарязва на кубчета. Сложете го до морски дарове. Сега можете да увиете рулото.

Рецепта №3

Има голямо разнообразие от рецепти. Всичко зависи от предпочитанията на човека. За готвене се нуждаете от омлет и пушена змиорка.

Съставки:

Пилешки яйца (2 броя);
соев сос;
оцет от оризов екстракт;
змиорка (пушена).

готвене:

На първо място, трябва да се подготвите. Яйцата се разбиват в отделна купа. Ще трябва да се разбият и да се залеят с голяма лъжица соев сос. Там също се добавят оцетна есенция, сол и захар.

След това слагаме тигана на котлона и намазваме парче масло. Изсипете масата в предварително загрят тиган и запържете омлета. След това трябва да се нареже на ивици. Върху слой ориз трябва да поставите омлет, змиорка и да увиете всичко.

Рецепта №4

Има още една интересна рецепта с японски омлет. Топингите за суши и ролца се приготвят много просто и този не е изключение. Трябва да разбиете няколко яйца и да добавите 2 малки лъжици кафява захар, сол на върха на ножа, черен пипер и малка лъжица соева смес. Запържете омлет в тиган. Трябва да е тънка. Препоръчително е да сготвите няколко палачинки, след което да ги навиете.

Рецепта номер 5

Има няколко много интересни рецепти за пълнеж. Получават се сочни, ако комбинирате зеленчуци и плодове. Като пълнеж можете да вземете краставици, авокадо, репички, моркови, сладък пипер, домати, тиквички и различни плодове.

Рецепта №6

И въпреки че рецептите за пълнежите са много разнообразни, много хора предпочитат да приготвят пълнежа от пикантния сос. Тези рулца са пикантни и вкусни. За готвене ще ви трябва майонеза, червен пипер и зеленчукова паста кимчи. Всички компоненти просто трябва да се смесят.

Рецепта номер 7

Можете да изберете всякакъв пълнеж, но е по-добре да оваляте кифличките във всякакъв вид сусам. Бяло е и е черно. Ще се получи много вкусно, ако сусамът се запържи предварително.

Рецепта номер 8

Никой няма да остане безразличен, ако се добави червен хайвер като пълнеж. Обикновено се подрежда върху ролките. Но в Япония използват специален хайвер с оранжев цвят. Те също използват багрила, за да го направят зелено.

Рецепта №9

Когато правят кифлички у дома, много домакини предпочитат да поставят пиле вместо риба. Предварително може да се изпържи, свари или опуши.

Рецепта номер 10

Има и друга популярна рецепта. Включва една много важна японска съставка - гъбите шийтаке. Те растат по дърветата.

Рецепта №11

Освен всичко друго, най-любимите рецепти са рулцата с морски дарове. Обикновено вътре и отгоре се поставят варени скариди. Но в ресторантите вместо това слагат месо от миди. Можете също да готвите.

Рецепта №12

Уасаби е специална добавка в зелен цвят. Наричаме тази подправка хрян. Но в Япония тази добавка има различно значение.

Рецепта №13

Много хора предпочитат да слагат бекон като пълнеж. Обикновено се използва за увиване на рула. Вътре слагат и бекон.

Рецепта №14

Вместо сусам, можете да оваляте сготвени рулца в стърготини от риба тон.

Рецепта №15

Някои използват напълно необичайни пълнежи. Те добавят соева извара. Основната характеристика на този компонент е, че няма вкус.

Сега виждате колко различни рецепти за приготвяне на пълнежи съществуват. Ролцата се считат за най-разпространеното ястие в нашето време. Много домакини експериментират с пълнежа и в резултат получават най-новото ястие. Като съставки можете да вземете обичайните продукти за всеки. Може да бъде мариновани гъби, различни риби, кисели краставички, домати и чушки. Тоест, трябва да вземете абсолютно всякакви компоненти, най-важното е да комбинирате правилно продуктите.

Как да изберем правилната риба за ястие?

Рибните пълнежи са много популярни. Но как да изберем този основен компонент? Тази рецепта използва прясна риба. Но сега никой не иска да рискува, затова използва пушен продукт. Използвайте само червена риба.

Сега е по-лесно да си купите готово парче розова сьомга. Ако купувате цяла риба, изберете я внимателно. Добрата розова сьомга не трябва да мирише, а люспите трябва да се придържат към ръцете ви. Много е лесно да се определи качеството му по външния вид. Замразената риба ще изглежда скучна и скучна.

Готвене на червена риба за рулца у дома!

Ако се съмнявате в свежестта на рибата, тогава можете да я приготвите у дома.

Съставки:

Пъстърва (1 бр.);
сол на вкус.

готвене:

Първо, рибата трябва да бъде отрязана от предната част и перките. Със специален нож го почистете от люспи. След това трябва да направите разрез в горната част по билото. Сега разделете рибата на две половини. В един трябва да остане хребет с кости. Те ще трябва да бъдат премахнати.

И двете половини трябва да се поставят в отделна купа и да се посолят на вкус. Оставете рибата в хладилника за 2 дни.

Рулцата могат да бъдат направени по различни начини. Ако не знаете как да изненадате гостите си, тогава това екзотично ястие ще ви бъде полезно. Най-важното е да комбинирате правилно съставките. Разбира се, няма да намерите истински съставки, но можете да вземете всякакви други продукти. Различни компоненти в различни вариации ще ви помогнат да приготвяте най-новите сортове ястия всеки път. От такива вкусни и сочни рулца всички гости ще бъдат във възторг.