бадемово млякое един от най-известните видове растително мляко. Прави се от сладки бадеми. Бадемовото мляко може лесно да се получи без термична обработка, така че е подходящо както за суровоядство, така и за суровоядство. Това е отлична алтернатива на животинското мляко, например в дни на гладуване или при спазване на диета.
Ползи от бадемовото мляко:
- бадемовото мляко е богато на макро- и микроелементи (Ca, Mg, P, Mn, Zn, Cu);
- съдържа витамини А, Е, В, С, РР, а също така е богат на антиоксиданти;
- съдържа витамин D, необходим за укрепване на костните структури и имунитета като цяло;
- омега киселините имат благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, сърцето и нормализират кръвното налягане;
- лесно смилаема и подходяща за хора с непоносимост към лактоза и диабет;
- много питателна;
- Напитката от бадемово мляко помага при лечение на кашлица и заболявания на горните дихателни пътища.
Вреда от бадемово мляко:
- Бадемовото мляко не трябва да се използва от хора с алергия към бадеми;
- важно е разумно да се ограничи количеството му, тъй като прекомерната консумация на храни, богати на протеини и мазнини, може да повлияе негативно на цялостния хранителен баланс;
- Бадемовото мляко не е същото като кравето мляко, то е алтернатива на млечния вкус.
Бадемово мляко: рецепта
За да си направите сами домашно бадемово мляко, имате нужда само от две съставки: бадеми и вода.
- Бадемите трябва да са сурови, тоест да не са термично обработени.
- Необходимо е да съживите ядките, тоест да ги покълнете. За целта ги накиснете за една нощ във вода със стайна температура.
- Когато бадемите набъбнат, ги обелете, за да можете да използвате пулпата от тях в бъдеще. Ако кората не се отделя лесно, залейте ядките с вряла вода.
- Разбийте ядките в блендер с вода: за 1 чаша ядки - 3 чаши вода. Можете да променяте това съотношение, за да получите по-богато мляко или сметана. Препоръчваме първоначално да добавите само част от водата, за да се смелят по-добре ядките, като постепенно увеличавате количеството до необходимото количество.
- Изцедете млякото през тензух или синтетичен плик. Пулпът може да се използва широко в различни рецепти.
Най-добре е да използвате бадемовото мляко веднага или да го съхранявате в хладилник за не повече от няколко дни.
Използване на бадемово мляко
Можете да пиете бадемово мляко в чист вид или да го използвате за приготвяне на различни ястия вместо животинско мляко. Широко се използва не само самото мляко, но и тортата му. Бадемовото мляко има лек млечно-орехов вкус.
Използвайте напитка от бадемово мляко за приготвяне на сладки и солени ястия:
- печене,
- салати,
- закуски,
- сладолед и др.
Бадемовият сладкиш може да се използва и в различни ястия:
- хляб,
- бисквитка,
- захарни изделия,
- добавки към салати и гарнитури и др.
Използването на бадемово мляко в козметологията
Бадемовото мляко е ефективно за чувствителна, суха и нормална кожа. Омекотява кожата, нормализира метаболитните процеси, осигурява баланс на течности в клетките, подобрява стегнатостта и еластичността на кожата.
Бадемовото мляко е напитка от растителен произход. Прави се от бадемови ядки с вода. Поради факта, че този вид мляко може да се съхранява по-дълго, през Средновековието то е било използвано като заместител на кравето мляко. В Русия тази напитка се наричаше оршад. Пиеха го и по време на пости.
Уникалността на бадемовото мляко е, че не съдържа лактоза и холестерол. Това мляко се пие както от вегетарианци, така и от хора, които не понасят обикновено животинско мляко. Бадемовото мляко е много вкусно с деликатен орехов аромат. Богат на витамини и всички други полезни елементи, съдържащи се в бадемите.
Съдържание на калории
Калоричното съдържание на бадемовото мляко зависи от рецептата, по която е направено. Тоест, колкото повече продукти са включени в процеса, толкова по-високо е съдържанието на калории. Калоричното съдържание на бадемово мляко, приготвено по най-простата рецепта, по-точно от вода и бадеми, не надвишава 100 kcal.
Калоричното съдържание на 100 грама бадемово мляко с бадеми, вода, ванилия и мед е приблизително 135,3 kcal. Съдържа:
- 3,6 гр. катерица.
- 11,1 гр. дебел
- 5,6 гр. въглехидрати.
Химичен състав
Съдържа:
- калций;
- магнезий;
- фосфор;
- витамин Е;
- витамин D;
- манган;
- цинк;
- мед.
Полезни свойства
- Бадемовото мляко не съдържа холестерол.
- Няма непоносимост към лактоза за много хора.
- Като богат източник на калций, той значително укрепва костите и зъбите, подобрява състоянието на косата и ноктите.
- Оказва благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове.
- Съдържащите се в него омега мастни киселини помагат за нормализиране на кръвното налягане. Освен това намалява вероятността от сърдечни заболявания.
- Витамин D в бадемовото мляко предотвратява развитието на остеопороза при възрастни и рахит при деца.
- Витамините от група В, които се съдържат в бадемовото мляко, стимулират растежа на мускулите и подобряват функционирането на нервната система.
- Витамин А подобрява зрението и здравето на очите.
- Леко слабително е.
- Помага при пневмония, заболявания на гърлото, спазми и мигрена.
Още повече за полезните свойства на бадемовото мляко можете да научите от следващото видео от програмата „Живей здравословно“.
Вреди и противопоказания
Домашното бадемово мляко при правилно съхранение е безвредно и е противопоказано само за хора с индивидуална непоносимост.
Закупеното бадемово мляко може да съдържа карагенан. Това е хранителна добавка, която може да провокира възпаление на стомашно-чревния тракт, влошаване на състоянието при стомашни язви и коронарна артериална болест, както и появата на рак.
Освен това бадемовото мляко не може да замени кърмата за кърмачета. Освен това съществува опасност от алергии. Поради тази причина е по-добре да не давате бадемово мляко на кърмачета.
- Бадемовото мляко, направено от обелени бадеми, изглежда като прясно краве мляко.
- Поради факта, че е направен от ядки, тоест е от растителен произход, можете да го пиете по време на пости. Поради това вегетарианците много го обичат.
- Може да остане свеж за дълго време извън хладилника. Именно благодарение на това качество тази напитка е била популярна през Средновековието.
- Редовната консумация на това растително мляко насърчава загубата на тегло.
Как да изберем и къде да купим
Бадемовото мляко се приготвя лесно, така че е най-добре да си го направите сами у дома. Въпреки това, ако желаете, можете да си купите готова бадемова напитка. Можете да го закупите в някои магазини и супермаркети, както и в онлайн магазини.
Когато купувате бадемово мляко, обърнете внимание на срока на годност, състоянието и целостта на опаковката. Индустриално произведеното бадемово мляко обикновено се съхранява от няколко дни до няколко месеца.
Приложение
В кулинарията
Бадемовото мляко има приятна миризма и вкус и, както самите бадеми, те са източник на много витамини. Поради това се използва широко в готвенето. Бадемовото мляко може да се пие и да се добавя към много десерти и ястия.
Рецепти
Blancmange - най-старият студен десерт
Има много варианти за приготвяне на този десерт. Ще разгледаме един от най-вкусните. За това ще ви трябва:
- бадемово мляко - 0,5 литра;
- захар - 200 грама;
- желатин - едно пакетче.
Смесете млякото със захар на прах. Кипене. Добавете накиснатия желатин. Разбъркайте, охладете, изсипете във форми и след това поставете на рафта на хладилника.
Веган палачинки
Необходимо:
- 0,5 чаши пълнозърнесто брашно;
- 1 чаша бадемово мляко;
- 2 супени лъжици ленено брашно;
- 1 супена лъжица тръстикова захар;
- 0,5 чаена лъжичка сода;
- Шипка сол.
Смесете бадемово мляко с брашно от ленено семе. Добавете сол, сода и захар. Разбийте с миксер за няколко минути. Оставете, докато лененият шрот набъбне. След това постепенно добавете пълнозърнесто брашно. Можете да добавите вода, ако е необходимо (ако тестото се окаже твърде гъсто). Загрейте тиган с малко масло и започнете да печете палачинки.
"Almond Pleasure" - вкусно бадемово желе
Накиснете шепа сладки бадеми в студена вода. След пет часа изцедете водата, добавете 1 супена лъжица. кокосови стърготини и 3 с.л. пудра захар.
Разбийте с миксер или вътре в блендер с 300 мл вода.
Смесете 100 мл десет процента сметана с една супена лъжица желатин. След 35-40 минути, тоест когато желатинът набъбне, го затоплете, но избягвайте да завира. Филтрирайте съдържанието на блендера.
Тортата от съдържанието е много вкусна. Можете да печете бисквитки с него, чиято рецепта е дадена по-долу, или просто да го ядете.
Смесете полученото мляко с желатина, разпределете във форми и охладете. След няколко часа желето Almond Pleasure с вкус на бадем ще бъде готово.
- 300 грама бадемов сладкиш.
- 1 пилешко яйце.
- малко захар.
Смесете всичко. Намажете тава за печене с масло. Използвайте лъжица, за да разпределите тестото във формички за питки. Слага се в предварително загрята на 170 градуса фурна. Пече се около 15 минути. Вместо яйце можете да добавите 1 банан. В този случай трябва да печете 25 минути.
В медицината
В козметологията
Подобно на бадемите, бадемовото мляко може да се използва в козметологията. То има:
- омекотяване;
- овлажняване;
- избелващи и почистващи свойства. Бадемовото мляко се използва за измиване, изтриване и различни маски.
Може да се използва за премахване на грим от лицето ви. За да направите това, нанесете бадемово мляко върху лицето, шията и деколтето с памучен тампон. Оставете да действа няколко минути и след това избършете остатъците от грим с кърпичка. Тази процедура за премахване на грим няма да навреди на кожата ви, освен това под въздействието на бадемовото мляко кожата ще стане по-еластична и стегната.
Как да готвя у дома
Има много прости и сложни рецепти за приготвяне на бадемово мляко. Във всички рецепти основните и незаменими съставки са бадемите и водата. Нека да разгледаме няколко начина за приготвяне на бадемово мляко у дома.
Гледайте следното видео за приготвяне на бадемово мляко от сурови бадеми с помощта на блендер.
Метод №1
Вземете 50 грама бадемови ядки и ги счукайте в хаванче. Заливат се със 100 мл вода и се поставят във вряща водна баня. Гответе 5 минути и след това прецедете. При горните заболявания този обем трябва да се пие 3 пъти на ден половин час преди хранене.
Метод № 2
Накиснете известно количество сладки бадеми във вода за няколко часа (можете да ги накиснете за една нощ и да започнете да готвите на сутринта). След като бадемите омекнат ги смелете заедно с вода в блендер. За една чаша бадеми трябва да вземете 3 чаши вода. Филтрирайте получената смес с марля. Течността, която остава след филтрирането е бадемово мляко.
Можете просто да пиете това мляко или да го добавяте към ястия. В този случай млякото може да се овкуси с какао или ванилин, да се подслади със захар, мед или подправки на вкус.
Останалата торта може да се разреди с вода и да се смели, за да се получи повече мляко. Или направете вкусни марципанови сладки.
Бадемовото мляко трябва да се съхранява в хладилник за не повече от три дни.
Бадемовото мляко е чудесна добавка не само за коктейли, ликьори или кафе, но и за приготвяне на риба и морски дарове. Много хора дори не осъзнават, че това е истински ядков продукт, а не бадемов аромат, добавен към обикновеното мляко - напитката се оказва толкова вкусна. Но веднага ще ви предупредя - тази рецепта не е за всеки, тъй като горчивината на бадемите не се харесва на всеки.
Домашното бадемово мляко е много концентрирано, така че ще трябва да го разредите по ваш вкус, за да добавите напитката към тесто или друг продукт, като например смути.
Пригответе 0,5 чаши обелени бадемови ядки или пълноценно хранене - колкото се побере в дланта ви. Между другото, най-добре е да изберете негорчиви сортове бадемови ядки и те могат да се съхраняват почти през цялата година, ако предварително са добре изсушени.
За да направите кожата на ядките по-малко плътна, трябва да ги накиснете във вряща вода за 10-15 минути. Много готвачи съветват ядките да се варят в продължение на 5 минути, но е по-добре да не се подлагат на термична обработка. Ако искате чисто бяла напитка, отстранете кората. Ако искате да създадете бежово бадемово мляко, не го премахвайте.
Ядките се изсипват в съд на блендер и се заливат с 5 с.л. охладена преварена вода.
Смелете всичко на хомогенна паста за 3-5 минути на пулсиращ режим.
Прецедете съдържанието на блендера през цедка в чаша или чаша. Можете да изсушите останалата маса нарязани бадеми и да ги използвате за кулинарни цели!
Готовото бадемово мляко разредете с останалото количество вода и го използвайте по предназначение, което знаете само на вас!
Успех с новите кулинарни експерименти!
Често можете да намерите ядково мляко сред естествените съставки в рецепти за здравословна храна. Популярно е сред хората, които по някаква причина не консумират обикновено краве мляко. Ядковото мляко има редица предимства: то е богато на калций, има свой собствен уникален вкус и аромат, така че на негова основа често се приготвят вкусни коктейли и десерти. Опитах се да направя и мляко от ядки у дома и ето какво се получи - рецепта за бадемово мляко за вас.
Рецепта за бадемово мляко - приготвяне
За да си приготвим бадемово мляко са ни необходими блендер, питейна вода и самите бадеми. Можете да закупите всякакви ядки с отлично качество в магазин Syroedov - препоръчвам го!
1. Сурови бадеми- 1 чаша;
2. Питейна вода- 2 чаши. Качеството на водата в този случай ще играе важна роля, от това ще зависи вкусът на готовото бадемово мляко. Повече за качеството на водата, която пием можете да прочетете в статията
Концентрацията на бадемовото мляко може да варира; колкото по-малко вода добавите, толкова по-гъсто и по-мазно ще бъде готовото мляко. За една чаша бадеми взех две чаши вода, млякото се оказа със средно съдържание на мазнини и плътност, можете да добавите малко повече вода, тогава ще имате още повече готово мляко. Но не препоръчвам да приемате повече от три чаши вода, в противен случай ще бъде твърде воднисто и ще загуби целия си орехов вкус.
За начало вземаме бадеми, измиваме ги и ги накисваме в удобна чиния. Най-добре е да използвате питейна вода. Накиснах бадемите за една нощ и на сутринта направих мляко от тях. Защо трябва да накисвате ядките преди ядене можете да прочетете в нашата статия
Рецепта за бадемово мляко - приготвяне
1. На сутринта след накисване източваме водата и отново изплакваме ядките. Виждате как ядките са се надули малко.
2. Сега вземаме блендер и разбиваме ядките заедно с вода, по-добре е да направите това на няколко стъпки: добавете малко ядки - добавете вода. В резултат на това трябва да използвате цялата съхранена вода и всички ядки.
3. Внимателно работим с блендер, като нарязваме ядките колкото е възможно повече. Вече се вижда бадемово мляко, но още не е готово.
4. Сега суровото бадемово мляко трябва да се прецеди през цедка. Налейте малко мляко в цедка, върху него остава ядковият сладкиш, а чистото мляко изтича в дълбок съд.
5. Така че извършваме тази операция с цялото основно мляко, което получихме в блендера от ядки и вода. Сладкишът може леко да се притисне с лъжица, за да потече млякото бързо в чинията. Събираме изцедената торта в друга чиния, като предварително разстиламе в нея чиста кърпа или марля.
6. Вече сме събрали цялата торта в торба и можем да я натрошим и изстискаме добре, така че последното мляко, което беше в тортата, да се отцеди. Тук има доста!
7. Сега, след като цялото мляко е стъклено, доколкото е възможно, отваряме чантата си, оставаме с почти суха ядкова торта. Не бързайте да го изхвърляте, може да се използва и в храната, особено добро е при печене, например можете да го използвате за готвене
8. Нашето ароматно, здравословно и вкусно бадемово мляко е готово. Изсипете го в съдове за съхранение, за предпочитане с капак, и го приберете в хладилника. Можете да съхранявате това мляко няколко дни, а също така можете да го замразите във фризера, например под формата на кубчета! Във всеки един момент можете да вземете необходимия брой замразени кубчета, за да сготвите нещо, топят се много бързо! Можете също така да добавите това кубче бадемово мляко към чаша гореща цикория (ние не пием кафе), напитката ви ще се охлади по-бързо и ще придобие допълнителен орехов и млечен вкус!
Бадемовото мляко се прави от филтрирана вода и бадеми. Млякото в този продукт е само името, цвета и може би текстурата. Не съдържа лактоза и е лесно смилаем от хора с непоносимост към лактоза.
За разлика от обикновеното мляко, бадемовото мляко не съдържа холестерол. Освен това, редовното ядене на бадеми, под една или друга форма, може да понижи холестерола. Тези ядки са богати на така наречените „добри (мононенаситени) мазнини“. Увеличаването на нивото на мононенаситените мазнини в диетата намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Бадемите също са богат източник на витамин Е, калий и магнезий.
„Защо да правите бадемово мляко у дома?“ — казвате: „Можете да го купите в магазина!“ Но! След като го направим сами, ще знаем със сигурност, че е направено от бадеми и в него няма странни добавки. Приготвяйки го у дома, вие имате пълен контрол върху крайния вкус на продукта и съдържанието му. В зависимост от това за какво искате да използвате бадемово мляко, можете да експериментирате и да изберете различни съставки според вашия вкус.
Вижте също:
Рецепта - Как да си направим бадемово мляко у дома
съставки:
- Една чаша сурови несолени бадеми, с корите.
- Четири чаши филтрирана вода.
- Една и половина чаени лъжички мед (по желание).
- Малко сол (по желание).
Допълнително оборудване:
- Блендер или кухненски робот.
- Метално сито с фина мрежа, ако нямате под ръка, можете да вземете чиста кухненска кърпа или няколко слоя марля.
- Един стъклен буркан или контейнер за съхранение.
Метод на готвене:
Накиснете суровите бадеми
- Поставете ядките в купа и ги залейте със студена вода. Оставете ги да престоят от 12 часа до два дни. След като бадемите се утаят във водата, ги прецедете през гевгир и ги изплакнете в студена вода. Ако решите да държите зърната във вода повече от една нощ, сменяйте водата на всеки дванадесет часа!
Поставете бадемите в блендер
- След накисване отцедете ядките в гевгир и ги изплакнете с хладка вода. Не белете зрънцата, това ще помогне за намаляване на зърнистостта на бадемовото мляко.
- Поставете бадемите в блендер или кухненски робот, добавете четири чаши филтрирана вода и пюрирайте.
Коригирайте текстурата и вкуса на бадемовото мляко
- За текстура, по-подобна на пълномасленото мляко, използвайте съотношение 4/1 от четири чаши вода към една чаша бадеми. Чувствайте се свободни да персонализирате текстурата по ваш вкус.
- Първо разбийте ядките на ниска скорост, след това постепенно вдигнете скоростта на блендера до максимална и разбийте още две-три минути, докато в бадемовото мляко не останат парченца ядки. По желание към бадемовото мляко може да добавите мед, ванилия, да подсладите или посолите на вкус. Персонализирайте вкуса за себе си! Разбъркайте отново добре.
Прецедете бадемовото мляко
- Прецедете ядковото мляко в малка купа през фина метална цедка, кухненска кърпа или тензух.
Леко разбъркайте твърдите вещества в ситото
- Ако прецеждате млякото през метална цедка, разбъркайте леко твърдите вещества, за да му помогнете да се отцеди. Разбърквайте, вместо да пасирате, за да избегнете избутването на твърди вещества в готовото мляко.
- Ако използвате кухненска кърпа или тензух, за да прецедите, внимателно я изстискайте, докато цялата течност се отстрани.
Как да съхраняваме домашно бадемово мляко
- Изсипете готовия продукт в стъклен буркан и охладете. Можете да го съхранявате в хладилник за три до четири дни. Не забравяйте да разклатите леко буркана преди употреба.
- Използвайте бадемово мляко както обикновено. Можете да го добавите към чай или кафе, както и към печива вместо обикновени.
Как се прави бадемово брашно
- След приготвянето на бадемовото мляко остава малко ядкова смес. Направете от него бадемово брашно, което можете да използвате при печене или като панировка за пиле или риба.
- Включете фурната и я загрейте до 80°C. Изсипете сместа от ядки върху метална решетка и оставете останалата течност да се отцеди от нея. Оставете го да престои около тридесет минути.
Изсушете ореховата маса във фурната
- Поставете хартия за печене или силиконова подложка върху лист за печене. Поставете ядковата маса върху хартията и я разстелете на тънък слой с гумена шпатула. Колкото по-тънък, толкова по-добре. Поставете тавата за печене във фурната.
Зареждане...
