Любимые мини-котлетки – это та вкуснотища из детства, о которой с большим аппетитом ни один раз вспоминаешь во взрослой жизни. Для тех, кто не готов утолить свой голод одними лишь воспоминаниями – предлагаем подробные рецепты, как пожарить тефтели на сковороде.
Приготовление тюркской закуски нельзя назвать сложным процессом, это практически так же просто, как сделать котлеты, только получается ещё изысканнее и вкуснее.
Для приготовления домашних тефтелей традиционно используют сочетание разных видов фарша. Как правило, сочетают 2 вида мяса: говядину и свинину. Однако нередко хозяйки используют для разнообразия мясо птицы (курица, индейка).
Но каким бы удачным ни было мясное сочетание, истинный вкус блюду придаёт ароматная подлива. Она может быть совершенно разной, и в этом огромное преимущество жареных тефтелей, которые без заправки практически никогда не подаются. Разные вкусовые оттенки заливки способны до неузнаваемости преобразить знакомое блюдо, сделав из классического рецепта массу оригинальных вариантов.
Как жарить тефтели с подливкой на сковороде
Ингредиенты
- Фарш (свинина + говядина — в равных пропорциях) — 500 г + -
- — 1 шт. + -
- — 1 ч.л. + -
- — 1/2 стакана (объем стакана 200 мл) + -
- — 1 шт. + -
Продукты для подливы
- Вода – 1,5 стакана
- Мука – 1 ст.л.
- Лавровый лист – по вкусу
- Томатная паста – 1 ч.л.
- Сметана – 1 ст.л.
Как правильно пожарить тефтели с подливой на сковороде
- Лук мелко нарезаем, обжариваем его до прозрачности, смешиваем с фаршем. Фарш рекомендуется делать самостоятельно в домашних условиях. Покупной нередко имеет массу вредных примесей, поэтому его качество ниже домашнего, а вкус – далёк от идеала.
- Отвариваем рис до рассыпчатого состояния, затем добавляем его к фаршу вместе с сырым яйцом.
- Продукты солим, мешаем вручную до однородного состояния.
- Формируем из фарша небольшие тефтели (размером не больше грецкого ореха), панируем их, немного обкатав в муке на столе.
- Выкладываем мини-котлеты в разогретую на масле сковороду. Обжариваем их 3-5 минут с одной стороны, после чего переворачиваем тефтели на противоположную сторону и жарим ещё 3-5 минут.
- Вливаем в сковороду с мясом стакан кипятка. Вода должна достигать половины уровня высоты самих тефтелей.
- Далее всыпаем по вкусу соль, кладём томатную пасту и лавровый лист.
- Накрываем сковородку крышкой, тушим блюдо на среднем огне 10-15 минут.
- Пока тефтели тушатся, займёмся приготовлением подливы: смешиваем полстакана тёплой воды с мукой и сметаной. Тщательно всё перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
- Полученной заправкой поливаем тефтельки, снова накрываем их крышкой. Аккуратно встряхиваем ёмкость руками и ставим на плиту для окончательного приготовления. Тушиться закуска с подливой должна 15-20 минут на небольшом огне.
Можно попробовать приготовить тефтели без подливы, однако это уже не так вкусно и самобытно, как с оригинальной горячей подливкой. Если вы хотите получить по-настоящему вкусное изысканное угощение, тогда приготовление подливы к тефтелям – обязательное условие.
Подливка для тефтелей: варианты приготовления
Как уже говорилось выше, именно заправка (соус) делает мясные изделия интересными в плане вкуса. С помощью подливы можно исправить или просто скрыть некоторые недостатки приготовления.
Вариантов заправок существует огромное множество, мы вам предлагаем лишь несколько, наиболее удачных, рецептов домашних подливок для мясного блюда.
Грибная подлива для тефтелей
- Давим чеснок, но делаем это так, чтобы он не потерял своей формы. Как вариант, можно немного приплющить его одной стороной ножа.
- Далее обжариваем чеснок несколько минут на сковороде в масле на среднем огне.
- Обжаренный чеснок перекладываем на тарелку, а в масло, в котором он готовился, кладём нарезанные ломтиками грибы. Через несколько минут всыпаем в сковороду луковую нарезку.
- Доливаем немного масла, всыпаем в ёмкость муку, слегка подрумяниваем её.
- Напоследок вливаем воду, солим её, варим массу несколько минут до загустения.
Соус из твёрдого сыра для тефтелей
- Разогреваем 1 ч.л. растительного масла на сковороде.
- Обжариваем в нём 1 ст.л. муки.
- Вливаем в полученную смесь ½ стакана нагретого молока и ½ стакана бульона. Вливаем по очереди, не забывая постоянно мешать.
- Варим соус до получения необходимой консистенции, затем снимаем его с огня и соединяем с тёртым сыром.
Помимо сырного и грибного соусов, в качестве подливы для тефтелей подойдёт знаменитый соус «Бешамель», томатная заправка, сметанный или чесночно-сметанный соус. В этом плане ваша фантазия может быть не ограничена, ведь о вкусах, как говорится, не спорят.
Как вкусно пожарить тефтели на сковороде: секреты блюда
У любого блюда, даже самого простого, есть свои секреты приготовления. Без них рассчитывать на вкусный результат не имеет смысла. Жарка тефтелей на сковороде – не исключение.
Если хотите от души полакомиться вкусной закуской, тогда запишите в свою кулинарную книгу несколько простых, но дельных советов.
- Брать фарш рекомендуется исключительно самодельный, но не обязательно, чтобы он использовался сразу после переработки мяса. Замороженный домашний фарш ничуть не хуже по вкусу и качеству, чем свежеприготовленный. Его лишь необходимо заранее разморозить до комнатной температуры, и можно использовать.
- Смешивать фарш с куриным яйцом не обязательно. Если соблюсти основные условия приготовления тефтелей, то и без яичной клейковины они будут отлично держать форму.
- Сделать тефтельки более пышными и сочными поможет вымоченный чёрствый (не свежий) хлеб. Он хорошо впитывает мясной сок, не позволяя ему проникнуть на поверхность мясных шариков, так что вся влага будет храниться внутри.
- Панировать тефтели нужно только в муке. Лучше всего в рисовой, но можно и в пшеничной. Панировочные сухари для панировки нежных мини-котлеток не подходят.
Для тех, кто не знает, сколько жарить тефтели на сковороде – ответ уже готов: в среднем 10 минут уходит на тушение «всухомятку», а затем ещё 30 минут на приготовление в подливе под закрытой крышкой.
Очень важно обжарить тефтели сначала без крышки. Когда они поджарятся с двух сторон – можно будет переложить их в кастрюлю и уже там завершить несложный процесс приготовления.
Если хотите готовить полностью в сковороде, тогда накройте поджаренные тефтели крышкой и продолжайте тушить их с соусом на медленном огне до готовности. Если не придерживаться такой последовательности действий, то тефтельки развалятся.
Больше никаких особых секретов, как пожарить тефтели на сковороде, вам знать не нужно. А всё, что вам действительно необходимо – это применить полученные ценные знания на практике. Готовьте любимое блюдо на обед или ужин, в будни или на праздник. Не имеет значение повод и день недели, ведь сочные нежные тефтельки – универсальное блюдо на все случаи жизни.
Приятного аппетита!
Тефтели с рисом с подливкой готовлю очень часто. Для их приготовления нужно не так уж и много времени, однако пока они готовятся, можно быстренько приготовить любой гарнир, и полноценный ужин или обед готов!
Еще чем хорош этот рецепт, так это тем, что тефтельки можно сделать и заморозить, а по мере необходимости доставать и готовить уже с соусом.
Если говорить о соусе, то к тефтелям всегда готовлю мой любимый соус с томатной пастой и сметаной.
Подготовим все продукты и приступим к готовке тефтелей из фарша с рисом с подливкой. Время приготовления можно сократить, если рис отварить заранее. Если вы этого не сделали, то именно с приготовления риса и надо начинать. Отварим рис в кипящей подсоленной воде до готовности, время варки риса смотрите на упаковке к нему.
Фарш выкладываем в миску, добавляем мелко нарезанный лук.
Вбиваем в фарш яйцо и добавляем соль и черный молотый перец.
Зелень петрушки мелко рубим ножом и также выкладываем в миску.
Отваренный рис выкладываем в миску к остальным ингредиентам. Хорошо вымешиваем фарш для тефтелей.
Из полученного фарша формируем тефтельки, по размеру - чуть больше, чем грецкий орех. Каждую тефтельку обваливаем в муке.
В сковороде прогреваем масло и обжариваем тефтельки по 4-5 минут с каждой стороны. Затем добавляем к обжаренным тефтелям томатную пасту. Добавим 200 мл кипятка.
К сметане всыпаем муку и добавляем 100 мл воды. Хорошо все вместе размешаем, это нужно для того, чтобы мука не образовала комков при добавлении в подливу.
Полученную смесь выливаем в сковороду к тефтелям. Солим и перчим подливу по вкусу. Тушим тефтели в подливе на медленном огне 15 минут.
Готовые тефтели с рисом с подливкой подаем порционно с картофельным пюре или свежим салатом.
Приятного аппетита!
Тефтели – это уникальное мясное блюдо, которое практически невозможно испортить. Их готовят самыми разными способами и на любой вкус. Ниже вы найдете наиболее интересные и годами проверенные рецепты тефтелей.
Традиционно тефтельки готовят из самых доступных продуктов. В этих шариках обязательно присутствует мясной фарш, разбавленный рисом, и специи. В дальнейшем можно экспериментировать с набором ингредиентов, а пока освоим самый простой рецепт родом из детства.
Нужные продукты на кило мясного фарша и пару стаканов риса:
- сметана – 1 стакан;
- крупная головка лука и морковь;
- пара ложек томатной пасты;
- постное масло – 1 ст. ложка;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Залейте рис парой стаканов воды, закипятите и убавьте огонь до минимума.
- Продолжайте варить, пока не выкипит вся жидкость.
- Нарежьте лук с морковью и жарьте несколько минут.
- Остудите рис и смешайте его в миске вместе с фаршем и зажаркой.
- Хорошо вымесите массу и добавьте подходящие по вкусу специи.
- Сформируйте шарики. Учтите, нужно брать нежирный фарш, иначе тефтели развалятся, когда вы начнете их готовить.
- Переложите тефтели с рисом в кастрюлю с утолщённым дном.
- В стакане воды разводятся паста из томатов и сметана. Можно положить специи.
- Залейте полученной смесью тефтели примерно на 2/3 от ёмкости кастрюли. При необходимости долейте ещё воды.
- Готовьте на малом огне 40 минут с закрытой крышкой.
Готовим с томатной подливкой
А помните вот эти «столовские» тефтели с ароматной подливой, которую ещё очень вкусно было перемешивать с картофельным пюре? Давайте научимся готовить эту вкуснятину!
Нужные продукты на полкило фарша и полстакана круглого риса:
- пасты томатной – 2 ст. ложки;
- морковки и лука – по штуке;
- муки – 3 ст. ложки;
- сахара – 1 ч. ложка;
- пара лаврушек;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Сперва тщательно вымойте рис несколько раз, а затем сварите. Помните, что для нашего блюда нужен круглый рис - в нем больше крахмала, за счет которого мясные заготовки будут плотными и не развалятся.
- Порежьте овощи и смешайте их с фаршем и рисом. Положите также специи.
- Смочите руки и слепите небольшие заготовки, а затем обваляйте их в муке.
- Если у вас осталось немного лука, то высыпьте его к тефтелям и обжарьте.
- Пасту разведите в половине стакана воды и соедините с просеянной мукой, сахаром и специями.
- Вылейте соус к мясным заготовкам и тушите тефтели с подливкой примерно час на малом огне.
Тефтели со сметанным соусом в духовке
Хотите другую подливку, поинтереснее? Пожалуйста!
Нужные продукты на полкило мясного фарша:
- яйцо;
- пара головок лука и некрупная морковка;
- сыр – кусочек на сто грамм;
- сметана пожирнее – полстакана;
- мука – сколько возьмет соус;
- корень сельдерея;
- стручок перца сладкого;
- пара чесночных зубков;
- на усмотрение хозяйки берутся специи и соль.
Пошаговый процесс:
- Отварите яйцо и покрошите его при помощи яйцерезки.
- Нарежьте одну головку лука с чесноком и выложите их вместе с яичной крошкой в фарш. Хорошо размешайте и слепите тефтели.
- Перец режется мелкой соломкой, оставшийся лук просто шинкуется, морковка натирается помельче. К остальным овощам положите рубленный корень сельдерея и обжаривайте 5 минут.
- Добавьте к овощной смеси сметану и доводите до кипения.
- Сведите муку и воду, хорошо вымешайте, чтобы не оставалось комков. Добавьте в сметанную часть.
- Застелите противень фольгой и распределите по нему заготовки из фарша. Размещайте их поплотнее - так сок не «убежит» и блюдо будет сочнее. Полейте подливкой.
Тефтели в сметанном соусе готовятся полчаса. За пару-тройку минут до завершения готовки посыпьте их сверху тёртым сыром.
Из куриного фарша
Такое блюдо будет менее калорийным и гораздо более нежным. Его лучше давать детям и тем, кто сидит на диете.
Нужные продукты на 300 грамм фарша и полстакана риса:
- яйцо, лук-репка, морковка – по штуке;
- консервированные томаты – 250 г;
- постного масла – пара ложек;
- лаврушка и специи по выбору хозяйки.
Пошаговый процесс:
- Сварите промытую крупу в кипятке и в конце всыпьте щепотку соли.
- Нашинкуйте мелко лук, а морковь нарежьте любым удобным способом. Смешайте их и обжаривайте 5 минут на сковороде.
- Готовому рису дайте остынуть, перемешайте с куриным фаршем.
- Отварите яйцо и измельчите яйцерезкой, после чего добавьте к мясной смеси.
- Положите также к фаршу зажарку, добавьте соль и специи.
- Хорошенько вымешайте, а затем сформируйте шарики.
- Выложите их на сковороду, залейте рублеными томатами.
- Тушите тефтели из куриного фарша на протяжении 50-ти минут на малом огне.
Диетические тефтели из индейки
Те, кто любят здоровую и полезную пищу, обязательно должны попробовать данный рецепт!
Нужные продукты:
- филе индейки – 0,5 кг;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- специи;
- соль.
Пошаговый процесс:
- Обработайте и измельчите овощи.
- Филе режется кусочками, а затем измельчается еще и в мясорубке. Следите, чтобы не оставалось крупных частей.
- Перемешайте овощи вместе с фаршем и слепите вручную шарики. Заранее намочите руки, чтобы фарш не лип к ладоням.
- Возьмите кастрюлю с толстым дном и переложите туда тефтели из индейки.
- Залейте кипятком так, чтобы он наполовину покрывал шарики и поставьте на полчаса на медленный огонь.
Подавайте со сметаной и зеленью.
Готовим блюдо в мультиварке на пару
Тефтели на пару не вызовут у вас никаких сложностей в приготовлении. Зато обязательно получатся сочными, если вы их не передержите внутри чаши.
Нужные продукты:
- мясной фарш – 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- рис – ½ стакана;
- соль;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Чтобы сделать тефтели в мультиварке, предпочтительнее взять для готовки свиной либо говяжий фарш. Перемешайте его вместе с мелконарезанными овощами.
- Не забудьте добавить в фарш любимые специи, подходящие по вкусу.
- Смочите руки холодной водой и слепите небольшие тефтели.
- Смажьте сеточку мультиварки для приготовления на пару чайной ложкой растительного масла.
- Выложите в корзинку мясные заготовки и налейте в чашу пару литров горячей воды.
- Включите в устройстве программу «Варка на пару» на полчаса.
Дождитесь звукового сигнала об окончании работы режима и подавайте нежное блюдо к столу.
Тефтельки без риса, но с капустой
Нужные продукты:
- свиной фарш – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- паста – 3 ст. ложки;
- капуста – 0,5 кг;
- сметана – 100 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- раст. масло – 2 ст. ложки;
- лавр. лист;
- соль;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Чтобы приготовить тефтели без риса, используйте любой фарш.
- Измельчите капусту ножом или пропустите через мясорубку. Затем добавьте овощную массу в фарш. Введите подходящие специи.
- Нарежьте лук и морковь.
- Обжарьте их на сковороде на протяжении буквально пары минут.
- Добавьте к овощной массе пасту из томатов, лаврушку, 2 стакана воды и специи. Перемешайте и закипятите смесь.
- Всыпьте в сметану немного муки, смешайте и следите, чтобы не образовывалось комков. Добавьте смесь в сковороду и снова закипятите.
- Вылепите из фарша маленькие заготовки.
- Положите их в подготовленную заливку, закипятите и протушите с закрытой крышкой 40–50 минут.
Мясные шарики с грибами в духовке
Любите необычные блюда? Тогда попробуйте приготовить тефтели с добавлением грибов!
На триста грамм фарша возьмите грибов столько же или немного меньше, полстакана риса, а также:
- стакан томатного сока
- пару чесночных зубков;
- сметаны – три ложки;
- луковицу;
- муки – 2 ст. ложки;
- сахара – 1 ч. ложка;
- сыра – 50 г;
- специй, как всегда, на глазок и на вкус хозяйки.
Пошаговый процесс:
- Отварите рис в слегка солёной воде и дайте ему остынуть до приемлемой температуры.
- Нарежьте лук, чеснок и пропустите их вместе с грибами через мясорубку. Либо измельчите любым удобным способом.
- Размешайте фарш. Выложите к нему остывший рис, грибную смесь, тёртый на мелкой тёрке сыр и специи.
- Сформируйте шарики и выложите их в подходящую пекарскую форму.
- Смешайте томатный сок с сахаром. Дождитесь полного растворения кристалликов.
- Следом положите туда сметану и снова перемешайте.
- В половине стакана воды размешайте муку.
- Соедините мучную часть с томатной и залейте подливой заготовки.
- Тефтели в духовке готовятся около часа. Предварительно не забудьте накрыть форму фольгой.
Подавайте тефтели в томатном соусе с грибами вместе с рисом в качестве гарнира или с пюре.
Из говядины с рисом
Несколько модифицированный рецепт классических тефтелек.
Нужные продукты на традиционные полкило фарша и полстакана риса:
- стакан сметаны пожирнее;
- чесночных зубков пару штук;
- муки – 1 ст. ложка;
- лука – 2 головки;
- специи;
- лаврушка.
Пошаговый процесс:
- Сварите рис. Если вы едите более солёные блюда, то добавьте в воду соль.
- Смешайте рис с нашинкованной луковицей и специями.
- Когда крупа остынет до приемлемой температуры, смешайте ее с фаршем.
- Скатайте из полученного состава шарики.
- Хорошо разогрейте масло.
- Обваляйте каждую заготовку в муке и отправьте на сковороду.
- Пока тефтели из говядины жарятся, приготовьте соус. Для этого нарежьте вторую луковицу и начните пассеровать её на сковороде с небольшим количеством масла.
- Добавьте туда сметану и стакан кипятка, а также соль и специи.
- Одну часть соуса налейте на дно кастрюли, где будут дальше готовиться тефтели.
- Выложите их туда же и залейте оставшимся соусом. Тушите чуть больше получаса на малом огне.
Подавайте готовое блюдо со свежей нарезанной зеленью.
Запеченные в духовке тефтели с картошкой
Нужные продукты на полкило фарша и полстакана круглозерного риса:
- лук – 1 шт.;
- картофель – 0,6 кг;
- сметана – 150 г;
- яйцо покрупнее;
- пара чесночных долек;
- том. паста – 2 ст. ложки;
- кусок сыра грамм на сто;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Отварите рис в подсоленной воде.
- Нашинкуйте мелко лук и смешайте его вручную вместе с фаршем.
- Затем положите остывший рис и вбейте яйцо. Ещё раз хорошенько перемешайте.
- Добавьте специи для мяса.
- Вылепите шарики и выложите их в смазанную маслом форму.
- Разогрейте духовую печь до 200 градусов.
- Нарежьте картофель крупными кусочками.
- Следующий на очереди соус. Для него измельчите чеснок в чеснокодавке и смешайте его с томатной пастой и сметаной.
- Перемешайте картофель с получившимся соусом и выложите к шарикам.
Тефтели в духовке готовятся около 50-ти минут.
Под сырным соусом
А такой вариант обязательно придется по душе гурманам. Аромат просто невероятный!
Нужные продукты:
- мясной фарш – 0,4 кг;
- мука – 2 ст. ложки;
- молоко – 1 стакан;
- лук – 2 шт.;
- сыр – 100 г;
- зелень;
- помидор – 2 шт.;
- стручок болгарского перца;
- ложка постного масла;
- соль;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Овощи нарезаются и обжариваются некоторое время.
- Фарш солится по вкусу хозяйки и сдабривается специями.
- Формируются мясные заготовки небольшого размера.
- Затем залейте в миску молоко, всыпьте в него рубленную мелко-мелко зелень, тёртый сыр, муку и хорошенько взболтайте.
- Смешайте получившийся соус с овощами и прокипятите пару минут.
Затем выложите туда тефтели и протушите на среднем огне с закрытой крышкой до получаса.
В сметано-томатной подливе на сковороде
Нужные продукты на 350 грамм мясного фарша:
- сметана – полстакана;
- по две ложки томат-пасты и постного масла;
- зелени пучок;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Соедините фарш с приправами.
- Сформируйте тефтели и обжарьте их. Не переборщите с добавлением масла.
- В это же время сделайте соус. Для этого смешайте сметану с пастой и приправами.
- Налейте в смесь немного воды и залейте ею тефтели.
- Закипятите и следите, чтобы выпарилась часть жидкости.
Подавайте, посыпав сверху нарезанной зеленью.
Тефтели, как в детском саду с подливкой
Этот вкус родом из детства. Его обязательно нужно передать и своим малышам.
Нужные продукты на… ну, вы помните, полкило фарша и полстакана рисовой крупы:
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- сметана – 2 ст. ложки;
- лавр. лист;
- соль;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Отварите рис в слегка подсоленной воде до полуготовности.
- Смешайте его со свино-говяжьим или куриным фаршем.
- Измельчите лук и положите его туда же.
- Следом вбейте в смесь яйцо и добавьте специи.
- Замесите массу и сформируйте из неё шарики небольшого размера.
- Обваляйте каждую заготовку в муке.
- Обжарьте вместе с маслом.
- Затем переложите тефтели как в детском саду в кастрюлю и залейте подливкой.
Тушите блюдо на малом огне с закрытой крышкой на протяжении 15-ти минут.
Свиные тефтельки с рисом
Нужные продукты на полкило фарша, смешанного со стаканом риса:
- по луковице и морковке;
- яйца – пару штук;
- томат-пасты – 2 ст. ложки;
- зелень;
- масла – 3 ст. ложки;
- сметаны и муки – по паре ложек;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Промойте рис и отварите его до полной готовности. Для этого будет достаточно 10-15 минут.
- Нарежьте лук и морковь, а затем обжарьте их немного на сковороде.
- При необходимости пропустите фарш ещё раз через мясорубку. Необходимо, чтобы в нём не оставалось крупных кусков.
- Смешайте остывший рис вместе с фаршем и яйцом.
- Слепите шарики одинакового размера и обваляйте их в муке.
- Приготовьте соус из сметаны и томатной пасты. По желанию добавьте туда специи. Смешайте подливку с зажаркой и залейте ею тефтели.
Тушите полчаса на слабом огне и подавайте к столу с нарезанной зеленью.
Тефтели в горшочках с овощами
Необычный и вкусный вариант для любителей сытно покушать.
Нужные продукты на полкило любого фарша:
- картофель – 4 шт.;
- пара стручков болгарского перца;
- баклажан – 2 шт.;
- острый перец – ½ стручка;
- зелень;
- соль;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Смешайте фарш с солью и специями, а также с мелконарезанной зеленью. Скатайте шарики.
- Почистите овощи и нарежьте их крупными кубиками.
- Смажьте дно и стенки горшочков небольшим количеством масла, а затем выложите туда овощи. Добавьте соль и специи.
- Положите сверху мясные шарики и залейте в каждый горшочек примерно 80 миллилитров воды.
- Отправьте горшочки на 40 минут в духовой шкаф при температуре 200 градусов.
Тефтели можно доставать, когда будет полностью готов картофель.
Паровые тефтели с гречкой и кабачками
Изысканной блюдо, совершенно необычного вкуса. Обязательно попробуйте!
Нужные продукты:
- мясной фарш – 0,6 кг;
- кабачки – 400 г;
- гречневая крупа – 100 г;
- томат-паста – 1 стакан;
- морковь – 1 шт.;
- постное любое масло – 1 ст. ложка;
- лук – 2 шт.;
- соль;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Замочите гречневую крупу в холодной воде на 2-3 часа.
- Нарежьте лук с морковью и обжарьте их с небольшим количеством масла и специями.
- Мелко нарежьте кабачок и смешайте его с фаршем и гречкой. Также туда кладётся половина зажарки.
- Сформируйте шарики и переложите их в пароварку.
- Тефтели на пару с кабачком готовятся 45-50 минут.
- Пока есть время, сделайте подливу. Для этого смешайте томатную пасту и оставшуюся часть зажарки.
Подавайте тефтели с гречкой к столу с зеленью и сметаной.
Классические «Ёжики» из свино-говяжьего фарша
На полкило свино-говяжьего фарша подготовьте такие продукты:
- луковица и крупное яйцо;
- стручок болгарского перца;
- пара чесночных зубков;
- рис – полстакана;
- сметаны жирной и томат-пасты – по паре ложек;
- лаврушка;
- соль;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Промойте рис и сварите его в соленой воде.
- Измельчите чесночные зубки с луком и половину перца. Обжарьте овощную смесь с небольшим количеством масла.
- Присолите фарш, притрусите его специями, всыпьте зажарку, яйцо и хорошо перемешайте.
- Вылепите тефтели.
- Теперь мелко нарежьте оставшуюся часть перца и отправьте обжариться на пару минут.
- Положите на сковороду заготовки, добавьте пару стаканов воды, пасту с обжаренным перцем и сметану.
Доведите до кипения и тушите на медленном огне, пока фрикадельки не «дойдут» до готовности.
Тефтели в томатно-чесночном соусе
На полкило мясного фарша вам потребуются такие продукты:
- белый мякиш – 100 г;
- яйца – 3 шт.;
- полстакана молока;
- пара головок лука;
- зелень;
- чеснока пару зубков;
- кусок сыра грамм на сто;
- по паре ложек пасты и постного масла;
- специи;
- соль.
Пошаговый процесс:
- Мелко нарежьте зелень, натрите на тёрке сыр.
- Вымочите хлебный мякиш в стакане молока. Затем отожмите.
- Смешайте в миске мясной фарш, яйца, мякиш, тёртый сыр и зелень. Добавьте также специи, подходящие к мясу по вкусу.
- Хорошо смешайте и сформируйте шарики небольшого размера.
- Мелко нашинкуйте лук с чесночными зубками, а затем обжарьте их пару минут.
- В литре кипятка размешайте пасту с солью. Можно использовать и обычный томатный сок.
- Перелейте подливку на сковороду к овощной смеси и доведите до кипения.
- Сразу после закипания положите тефтели и убавьте огонь до минимума.
Тушите с закрытой крышкой 50 минут на малом огне.
Спагетти с тефтелями - быстрый ужин
Такой себе вариант для хозяйки, которая не слишком хочет сегодня долго стоять у плиты. Быстро, сочно и очень вкусно.
Нужные продукты:
- фарш – 300 г;
- спагетти – 200 г;
- зелень;
- постное масло – 2 ст. ложки;
- лук – 1 шт.;
- кетчуп и томатный соус – 1 стакан;
- свежий базилик;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Нашинкуйте лук и базилик.
- Смешайте их вместе с фаршем и не забудьте добавить приправы по вкусу.
- Сформируйте маленькие тефтели и обжарьте их вместе с маслом. Визуально можно определить готовность, когда они покроются румяной корочкой.
- После этого добавьте на сковороду томатный соус и потушите на малом огне 10 минут.
- В это время отварите спагетти с ложкой масла до готовности. Выложите их на тарелку.
Сверху положите готовые тефтельки с соусом и присыпьте мелконарезанной зеленью.
Рыбные тефтели в сметанном соусе
Нужные продукты на полкило рыбного филе и полстакана риса:
- луковица и крупное яйцо;
- брусочек сыра до ста грамм;
- сметана – стакан;
- приправы.
Пошаговый процесс:
- Промойте тщательно рис и сварите до полуготовности, присолите.
- Если вы используете рыбное филе, то пропустите его через мясорубку, чтобы не оставалось крупных кусочков. Еще проще купить рыбный фарш, но только в проверенном месте.
- Смешайте получившуюся массу с остывшим рисом, яйцом и измельчённым луком.
- В конце добавляются специи. В блюдо, которое будут кушать маленькие дети, лучше не добавлять много перца.
- Приготовьте сметанный соус. Для этого смешайте тёртый сыр вместе со сметаной и специями. В случае, если подливка получится слишком густой, добавьте в неё немного молока.
- Сформируйте из фарша тефтельки и залейте их получившимся соусом.
Нужные продукты:
- мясной фарш – 0,6 кг;
- хлебный мякиш – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- масло – 60 г;
- молоко – 2 стакана;
- постное масло – 2 ст. ложки;
- тимьян;
- лук – 1 шт.
Пошаговый процесс:
- Мелко нашинкуйте лук и смешайте его с фаршем, яйцом, хлебом и специями.
- Слепите фрикадельки небольшого размера.
- Разогрейте на сковороде и обжарьте на нём мясные шарики. Они должны получиться не больше грецкого ореха.
- Когда тефтели будут готовы, выньте их на тарелку.
- В оставшийся жир выложите сливочное масло и муку. Обжаривайте буквально минуту.
- Начните понемногу добавлять молоко, постоянно помешивая.
- Добавьте специи и продолжайте варить соус, пока он не загустеет до нужной консистенции.
- В горячий соус положите тефтели.
- Подавайте к столу вместе с картофельным пюре или рисом.
Мясные тефтели с сырной начинкой
Нужные продукты:
- фарш – 0,5 кг;
- мука – 2 ст. ложки;
- лук – 2 шт.;
- сыр – 200 г;
- белый хлеб – 2 ломтика;
- томат-паста – 1 ст. ложка;
- зелень;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Очистите и измельчите лук. Смешайте его вместе с фаршем и яйцом.
- Используйте сыр твёрдых сортов. Нарежьте его кубиками небольшого размера, примерно по сантиметру.
- Вылепите из фарша шарики и поместите внутрь каждого кусочек сыра. Плотно сожмите.
- Выложите заготовки на противень и отправьте на 25-30 минут в духовую печь.
- В это же время займитесь приготовлением соуса. Для этого нашинкуйте оставшуюся луковицу и выложите луковую массу в томатную пасту, смешайте с мукой и специями.
- Потушите соус пару минут и добавьте туда нарезанную свежую зелень.
- Подавайте тефтельки вместе с подливой. В качестве гарнира подойдёт рис, гречка или картофельное пюре.
Одним из самых распространенных блюд среди европейских хозяек являются тефтели с подливкой. Основой этому вкуснейшему лакомству служат мясные и рыбные фарши.
Рецепты:
Многие начинающие хозяйки могут путать их с котлетами и зразами, но разница между ними имеется. В процессе готовки тефтелей используется больше количество овощных компонентов, а также добавляются различные крупы и специи.
Открою секрет, чем больше продуктов использовано при готовке блюда, тем вкуснее оно выходит. Представляю вам несколько простых рецептов их приготовления.
Приготовить ароматное блюдо так, чтобы потом от него нельзя было оторвать домочадцев очень просто. Классическая рецептура тефтелек основана на свином фарше.
Для приготовления понадобится следующий набор ингредиентов:
- ошеек свиной – 1 кг;
- томатная паста – 4 ст. ложки (можно заменить литром томатного сока);
- 3 луковицы (средние);
- рис круглый – 100 г (я беру круглый);
- чеснок – средняя головка;
- лист лавровый – 2 шт.;
- перец душистый – 5 горошинок;
- соль, черный перец;
- паприка – 0,5 ч. ложки;
- имбирь молотый – четверть ч. ложки.
Способ приготовления:
Свинину промываю несколько раз в проточной воде. Потом четверть часа даю ей обсохнуть, и нарезав на ломти, крупно перемалываю. Через мясорубку также пропускаю очищенный лук и чеснок. Параллельно отвариваю до полуготовности рис, лишнюю жидкость слить.
В фарш досыпаю, проваренный рис и половину специй, хорошенько все перемешиваю. Заготовки формирую смоченными в воду руками, среднего размера. Обжариваю их с двух сторон на разогретой сковородке, смазанной подсолнечным маслом. Потом выкладываю в глубокую кастрюлю.
В это же время готовлю томатную заливку. Беру литр кипяченной остуженной воды и растворяю в нем томатную пасту. Затем выливаю эту смесь в сковороду, кладу лавровый лист и оставшиеся специи. Варю соус под открытой крышкой 10 минут.
Когда тефтельки пережарены и сложены в емкость для тушения, сверху заливаю их горячим соусом и накрываю крышкой. Процесс приготовления занимает 40 минут.
Как правильно приготовить тефтели с подливкой на сковороде – пошаговый рецепт с рисом
Вкус приготовленной еды зависит не только от перечня используемых продуктов, но и от их количества и способа тушения. Так, например, если у вас мяса совсем немного, тефтели можно стушить прямо на сковородке на быструю руку.
Требуемые продукты:
- свиной или говяжий фарш – 550 гр;
- рис круглый – 100 гр;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 луковица
- сметана 15% – 100 г;
- томатный сок – 1 стакан;
- соль, перец черный молотый;
- паприка.
Процесс приготовления:
Овощи я очистила и хорошенько промыла. Затем морковь я натерла на крупной терке, а луковицу накрошила. Рис отварила почти до готовности.
Фарш для приготовления этих малюток, я предпочитаю брать свежий, но в этот раз у меня оставалось немного замороженного. В размороженное мясо я добавила яйцо, отваренный рис и специи по вкусу. Тщательно все вымешала.
Сформировала небольшие шарики и отправила на не на долго в морозилку, чтобы они схватились и лучше держали форму.
Овощи я обжарила на растительном масле буквально слегка, затем влила туда томатный сок и поварила на медленном огне еще 10 минуток. После этого досыпала, в выпарившуюся томатно-овощную подливку, сметану и дала ей закипеть.
Остывшие заготовки поместила прямо в сковородку с подливой. Ложкой немного полила тефтели подливой сверху. Тушу их под закрытой крышкой 35 минут на медленном огне. Минут через 20 заглядываю, при необходимости доливаю немного кипяченой воды.
Если выдумаете, что приготовить вкусное мясное блюдо можно только из свинины или говядины, то вы сильно ошибаетесь. Тефтели, в процессе готовки которых используется мясо птицы, имеют очень нежный вкус и легко завоюют симпатию членов вашей семьи.
Чтобы накормить небольшую семью понадобится:
- фарш куриный или индейки – 300 г;
- морковь – 3 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- овсянка – 100 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- вода – полстакана;
- соль, сахар, зелень.
Пошаговая рецептура:
Шаг первый . Овсяные хлопья вместе с очищенной морковью и луком я измельчаю при помощи блендера. Зелень петрушки и зубик чеснока я мелко секу. Потом все ингредиенты соединяю с фаршем, специями и яйцом, хорошенько перемешиваю до однородной массы.
Шаг второй. Включаю духовой шкаф, чтобы разогрелся до 180С. Формирую круглые заготовки среднего размера, сразу же выкладывая на противень. Пеку их 20 минут, а в это время готовлю заливку.
Морковь натираю на крупной терке, лучок мелко нарезаю. В сковороде с высокими бортами слегка их обжариваю и потом пропускаю через блендер. К полученной смеси добавляю пасту, воду, сахар и соль. Смешиваю и отправляю назад на плиту, чтобы довести до кипения.
Шаг третий. Вытаскиваю тефтели с духовки и перекладываю их в нужную по объему кастрюлю. Заливаю томатным соусом и томлю около 15 минут.
Перед подачей на стол, готовое блюдо следует посыпать зеленью, это усилит вкус и аромат.
Есть еще рецепты с курицей:
- Мясо по-французски из курицы
Неповторимые тефтели на сковороде без риса в сметанном соусе
Для большинства хозяек традиционной частью рецептуры тефтелей является рис. Хотя и рецептов приготовления этого блюда без его использования множество. Вот один их таких.
Для создания очень вкусного блюда понадобятся такие продукты:
- не замороженный фарш из индейки – 400 грамм;
- 2 небольшие луковицы;
- морковка – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- укроп – 1 пучок;
- хлеб – 1 ломтик;
- хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- сметана – 350 грамм;
- мука – 1,5 ст. ложки;
- соль, перец.
Первым делом я готовлю мясную начинку. Для этого зелень, чеснок и лук чищу и мелко нарезаю (использую половину заявленных в рецепте продуктов). Пол моркови натираю на мелкой терке.
Затем к мясной основе добавляю размягченный в воде ломтик хлеба измельченную зелень и чеснок, лучок, и морковь. Добавляю специи и соль.
Тщательно смешиваю ингредиенты и формирую влажными руками заготовки. Перед отправкой на сковородку тефтельки обмакиваю в муку. Обжариваю шарики с двух сторон.
Параллельно нарезаю лук крупяными кусочками и тру оставшуюся морковку на крупной терке. Потом обжариваю их в сковороде с высокими бортами.
Когда на овощах появляется корочка и по кухне начнет распространяться аромат, выкладываю туда обжаренные мясные шарики. Заливаю сверху сметаной, солю и перчу. Воды добавляю так, чтобы шарики покрылись до половины. Накрываю крышкой и тушу четверть часа.
Вот и все очень сочные тефтели с подливой в сметанном соусе готовы.
Как приготовить тефтели из фарша с рисом с подливкой в духовке – простой пошаговый рецепт
Этот замечательный рецепт я подсмотрела у подруги, которая работает поваром в столовой. Главное готовится он полностью в духовке и не требует дополнительного тушения в кастрюле.
Чтобы приготовить этот кулинарный, не побоюсь этого слова, «шедевр» понадобятся:
- фарш – 700 г;
- рис – половина стакана;
- куриные яйца – 2 шт.;
- одна большая луковица;
- соль, перец молотый;
- томатный соус – 3 ст. ложки;
- сметана – 3 ст. ложки;
- мука – 1 ст. ложка;
- вода – 2 стакана.
Готовим пошагово:
Шаг первый. Первым делом отвариваю рис, сливаю лишнюю жидкость, если осталась после варки и отставляю. Пока крупа остывает, очищаю лук и мелко измельчаю (можно натереть на мелкой терке).
В большой миске мясную основу блюда смешиваю с луком, специями и яйцами. Затем туда же добавляю остывший рис и еще раз хорошенько перемешиваю.
Шаг второй. Из получившейся массы формирую небольшие шарики и выкладываю их в противень с высокими бортами, так чтобы они не соприкасались.
Шаг третий. Приготовить подливку очень просто. В мисочку насыпаем просеянную муку, затем добавляем сверху соус и сметану. Вбиваем все венчиком, до получения однородной массы. Добавляем воду, и размешиваем еще раз.
Шаг четвертый . Получившимся соусом заливаем наши тефтельки и отправляем их в духовой шкаф на 45 минут. Сверху накрываю фольгою.
Подавать такие тефтели следует порционно с пылу жару. Я, если жду гостей, перекладываю их в глиняные горшочки и посыпаю сверху тертым сыром.
Стушенные в духовке тефтели, на мой взгляд, имеют более насыщенный вкус. Особенно если они залиты сметанным соусом и сверху затерты твердым сыром.
Требующийся набор продуктов:
- мясо (желательно птицы) - 600 гр;
- рис - 0,5 ст.;
- сыр твердый - 150 гр;
- лук - 1;
- яйцо - 2 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- сметана - стакан.;
- мука - 70 г;
- соль, специи.
Процесс готовки:
Минут за 15 до начала приготовления блюда я отвариваю до полуготовности рис, и оставляю его остывать. Также я готовлю фарш из куриных окороков. Избавив их от костей и кожи, я вместе с луком перемалываю их на мясорубке.
В посудину, где будет готовиться основа блюда, выкладываю фарш и вбиваю яйцо. Хорошенько все перемешиваю.
Следующим добавляю рис, соль и молотый перец. Тщательно перемешиваю и пробую на вкус. Делаю шарики среднего размера и обваливаю их в муке.
На плиту ставлю сковороду с растительным маслом, и на большом огне обжариваю заготовки до появления корочки. Потом перекладываю на противень. И включаю духовку, чтобы она нагрелась до 180С.
Для создания нежного сметанного соуса, я очищаю чеснок и пропускаю несколько его долек через специальный пресс. К нему добавляю соль, сметану и смесь перцев и перемешиваю. Сметану лучше брать жидкую, иначе придется вливать еще и воду.
Получившимся соусом заливаю заготовки на противне и отправляю запекаться на полчаса. Потом вытаскиваю их, затираю сыром и помещаю в духовку еще на 10 минут.
Украсить блюдо перед подачей можно рубленной зеленью.
Тефтели с подливкой на сковороде как в детском саду – вспомни нежное детство
Не знаю, как другие, а я в садике есть практически ничего не хотела. Единственным моим любимым блюдом были мясные тефтели с подливкой. Как сейчас помню их вкус. Научилась готовить такие же тефтельки совсем недавно, оказалось, ничего сложного в их приготовлении нет.
Для их приготовления требуются следующие продукты:
- свинина – 500 г;
- рис круглый – 0,5 ст.;
- сметана – 2 ст. ложки;
- лук репчатый – 120 г;
- яйцо – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- мука – 4 ст. ложки (1 для подливки);
- лавровый лист – 3 шт.;
- вода – 2 ст.;
- соль, перец черный молотый.
Способ приготовления:
Первым делом я отвариваю рис, в пропорции 0,5 стакана рисовой крупы на два стакана воды. Готовый продукт откидываю на дуршлаг, чтобы он избавился от лишней жидкости.
Свинину промываю, нарезаю и перемалываю в большую миску. Также поступаю и с луком. К ним добавляю остывший рис, специи и яйцо. Все перемешиваем очень тщательно, чтобы все компоненты равномерно распределились.
Влажными руками делаю круглые шарики. Потом обваливаю их в пшеничной муке и обжариваю на сковороде на подсолнечном масле. Жарятся они с обеих сторон.
Пока, суть да дело, в стакане воды развожу в стакане воды томатную пасту и заливаю получившимся соком. Накрываю их крышкой и тушу 10 минут.
За это время муку смешиваем со сметаной и водой (примерно 0,5 стакана). Получившийся соус добавляем к тефтелям и готовим под крышкой на умеренном огне еще 12 минут. За пару минут до окончания я добавляю листочки лавра.
Все наше блюдо из детства готово!
Нежные тефтели с подливкой в мультиварке – пошаговый рецепт
Конечно, если в доме есть такая техника, как мультиварка, процесс тушения пройдет значительно быстрее и менее хлопотно.
Для готовки понадобятся:
- фарш (куриный) – 550 г;
- рис – 150 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- вода кипяченая – 2 л;
- морковь – 2 шт.;
- томатная паста – 80 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- сметана – 25 мл;
- соль, черный молотый перец.
Способ приготовления:
Чеснок и лук очищаю, затем измельчаю при помощи кухонного комбайна. Морковь очищаю, мою и тру на крупную терку.
Рису я уделяю особое внимание, так как он должен получиться после варки рассыпчатым. Поэтому перед готовкой я его несколько раз промываю холодной водой. Фарш я вымешиваю и отбиваю о стол минут 10.
В чашу мультиварки заливаю немного растительного масла и выкладываю овощи для обжарки. Запускаю режим жарки. И мешая, обжариваю совсем немножко.
Параллельно перемешиваю фарш с рисом и специями и отправляю их ненадолго в холодильник.
Тем временем к поджаренным овощам я доливаю томатную пасту и сметану. И запускаю программу «Тушение». Через три минутки выливаю к ним воду, и даю покипеть, при открытой крышке 7 минут. В конце подливку солю и выливаю в отдельную емкость.
Чашу споласкиваю, смазываю жиром и включаю режим «Подогрев». Пока она прогревается, делаю маленькие шарики, каждый из которых обваливаю в просеянной муке.
Готовые заготовки выкладываю в чашу и на программе «Поджаривание» готовлю до появления корочки. Затем заливаю подливкой и тушу 35 минут.
Эти аппетитные комочки, можно готовить не только как ежедневное блюдо на ужин или обед, но и как полноценное праздничное блюдо. Я часто балую своих гостей тефтелями, приготовленными, поэтому простому рецепту.
Список продуктов:
- фарш – 400 г;
- картофель – 7 шт. (берите, средние или маленькие);
- зелень петрушки и укропа;
- лук – 1 штука;
- сыр плавленый – 100 грамм;
- сливки 10% – 250 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- панировочные сухари – 1 ст. ложка;
- паприка, перец, соль.
Очищенный лук и зелень мелко нарезаю. Затем лук и часть зелени смешиваю с фаршем, яйцом, сухарями и специями. Тщательно вымешиваю. Картофель очищаю, промываю и смешиваю со специями.
Потом беру жаростойкую форму и выкладываю по центру картофель, вокруг него сформированные шарики. Тефтели делаете такого же размера, как овощи, так их время приготовления совпадет. Да и выглядеть блюдо будет очень оригинально.
В мисочку выливаю сливки, потом к ним добавляю оставшуюся зелень и половину перетертого, на крупной терке, плавленого сырка. Тщательно перемешиваю и затем выливаю соус в форму, и отправляю блюдо в духовку запекаться на полчаса.
Подавать тефтели на стол сразу с духовки, прямо в форме. Перед подачей засыпать оставшимся сыром, от температуры он расплавится.
Настоящие Гречанки – тефтели с гречкой в духовке с подливкой
В зависимости от выбранной вами крупы, вкус этого питательного блюда будет очень меняться. Любителям гречки придутся по вкусу гречанки.
Для их приготовления нужны следующие продукты:
- Свинина – 500 г;
- Гречка – 1 ст.;
- Лук – 1 луковица;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Соль, перец;
- Томатный сок – 2 ст.
Процесс готовки:
Крупу промываю и отвариваю, используя минимум воды. Надо чтобы она получилась рассыпчатой. Затем выкладываю на широкую миску и даю остыть.
В фарш засыпаю специи и измельченные лучок с чесноком. Хорошенько все перемешиваю, и добавляю остывшую гречку и яйцо. Еще раз все перемешиваю. Пробую, если нужно добавляю соли и перца. Отбиваю массу об стол.
Влажными руками делаю заготовки среднего размера, затем укладываю их в противень. В тоже время готовлю заливку.
Томатный сок со специями (я использую перец и базилик, вы может использовать любые другие) кипячу в сковороде пару минуток, чтобы раскрылся аромат пряностей, и немного испарилась жидкость.
Потом заливаю тефтели, накрываю фольгой и отправляю готовиться в разогретую до 200С духовку. Этот процесс занимает 40-45 минут.
Подавать на стол можно в горячем и холодном виде!
Самым последним рецептом, которым я хотела бы поделится с вами сегодня, являются тефтели, приготовленные с картофелем в мультиварке.
Для их приготовления нужно иметь под рукой:
- Фарш – полкило;
- Рис – 0,5 ст.;
- Лук репчатый – 1 луковица;
- Сметана – 75 мл;
- Томатный сок – 0,5 л;
- Картофель – 3-4 шт.;
- Грибы – 3-4 шт;
- Соль, перец (по желанию можно добавить пряности).
Процесс приготовления:
Рис промываю несколько раз и отвариваю. Затем к нему добавляю фарш, натертый на крупной терке лук, соль и молотый перец. Все перемешиваю и формирую небольшие порционные шарики, которые отправляю в холодильник на 10 минут.
Картофель и грибы очищаем и режим небольшими ломтиками. В чаше прибора разогреваю сок, смешанный со сметаной.
Туда же добавляю нарезанные грибы и картофель, и провариваем в режиме «Варка» буквально 8 минут. Затем аккуратно выкладываем тефтельки, так чтобы они до половины были покрыты соусом. Включаем прибор в режим «Тушение» и выставляем таймер на 35 минут.
Готовое блюдо подавать, украсив нарзанными огурцами или помидорами!
Тефтели - это очень питательное блюдо, которое позволяет удовлетворить даже самых требовательных гурманов. Балуйте своих родных самыми вкусными и полезными блюдами!
Попробуйте приготовить тефтели в кастрюле — быстро, просто! С подливкой, в соусе они получаются нежные и вкусные.
- Свиной фарш - 1 кг
- Рис - 600 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Томатная паста - 3 ст. л.
- Вода - 1–2 ст.
- Соль, специи - по вкусу.
Для приготовления тефтелей из фарша с подливкой обычно используют полуготовый рис. Промойте его до прозрачной воды и залейте кипятком так, чтобы он покрыл рис на 2 сантиметра. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите 7 минут. Всё, рис для тефтелей готов. Что если взять сырой рис? Ничего страшного не будет, только такие тефтели будут похожи на ежиков и их лучше сразу скушать, так как при повторном разогреве, рис будет не жёсткий. Добавляем свиной фарш. Лук мелко нарезаем. Немного морковки трём на мелкой терке. Припускаем овощи и так же добавляем к рисовой основе.
Перемешиваем массу. Солим и перчим.
\
Если вы готовите на плите, то дно кастрюли лучше всего застелить капустными листами или присыпать тертой морковкой, чтобы тефтели не пригорели.
Формируем из фарша шарики. Складываем их в кастрюлю. Удобнее всего тефтели тушить, когда они сложены в один слой. Но если их много, то первый слой присыпаем морковкой и складываем второй слой тефтелек поверх первого.
Морковку, которая осталась, трём на крупной терке и выкладываем поверх тефтелей. Она придаст блюду особый вкус и аромат. Для тех, кто не любит тушенные овощи, советуем не отказываться от морковки, а нарезать её крупными колечками, чтобы потом легко убрать.
Томатную пасту разводим водой. Её количество воды придётся подрегулировать под свою кастрюлю. Жидкость должна почти полностью покрывать тефтели. Если у вас есть домашние заготовки, замените томатную пасту на томатный сок.
Тушим тефтели из фарша с рисом в томатном соусе минут 30 на медленном огне. Как определить готовность? Попробуйте рис. Если он готов, то блюдо можно снимать с плиты и подавать.
Рецепт 2: как приготовить тефтели с овощами в кастрюле
- фарш говяжий — 400 г;
- картофель — 8 штук;
- морковь — 1 штука;
- лук репчатый — 1 штука;
- яйца куриные — 1 штука;
- рис — 120 г;
- сок томатный — 3 столовые ложки;
- масло подсолнечное — 70 г;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу
Сначала промываю рис и замачиваю его в тёплой воде. Потом чищу картошку и тоже оставляю, но в холодной воде.
Ставлю кастрюлю с водой (5 л) на огонь, пока вода закипит продолжаю чистить морковку и лучок для зажарки.
Через 15 минут выкладываю фарш в миску. Сливаю воду и замоченный рис пересыпаю в миску с фаршем.
Чтобы тефтельки не развалились добавляю одно сырое куриное яйцо.
и всё тщательно перемешиваю. Соль и перец добавляю по вкусу.
Затем начинаю готовить тефтельки-шарики.
Как только закипила вода в кастрюле, опускаю туда тефтели.
Рядом на плиту ставлю сковородку, наливаю туда 70 г рафинированного подсолнечного масла и как только оно закипит, кладу туда мелконарезанный репчатый лук и хорошо мешаю. Пока он жарится, натираю морковку на мелкой тёрке. Солю воду в кастрюле по вкусу и собираю пенку шумовкой с поверхности, чтобы она была чистой.
Перекладываю с тарелки морковку в сковородку и мешаю.
Нарезаю картошку дольками и пересыпаю в кастрюлю с тефтельками. В зажарку добавляю домашнюю пасту-томат и хорошо мешаю. Как только будет готова зажарка, кладу её в кастрюлю и опять мешаю. За несколько минут до конца готовности блюда, добавляю сверху свежую мелконарезанную зелень. Выключаю газ и оставляю томиться на несколько минут.
Получилось очень вкусное первое с тефтельками.
Рецепт 3: тефтели в кастрюле с рисом и подливкой (с фото)
Из данного рецепта вы узнаете не только о способе готовки самих тефтелей, но также о процессе создания правильной подливы. В результате у нас должны получиться очень нежные, сочные и вкусные тефтели с рисом, которые можно подавать абсолютно с любым гарниром или даже есть просто так с хлебом. Приступим к приготовлению тефтелей из мясного фарша как в детском саду.
- свиной фарш — 500 гр
- рис — ½ стакана
- лук — 1 шт
- яйцо — 1 шт
- сметана — 2 ст.л.
- мука — 1 ст.л.
- вода — 1,5 стакана
- лавровый лист — 3 шт
- соль, перец — по вкусу
Для приготовления таких тефтелей нам для начала нужно тщательно промыть указанное количество риса, а затем еще и отварить его до полуготовности. Фарш обязательно приготовьте самостоятельно из свинины или говядины, а лучше пополам. Промойте выбранный кусочек мяса, высушите и очень мелко его измельчите. Затем смешайте мясо с заранее приготовленным рисом. Репчатую луковицу очистите и натрите на средней терке либо измельчите в блендере. Добавьте лук к остальным ингредиентам, туда же отправьте одно куриное яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу.
Тщательно вымешайте фарш до состояния однородной массы. Несколько раз отбейте его об чистую столешницу или о стенки все той же миски: так он получится достаточно плотным для дальнейшей готовки.
Влажными руками формируем из получившегося фарша небольшие шарики так, как показано на фото. После вываливаем каждый шарик в муке со всех сторон для того, чтобы процесс жарки не испортил форму тефтелей.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней заготовки тефтелей до уверенной золотистой корочки.
Перекладываем обжаренные мясные тефтели с рисом в глубокую кастрюлю. В отдельной миске разводим томатную пасту в воде, чуть солим и заливаем этой жидкостью шарики в кастрюле. На этом этапе отправляем к тефтелям лавровый лист. В течение 10 минут тушим тефтели на небольшом огне под закрытой крышкой.
Теперь приготовим дополнительный соус. Указанное количество сметаны разводим в половине стакана холодной воды.
Аккуратно засыпаем в чашку одну столовую ложку муки, тщательно перемешиваем для того, чтобы не образовалось комочков.
По истечении 10 минут заливаем получившимся сметанным соусом тефтели в кастрюле, закрываем крышкой снова и продолжаем их тушить еще 20 минут до полного приготовления.
Готовое блюдо можно подавать с самыми разнообразными гарнирами и только в горячем или теплом виде. Теперь вы знаете, как можно приготовить мясные тефтели с рисом так, как их готовили в детском саду.
Рецепт 4: тефтели с рисом, приготовленные в кастрюле
Из фарша можно приготовить обычные котлеты, а можно сделать тефтели в кастрюле, причем последние будут не только более здоровой пищей, но и сэкономят вам много времени. Тефтели вы просто складываете в кастрюлю и занимаетесь своими делами – не нужно жарить каждую партию, переворачивать, проверять готовность. Нет дыма на кухне и нет жирных сковородок. Одним словом – только плюсы. А если привыкнуть к такой пище, то и для вкуса отсутствие жареной корочки станет плюсом.
- мясо без кости (говядина) - 300 гр.;
- лук – 3-5 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- рис – 100 гр.
Для начала подготовим продукты. Разморозим мясо, почистим овощи.
Разрежем мясо на небольшие кусочки, и прокрутим через мясорубку. Такую же процедуру проведем с луком и морковью.
Добавим в наш фарш куриное яйцо, указанное количество риса, а также соль и перец по вкусу.
Тщательно перемешаем фарш для будущих тефтелей.
Подготовим подходящую кастрюлю средних размеров. Сформируем из фарша тефтели небольших размеров, и выложим на дно кастрюли. Более двух слоев выкладывать не рекомендуется, так как тефтели могут потерять форму в процессе приготовления.
Нальем в кастрюлю с тефтелями около 50-100 мл. кипятка, закроем крышку и поставим на маленький огонь готовиться. В процессе готовки воду при необходимости можно доливать.
Через часа полтора можно проверить готовность блюда.
Подаем с кетчупом или соевым соусом. Как гарнир к рисовым тефтелям можно приготовить картофельное пюре. Приятного аппетита!
Рецепт 5: тефтели из фарша в подливке (пошаговые фото)
- 500 г фарша из свинины и говядины
- 400 мл воды
- 250 г сухого риса
- 2-3 зубчика чеснока
- по 1 луковице и яйцу
- 3 ст.л. растительного масла
- 2 ст.л. сливок
- 1 ст.л. томатной пасты
- перец, соль
Как следует промыть рис в нескольких водах, залить холодной водой и отварить до рассыпчатости, затем откинуть на дуршлаг.
В мясной фарш вбить яйцо, поперчить и посолить его, добавить измельченный в прессе чеснок и тертый или очень мелко нарубленный лук, положить рис и все перемешать.
Мокрыми руками сформовать из мясного фарша с рисом тефтели размером с грецкий орех и выложить их в сковороду с разогретым растительным маслом (можно сразу в кастрюлю), обжарить на среднем огне до зарумянивания.
Выложить тефтели в кастрюлю (если сковорода глубокая – можно оставить в ней).
Вскипятить 400 мл воды, развести в ней сливки и томатную пасту, поперчить и посолить, перемешать и залить тефтели.
Довести тефтели до кипения, потушить на умеренном огне под крышкой около 10мин.
Подавать тефтели с рисом с гарниром по вкусу, приятного аппетита!
Рецепт 6: тефтели в томатно-апельсиновом соусе (пошагово)
- 500 г мясного фарша;
- 1 стакан риса;
- 1 ч. л. любимых сухих трав;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло для обжарки.
Для соуса:
- 2 ст. л. томатной пасты;
- сок 1 апельсина;
- цедра 1 апельсина или лимона;
- 1 ст. л. меда;
- 1 ч. л. крахмала;
- ½ стакана воды;
- ½ ч. л. черного перца;
- ½ ч. л. сухого розмарина;
- соль по вкусу.
Первым делом отвариваем до полуготовности рис. Если смешать с фаршем сырую крупу, тефтели получатся невероятно сухими – в процессе приготовления рис вытянет из мяса все, что сможет. Если рис будет готовым, после того, как протушится мясо, вы получите невнятную расползающуюся массу, далекую от того, что можно было бы назвать аккуратными и аппетитными рисинками. В общем, полуготовность вас спасет.
Я заливаю промытую крупу небольшим количеством воды, явно малым для того, чтобы получить готовый рис. И варю, пока будет, в чем варить. Получается идеально.
Готовим домашний фарш и соединяем с остывшим рисом. Добавляем соль, перец, травы. Мне нравится, когда в тефтели добавляется сухой сельдерей – очень ароматно!
Перемешиваем.
Формируем небольшие шарики.
Со всех сторон обжариваем их на хорошо прогретой сковородке. Огонь – средний, не забываем про растительное масло.
Обжариваем тефтельки.
Складываем тефтели в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы уровень жидкости был выше дна примерно на 3 см. Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем газ и тушим около 30 минут. Возможно, если тефтели большого размера, время приготовления нужно будет немного увеличить.
В это время готовим соус. С апельсина или лимона снимаем цедру.
Черный перец и розмарин предпочитаю измельчать самостоятельно – насыпаю в ступку.
Растираю до необходимого размера, наслаждаюсь ароматом. Если у вас нет ступки, можете воспользоваться блендером, кофемолкой или обычной скалкой.
Выдавливаем сок, переливаем в кастрюлю, туда же добавляем цедру и мед. Солим. Доводим до кипения, уменьшаем огонь.
В половине стакана воды разводим крахмал.
Тонкой струйкой и при постоянном помешивании вливаем крахмальную воду в кастрюлю с соусом.
Добавляем томатную пасту и перемолотые специи.
Полученным соусом равномерно поливаем тефтели.
Ставим на минимальный огонь еще на 10-15 минут, после чего подаем, навострив уши: похвалы будет столько, что устанете слушать!
Рецепт 7, простой: тефтели в кастрюле с гречневой крупой
- фарш 500 г
- вареная гречка — по объему ее должно быть чуть больше мясного фарша
- лук 2-3 шт.
- яйца 2 шт.
- майонез 2-3 ст. л.
- соль, перец
- растительное масло
- Для соуса:
- морковь 1-2 шт.
- лук 1-2 шт.
- томатная паста 1 ст.л.
- вода 2-3 ст.
- соль, перец
- чеснок 2 зубчика
Смешиваем фарш, вареную гречку, измельченный в блендере лук, яйца, майонез, соль, перец.
Формируем тефтели и выкладываем на разогретую сковороду с маслом.
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Обжаренные тефтели перекладываем в большую кастрюлю.
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта сайт
Загрузка...
